วิธีการที่ดีที่สุดในการเก็บรักษากระเทียมไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาว

หลังจากที่คันธนู กระเทียม - พืชหัวหอมชนิดที่สองที่แพร่หลาย ด้วยรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับดองและเกลือ มีการเขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยา มากกว่าหนึ่งบทความ.

แต่เพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมหายไปเป็นเวลานานคุณต้องรู้วิธีเก็บรักษา ดังนั้นเราจึงเขียนบทความเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีจัดระเบียบการจัดเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้อง

พันธุ์กระเทียมเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

การแพร่กระจายของกระเทียมอย่างกว้างขวางความนิยมไปทั่วโลกมีส่วนในการกำจัดจำนวนมาก พันธุ์... อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว เพื่อให้การเก็บรักษาประสบความสำเร็จควรเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี ก่อนอื่นกระเทียมฤดูใบไม้ผลิเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การจัดเก็บในฤดูหนาว (ฤดูหนาว) แย่ลงเล็กน้อย

ด้านล่างนี้เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

ฤดูใบไม้ผลิ:

1. Abrek... หมายถึงพันธุ์ที่ไม่ได้ถ่ายในช่วงกลางฤดู ความสูงของพืช - สูงถึง 55 ซม. หลอดกลมแบนน้ำหนักได้ถึง 26 กรัมจำนวนกานพลูมีตั้งแต่ 12 ถึง 21 ชิ้น เนื้อเยื่อมีสีขาวและมีรสฉุน อายุการเก็บรักษา - นานถึง 8 เดือน
2. Aleisky... นี่คือความหลากหลายที่ไม่ใช่การถ่ายทำ ความสูง - ถึง 30 ซม. หลอดไฟมีขนาดใหญ่ - สูงถึง 17 กรัมมีรูปทรงกลมรี จำนวนกานพลูมีตั้งแต่ 15 ถึง 18 ชิ้น มีโครงสร้างที่กรอบและมีรสฉุนสดใส เป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยม (จะอยู่จนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม)
3. Victorio... หมายถึงพันธุ์ที่ไม่มีการถ่ายทำในช่วงกลางฤดู ใบโตได้ถึง 25 ซม. หัวมีขนาดใหญ่กลมแบนน้ำหนัก 38-43 กรัมจำนวนกานพลู 13-15 ชิ้นเนื้อสีขาว รสชาติกึ่งแหลม เก็บได้นาน 8 เดือน
4. Gulliver... เกรดนักกีฬาปลายปานกลาง ที่พบบ่อยที่สุด ใบยาวถึง 55 ซม. หัวเป็นรูปลูกแพร์น้ำหนัก 100-120 กรัมมีตั้งแต่ 3 ถึง 5 กลีบ เนื้อเป็นสีขาวกรอบรสเผ็ด รักษาคุณภาพได้นานถึง 8 เดือน
5. Yelenovsky... ความหลากหลายกลางฤดูไม่ยิงธนู ใบโตได้ถึง 30 ซม. หลอดมีรูปร่างกลมแบนและมีน้ำหนักมากถึง 25 กรัมส่วนหัวมีมากถึง 16 กลีบมีเนื้อสีขาวและมีรสเผ็ดกึ่งแหลม โดดเด่นด้วยคุณภาพการเก็บรักษาที่สูง

พืชฤดูหนาว:

1. Lyubasha... สูง - ลำต้นสูงถึง 120 ซม. กลางฤดู หลอดกลมแบนเล็กน้อย (4-7 กลีบ) น้ำหนัก - สูงถึง 120-130 กรัมมีรสฉุนสดใสเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. Dobrynya... ปลายทนน้ำค้างแข็งน้อยกว่า Lyubasha หัวจะกลมรสชาติไม่แหลมเกินไป ทนต่อโรคมีคุณภาพการรักษาที่ดีเยี่ยม
3. Sofievsky... ถ่ายภาพได้หลากหลาย ตามลักษณะพันธุ์มันคล้ายกับ Lyubasha ความสูงของพืช - ประมาณ 70 ซม. ทนต่อความเย็นจัด หัวหอมใหญ่ - มากถึง 100 กรัมรสชาติเผ็ดปานกลาง มันเก็บได้ดี
4. Gribovsky 60. การสุกเร็วทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็ง หอมใหญ่ขนาดกลาง. ความต้านทานต่อโรคเชื้อราที่เพิ่มขึ้นแตกต่างกัน น้ำหนัก - สูงสุด 60 กรัม (5-12 ชิ้น) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนมาก มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
5. สปา... กลางฤดูให้ผลผลิตสูงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว หัวได้ถึง 100 กรัม (7-10 ซี่) ทนต่อ fusarium และไส้เดือนฝอย ใช้งานได้หลากหลาย

