Opbevaringsmetoder til kartofler

Kartofler er en af ​​de hyppigste gæster på vores bord. For at forbruge kvalitetsgrøntsager året rundt, er det vigtigt at opbevare dem korrekt. Høsten holdes ikke kun i kælderen, men også i lejligheden: i korridoren, skab, på balkonen, i køkkenet og i køleskabet.

For at forhindre knoldene i at rådne og begynde at spire, er de forsynet med optimale forhold: temperatur, fugtighedsniveau og luftcirkulation.

Høst kartofler til vinteropbevaring

Kun modne knolde er godt opbevaret... Signal til høst - tørring af blade. Erfarne sommerboere venter cirka en måned, indtil toppe er helt tørre. Dug grøntsager kun i solrigt og tørt vejr for at reducere risikoen for rådne i fremtiden.

Tidlige sorter høstes i slutningen af ​​juli - begyndelsen af ​​august, midt modning - indtil slutningen af ​​sommeren, sent - fra slutningen af ​​august til de første uger af september.

Opbevaring af opbevaring

Klargøring af kartofler er ekstremt vigtig og består af flere faser:

1. De gravede knolde anbringes på et polyethylengulv i et lag under den åbne himmel og tørres i cirka en dag. Dette vil fjerne tilførslen af ​​mikroorganismer og fjerne overskydende fugt.
2. Kartoflerne skrælles til sidst fra jorden og sorteres. Separate prøver med skimmel, tegn på insekter, mekanisk skade fra sunde knolde. Sorter grøntsager og sorter for at tage hensyn til holdbarheden. Tidlige kulturer bruges først.
3. Afgrøden lægges på en film under en baldakin og lades tørre i en anden dag.

Derefter grøntsager anbringes i kasser eller poser til vinteropbevaring.

Optimale forhold

For at kartofler skal være spiselige så længe som muligt, er betingelserne opfyldt:

• Kontroller det skadedyr (rotter, mus, insekter) havede ikke i opbevaring;
• skab et optimalt mikroklima (+ 2 ... + 4 ° С, 75-80% fugtighed);
• til opbevaring skal du vælge trækasser med gulvbelægning, garn eller lærredsposer;
• knoldene sorteres hver 1–1,5 måned.

Opbevaring af køleskab eller fryser

Selvom det er praktisk og enkelt at holde kartofler i køleskabet, er du ikke i stand til at passe hele afgrøden på hylderne. Derudover kan lave temperaturer og kondensering have en negativ indflydelse på knoldenes smag.

Hvor længe

Holdbarhed for kartoffel i køleskab lille, 5-10 dage... Derfor er det bedre at placere grøntsager i små portioner, 2-3 kg hver. Denne mængde spises på cirka 1,5 uger.

I fryseren stegte og kogte grøntsager opbevares i 10-15 dage, tilberedte hele eller i strimler - 3-6 måneder.

I enhver form

Rå kartofler opbevares i specielle grøntsagshylder i en uge... Knolde er forkontrolleret for skader, rengøres fra jorden.

Skrællede grøntsager mørkner hurtigt, når de udsættes for luft. For at holde produktets friskhed længere skal du gøre følgende:

1. Knoldene vaskes og placeres derefter i en beholder med koldt vand. Ved stuetemperatur øger dette kartoffelens holdbarhed med 4 timer i køleskabet med en dag.
2. Grøntsagerne vaskes og tørres grundigt med papirhåndklæder, anbringes i vakuumposer, forsegles tæt og anbringes i fryseren.

Holdbarhed på kogte kartofler i køleskabet - 3-4 dage.

Vigtig! Som en del af andre retter opbevares grøntsagen ikke mere end 2 dage.

Hvorfor ikke

Selvom kulde er den vigtigste hjælp til opbevaring af fødevarer, til langtidsvedligeholdelse af kartofler er det ødelæggende:

• ved lave temperaturer omdannes stivelse til glukose og giver kartoflerne en sødlig smag;
• Kondens fra varm luft får grøntsager til at blive fugtige og rådne.

