Melhores maneiras de armazenar aipo de raiz para o inverno em casa

Delicioso e suculento raízes de aipo são extremamente benéficas... Se armazenado em condições ideais, pode ser um suplemento alimentar útil e uma fonte de vitaminas e minerais no inverno.

Como armazenar adequadamente a raiz de aipo para o inverno, de modo que a planta contenha o máximo de nutrientes, será discutido mais adiante.

Regras de armazenamento para raiz de aipo no inverno

Se você planeja usar um vegetal de raiz dentro de uma semana, basta embrulhá-lo em plástico e coloque no compartimento de vegetais da geladeira. Nessas condições, ele manterá o aroma picante intacto.

O aipo pode ser armazenado por um longo tempo sujeito ao cumprimento estrito das seguintes regras:

• as folhas são cortadas na raiz, pequenas raízes são deixadas;
• para o armazenamento, os frutos ficam com superfície lisa e uniforme, sem protuberâncias nodosas;
• a pele em toda a superfície deve ser densa e elástica;
• ao bater, a raiz emite um som surdo, que indica a ausência de vazios.

Se você planta algumas pequenas raízes restantes no pote, durante o inverno, você pode obter folhas de vitamina para salada.

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Na Rússia central, a raiz de aipo é colhida dos canteiros no final de setembro - início de outubro. Para mantê-lo inalterado por mais tempo, é desenterrado até a primeira geada.

As raízes desenterradas são deixadas nos canteiros para o amadurecimento final por vários dias... A pele se tornará mais densa e firme e protegerá a polpa de microorganismos patogênicos. As raízes maduras e secas são menos deformadas durante o transporte e não apodrecem durante o armazenamento prolongado no inverno.

Os vegetais de raiz colhidos são preparados para armazenamento:

• corte as pontas em ângulo, deixe um talo de 2-3 cm de comprimento;
• limpo do solo e remover raízes finas;
• classificados em inteiros e danificados.

Vegetais de raiz danificados durante a colheita são consumidos Primeiramente.

Nas regiões do sul da Federação Russa (Kuban, região de Rostov, Cáucaso do Norte), as raízes são armazenadas durante o inverno em trincheiras... Os vegetais preparados são colocados em 2-3 camadas em trincheiras e polvilhados com areia. Cubra coberto com uma camada de palha seca e terra. A espessura ideal de uma almofada de solo para armazenamento em valas de aipo é de 20-25 cm.

Métodos de armazenamento

As donas de casa econômicas processam e armazenam vegetais estragados, podres e ocos na forma de folhas em branco.

Enlatado

Aipo enlatado - aperitivo picante para carne, peixe, vegetais.

Para a marinada ferver 1 litro de água, 40 g de sal, 30 g de açúcar, 1 colher de chá. erva-doce e 1 colher de sopa. eu. suco de limão por 5 minutos.

Marinar aipo assim:

1. 600 g de raiz são descascados e cortados em cubos de 1 x 1 cm.
2. Polvilhe com suco de limão, escalde por 2-3 minutos.
3. Coloque a raiz em uma jarra e encha com a marinada.
4. O frasco é embrulhado em um cobertor por 3-4 dias.

Congelando

Para congelar, a raiz de aipo é descascada, cortada em tiras e escaldada... A peça é seca e colocada em sacos com porções no freezer. Usado para fazer molhos, sopas.

Secagem

A secagem da raiz é o método de armazenamento mais econômico. Os vegetais colhidos são lavados, descascados e secos. A polpa é cortada em tiras ou fatias e seca. Secar o aipo é conveniente:

• em uma secadora elétrica;
• no forno;
• ao ar livre.

Em branco armazenado em potes de vidro sob tampas ou em sacos de papel encerado em um local seco.

Fresco

Sabor picante e aroma permanecem inalterados quando armazenados raiz, folha e pecíolo de aipo não lavados em um saco plástico na geladeira. O período de armazenamento seguro não é superior a 7 a 10 dias.

Armazenamento na adega, garagem, cave

Uma peça, selecionada raiz de aipo retém a quantidade máxima de substâncias valiosas durante o inverno... Esse vegetal compensa a deficiência de vitaminas em uma dieta pobre no inverno e diversifica o cardápio usual.

Na adega, o aipo é armazenado de uma das formas selecionadas:

1. As raízes são imersas na areia na posição vertical, mas os pecíolos são deixados na superfície.
2. É mergulhado em uma solução de argila líquida, seco, colocado em caixas de 5-6 kg.
3. Monte as raízes, polvilhe cada camada com uma camada de areia ou terra com adição de giz para protegê-la da decomposição.

Se esta regra for estritamente seguida, a raiz de aipo retém aroma intenso e firmeza até a primavera.

Em casa

Não armazene raiz de aipo em temperatura ambiente, a varanda também não é adequada devido às mudanças de temperatura. Na ausência de adega, galpão e porão, os moradores da cidade organizam o armazenamento doméstico de raízes na geladeira.

Em uma geladeira

Uma pequena safra de raiz de aipo é fácil de armazenar inalterada na geladeira até a primavera. O vegetal preparado é limpo da sujeira e bem lavado. Raízes grandes e pequenas, topos cortados, peça seca.

O aipo é embalado em sacos plásticos e colocado no compartimento de vegetais... Lá ele ficará até a primavera.

Como armazenar folhas e talos de aipo

Não apenas raízes são comidasmas também folhas de aipo e pecíolos. Eles também são armazenados em uma adega ou apartamento até o inverno profundo.

Aipo frondoso após a coleta, lavado e seco em toalha de papel... As folhas são embrulhadas em papel alumínio e armazenadas na geladeira. A vida útil das verduras é de 10 a 14 dias.

Atenção! Verduras úmidas envoltas em polietileno são armazenadas na geladeira por no máximo 2-3 dias.

Aipo peciolado usado para fazer sucos e saladas... A principal tarefa ao armazenar tal peça de trabalho é economizar o máximo possível de umidade na polpa. Os pecíolos são armazenados por não mais do que 2-2,5 meses. No futuro, eles perdem sua suculência e uma quantidade significativa de vitaminas.

Para armazenamento, os caules são arrancados do solo junto com as raízes, limpos... Os pacotes são mantidos intactos e não são desmontados em partes separadas. Secados por 2 a 3 horas ao ar livre, os caules são envoltos em filme plástico e armazenados em local frio e seco.

Dicas e truques sobre o assunto

Jardineiros experientes sabem alguns segredos de armazenamento a longo prazo de aipo:

1. A temperatura ideal para armazenar raiz de aipo na adega é 0 ... + 1 ° C, umidade - não mais do que 90%.
2. O aipo peciolado costuma ser deixado no solo antes da primeira geada. Para manter os pecíolos brancos por mais tempo, não verdes e amargos, eles são cobertos com um material não tecido escuro.
3. A folha e o pecíolo do aipo são armazenados junto com a raiz e o torrão na adega. Para evitar que a planta murche por mais tempo, ela é jogada em caixas com areia, que é umedecida periodicamente.
4. O aipo cortado antes da floração é adequado para congelamento. A parte verde dessas plantas tem um sabor mais delicado.

Para manter as perdas de safra ao mínimo, os vegetais são classificados periodicamente, espécimes podres são jogados fora.

Conclusão

O aipo é uma planta não caprichosa que pode ser armazenada inalterada até o final do inverno. A escolha do método de armazenamento para raiz de aipo depende da quantidade da colheita e da disponibilidade de uma adega ou um refrigerador espaçoso.