สภาพการจัดเก็บที่ดี

มีสองตัวเลือกในการจัดเก็บสำหรับผักรสเผ็ดนี้:

• เย็น - ที่ -2 .. + 2 °С;
• อบอุ่น - ที่ + 18 ... + 22 °С

เนื่องจากลักษณะทางชีววิทยาของพืช ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 16 ° C เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยจะถูกสร้างขึ้นเพื่อการเติบโต และสูงถึง + 2 °Сและมากกว่า + 16 °Сกระบวนการเหล่านี้จะถูกยับยั้ง

วิธีเก็บกระเทียมที่ได้ผล

การปลูกพืชผลที่ดีนั้นไม่เพียงพอสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้แห้งดี ควรปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิ อย่าลืมว่าเมื่ออุณหภูมิผันผวนหลอดไฟจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ตอนนี้เราจะมาดูวิธีการรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้คิดวิธีที่น่าสนใจมากมาย

ในพวงหรีดขนมปังหรือเปีย

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวกระเทียมจะทอเป็นเปียเป็นพวงหรีดหรือมัดเป็นพวง ผมเปียที่ทำเสร็จแล้วจะแขวนไว้ในที่เย็นและมืด ในรูปแบบนี้ผักจะได้รับการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ

ในตู้เย็น

เมื่อเก็บในตู้เย็นอย่าใส่กระเทียมในถุงพลาสติกห่อ พับเก็บไว้จะดีที่สุด ในขวดแก้ว แล้วปิดฝา คุณยังสามารถวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกระเป๋าเสื้อผ้าที่แช่ในน้ำเกลือที่ชันและแห้ง อายุการเก็บรักษานานถึง +7 องศาคือตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือนจาก +8 ถึง +10 องศา - ตั้งแต่ 2 ถึง 9 เดือน

วิธีเก็บกระเทียมในขวดโหล

คำถามมักเกิดขึ้น: วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้อง? ในกรณีนี้ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งหัวหรือถอดเข้าฟัน เตรียมธนาคารให้แห้ง ในรุ่นแรกเราทำความสะอาดหัวจากพื้นดินและชั้นบนสุดของเปลือกแล้วใส่ในขวดโหล ในครั้งที่สองเราถอดหัวออกเป็นฟันตรวจสอบว่าไม่มีเชื้อราเน่าและเสียหาย และเรายังใส่ไว้ในขวดโหล อย่าปิดฝา ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือในห้องบนพื้น

ข้อเสียของการเก็บทั้งหัวคือคุณอาจไม่สังเกตเห็นฟันที่เสียหาย จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปกระเทียมจะเริ่มเสื่อมคุณภาพ นอกจากนี้ในโถที่มีหัวทึบจะมีปริมาณที่น้อยกว่า

ในกล่อง

กระเทียมสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานมาก กล่องพลาสติกหรือไม้ขัดแตะเต็มไปด้วยชั้น 20-30 ซม. และส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ

ความสนใจ! กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 เดือนที่อุณหภูมิ + 15 ... + 17 ° C ("การเก็บแบบอุ่น") กระเทียมฤดูหนาวต้องใช้ "ห้องเย็น" - + 2 ... + 4 °С

