Deliciosas saladas de cenoura para o inverno: receitas com fotos

As saladas de cenoura são deliciosas e coloridas, contêm vitaminas A e E, fibras e ferro. Preparar esse tratamento é fácil - basta preparar os ingredientes e a receita com antecedência.

Os pratos de cenoura são guardados durante todo o inverno, decoram a mesa festiva, combinados com sopas, acompanhamentos e saladas. No artigo, vamos oferecer receitas de saladas de cenoura muito saborosas para o inverno com uma foto e falar sobre os truques úteis de sua preparação.

Quais cenouras são adequadas para fazer salada para o inverno

As melhores cenouras são aquelas que são cultivadas em seu próprio terreno... Se o vegetal for escolhido no mercado ou na loja, então recomendamos que você siga algumas dicas.

Cenoura deve ser crocante e firme, com polpa firme. Recomenda-se comprar uma colheita de raízes de cor laranja uniforme, sem manchas e rachaduras. Se houver listras verdes na base das pontas, o vegetal foi cultivado com nitratos. O núcleo deve ser brilhante.

Conselho. É recomendado o uso de variedades de maturação precoce para cozinhar - Fairy, Viking, Canadá. Distinguem-se por uma apetitosa cor laranja e polpa suculenta.

Receitas de deliciosas saladas de cenoura para o inverno

Existem diferentes variações de saladas de cenoura - picantes, azedas, doces. Alguns são servidos à mesa como lanche, outros são adicionados aos pratos como ingrediente principal. As cenouras vão bem com a maioria dos temperos e vegetais. O principal é seguir a receita.

Em coreano

Cenoura coreana famosa atrai com aroma picante e simplicidade de preparação.

Lista de ingredientes:

• 500 g de cenouras;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 4 dentes de alho;
• 20 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 5 g de pimenta preta moída;
• 5 g de pimenta vermelha moída.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os vegetais e deixe de molho por 2 horas em água fria. Seque com uma toalha e limpe. Rale com um ralador especial para cenouras coreanas.
2. Transfira para um prato fundo, polvilhe com pimenta preta e vermelha, sal e açúcar. Opcionalmente, use um tempero de cenoura coreano - é vendido na loja.
3. Adicione a essência do vinagre e mexa manualmente. Deixe por 20 minutos.
4. Descasque e pique o alho, polvilhe com as cenouras. Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal e regue com o alho. Mexa com uma espátula de madeira.
5. Arrume em potes ou outros recipientes convenientes, coloque na geladeira durante a noite.
6. Sirva uma bela salada em tigelas pequenas.

Na Rússia a receita Cenouras coreanas apareceu há cerca de 50 anos - os emigrantes coreanos não encontraram repolho chinês na União Soviética para cozinhar o prato nacional - kimchi - e começaram a adicionar cenouras.

Poucos sabiam disso logo Cenouras coreanas Os russos vão gostar. E na Coreia, ninguém conhece tal salada.

Salada de inverno

A salada é ótima para a dieta de inverno - compensa a falta de vegetais sazonais.

Para cozinhar você precisará de:

• 500 g de cenouras;
• 500 g de tomate;
• 500 g de pimentão;
• 250 g de cebolas brancas;
• 2 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 100 g de açúcar;
• 150 g de óleo vegetal;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, pique os tomates.
2. Misture o alho picado com o purê de tomate. Adicione sal, açúcar, vinagre, pimenta picada e óleo vegetal. Mexa e coloque no fogo por mais 5 minutos.
3. Se você não tiver tomates à mão, pode usar pasta de tomate.
4. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso, corte o pimentão em tiras e a cebola ao meio. Adicione todos os vegetais aos tomates.
5. Coloque tudo em uma panela grande e mexa, cozinhe por meia hora em fogo baixo. Adicione uma mistura de pimentão, cravo, louro, coentro a gosto.
6. Coloque em um frasco estéril, enrole, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo até esfriar. Guarde em local fresco.

Com maça

Uma combinação de maçã suculenta e cenouras doces para o gosto de adultos e crianças.

Para preparar um lanche dietético, você precisará de:

• 1 kg de cenouras;
• 500 g de maçãs ácidas;
• 500 ml de água;
• 30 g de sal;
• 60 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave as cenouras e as maçãs, rale no ralador grosso e misture bem.
2. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água, misture. Ferver.
3. Arrume a mistura de cenoura e maçã em potes esterilizados e encha com salmoura. Feche a tampa e envie para esterilização.
4. Esfrie e coloque em local fresco.

