ข้าวดำคืออะไรและใช้ทำอะไร

ในประเทศจีนโบราณมีเพียงจักรพรรดิและผู้ติดตามเท่านั้นที่บริโภคข้าวดำ ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงมากและได้รับการพิจารณาว่าเป็นสิทธิพิเศษ: หากมนุษย์ธรรมดาคนหนึ่งกล้าที่จะลิ้มรสธัญพืชที่มีคุณค่าเขาจะถูกรอโดยการประหารที่เจ็บปวด วันนี้ใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสอาหารเม็ดนี้

ข้าวเป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารสุขภาพ ความลับคืออะไรและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออะไร?

ประวัติความเป็นมาของข้าวดำ

มีการเพาะปลูกธัญพืชที่ผิดปกติในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นเวลาสองพันปี ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของธัญพืชและวิธีการเพาะปลูก สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นหลังจากการละลายของธารน้ำแข็งและการก่อตัวของสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย

ข้าวสีดำไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับข้าวแบบดั้งเดิม เมล็ดเหล่านี้คือเมล็ดของ Zizania latifolia ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ชอบอุ้มน้ำป่าซึ่งมีอยู่ทั่วไปในประเทศจีน เมล็ดมีลักษณะเป็นรูปไข่มีแกนสีดำและเปลือกบาง

ข้าวสีเข้มถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันภายนอกกับข้าวขาว อย่างไรก็ตามในด้านสีองค์ประกอบและคุณสมบัติไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ

องค์ประกอบทางเคมีดัชนีน้ำตาลธาตุและปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ข้าวดำมีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• วิตามิน A, B, C, E, K, PP, H;
• ธาตุมากกว่า 40 ชนิด ได้แก่ ทองแดงไอโอดีนฟลูออรีนสังกะสีโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโซเดียมและอื่น ๆ
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• กรดอะมิโน 18 ชนิดมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์
• เส้นใยโปรตีนเลซิติน
• ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
• กลูโคส

มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวดำปรุงสุก 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 5 กรัมไขมัน - 16 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 34 กรัมไฟเบอร์ - 2 กรัม 4% ของมูลค่าเหล็กรายวัน

ผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลต่ำ - 35 หน่วย

ข้าวดำต่างจากข้าวขาวอย่างไร

ดำหรือ ข้าวป่า - นี่คือเมล็ดพืชยาว 3 เมตรที่เติบโตในน้ำในสภาพธรรมชาติ

สีดำแตกต่างจากพันธุ์สีขาว:

• รูปร่าง: ขาว - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลมสีดำ - รูปไข่
• ความสม่ำเสมอ: ในข้าวคลาสสิกเมล็ดข้าวจะนิ่มในพันธุ์สีเข้มจะแข็งต้องแช่น้ำ
• รสชาติ: ข้าวขาวโฮมเมดรสชาติคุ้นเคยในขณะที่พืชป่ามีรสหวานและมีรสบ๊อง

ธัญพืชยังมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกัน:

ตารางแสดงให้เห็นว่าข้าวดำป่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจในประเทศจีนโบราณเขาได้รับการขนานนามว่า

ประเภทของข้าวดำ

รู้จักการปลูกข้าวป่าเพียงสองสายพันธุ์ ความแตกต่างอยู่ในการใช้งาน:

1. นานกิง เมล็ดพืชนี้ใช้ในสลัดและอาหารตะวันออกรสเผ็ด
2. ข้าวไทยดำ... เมล็ดของธัญพืชนี้ใช้ทำพุดดิ้งหวาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

ก่อนที่จะรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณควรตรวจสอบประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เริ่มจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• รักษาความเยาว์วัยฟื้นฟูผิวชะลอการเกิดริ้วรอย
• ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ปล่อยตะกรันและสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ลดความดัน
• ปรับการทำงานของระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภาพ
• ฟื้นฟูผมและเล็บ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน
• ทำให้ต่อมหมวกไตเป็นปกติ
• ลดความเสี่ยงของกระดูกหักและการบาดเจ็บโดยการเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายหลังการผ่าตัดหรือการออกแรงอย่างรุนแรง

