Dill é um vegetal ou não: características e descrição da planta

O endro é uma planta comum de jardim, despretensiosa e fácil de cultivar. Pertence à categoria de culturas verdes e com sabor picante, é um alimento valioso e produto dietético. O Spice dá ao primeiro e ao segundo pratos um aroma e sabor únicos, enriquece-os com vitaminas e tem propriedades curativas.

O artigo vai falar sobre as qualidades benéficas do endro, contra-indicações de uso, opções de uso e características da tecnologia agrícola.

Dill: vegetal ou não

Primeiro, vamos descobrir a qual categoria pertence o endro - é um vegetal ou uma erva?

Dill é uma erva anual da família do aipo (guarda-chuva)... Esta é uma erva verde. Este é o nome de vegetais folhosos de amadurecimento precoce, que, além do endro, incluem alface, espinafre, mostarda, couve chinesa, etc.

Portanto para endro, ambas as definições são válidas... É uma cultura herbácea que pode ser chamada de vegetal do ponto de vista culinário.

Descrição botânica e características da planta

O endro do jardim tem hastes eretas de até 150 cm de altura... No início do crescimento, os caules são verdes, moles, começam a ramificar-se e o caule principal fica rígido. As folhas são verdes brilhantes, fortemente dissecadas, a lembrar uma panícula, têm um aroma picante persistente que estimula o apetite.

As flores da planta são pequenas, amarelas, coletadas em inflorescências - guarda-chuvas complexos. Em julho-setembro, as sementes marrons são formadas no lugar das flores, o caule e as folhas tornam-se avermelhados.

Coma folhas verdes e brotos laterais... Eles são adicionados a sopas, pratos principais, saladas. As sementes de endro são amplamente utilizadas como tempero para salga e decapagem.

Referência! Verduras são usadas para armazenamento de longo prazo. Por esta ela seco, congelar e sal... Ao mesmo tempo, o aroma da planta é preservado.

Composição e propriedades químicas

As folhas de endro são ricas em vitaminas e minerais. O baixo conteúdo calórico (apenas 40 kcal por 100 g) torna este vegetal um componente insubstituível do cardápio alimentar.

A composição química detalhada do vegetal é mostrada na tabela:

Dill é um verdadeiro depósito de vitaminas, micro e macroelementos... As folhas da planta contêm magnésio e ferro em uma forma de fácil assimilação, o que melhora o processo de hematopoiese.

Dill é um dos recordistas entre os vegetais em termos de teor de vitamina C... A concentração de ácido ascórbico chega a 135 mg. Isso é muito mais do que frutas cítricas, bagas de sorveira, couve-flor e brócolis. O alto teor de vitaminas confere ao endro propriedades antioxidantes e permite sua utilização para fins terapêuticos e profiláticos.

Os óleos essenciais nele contidos conferem à planta um delicioso aroma picante.... Existem 2-3 vezes mais nas sementes do que nas verduras.O óleo essencial é utilizado na indústria alimentícia, de bebidas alcoólicas, na indústria médica, na produção de perfumaria, cosméticos, sabonete e pasta de dente.

Atenção! A adição de sementes de endro aos picles e marinadas não apenas adiciona um sabor picante à conservação: os fitoncidas contidos na planta evitam o desenvolvimento de mofo.

Por que o endro é útil?

As propriedades terapêuticas do endro são conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. Os antigos egípcios usavam uma decocção de ervas picantes para livrar-se das dores de cabeça, e os romanos a usavam para urinar com dor.

Dill também tem outras propriedades benéficas:

• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, aumenta o peristaltismo intestinal;
• aumenta a secreção de suco gástrico, tem efeito colerético, estimula o apetite;
• devido ao alto teor de ácido ascórbico, melhora o estado dos vasos sanguíneos e capilares, retarda o processo de envelhecimento;
• normaliza o trabalho do sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial;
• tem propriedades desinfetantes, é usado para tratar infecções do aparelho geniturinário;
• elimina cólica e inchaço em crianças;
• com doenças broncopulmonares liquefaz o catarro e estimula sua secreção;
• útil para mulheres lactantes, pois os óleos essenciais estimulam a produção de leite;
• ajuda com constipação e flatulência;
• acalma, reduz a irritabilidade, normaliza o sono;
• máscaras com adição de verdura, decocções à base dela, aliviam as erupções purulentas, clareiam a pele, aliviam a vermelhidão e a inflamação.

Dano potencial

Às vezes é melhor limitar o uso dessa especiaria.... O endro não deve ser consumido em grandes quantidades, pois tem efeito vasodilatador e reduz a pressão arterial. Isso pode causar hipotensão, agravamento do quadro até desmaios e visão turva temporária.

Contra-indicações

É indesejável usar endro:

• hipotensão;
• com má coagulação do sangue;
• mulheres grávidas e durante a menstruação;
• se tiver uma reação alérgica.

Métodos de aplicação

Devido ao seu sabor e propriedades úteis endro é amplamente utilizado na culinária e na medicina tradicional.

Na cozinha

Na culinária, o endro é usado como tempero e tempero aromatizante... Folhas verdes perfumadas e jovens escapes fresco usado na preparação de saladas, molhos, pratos quentes. Verduras são adicionadas ao queijo cottage e aos queijos.

O uso de odores sementes de dill ao salgar e conservar vegetais e cogumelos, chucrute.

Além da comida caseira, o endro é utilizado na indústria alimentar e de conservas.... Essencial óleosobtidos a partir de sementes são usados ​​para aromatizar produtos de panificação, chá, bebidas, picles, vinagre e vários molhos.