Hvordan bedst at opbevare

I køleskabet opbevares knolde på den nederste hylde til grøntsager ved en temperatur på + 5 ° С, kogte, stegte og rå kartofler opbevares i fryseren. Før de anbringes i kammeret, blancheres grøntsagerne ved at dyppe dem i kogende vand og derefter i isvand, tørres med papirhåndklæder og lægges i containere.

I øvrigt! For at fryse stegte kartofler afkøles de helt, overskydende fedt fjernes med servietter.

Sådan opbevares kartofler i en lejlighed

I fravær af en kælder høsten holdes indtil foråret og derhjemme.

I korridoren

Selvom opbevaring af kartofler i en lejlighed giver dig altid adgang til afgrøden, er det kompliceret af nogle problemer.

Temperaturen i gangen skifter konstant, forsyningerne lider af den kolde luftdet er tilladt, når døren åbnes. Snavs og vand fra sko og paraplyer truer grøntsager.

Under sådanne forhold overvåger de det optimale fugtighedsniveau. (75-80%). Så at knolde ikke tåger og er rene, er de dækket med jute. Hvis det er varmt i lejligheden, placeres en beholder med vand ved siden af ​​afgrøden.

Ved indgangen

Indgangen til en lejlighedsbygning giver dig mulighed for at opbevare store mængder kartofler, men den første fare for sådanne forhold er de mennesker, der bor i nærheden. Så at ingen stjæler forsyninger, er kassen med dem låst og fastgjort til gulvet.

Vigtig! Om vinteren opstår der ofte nødsituationer ved indgangen: kloakken lækker, rør brister. Dette påvirker knoldernes kvalitet negativt.

Ved stuetemperatur

Rumtemperatur er ikke god til langtidsopbevaring af kartofler: det er meget højere end det optimale +2 .. + 4 ° С, så knolde roter, tørrer ud eller spirer. Opbevaringstiden for grøntsager under sådanne forhold er 10-14 dage.

I pantry

Hvordan opbevares kartofler i en lejlighed om vinteren? Opbevaringsrum er den bedste mulighed: der opretholdes et konstant klima her, solens stråler kommer ikke ind i rummet.

Knolde spirer ikke, bliver grønne eller rådne... Hold høsten i trækasser med huller eller net for tilstrækkelig luftcirkulation.

Hvis luften i pantry er for tør, øges fugtigheden til 75-80% med en sprayflaske, en fugtig klud eller en åben vandflaske tilbage i rummet.

På køkkenet

På grund af det lille køkkenområde holdes grøntsager ofte under vasken. Den største fordel ved denne metode er, at kartoflerne befinder sig i umiddelbar nærhed af kogezonen.... Hvis VVS imidlertid er defekt, og kondens ophobes under vasken, roterer knolde hurtigt. Høst og skadedyr ødelægger.

Vigtig! Området under vasken skal være godt ventileret.

grøntsager stablet i kurvekurve eller trækasser med huller.

På balkonen

En balkon er et almindeligt sted at opbevare kartofler derhjemme. Store kasser med grøntsager placeres her, og det relativt konstante temperaturregime gør det muligt for knolde at forblive friske indtil foråret.

Valg af balkon

Selv på en indvendig balkon er det ofte koldt om vinteren.især i januar frost, så et opvarmet rum er bedre egnet. Tilstedeværelsen af ​​temperatursensorer hjælper med at skabe et optimalt mikroklima for knolde (+ 2 ... + 4 ° С).

På en åben balkon uden specialværktøj og containere kan der ikke oprettes passende betingelser for høsten - Knolde vil blive påvirket af kolde snaps, derfor foretrækkes et glaseret rum.

Hvor længe kartofler varer

Ved passende temperatur, fugtighed og luftcirkulation på balkonen forbliver knolde friske indtil foråret. Hvis sådanne forhold ikke oprettes, vil kartoflerne stå i ca. 1-2 måneder, indtil de første efterårsskyer.

