Påviste måder at opbevare Savoykål til vinteren derhjemme

Savoy kål er en kalorifattig vegetabilsk rig på vitaminer og mineraler. Med hensyn til sammensætning og smag er det ikke ringere end andre. Overvej, hvordan du korrekt vælger og lægger disse grøntsager til vinteren og hvordan man bevarer deres egenskaber så meget som muligt for at mætte kroppen med nyttige stoffer hele vinteren.

Opbevaringshensyn til savokål

Hvis der lægges kål fra haven, høstes afgrøderne ved en temperatur på ikke -6 ° C. Grøntsager vandes ikke før høsten: de skal være tørre.

Vigtige anbefalinger:

1. Hvis planlagt holde grøntsager med rødder, de graves omhyggeligt. Hvis ikke, skæres stilken med en skarp kniv, stubben forkortes til 3 cm.
2. Høstet i tørt vejr.
3. Det tilrådes at efterlade 2-3 tæt passende blade på hovederne på kål. De vil beskytte mod skader og forhindre, at snavs trænger ind.
4. Det er bedre at opbevare Savoykål i trækasser. Kålhovederne foldes i kort afstand fra hinanden, stubbe ned.

Hvis du har et bogmærke til vinteren, skal du tage grøntsager, der vejer mere end 500 g: jo større frugten er, jo længere vil den blive opbevaret.

Valg og tilberedning af kål

Kålhoveder er tætte og tunge med elastiske blade med en rig grøn farve uden pletter og skader. Skadedyrsangrebne eller rådne kål kan ikke opbevares. For at tørre afgrøden, drys med knust kridt og lad dem stå i 2-3 dage i et tørt rum.

Vigtig! Kål får længere holdbarhed, hvis du ikke skærer rødderne.

Egnede sorter

Tidlige sorter og hybrider modnes 100-120 dage efter plantning, mellemstore - 120-135 dage, sene - 140 og mere.

Senmodne sorter er velegnede til langtidsopbevaring: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. De har en lang vækstsæson, kålhoveder modnes i anden halvdel af efteråret.

Opbevaringsmetoder

De mest almindelige muligheder for opbevaring af Savoykål til vinteren er:

• i kælderen eller kælderen (åben eller lukket);
• på balkonen eller loggia;
• i køleskab eller fryser;
• under sneen.

I kælderen

Det bedste sted at opbevare grøntsager er en kælder, kælder eller garage. Værelset er forberedt på forhånd:

• hvis der er mug på væggene, fjernes det med antisvampemidler;
• rummet er grundigt ventileret og tørret;
• 3-4 uger før lægning af grøntsager, desinficeres væggene, loftet og gulvet med en opløsning af kobbersulfat (100 g af produktet pr. 10 liter varmt vand), en bakteriedræbende grunning eller ethvert antiseptisk præparat, og ventiler derefter godt;
• slip af dem i nærvær af gnavere.

Grundlæggende betingelser for opbevaring af grøntsager indendørs:

• luftfugtighed - 85–90%;
• temperatur - 0 ... + 4 ° С;
• god ventilation;
• mangel på lys.

Deres holdbarhed afhænger af lokalernes kvalitetsforberedelse.

På balkonen

Til langtidsopbevaring af kålhoveder er kun en glaseret balkon eller loggia egnet. Temperaturen her må ikke falde til under -6 ° C.

Råd. Under svær frost overføres kål til et varmere sted.

Kålhoveder renses forud for beskidte blade og tørres. Hvis luften på balkonen er tør, indpakkes grøntsagerne i papir. De lægges i træ- eller plastikgitterbokse.

I køleskab

Hvordan holder man grøntsager derhjemme? Denne indstilling er velegnet til en lille høstmængde. Kålhoveder anbringes i grøntsagskasser eller placeres i poser med huller lavet i dem. Temperaturen i køleskabet skal ikke være mere end + 4 ° С.

Grøntsager tages rene og tørre, stubben skæres, så den stikker 1-2 cm ud fra de nederste blade.

I fryseren

Det er ubelejligt at holde hele kålen i fryseren, så emner er lavet af det.

