As melhores receitas de aipo em branco para o inverno
Salsão Possui aroma picante e sabor distinto. Todas as partes desta planta são utilizadas na culinária, incluindo os caules. Eles são adicionados a pratos feitos com vegetais, cogumelos, peixes e carnes. O aipo pecíolo é usado não só fresco, mas também como preparação. Suas receitas são muito simples e não requerem nenhuma habilidade especial. Vamos falar sobre o melhor deles no artigo.
O conteúdo do artigo
Como preparar o aipo para o inverno
Salsão colhido para o inverno jeitos diferentes.
É armazenado fresco na geladeira em uma gaveta de vegetais.... Para isso, a planta é lavada, seca e envolta em filme plástico. O prazo de validade é de 1 mês.
O aipo é armazenado na adega por 2-3 meses... É limpo da terra, as folhas são cortadas, os rizomas são enterrados na areia úmida por 2-3 cm. A temperatura ótima de armazenamento é de + 1 ° C. Na adega, a planta mantém o seu aspecto e sabor por muito tempo.
Para maior armazenamento de aipo congelados, em conserva, enlatados e secos.
Congelando
Antes de congelar, o aipo peciolado é lavado com água corrente e seco.... Remova as peças danificadas, áreas duras e roscas rígidas. Congele a planta inteira ou desfiada - depende de como o produto congelado será usado.
Quando congelados em um cacho, os caules são embrulhados em filme plástico e coloque no congelador.
O aipo picado é colocado em uma tábua ou bandeja de corte, coberto com filme plástico e colocado no congelador por 2-3 horas... Após o congelamento, as peças são dispostas em porções em recipientes plásticos ou sacos plásticos e colocadas no freezer para armazenamento.
Conselho. Para rastrear a data de validade e a conveniência de armazenamento, etiquete o recipiente com o nome do produto e a data de congelamento.
Pickling
Legumes em conserva são usados como prato independente, vai bem com churrasco e carnes grelhadas. A preparação é adicionada a saladas e pratos quentes.
Para a receita clássica de aipo em conserva você precisa desses ingredientes:
- aipo com pedúnculo - 400 g;
- chalotas - 1 pc .;
- vinagre de maçã - 150 ml;
- água - 150 ml;
- folha de louro - 2 unid .;
- alho - 3 dentes;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- canela - 1 pc .;
- pimenta preta - 5-6 ervilhas;
- azeitonas - um punhado;
- sal a gosto.
Algoritmo de cozinha:
- As chalotas são lavadas, descascadas e cortadas no sentido do comprimento.
- Prepare a marinada: junte à água vinagre, louro, alho, sementes de coentro, canela, pimenta em grão, sal e cebola picada. Deixe ferver e ferva por 5 minutos.
- Os talos de aipo são lavados e cortados em pedaços de 5 cm.
- Pedaços de vegetais são adicionados à marinada, levados à fervura e cozidos por 10 minutos sob uma tampa fechada.
- Em seguida, o vegetal é retirado da marinada e colocado em potes esterilizados. Adicione as azeitonas.
- Filtre a marinada, leve ao fogo e leve para ferver. Frascos são servidos com marinada fervente. Enrole com tampas de ferro.
Guarde na despensa.
Conservas
Existem muitas receitas para enlatar talo de aipo para o inverno. Oferecemos o mais simples.
Ingredientes:
- aipo com pedúnculo - 1,5 kg;
- alho - 15 dentes;
- folha de louro - 5 pcs .;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- água - 3 l;
- vinagre 70% - 1 colher de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Prepare uma salmoura: adicione sal e açúcar à água fervente, cozinhe até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Deixe esfriar e adicione o vinagre.
- O vegetal é lavado, seco e cortado em pedaços de 1-2 cm de comprimento.
- 3 dentes de alho são colocados em potes esterilizados, uma folha de louro e aipo. Despeje em salmoura.
- Os frascos são cobertos com tampas e esterilizados por 30-35 minutos.