Antes de servir, a salmoura é escorrida, a salada é decorada com ervas frescas, temperadas com creme de leite frio ou óleo vegetal a gosto. Guarde o lanche na geladeira por no máximo três meses.

Com beterraba

A beterraba dá à salada uma cor vermelha framboesa. Variedades de açúcar são usadas para cozinhar.

O que você precisa:

• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de beterraba;
• 1 kg de tomate;
• 100 g de alho;
• 120 ml de óleo vegetal;
• 100 g de açúcar;
• 10 g de pimenta vermelha moída;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 30 g de sal.

Como fazer:

1. Lave bem os vegetais. Descasque as cenouras e a beterraba, rale em um ralador médio. Passe os tomates por um moedor de carne ou processador de alimentos. Mexa os vegetais.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e aqueça, acrescente parte da mistura de vegetais e cubra com açúcar granulado. Após 10 minutos, adicione o restante e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
3. Adicione o alho picado, pimenta vermelha e sal. Mexa, 10 minutos antes do final da estufagem, despeje a essência do vinagre.
4. Coloque em potes limpos e feche a tampa. Guarde em local fresco.
5. Você pode usar a salada como molho borscht ou comê-la como um lanche com pão preto ou de centeio.

Salada Milagre De Laranja

Salada de vitaminas adequado para quem segue a figura e adere a uma alimentação adequada. O que é necessário para cozinhar:

• 400 g de cenouras;
• 500 g de tomate;
• 40 g de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 20 g de sal;
• 10 ml de essência de vinagre;
• 10 g de pimenta preta moída;
• vermelho ou pimenta da Jamaica a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates em água fria e corte em cubinhos iguais.
2. Enxágüe e descasque as cenouras, corte em cubos. Junte os tomates e pique a mistura de vegetais.
3. Transfira a mistura para uma panela de paredes grossas, tempere com óleo vegetal, açúcar e sal. Adicione pimenta preta moída e misture bem.
4. Envie em fogo baixo por 1,5 horas, adicione o alho picado. Mexa ocasionalmente.
5. 5 minutos antes de colocar a essência de vinagre, tampe e deixe por meia hora. Adicione páprica ou outras especiarias para colorir.
6. Arrume em frascos esterilizados e deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Com tomates verdes

Um aperitivo original com tomates verdes é mantido na geladeira durante todo o inverno, combinado com purê de batata e arroz.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 500 g de cenouras;
• 500 g de pimentão;
• 300 g de cebolas;
• 60 g de sal;
• 90 g de açúcar;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 30 ml de essência de vinagre.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais. Corte os tomates em 6-8 pedaços, descasque as cenouras e rale num ralador médio.
2. Descasque o pimentão do caule e das sementes, corte em cubos. Descasque a cebola e corte em meias argolas ou cubos pequenos.
3. Coloque os vegetais em uma panela de paredes grossas e mexa. Cubra com sal e deixe por meia hora para deixar o suco de tomate. Isso deixará a salada mais saborosa.
4. Coloque a panela no fogo por 40 minutos. Cubra com açúcar, adicione óleo vegetal e essência de vinagre. Mexa com uma espátula de madeira.
5. Adicione pimenta preta, coentro ou cravo se desejar.
6. Coloque a salada preparada em potes esterilizados e feche as tampas. Resfrie e leve à geladeira.

Com pepinos

Cenouras e pepinos nesta preparação permanecem crocantes, retêm sua composição vitamínica.

O que é necessário para cozinhar:

• 2 kg de pepinos;
• 1 kg de cenouras;
• 500 g de cebolas;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 80 g de sal;
• 120 g de açúcar;
• pimenta vermelha ou preta a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os pepinos, seque e corte em círculos uniformes. Apare as pontas.
2. Lave as cenouras, descasque e moa em um moedor de carne ou processador de alimentos.
3. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Misture todos os vegetais em uma panela.
4. Tempere com açúcar, sal, vinagre e pimenta. Despeje o óleo vegetal e misture bem. Deixe a salada em temperatura ambiente por 3 horas.
5. Divida em potes limpos, tampe e pasteurize por 10 minutos.
6. Resfrie, guarde em uma despensa ou armário de cozinha escuro.