ในพาราฟิน

เราเลือกหลอดไฟที่ใหญ่และฉ่ำที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย ถ้ามีรากต้องเผาไฟ ต่อไปเราละลายพาราฟินในภาชนะใดก็ได้แล้วจุ่มหัวไว้ที่ปลายก้าน ฟิล์มที่เกิดขึ้นจะแห้งในไม่กี่วินาที ป้องกันการระเหยของความชื้นและไม่อนุญาตให้เชื้อโรคผ่าน ในรูปแบบนี้เราใส่กระเทียมลงในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่อง

ในห้องใต้ดิน

สำหรับการจัดเก็บกระเทียมที่ประสบความสำเร็จห้องใต้ดินต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ:

• ค่อนข้างอบอุ่น (+ 2 ... + 5);
• ความชื้นในช่วง 50 ถึง 80%
• ไม่มีเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• การระบายอากาศที่ดี

การเก็บกระเทียมกับผักอื่น ๆ ร่วมกันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่เป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยง ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเก็บรักษาไว้อย่างน้อยไม่ควรสัมผัสใกล้ชิดกับพวกเขา ที่ดีที่สุดคือวางหัวไว้ในสถานะที่ถูกระงับ

ในเกลือ

ด้วยวิธีนี้จะใช้ทั้งกล่องและกระป๋อง ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบแห้งอย่างดี เงื่อนไขหลัก: ทั้งด้านบนและด้านล่างมีชั้นเกลือหนา - 2-3 ซม. ชั้นของกระเทียมวางสลับกันในกล่องที่มีเกลือหรือเติมช่องว่างของขวดที่เต็มไปด้วยกระเทียมแล้ว

ในน้ำมันพืช

กานพลูปอกเปลือกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ เราใส่ชั้นหนาแน่นลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนั้นเติมน้ำมันพืชเขย่าขวดเพิ่มอีกถ้าจำเป็น

ในระหว่างการเก็บรักษาไส้จะถูกชุบด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นให้ใส่พริกไทยสมุนไพรต่างๆและเกลือลงไป

ในตาราง

ตาข่ายไนลอนธรรมดาจะทำ กระเทียมถูกพับไว้ในนั้นและแขวนให้สูงขึ้น มีขนาดกะทัดรัดและระบายอากาศได้ดี จำเป็นต้องตรวจสอบและเลือกกระเทียมที่เน่าเสียเป็นครั้งคราวเท่านั้น ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ไม่ประหยัดจากการทำให้แห้งและการงอก

ในแป้ง

เก็บกระเทียมไว้ในแป้งปกติ สิ่งนี้คือมันดูดซับความชื้นส่วนเกินได้เป็นอย่างดีและไม่อนุญาตให้หัวสัมผัสกัน เรานำจานเทแป้งชั้นหนึ่งม้วนหัวหอมแต่ละอันแล้ววางให้แน่น เทอีกชั้นด้านบน ชั้นบนสุดและชั้นล่างควรมีความยาวอย่างน้อย 3-5 ซม. กระเทียมจะสดจนถึงฤดูร้อน

การแช่แข็งและการเก็บรักษา

การแช่แข็งกระเทียมไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเนื่องจากผักจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบ้าง มีหลายตัวเลือก:

1. บดในเครื่องปั่นและใส่สมุนไพร ทำให้น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ
2. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกและแช่แข็งในรูปแบบของลูก
3. เพียงหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็ง

กระเทียมยังเก็บรักษาโดยการบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ทั้งหัวฟันหรือลูกศร ผักหมักดองกระเทียมปรุงรสและอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตร "กระเทียมดองคลาสสิก"

ส่วนผสม:

• กระเทียม 1 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม

ปอกกระเทียมลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น

น้ำดอง: ผสมน้ำน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม

ใส่ผักชีลาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกระเทียมเทน้ำดองและม้วนขึ้น

ปัญหาในการจัดเก็บ

แม้ว่าคุณจะทำตามคำแนะนำในการเก็บรักษาทั้งหมด แต่กระเทียมมักจะเริ่มเน่าเสีย มีเหตุผลหลายประการนี้:

1. ความชื้นสูง ธรรมดามาก. ด้วยเหตุนี้จึงไม่นอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
2. ไม่เห็นหลอดไฟที่เสียหายหรือแช่แข็งทั้งหมด โรคเน่าดำและราเขียวเกิดขึ้นเร็วมาก
3. ในอากาศที่แห้งกระเทียมจะสูญเสียความชื้นได้เร็วพอและแห้ง เพื่อไม่ให้สูญเสียไปอย่างสมบูรณ์คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟและเพิ่มลงในจานเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส
4. รากมักจะเริ่มเติบโต ควรทำความสะอาดและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อการบริโภคโดยตรง

ดีแล้วที่รู้

ลองพิจารณาปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการจัดเก็บกระเทียมและวิธีการแก้ไข

กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มเน่า

คุณภาพและการรักษาคุณภาพของกระเทียมขึ้นอยู่กับสภาพของพืชในช่วงฤดูปลูก ส่วนใหญ่เขามักเป็นโรคเชื้อราและแบคทีเรีย พวกเขาจะไม่ปรากฏทันที หากในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวมีการติดเชื้ออย่างน้อยหนึ่งหัวโรคจะแพร่กระจายไปยังพืชทั้งหมดในไม่ช้า จำเป็นต้องส่งหัวที่ไม่เสียหายเพื่อจัดเก็บมิฉะนั้นเชื้อโรคจะเข้าสู่รอยแตกซึ่งส่วนใหญ่มักเปลี่ยนเป็นสีดำ

การจัดเก็บหัวหอมและกระเทียมร่วมกัน

กระเทียมและหัวหอมเป็นญาติสนิทพวกมันอยู่ในสกุลของหัวหอม ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกันทั้งในด้านการเพาะปลูกการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามแม้จะมีสภาพการจัดเก็บที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็ไม่แนะนำให้รวมไว้ในกล่องเดียว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพื้นที่ใกล้เคียงคือแขวนไว้ในมุ้งหรือวางหัวหอมและกระเทียมไว้ใกล้ ๆ

จะทำอย่างไรกับฟันงอก

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งกระเทียมแตกหน่อ สามารถเพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณได้เช่นเดียวกับการไม่ใส่ถั่วงอก ประกอบด้วยสารที่ไม่ได้เก็บเกี่ยวสด ในกระบวนการงอกจะมีเอนไซม์ชนิดใหม่ปรากฏขึ้นพร้อมกับออกฤทธิ์ต้านโรคต่างๆ มีประโยชน์ในการใช้กับภูมิคุ้มกันต่ำไวรัสและหวัดเพื่อป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและการเกิดลิ่มเลือด ช่วยในการเป็นพิษและหยุดอาการท้องร่วงป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจะช่วยหยุดการเสื่อมสภาพของเซลล์ก่อนวัยอันควร

ถ้ากระเทียมเริ่มเสื่อมคุณภาพ

หากแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่กระเทียมก็เริ่มเสื่อมสภาพลงต้องดำเนินการอย่างเร่งด่วน คุณสามารถทำความสะอาดฟันที่ดีจากคนไม่ดีบดในเครื่องบดเนื้อและเกลือ ใส่กระเทียมลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

เมื่อใดควรขุดกระเทียมเพื่อเก็บรักษา

ควรขุดขึ้นมาในวันที่แดดจัด ลำต้นเริ่มร่วงลงบนพื้นดินใบเหี่ยวเฉาและลำต้นปลอมจะอ่อนตัวลง หัวที่ปอกจากดินพร้อมกับลำต้นจะแห้งประมาณ 5 วัน หลังจากการอบแห้งรากและลำต้นจะถูกตัดออก กระเทียม, ปลูก ก่อนฤดูหนาวเก็บเกี่ยวปลายเดือนกรกฎาคมและฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม

ข้อสรุป

กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงผัก แต่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารต่างๆที่มีรสชาติพิเศษและคุณสมบัติในการรักษาที่พิสูจน์แล้ว และในขณะที่การรักษาความสดใหม่ในฤดูหนาวเป็นเรื่องยาก แต่ก็คุ้มค่า พยายามใช้เคล็ดลับที่แนะนำและฉลาด - จากนั้นกระเทียมที่คุณปลูกจะฉ่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่สดใสจะยังคงอยู่