- Em seguida, as latas são enroladas com tampas e viradas. Cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.
Armazenar em local fresco e escuro.
Secagem
Antes da secagem, as plantas são separadas, os caules danificados e secos são removidos... Enxágue abundantemente com água corrente e seque. Corte em cubos de 1,5-2 cm de comprimento, quanto menores os pedaços, mais rápido secam.
Métodos de secagem:
- ao ar livre;
- no forno;
- em uma secadora elétrica.
Ao ar livre
A planta desfiada é colocada em uma bandeja e deixada em local bem ventilado.... Evite luz solar direta. Para uma secagem uniforme, a massa é agitada periodicamente. O período de secagem é de cerca de um mês, dependendo da temperatura e umidade.
No forno
O produto triturado é disposto em uma bandeja e colocado no forno... Para permitir que o ar circule livremente, a porta do forno é deixada entreaberta durante o processo de secagem. Por 3 horas, defina a temperatura para + 40 ° C. Em seguida, as peças são misturadas e a temperatura elevada para + 60 ° C. Este modo é deixado até que o produto esteja completamente seco. Em média, o processo leva cerca de 10-12 horas.
Em uma secadora elétrica
O vegetal picado é colocado em bandejas e colocado na secadora.... A temperatura está definida para + 55 ... + 60 ° C. Para uma secagem uniforme, os paletes são trocados periodicamente. O tempo de secagem depende do tamanho das peças e do enchimento das bandejas.
Receitas para fazer pastéis de aipo para o inverno
Oferecemos as melhores receitas para a colheita de aipo com pedúnculo para o inverno.
Molho de aipo
O molho de aipo é uma adição saborosa a vegetais, peixe e carne. Para preparar o molho de acordo com a receita clássica, você precisará:
- aipo com pedúnculo - 100 g;
- pepino - 1 pc .;
- alho - 3 dentes;
- verdes - 1 cacho;
- pimenta moída - a gosto;
- sal a gosto.
Preparação:
- Legumes e ervas são lavados, secos e picados finamente.
- Misture os ingredientes, bata no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente pimenta e sal.
- Disponha em recipientes de plástico e coloque no congelador.
Salada de aipo com molho
Uma receita simples e rápida para o inverno.
Principais ingredientes:
- aipo com pedúnculo - 1 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- sal - 40 g;
- açúcar - 40 g
Cozinhando passo a passo:
- Os vegetais são lavados e secos. O aipo é cortado em pedaços, tomates - em rodelas, cenouras - em barras, abobrinha - em cubos.
- Os vegetais picados são colocados em um recipiente, misturados. São adicionados óleo vegetal, sal e açúcar. Deixe por 2 horas para que os vegetais dêem suco.
- Em seguida, a massa resultante é levada à fervura e cozida por 30 minutos.
- A salada preparada é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas.
Armazene em um corredor escuro.
Talos de aipo enlatado em molho de tomate
Os talos de aipo para o inverno são deliciosos quando preparados com molho de tomate.
Vai precisar:
- aipo com pedúnculo - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre 70% - 1 colher de chá;
- pimenta em casca - 1 unid.;
- pimenta moída - a gosto.
Cozinhando passo a passo:
- Os tomates são lavados e secos. Para obter o suco, passe por um espremedor ou passe em um moedor de carne e, em seguida, passe por uma peneira. A produção é de 1,8 litro de suco de tomate. Uma panela com suco é colocada no fogão e cozida por 1 hora em fogo baixo.
- Em seguida, a vagem de pimenta é amassada e adicionada ao suco de tomate. Açúcar, sal, óleo vegetal e pimenta moída também são adicionados.Cozinhe por 20 minutos.
- O aipo é lavado, seco e cortado em pedaços, adicionado à panela e cozido por mais 25 minutos.
- Adicione o vinagre, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, são colocados em frascos esterilizados e enrolados com tampas.
- Os espaços em branco resultantes são virados, cobertos com um cobertor e deixados para esfriar completamente.
O produto acabado é armazenado em uma adega ou despensa.