ปราศจากกลูเตน

ธัญพืชเกือบทั้งหมดปราศจากกลูเตน สารเหนียวนี้ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าหนึ่งในหกคนมีความไวต่อกลูเตน แต่การแพ้ที่แท้จริง (โรค celiac) ได้รับการวินิจฉัยเพียงไม่ถึง 1% ของประชากร ดังนั้นการทำลายกลูเตนจึงเป็นเรื่องแฟชั่นมากขึ้นในทุกวันนี้

ในสีดำ ธัญพืชตัง ไม่มีอยู่ แต่มีโปรตีนอื่น ๆ เช่นแอสปาราจีนและกลูตามีน

สำคัญ! พันธุ์ข้าวสีดำไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารควรรวมข้าวดำไว้ในอาหารด้วย ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสามารถลืมอาการท้องอืดท้องผูกหรือท้องร่วงได้ตลอดไป นอกจากนี้ปริมาณเส้นใยสูงช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวในระยะยาว

ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย

ข้าวสีเข้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ในคู่ที่มีเส้นใยสารทั้งสองนี้จะขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ข้าวป่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพิษจากแอลกอฮอล์

อื่น ๆ

ข้าวสีดำปกป้องทำความสะอาดและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย ด้วยการล้างพิษตับซึ่งเป็นอวัยวะสร้างเลือดหลักจะได้รับการชำระล้างสารพิษ

เส้นใยอาหารในข้าวสีเข้มต่อสู้กับการอักเสบ และคาร์โบไฮเดรตในธัญพืชจะย่อยช้า... สิ่งนี้ขัดขวางการพัฒนา:

• เนื้องอก;
• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

ซื้อข้าวดำ เฉพาะในเปลือก ประกอบด้วยสารอาหารส่วนใหญ่ (แร่ธาตุวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์)

ประโยชน์ของข้าวสีดำสำหรับการลดน้ำหนัก

ซีเรียลสีดำ - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำแต่แม้เพียงส่วนเล็กน้อยก็มีส่วนทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและในระยะยาว

คุณลักษณะเหล่านี้ของวัฒนธรรมข้าวป่าดึงดูดความสนใจของนักโภชนาการซึ่งเริ่มจัดทำเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มขึ้นจากพื้นฐานนี้

อาหารด่วน

ระยะเวลาของอาหารนี้คือ 1-3 วัน:

1. ต้มข้าวดำโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ในระหว่างวันกินผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่ร่างกายต้องการแบ่งจาน 4-5 ครั้ง
3. ดื่มน้ำมาก ๆ (อย่างน้อย 2 ลิตร) และชาสมุนไพร

ไม่แนะนำให้ทานข้าวโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ข้าวเช้า

อาหารเช้านี้จะช่วยเพิ่มพลังงานให้คุณตลอดทั้งวัน:

1. แช่ 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. ธัญพืชก่อนนอน
2. ตอนเช้าหุงข้าวไม่ใส่เกลือและทานข้าวต้มเช้า
3. อย่ากินหรือดื่มในอีก 2 ชั่วโมงข้างหน้า

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นคุณสามารถปรุงอาหารตามปกติได้ แต่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพขอแนะนำให้งดอาหารหวานแป้งรมควันและของทอด

ข้าวสีดำสามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่

คุณแม่อายุน้อยและสตรีมีครรภ์ไม่ควรหยุดกินข้าวดำ ในทางตรงกันข้ามเมล็ดของธัญพืชนี้จะฟื้นฟูร่างกายหลังการคลอดบุตรและส่งเสริมการให้นมบุตร

คำแนะนำ... ข้าวดำสามารถให้ทารกเป็นอาหารเสริมได้ตั้งแต่ 7 เดือน แต่ก่อนหน้านั้นควรปรึกษากุมารแพทย์ของคุณ