For eksempel til kålruller adskilles kålhoveder i separate blade, blancheres i cirka fem minutter i varmt vand og lader det drænes på et håndklæde. Efter tørring pakkes de i poser og sendes til fryseren. Før brug optøes emnet ved stuetemperatur.

Kål opbevares også i skiver: det finhakkes og sorteres i poser, tilsættes supper, grøntsagsgryderetter. Før tilberedningen optøes emnet ikke, men sendes straks til gryden. Dette vil ikke påvirke skålen på nogen måde.

Under sneen

Savoykål er en hårdfør grøntsag. Sneopbevaring er vejrafhængig og egnet til områder med tidlig vinter.

Opmærksomhed! Grøntsagerne holdes under sne, indtil temperaturen falder til -4 ° C.

Hvis der i slutningen af ​​oktober er en let frost og sne falder, efterlades kålen i haven. Sengene er desuden drysset med sne, så grøntsagerne er helt dækket med det. Til konsum graves kålen op, rystes af sneen og lader den optø i et varmt rum.

Åben opbevaring

Hylderne på kålstativene er lavet af trælister med hulrum på 4-5 cm. Luftcirkulation afhænger af dette... Kålens hoveder er foldet adskilt fra hinanden, stubber op.

Afgrøden opbevares også i ophængt form: til dette hænges grøntsager ned fra loftet eller bjælken. Hvis roden ikke er skåret, bliver den gennemboret med wire eller indpakket med reb. Rodfri kål sorteres i separate mesh poser og hænges op.

I en lukket

Denne metode bruges ved lav luftfugtighed indendørs. Afgrøden opbevares i godt ventilerede træ- eller plastkasser, dækket med sand. De gør det sådan:

1. Bunden af ​​kassen er dækket med tørt rent sand (ca. 1-2 cm).
2. Spred hovederne på kålstubbe opad i afstand fra hinanden og dæk med et tyndt lag sand (2-3 cm).
3. Kasserne er placeret på paller for at lade luft komme ind nedenunder.

Kålhoveder er lagt i flere rækker, så de ikke rører hinanden. I stedet for sand skal du bruge et tykt lag papir og indpakke hver frugt godt.

Vigtig! Jo tørre luften er, jo kortere bliver kålens holdbarhed.

I form af en pyramide

Hvis der er meget høst, og der ikke er egnede containere eller stativer, lægges grøntsager ud i en pyramide på gulvet i kælderen. Først placeres de største hoveder med kål, derefter - de mindre.

Store frugter holder længere, så de fjernes længere væk, og små placeres tættere og spises først. Hvert lag er drysset med sand.

Opmærksomhed! Kål kontrolleres regelmæssigt for inficerede prøver.

Pakket

Denne metode bruges oftere i en lejlighed. Hver gafler anbringes i en perforeret plastikpose. Uden dem vil bladene rådne hurtigere på grund af den ophobede kondens. Efter pakning sendes grøntsager til køleskabet eller bringes ud på balkonen.

Undertiden er kålhovederne indpakket i klamfilm, lagt i poser eller kasser og efterladt på balkonen, hylder i kælderen og i køleskabet. Disse grøntsager opbevares i 20-30 dage ved en lav temperatur.

Det er interessant:

Hvad er gæret kål, hvorfor er det godt, og hvordan koges det.

Meget velsmagende og enkel surkål ifølge mormors opskrift, som blev brugt i gamle dage.

Egenskaber og beskrivelse af kålvariet Wintering.

Opbevaringsperioder

Opbevaringstiden for Savoykål afhænger af den valgte metode:

• åbne grøntsager opbevares i op til 12 måneder;
• lukket - 6-7 måneder;
• i køleskabet eller på balkonen - 3-4 måneder.

Konklusion

Selvom Savoy kål ikke er så populær som kål, overgår den den i saftighed og mængden af ​​vitaminer.

Mange tvivler på muligheden for langtidslagring på grund af bladens sarte og bløde struktur.Grøntsager mister dog ikke deres kvalitet og smag gennem vinteren, hvis de er valgt korrekt og tilberedt og forladt ved den rigtige temperatur og fugtighed.