Na medicina popular

As propriedades curativas do endro são amplamente utilizadas na medicina popular. A partir das folhas, caules e frutos da planta, são preparadas infusões, decocções, máscaras cosméticas.

Aqui estão alguns casos de uso:

1. Para a prevenção de doenças renais e do trato urinário, é utilizada uma infusão de sementes de endro. Para isso, 1 colher de sopa. eu. sementes trituradas despeje 1 colher de sopa. água fervente e insista ¼ hora. Em seguida, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. 3 vezes ao dia.
2. Para hipertensão, doenças cardíacas, fígado, uma infusão de folhas secas de endro é usada. 3 colheres de sopa. eu. ervas derramar 0,3 litros de água fervente, cozinhe em banho-maria por 15 minutos, depois insista por 45 minutos. A infusão finalizada é adicionada a um volume de 300 ml e tomada ½ xícara 3 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.
3. Sementes de endro seco podem ajudar a aliviar a insônia e o estresse. Para isso, 1 colher de chá. as sementes são tomadas antes das refeições com água. O mesmo remédio tem efeito diurético.
4. A infusão de sementes de endro melhorará a lactação. 15 g de sementes são derramadas sobre 200 g de água fervente, infundidas por 20 minutos. Em seguida, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. até 6 vezes ao dia em 15 minutos. antes das refeições.
5. Com uma tosse forte, a bronquite ajudará na infusão de sementes de endro. 1 Colher de Sopa. eu.as sementes são trituradas e despejadas em 500 ml de água fervente, insistidas por 2 horas, filtradas e tomadas em 1 colher de sopa. eu. 4 vezes ao dia.
6. Para refrescar o hálito e destruir a microflora patogênica da boca, é recomendável mastigar as folhas ou sementes de endro após as refeições.
7. Uma loção feita de óleo essencial de endro ajudará no tratamento da acne no rosto. Para fazer isso, adicione 2 gotas de óleo a 1 colher de sopa. regar e limpar as áreas problemáticas.
8. Dill combinado com mel é um remédio saboroso e eficaz para aumentar a potência masculina. Sementes de endro em pó são misturadas com mel na proporção de 1: 2. Tome 1 colher de chá. não mais do que 2 vezes ao dia.

Fundamentos da tecnologia agrícola

Endro de jardim é uma planta despretensiosa, que é cultivada em quase todos os lugares.

A tecnologia agrícola de seu cultivo é simples, mas existe características a serem consideradas para obter verduras saudáveis ​​e saborosas:

1. Para o cultivo do endro, é retirada uma área com luz, solta, rica em matéria orgânica. A planta não tolera solos alcalinos.
2. Para pleno crescimento e desenvolvimento, você precisa de uma quantidade suficiente de luz, caso contrário, as folhas ficarão mais brilhantes e o caule se estenderá e cairá.
3. Os melhores precursores do endro são legumes, repolho e pepino. As áreas onde as culturas da família guarda-chuva (salsa, cenoura, cominho, etc.) foram cultivadas são absolutamente inadequadas.
4. A matéria orgânica é introduzida nas culturas predecessoras, apenas fertilizantes minerais são usados ​​sob o endro - 20 g de nitrogênio e potássio e 30 g de fertilizantes de fósforo por 1 m².
5. As sementes são semeadas em campo aberto em meados de abril. Temperatura de germinação + 4 ° C; material de cobertura é utilizado para agilizar o processo. A distância entre as linhas ao semear em folhagem é de 15-20 cm, a profundidade de semeadura é de 2-2,5 cm. É possível cultivar endro por mudas.
6. Para obter verduras precoces, é possível semear endro antes do inverno.
7. As sementes de endro germinam por um longo tempo: se as sementes secas forem semeadas, as mudas aparecerão somente após 2-3 semanas. Portanto, antes de semear, é melhor mergulhar as sementes por 2-3 dias em água morna, mudando várias vezes ao dia.
8. No combate a doenças (por exemplo, oídio), não é recomendado o uso de agrotóxicos, pois as folhas são utilizadas para alimentação. Use "Fitosporin" ou tintura de iodo a 5% - 40-50 gotas por 10 litros de água com um intervalo de 2-3 tratamentos em 5-7 dias.
9. Para ter verdes jovens ao longo da temporada, o endro é semeado várias vezes com um intervalo de 10-15 dias, a partir de meados de abril.
10. Dill precisa de rega regular, afrouxamento e remoção de ervas daninhas.
11. Os verdes são comestíveis 20-30 dias após a semeadura com uma altura de caule de cerca de 15 cm.
12. Dill se reproduz bem por auto-semeadura. Para isso, basta deixar algumas plantas com guarda-chuvas e, no outono, afrouxar adicionalmente o solo para que as sementes germinem melhor.

Além de crescer em uma trama pessoal, endro pode ser cultivado em casa – no peitoril da janela.

Referência! No plantio conjunto com endro, o sabor da ervilha, cebola, beterraba e repolho branco melhora.

O que são salsa e salada

Além do endro, a salsa e a alface são consideradas culturas verdes e vegetais folhosos de amadurecimento precoce.

A salsa também pertence à família do aipo... É usado como um vegetal picante para dar aos pratos um aroma e sabor especiais. Todas as partes da planta, incluindo a raiz, são comidas.

A salada é uma planta vegetal da família Astrov... Folhas ou caules suculentos e frescos são usados ​​como alimento.

Conclusão

Dill é um vegetal verde picante que goza de uma popularidade merecida em todo o mundo. Ele é amado por seu sabor único, aroma apetitoso, valiosas propriedades medicinais, facilidade de cultivo e despretensão.