I hvilken skål er det bedst at saltkål

Surkål er et sundt og velsmagende produkt. Det spises om vinteren, når der ikke er nok vitaminer, tilsættes det salater, supper og andre retter. Ud over at vælge den rigtige sort og kålhoved, skal du være opmærksom på den beholder, hvor grøntsagen er saltet.

I en uegnet beholder vil en snack hurtigt blive dårligere og endda blive sundhedsfarlig. Lad os overveje, hvad der er den bedste måde at saltkål på.

Funktioner i startkulturen

Hver husmor surkål på sin egen måde. Nogle foretrækker at hugge det fint, andre deler bladene, skære hovederne i kål i 4 dele eller saltet hel.

Føj til grøntsagen tranebær og æbler, roer, gulerødder og tyttebær.

Produktet smager bedre, hvis du bruger krydderier og urter... Forskellige containere er egnede til gæring. Det vigtigste er, at de har en bred hals, og det er let at installere en belastning på dem.

Sådan vælges kål til surdej

Tidlige sorter er ikke egnede til gæringderfor tages kålhoveder kun til midtsæsonen og sene afgrøder. Sådanne grøntsager er godt opbevaret og hele, men hvis der er elskere af surkål i familien, er det bedre at forberede det på forhånd og mere.

Opmærksomhed! Kål skal være fast og slap uden tegn på rådne. Frosset fungerer ikke.

Hvad kan du surkål

Matchende service med bred top gør det nemt at tilberede en snack og placere en presse ovenpå... Hvis beholderen til saltning af kål er lavet af kvalitetsmateriale, påvirkes produktets smag og holdbarhed ikke.

I en rustfri gryde

Rustfri overflade forhindrer skadelige mikroorganismer i at formere sig og oxiderer ikke.

For så vidt angår syrer dannes under fermentering, er det vigtigt, at materialet ikke reagerer med dem... Beholderen vælges uden nikkel, beregnet til fødevarer. Det anbefales, at fabrikanten angiver beholderens egnethed til langtidsopbevaring af mad.

Vigtig! Rustfrit stål redskaber bruges til madlavning. Grøntsagen fermenteres i mere end en dag, den spises ikke med det samme, så en sådan beholder til langtidsopbevaring er ikke egnet.

Efter saltning er det bedre at overføre kålen til en anden beholder.for eksempel glas.

I en emaljekande

Emaljeretter er velegnede til pickling af kål... Det vigtigste er, at det er intakt uden chips, ellers begynder syren at reagere med metallet, og produktet forringes, får en ubehagelig lugt og grå farve.

I teflon retter

Teflonbelagte beholdere er ikke egnede til saltning af grøntsager... Både produktet og selve beholderen vil blive forkælet. Det er farligt at spise sådan kål, det vil hurtigt blive dårligere.

I keramiske beholdere

Keramiske retter er velegnede til pickling af kål, men disse containere er ofte ikke særlig store og tunge, hvilket gør madlavning upraktisk. Derfor er det bedre at anvende bulk keramiske tønder til gæring.

I en glasbeholder

Dåser er ufarlige for saltning, de bruges ofte, når der ikke er nogen steder at lægge store containere.

I en sådan beholder Det er praktisk at opbevare en snack i køleskabet derhjemme, især i regioner med varme vintre.

I en plastik tønde

Disse containere er lette og findes i forskellige former og størrelser.

Opmærksomhed! Beholderen skal være mærket som egnet til opbevaring af mad.

Mange husmødre risikerer ikke at fermentere kål i en sådan skål, da materialet reagerer med syre, og grøntsagen absorberer alle urenheder... Hvis der ikke er noget at erstatte beholderen med, vælges farveløs plast.Skovlen eller tønden vaskes flere gange.

I en træ tønde

Dette er den ældste gæringsmetode. Træ giver snacks en speciel smag og aroma... På grund af den store mængde tønde, udskiller grøntsagen juice under sin egen vægt - gæringen fortsætter hurtigere. Adgang til ilt er praktisk taget lukket her, så produktets smag forringes ikke i lang tid.

Tønden rengøres grundigt inden saltning., vasket med varmt og koldt vand.

I spanden

Skovlen er taget af andet materiale end aluminium... De ser foreløbigt ud, så der ikke er chips og revner. En sådan beholder er praktisk, fordi det er let at lægge undertrykkelse på den.

Tips & tricks

Nogle subtiliteter, der hjælper med at ordentligt syltede kål:

1. Mens grøntsagen fermenterer, gennembores den med jævne mellemrum med en pind og når helt til bunden. De gør dette, så overskydende gas kommer ud, bitterheden forsvinder, og produktet viser sig at være mere crunchy og velsmagende.
2. For første gang lægger de ikke meget krydderier og krydderier - ved at tilføje noget nyt hver gang, vil du være i stand til at opnå en unik smag og få din egen opskrift.
3. Brug ikke iodiseret eller havsalt til saltning. Bedre at tage en stor sten.
4. En 3-liters flaske fyldt med vand placeres på spanden som en belastning.
5. Så snart skummet er væk, er kålen klar. Saltvand er ikke drænet fra det: saltingen opbevares sammen med det længere.
6. Hvis der under gæringen blev frigivet lidt juice, og kålen ikke er dækket med saltvand ovenpå, tilsættes kogt saltet vand.

Det færdige produkt holdes koldt... På et varmt sted bliver det hurtigt surt. Opbevaringstemperatur må ikke overstige + 5 ° С. Saltet kål er frosset, men der vil være mindre næringsstoffer i det. For nemheds skyld lægges snack i portionerede poser og tages ud efter behov.

Konklusion

Det er ikke svært at vælge en beholder til saltning af kål. Det er bedre ikke at tage risici og ikke bruge metalbeholdere, der ikke er beregnet til mad.

Til en lille mængde snacks er glasskruer velegnede: de er praktiske at opbevare i køleskabet. For større mængder skal du vælge en emalje spand, trækat eller plastik.