Er det muligt at fermentere og saltkål i en plastikspand og andre plastskåle
En gunstig periode til saltning af kål er efteråret og vinterens begyndelse. På dette tidspunkt er grøntsagen fuldt moden og klar til yderligere tilberedning. Inden du begynder gæring, skal du tilberede kål, containere og yderligere ingredienser. Det største problem opstår, når du vælger en container. Ikke alle ved, at du kan pickle en grøntsag ikke kun i glasskruer, men også i en plastikspand. Hvordan man laver surkål til vinteren i en spand, lærer du af denne artikel.
Indholdet af artiklen
Er det muligt at fermentere kål i en plastikspand
Der er ikke mere egnet beholder til pickling end en trætønde. Men for en sådan kapacitet er det næsten umuligt at finde et sted i en lejlighed, og kål er lidt for meget. Derfor bruges en emaljekrukke oftest til gæring, men uden chips eller anden ekstern skade. Ellers vil kvaliteten af grøntsagen forringes.
Reference. Salt ikke i beholdere fremstillet af ikke-emaljeret metal, aluminium og andet stål. Under gæring reagerer syren med metallet, og grøntsagen mister sin smag og fordelagtige egenskaber.
De fleste sommerboere er bekymrede for, om det er muligt at salte kål i en plasttønde. Faktisk dannes der under saltning syre, der begynder at interagere med plast. Grøntsagen optager lugte og forskellige skadelige urenheder og kemikalier. Hvis du bruger containere af lav kvalitet, kan du skade dit helbred. Derfor:
- Køb farveløse beholdere, brug ikke farvet plast.
- Få kvalitetsspande. Sørg for at bede sælgeren om et certifikat for at bekræfte købet.
- Før du pickler grøntsagen, skal du indpakke indersiden af spanden i en plastikpose eller en klamfilm.
- Vask nye containere flere gange. Fyld derefter spanden med vand til toppen og lad sidde i 24 timer. Tør i friluft bagefter.
- Fermentér kålen, indtil den er kogt igennem. Derefter overføres til en glasbeholder, tamp og fyld med din egen juice.
Den bedste mulighed for gæring betragtes som retter lavet af fødevarekvalitet plast. Det skal have et tegn i form af en trekant med numrene 5 eller 05.
Alle andre containere er ikke egnede til forarbejdning og opbevaring af råvarer - du kan blive forgiftet.
Læs også:
I andre plastskåle
Det er tilladt at bruge containere, tønder eller dåser fremstillet af fødevarekvalitet plast. Kvalens kvalitet på kålen og gæringsperioden afhænger heraf. Plastbeholdere er sjældent lavet af materialer, der kan komme i kontakt med fødevarer. Bedre at bruge glas og keramik.
Plast af høj kvalitet har følgende fordele:
- tåler temperaturændringer;
- let at rengøre;
- egnet til genanvendelig brug;
- hermetisk lukket;
- let at betjene.
Bedste surkål opskrift i en plast tønde
De mest egnede sorter af kål er mellem sent. De indeholder det sukker, der er nødvendigt til gæring. Sommerbefolkningen anbefaler at bruge hoveder med kål, der har fanget en let frost. Men du skal undgå frosne grøntsager. Gaflerne skal være store og fri for revner, mug eller skader.
Der tilsættes forskellige ekstra ingredienser til surkål for smag: laurbærblad, blomme, græskar, æbler, peberrod, rips, peberfrugter og egebark.
Hovedbesætning:
- 10 kg kål;
- 200 g groft malet bordsalt;
- 200 g gulerødder.
Forberedelse:
- Kålhovedet skæres i to og hugges eller skæres i firkanter.
- Hakk gulerødder i strimler eller skiver.
- Kombiner grøntsager med krydderier, bland grundigt og krøll med hænderne, indtil juice vises.
- Bunden af beholderen er dækket med kålblader, blandingen hældes og klemmes, indtil saften frigives.
- Dæk med en klud, et låg, der er mindre end diameteren på tønden på halsen, og læg det under pres (sten, vægt eller beholder med vand).
- Lad det fermenteres ved stuetemperatur, gennembryd kålen dagligt til bunden med en træpind og fjern skummet.
- Efter 3-5 dage er skålen klar. Det sendes til køleskabet til opbevaring.
Sådan saltes i en plastikspand til vinteren: anbefalinger
Dæk beholderen med klamfilm for at reducere kontakten af saltede grøntsager med plast.
Du kan lægge grøntsager i plastikposer på forhånd og derefter sænke dem ned i plast spand... Det bruges kun til saltningsprocessen.
Det er umuligt at opbevare kål i en sådan beholder - det flyttes til glas 3-liters krukker.
Grøntsagen fermenteres ved stuetemperatur. Når skummet ophører med at skille sig ud, betragtes saltningsprocessen som afsluttet. Derefter fjernes produktet til køleskabet, kælderen eller balkonen, hvor temperaturen ikke overstiger 0 ° C.
Læs også:
Konklusion
Til pickling af kål, brug fødevareplastiske skåle mærket 5 og 05 eller indpak det indefra med klamfilm. Dette vil beskytte produktet mod at reagere med plast. Arbejdsstykket opbevares kun i glasskruer, så de fordelagtige egenskaber ved kål ikke går tabt.