Spirede kartofler: hvad skal man gøre med det, og kan man spise det

Om foråret spirer alle sidste års kartofler - dette er en normal proces, der finder sted fra marts, selvom knolde opbevares i en korrekt udstyret kælder. Hvis du opbevarer dine afgrøder på balkonen eller i bagværelset, står du over for dette problem i slutningen af ​​februar.

Gamle knolde tørrer ud og krymper, spirer vises på dem. For et par årtier siden tænkte ingen engang på, om det var muligt at spise spirede kartofler. Om foråret blev spirerne brudt af, et tykkere lag af skræl blev fjernet under rengøringen og sidste års høst blev spist. Ingen blev bange for den potentielle skade, der var ingen oplysninger om masseforgiftning af spirede kartofler.

I kølvandet på interessen for sund spisning og ændrede opbevaringsbetingelser opstår spørgsmålet: kan man spise spirede kartofler? Sådan bruges det korrekt, og når du skal smide resterne af den gamle afgrøde, skal du læse videre.

Hvorfor spirede kartofler betragtes som skadelige

Kartofler med grønne sider er bestemt skadelige.... Det bliver grønt fra kontakt med luft og sollys på grund af dannelsen af ​​klorofyl. I sig selv er det ufarligt, men under påvirkning af varme og lys i sådanne knolde produceres kemikalier aktivt til dens yderligere vækst og udvikling.

Denne naturlige biologiske proces har ikke de mest behagelige konsekvenser for mennesker - solanin frigives, som er giftig i store mængder.

Hvorfor du ikke kan spise spirede kartofler

Tættere på foråret samles skadelige stoffer i knolde, og de gavnlige egenskaber går tabt... Opbevar kartofler begynder at spire hurtigt derhjemme, men mange kaster dem ikke væk, og beklager de penge, der er brugt eller ikke ved om skaden.

Hvorvidt det kan spises afhænger af antallet og længden af ​​processerne... Glatte hudede kartofler med 5-7 spirer op til 1 cm i længden kan spises efter varmebehandling, de er ikke giftige indeni.

Noter:

Valg af smuldrende og velsmagende kartofler

Ideel kartoffelsort til potetmos

Hvilke sorter kartofler er bedst til stegning

Hvilken del er den mest skadelige

Giftige stoffer er ujævnt fordelt i knolde. Den højeste koncentration - under de grønne områder af skrælen, omkring øjnene og i spirerne.

Forknammede, bløde, spirede kartofler med lange spirer bør ikke spises... Da solaninet allerede er trængt dybt inde, vil fjernelse af spirer og skæring af skræl ikke ændre noget. Det resterende skadelige stof er tilstrækkeligt til forgiftning.

Hvorfor er solanin farlig?

Alle dele af en kartoffel, fra toppe til rødder, indeholder dette stof, især i blomster og bær.... Det ophobes i knolde under opbevaring. Om efteråret er der meget lidt solanin, inden februar fordobler indholdet, og om foråret når det sin højeste koncentration. Derfor spiser sidste års kartofler i oktober en direkte vej til forgiftning.

Solanin har en beskyttende funktion for planter... Det har fungicidale og insekticidale egenskaber, øger modstanden mod skadedyr og sygdomme. Men for dyr og mennesker er det giftigt.

Solanine ødelægger erytrocytter i blodet, det er skadeligt for det menneskelige nervesystem og immunsystemet.

Reference.I moderne kartoffelsorter reduceres indholdet af dette stof, det er ikke nok til alvorlig forgiftning.

Tegn på solaninforgiftning

Ved forgiftning med solanin oplever en person følgende symptomer:

• letargi;
• kvalme;
• brændende fornemmelse i halsen;
• hovedpine;
• mavesmerter og tarmforstyrrelse;
• rysten;
• tab af orientering i rummet;
• øget kropstemperatur.

En farlig dosis solanin til mennesker starter ved 300 mg.