Molho de sopa
O aipo é usado para preparar vários molhos para sopas, que são ricos em vitaminas.
Os principais componentes de um deles:
- tomates - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- pimenta búlgara - 350 g;
- aipo com pedúnculo - 1 cacho;
- endro e salsa a gosto;
- sal a gosto.
Como cozinhar:
- Legumes e verduras são lavados, secos e picados.
- Coloque em um recipiente, adicione sal e misture bem.
- A massa resultante é disposta em potes de vidro limpos, armazenados na geladeira.
Embaixador seco
Este método de preparação permite conservar todas as vitaminas contidas no vegetal.
Para cozinhar você vai precisar:
- aipo com pedúnculo - 1 cacho;
- endro - 1 cacho;
- salsa - 1 cacho;
- sal a gosto.
Preparação:
- Os verdes são separados, os caules danificados e lentos são removidos. Enxágüe e seque.
- Pique o aipo, endro, salsa, adicione sal e misture.
- O produto acabado é colocado em potes de vidro e armazenado na geladeira.
Interessante no site:
Características de plantar e cuidar do aipo com pedúnculo
Como fazer picles de aipo
O aipo em conserva é servido como prato independente, complementado com arroz cozido ou batatas.
Para decapagem, você precisa desses ingredientes.:
- aipo com pedúnculo - 2 unid .;
- cravo - 5 unid .;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 0,5 l;
- ácido cítrico - ½ colher de chá.
Cozinhando passo a passo:
- A planta é lavada, seca e triturada.
- O produto triturado é adicionado à água, ácido cítrico, sal e açúcar são adicionados. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos.
- Em seguida, o aipo é retirado da marinada, colocado em potes esterilizados, e acrescenta-se cravo e pimenta da Jamaica.
- A marinada é levada à fervura e o conteúdo dos frascos é derramado. Enrole as tampas.
- Os potes são virados, cobertos com um cobertor e deixados para esfriar completamente.
Armazenar em local fresco e escuro.
Raiz e pecíolos em conserva
Não só os talos de aipo são conservados em conserva, como também são preparados snacks saborosos a partir da raiz.
Para preparar a raiz em conserva, você precisará:
- raiz - 600 g;
- água - 3 l;
- suco de limão - 5 colheres de sopa eu .;
- açúcar - 45 g;
- sal - 70 g;
- sementes de funcho - 1 colher de chá
Como cozinhar:
- A raiz é lavada com água corrente, descascada e cortada em cubos (comprimento lateral 1 cm). Mergulhe em 1 litro de água com a adição de 1 colher de sopa. eu. suco de limão.
- Em 1 litro de água quente adicione 30 g de sal, 15 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão. Leve para ferver.
- A raiz picada é adicionada à água fervente e fervida por 3 minutos. Em seguida, é retirado e colocado a frio.
- Prepare a marinada: adicione 40 g de sal, 30 g de açúcar, 2 colheres de sopa para 1 litro de água. eu. suco de limão, sementes de funcho. Deixe ferver e cozinhe por 4 minutos.
- A raiz é retirada da água e descartada em uma peneira. Depois que a água é drenada, ela é colocada em um frasco esterilizado.
- Despeje o conteúdo do frasco com a marinada fervente, feche com uma tampa de plástico e deixe marinar.
Após 4 dias, o produto está pronto para uso, armazenado na geladeira.
Marinado com pepinos e cenouras
Um lanche saboroso e refrescante, rápido e fácil de preparar.
Para cozinhar você vai precisar:
- talo de aipo - 1,3 kg;
- cenouras - 0,9 kg;
- pepino - 0,6 kg;
- endro - 30 g;
- salsa - 30 g;
- sal - 30 g;
- açúcar - 20 g;
- vinagre - 70 ml;
- água - 420 ml;
- folhas de groselha - 7 pcs .;
- cravo - 10 g.
Como eles cozinham:
- Os vegetais e ervas são lavados, secos e picados finamente. Coloque em um recipiente e misture.