ใบสมัคร

พันธุ์ข้าวป่าได้รับฉายาว่า "มีชีวิต" เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นนอกเหนือจากการปรุงอาหารจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและการแพทย์พื้นบ้านตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นสมาชิกของราชวงศ์อิมพีเรียลกินถั่วงอกหรือแป้งข้าวสีดำสองช้อนโต๊ะทุกวันเพื่อกำจัดปัญหาระบบทางเดินอาหารและรักษาความเป็นหนุ่มสาว

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ธัญพืชที่ไม่เหมือนใครเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

1. เพื่อทำความสะอาดร่างกาย... แช่ข้าวในน้ำแล้วหุงเป็นเวลา 5 นาที ธัญพืชที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีแป้งในปริมาณเล็กน้อยและทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารเช่นฟองน้ำดูดซับสารพิษและสารพิษ
2. เพื่อลดคอเลสเตอรอล... ธัญพืช 100-200 กรัมต้มโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ จานสามารถแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ครั้งและรับประทานแยกกันหรือเพิ่มในสลัดโยเกิร์ต ฯลฯ
3. สำหรับการลดน้ำหนักหรือบำรุง... ข้าวดำต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันอดอาหาร สามารถทำได้สัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาน้ำหนักหลังลดน้ำหนัก สำหรับสิ่งนี้ข้าวต้มจะถูกต้มและบริโภค 5-6 ครั้งต่อวันในส่วนที่เท่ากัน ชาสมุนไพรและน้ำ (อย่างน้อย 2 ลิตร) ช่วยเสริมอาหาร

ในด้านความงาม

ข้าวสีเข้มช่วยในการต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยปรับปรุงผิวผมและเล็บและต่อสู้กับอาการอักเสบ

มาส์กฟื้นฟูสีผิวหน้า

แนะนำให้ทำมาส์กสัปดาห์ละครั้ง:

1. บด 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ถั่วงอกผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
2. เติมน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์ 2-3 หยด
3. ทาลงบนผิวหน้าที่สะอาดและแห้งทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.

ยาต้มข้าวสำหรับผม

ล้างผมด้วยน้ำซุปหลังจากล้างหรือเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในมาสก์ผมแบบโฮมเมด:

1. เท 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวดำน้ำ 400-500 มล.
2. ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
3. ความเครียด

สครับข้าวดำ

ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ผิวของคุณอ่อนเยาว์เป็นครั้งที่สอง:

1. บดธัญพืชให้เป็นแป้ง
2. ผสมมวลกับน้ำมันพืชหรือครีมจนได้ครีมเปรี้ยว
3. ใช้กับร่างกายด้วยการนวด

มาส์กบริสุทธิ์

สูตรนี้เหมาะสำหรับการรักษาอาการอักเสบและผื่นที่ผิวหนัง:

1. บดและแช่เมล็ดข้าวสีเข้ม
2. ทาครีมลงบนใบหน้าที่ทำความสะอาดและนึ่งประมาณ 10-15 นาที
3. ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับคนส่วนใหญ่ข้าวสีดำมีประโยชน์ อย่างไรก็ตามยังมีผลที่ไม่พึงปรารถนาอีกด้วย

สิ่งที่พบบ่อยที่สุด:

1. ปัญหาระบบทางเดินอาหาร... ด้วยอาการกำเริบของโรคการใช้พันธุ์ป่าจะทำให้สุขภาพแย่ลงอาจทำให้อาหารไม่ย่อย
2. การแพ้ของแต่ละบุคคล แม้ว่าข้าวดำจะถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่อาการแพ้ก็หายากโดยเฉพาะในเด็ก
3. ปัญหาเกี่ยวกับไต ข้าวสีดำช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนของไตวายได้

ข้อห้าม ได้แก่ :

• โรคลำไส้เรื้อรัง
• โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ
• โรคริดสีดวงทวาร;
• โรคเบาหวาน - ในผู้ป่วยมีการเสื่อมสภาพจากการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป

ข้อสรุป

ข้าวดำเป็นคลังของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตรายลดน้ำหนักและยืดอายุ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และไตไม่แนะนำให้กินพืชเมล็ดสีเข้ม