Læs også:

Hvordan manifesterer kartoffelallergi?

Kartofler til vægttab: er det muligt at spise det på en diæt

Fordelene og skadene ved spirede kartofler

Kartofler, der har spiret, vil ikke skade, hvis de koges korrekt... For at blive forgiftet skal du spise den i store mængder rå sammen med spirer og grøn hud.

Lavede mad gamle kartofler er ikke farlige, hvis du først skræl dem, skal du fjerne øjne og spirer, afskære de grønne områder... Men fordelen ved sådan mad vil være lille. Da processen med at forarbejde de næringsstoffer, der er indeholdt i knolde, begynder om foråret, ødelægges sukker, kulhydrater og vitaminer, som en person har brug for.

Kartofler forbliver nyttige, indtil størrelsen af ​​de klækkede spirer ikke har overskredet 1 cm... Sporelementer, kulhydrater og vitaminer i et sådant produkt er tilgængelige til assimilering af den menneskelige krop. Men så snart frøplantens størrelse overstiger 2-4 cm, forbliver der ingen næringsstoffer i en sådan knold, kun stivelse.

Spirede kartofler bruges i folkemedicin... I små doser kan giftig solanin være en medicin. Der fremstilles en alkoholisk tinktur fra spirerne. Dette betyder at gnide det ømme sted og lave komprimeringer. For at forberede tinkturen skal du tage spirer 5-10 cm lange, vaske, tørre, slib og blande med alkohol eller vodka.

Som solanin har en antibakteriel virkning, tinktur bruges til behandling ridser, udskæringer, hududslæt. Og også for sygdomme i mundhulen, gigt, højt blodtryk og hjertesygdom.

Opmærksomhed! Tal med din læge, før du bruger spiren alkohol. Selvmedicinering kan være sundhedsskadelig.

Behandling med kartoffelplanter er kontraindiceret børn under 14 år, gravide, ammende mødre og patienter med diabetes.

Sådan tilberedes gamle spirede kartofler korrekt

Kogte knolde er ufarlige for helbredet, du kan gryde dem... Alle andre tilberedningsmetoder anbefales ikke. Sådanne kartofler kan ikke koges i deres uniformer, stegt eller bagt.

Da mere end 90% toksiner er koncentreret i skræl og pulp under den, er der kun 5-10% af skadelige stoffer tilbage i den skrællede knold. Desuden vaskes de fleste af dem med vand. derfor kog kartoflerne, indtil de er kogte eller halvkogte, tøm vandet, hvori det blev kogt... Derefter kan du bage det, tilføje til suppe, lave kartoffelmos, bruge det som fyld til tærter og dumplings.

Vigtig! Børn under 3 år bør ikke få retter fra spirede kartofler.

En anden måde at bruge gamle spirede kartofler på - som råmateriale til produktion af måneskine.

Brug af spirede kartofler som kæledyrsfoder

Katte og hunde kan blandes med kartofler i grød eller deres anden sædvanlige mad., men ikke mere end en gang om ugen. Det anbefales at udelukke dette produkt helt fra kæledyrets diæt.

Vigtig! Den dødelige dosis solanin til dyr er fra 0,6 mg pr. 1 kg kropsvægt.

Slagtesvin og kaniner tilsættes kartofler til fodring... Det tilberedes på samme måde som til menneskelig mad - skræ skræl af i et tykt lag og kog det.

Konklusion

Spirede kartofler behøver ikke smides, selvom de indeholder et øget indhold af skadelige stoffer. Hvis du opbevarer dine kartofler korrekt og koger dem med deres biologiske egenskaber i tankerne, behøver du ikke at bekymre dig om forgiftning.

Hvis du ikke turde tilberede en skål med spirede kartofler, men det er en skam at smide det væk, kan du drage fordel af det på en anden måde - at forberede en medicin eller plante den i din havegrund.