Lecho com cenouras

O lecho aromático é servido com pratos de carne e peixe como molho.

O que é necessário para cozinhar:

• 1 kg de tomate;
• 500 g de pimentão;
• 500 g de cenouras;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 40 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 5 ervilhas de cravo;
• 15 ml de vinagre 9%;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• pimenta vermelha para dar um toque picante.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates e corte em rodelas, pique. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
2. Descasque as cenouras e corte em tiras finas com um descascador de legumes. Descasque o pimentão do caule e das sementes, corte em tiras pequenas.
3. Transfira o pimentão e as cenouras para o purê de tomate, tempere com sal e açúcar, cravo e pimenta. Adicione um pouco de vegetais e misture. Cozinhe por meia hora, 5 minutos até que esteja pronto para colocar o vinagre.
4. Organize em bancos e role para cima.

Com abóbora

Salada picante de cenoura e abóbora é rica em vitamina B. Os vegetais de laranja combinam-se harmoniosamente no sabor e na aparência. O que é necessário para cozinhar:

• 500 g de cenouras;
• 400 g de abóbora descascada;
• 300 g de tomate;
• 200 g de pimenta amarela ou vermelha búlgara;
• 100 g de cebola;
• um dente de alho;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 60 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora em cubos pequenos. Descasque as cebolas e as cenouras. Rale as cenouras, corte a cebola em tiras ou meias argolas.
2. Passe o alho por uma prensa, corte o pimentão em tiras.
3. Lave os tomates e passe pelo liquidificador ou picador de carne. Mexa os legumes e transfira para uma tigela de ferro fundido.
4. Leve ao fogo baixo, acrescente o coentro, o cravo e a canela a gosto. Para mexer bem.
5. Cozinhe por uma hora, adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal 20 minutos antes do final.
6. Arrume em frascos esterilizados e deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Caviar de cenoura para o inverno

Caviar de cenoura delicado é um ótimo ingrediente para fazer sanduíches nutritivos.

Lista de compras:

• 600 g de cenouras;
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 40 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 10 ml de vinagre 9%.

Receita passo a passo:

1. Lave os vegetais. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Pique o tomate, descasque o alho.
2. Misture os vegetais e passe por um processador de alimentos.
3. Transfira para uma panela, adicione vinagre e óleo vegetal, açúcar e sal.
4. Mexa e cozinhe em fogo baixo por uma hora, mexendo com uma espátula de madeira.
5. Adicione pimenta preta a gosto.
6. Divida em potes e deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Dicas de donas de casa experientes

Para tornar a salada de cenoura saborosa e armazenada por muito tempo, as anfitriãs compartilham recomendações úteis para preparação e armazenamento:

1. Vegetais ligeiramente verdes são usados ​​para salada - eles são mais suculentos e crocantes.Amostras moles não são adequadas - elas transbordam e perdem o sabor.
2. Os vegetais são bem lavados em água fria. Se houver resíduos de sujeira e sujeira nos vegetais, eles são removidos com uma esponja limpa.
3. Em vez de vinagre de mesa, adicione vinagre de uva, maçã ou vinho. Eles dão ao prato uma acidez agradável, preservam suas propriedades úteis.
4. Para preparar a marinada, use água limpa e sal grosso.
5. Eles escolhem latas inteiras, sem lascas ou rachaduras. São lavados com soda, enxugados com toalha limpa e esterilizados. Tampas de estanho são usadas para torcer.
6. Guarde as saladas de cenoura em um local escuro e fresco. Uma geladeira (vida útil de até um ano) ou uma adega (até oito meses) é adequada para isso. Na copa, o lanche fica armazenado por no máximo seis meses. Depois de abrir a lata - não mais de duas semanas.
7. O aperitivo é servido gelado e temperado com manteiga ou molho a gosto.

Conclusão

Os pratos mais saborosos são feitos à mão. As saladas de cenoura de inverno são nutritivas e suculentas, fáceis de preparar. Os vegetais jovens são escolhidos para os brancos - firmes e crocantes. As cenouras são colhidas com tomate, pimentão, cebola, alho e até abóbora.

As saladas são servidas à mesa com arroz e batata, pratos de carne e aves. Temperos e especiarias são adicionados a gosto: pimenta, cravo, coentro, cominho. Guarde os espaços em branco de laranja na geladeira ou adega durante todo o inverno.