Sådan udvides lagring

For at holde kartofler friske indtil foråret er en række betingelser opfyldt:

1. Hold temperaturen på +2 .. + 4 ° С. I høje hastigheder begynder grøntsager at spire, ved lavere satser fryser de.
2. Sørg for luftfugtighed på 70-85%. Dette vil forhindre knoldene i at rådne.
3. Vælg et rum med god ventilation.
4. De isolerer afgrøden fra udsættelse for lys: på grund af direkte sollys produceres et giftigt stof i kartofler - solanin. Grønne knolde bortskaffes straks.
5. Bunden af ​​lageret er drysset med sand. Det absorberer overskydende fugt og forhindrer, at grøntsager rådner.

Hvad skal man holde kartofler

Hvordan opbevares kartofler korrekt i en lejlighed? Grøntsager opbevares i kasser eller maskeposer, afhængigt af betingelserne..

I trækasser

Uopvarmede kasser opbevares i en lejlighed, kælder eller på en opvarmet balkon... En sådan beholder vil give den nødvendige ventilation, og træet vil ikke lade knolde blive fugtige.

Kassen er hamret sammen fra improviserede tavler, gamle møbler eller købt færdiglavet.

Nyttig! Undertiden er beholderen isoleret med skum, folie eller en varm klud, hvor alle huller tæt lukkes. Dette vil beskytte afgrøden mod kolde snaps, men reducere ventilation. For at forhindre, at grøntsager fugtes, sorteres de regelmæssigt.

Specielle kasser med automatisk temperaturregulering sælges til grøntsager.... De er dyrere og kræver nogle arbejdsevner, men de er garanteret at gemme forsyninger indtil foråret.

I plastkasser

Disse containere er tilgængelige og billige, men indeholder ikke ventilationshuller. Plast er et kunstigt materiale, der ikke tillader luft eller fugt at passere, hvilket skaber en drivhuseffekt.

For at eliminere denne ulempe er der lavet små huller i boksens vægge., sand eller hø hældes på bunden.

Vigtig! Sådanne containere er ikke egnede til brug udendørs eller i indgangen.

andre metoder

Opbevares i et varmt skur eller pantry Brug almindelige masker.

Specielle rygsække er egnede til altanen (termiske containere) i forskellige størrelser, udstyret med folieisolering indefra. En sådan enhed er kompakt nok til at opbevare grøntsager i lang tid. Modeller sælges med termiske sensorer og varmeelementer, der hæver temperaturen inde i rygsækken, hvis forsyningerne holdes på en uopvarmet balkon.

Almindelige fejl

Når man opbevarer kartofler derhjemme og på balkonen foretag følgende fejl:

1. Knolde sorteres ikke nøje. Det er vigtigt at slippe af med beskadigede kopier, kun bruge hele og sunde kopier.
2. Holde kartofler med andre grøntsager. Den ideelle nabo til en grøntsag er roer, de er lagt med et øverste lag for at absorbere overskydende fugt.
3. Desinficér ikke containere. For at bevare høsten anbefales det at behandle kasser og poser med en opløsning af kaliumpermanganat.

anbefalinger

Tip til at holde dine kartofler friske i lang tid:

• anbring et par kviste mynte eller nelliker i kassen;
• isolere ikke med en klud, men med hø eller halm;
• ikke hold tidlige og sene sorter sammen: de førstnævnte er ikke egnede til langtidsopbevaring i udstyrede kasser eller poser;
• grangrene eller malurt placeret mellem knolde hjælper med rådne.

Konklusion

Det er let at holde kartofler friske til vinteren, hvis du følger alle anbefalingerne. Det er bedst at opbevare grøntsager i en kælder eller i kælderen, men ved optimal fugtighed og temperatur i pantry eller på en glaseret opvarmet balkon mister knolde ikke deres kvaliteter indtil foråret.