- Prepare uma marinada: sal, açúcar, folhas de groselha, cravo e vinagre são adicionados à água quente. Leve para ferver.
- A massa vegetal é disposta em potes esterilizados e regada com a marinada.
- Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados por 20-25 minutos. As tampas estão apertadas.
- Em seguida, as latas são viradas e cobertas com um cobertor, deixando esfriar completamente.
Armazenar em local fresco e escuro.
Outras marinadas
Receita para um preparo saboroso e aromático com adição de óleo vegetal, próprio para consumo no inverno.
Ingredientes:
- aipo com pedúnculo - 280 g;
- Pimenta búlgara - 70 g;
- maçãs - 90 g;
- água - 120 ml;
- açúcar - 12 g;
- vinagre - 37 ml;
- sal - 7 g;
- pimenta em grão - a gosto;
- óleo vegetal - 40 ml.
Cozinhando passo a passo:
- Os vegetais são lavados e secos. O aipo é cortado em pedaços de 10 cm, a pimenta - em rodelas, as maçãs - em tiras. Colocado em potes esterilizados.
- Prepare a marinada: à água quente junta-se açúcar, sal, pimenta em grão, óleo vegetal e vinagre. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- O conteúdo é derramado com marinada quente e coberto com tampas.
- Os potes são virados, cobertos com um cobertor e deixados esfriar.
Armazene em caves ou depósitos.
Como colher aipo frondoso
As folhas da planta são consumidas frescas, adicionadas às saladas e refeições quentes.
Eles são secos ao ar livre para o inverno.... As folhas são penduradas em cachos ou dispostas em bandeja em local bem ventilado, evitando-se a luz solar direta. O tempo de secagem é de cerca de trinta dias. O produto seco é moído em pó e usado como tempero. Guarde em vidros ou sacos de pano.
Para o congelamento, as folhas são trituradas e colocadas em formas de gelo... Aperte bem, encha com água e coloque no congelador. Os cubos congelados são então removidos e colocados em recipientes de plástico. Conservar no congelador.
Um petisco saboroso também é preparado a partir da parte folhosa.... Para cozinhar, leve folhas de aipo, alho (2-3 dentes) e folhas de louro (2-3 peças). Alho e folha de louro são colocados no fundo de um frasco de vidro esterilizado e, em seguida, as ervas são colocadas, levemente compactadas.
Frascos com o conteúdo são despejados com a marinada. É preparado assim: adicione açúcar (100 g), sal (80 g), vinagre (1 copo) à água quente (4 xícaras), ferva. Em seguida, as latas são esterilizadas por 20 minutos e enroladas. Armazenar em local fresco e escuro.
Recursos de armazenamento em casa
A planta é mantida fresca na adega, na caixa de areia. A vida útil é de 2-3 meses. Outra opção é na geladeira, no compartimento dos vegetais, embrulhada em filme plástico. Assim, a planta permanece fresca por até um mês.
Produto congelado armazenado em um freezer, prazo de validade - 10-12 meses. A temperatura ideal de armazenamento é -18 ° C. Para armazenamento, use sacos plásticos ou recipientes plásticos.
Referência. O produto congelado não é recongelado. Após o descongelamento deve ser consumido no mesmo dia.
Produto seco armazenado em potes de vidro ou sacos de papel em local seco e escuro. O prazo de validade é de 1 ano.
Frascos de aipo salgado e em conserva armazenado na geladeira por dois meses.
Produto enlatado armazenados em porões, porões, depósitos. A vida útil máxima é de 2 anos.
Conclusão
Para preservar para o inverno, o aipo é congelado, seco, em conserva e enlatado. A preparação dos espaços em branco não requer muito tempo e dinheiro. Eles ficam perfeitamente armazenados e podem diversificar a dieta no inverno. Ervas congeladas ou secas adicionadas ao prato darão um aroma especial e um sabor picante.
Lanches em conserva e enlatados são um ótimo complemento para vegetais, carne e peixe.