Cozinhar um molho para sopa de cenoura para o inverno

As cenouras fazem parte do cardápio diário em sopas, caçarolas e acompanhamentos. É combinado com outros vegetais em molhos para sopas. Para economizar tempo e não comprar verduras no inverno, os molhos são preparados no outono. Reunimos as receitas de maior sucesso para molho de sopa de cenoura.

Molho de sopa de cenoura e cebola

Esta é uma receita clássica que não demora muito.

Tome nota! Este molho funciona bem com sopa de macarrão de frango. O frango pronto é retirado da panela, temperado, o macarrão é colocado no caldo e fervido por 5 minutos.

Produtos necessários:

• cenouras - 1 kg;
• cebola cebola - 0,5 kg;
• vinagre 9% - 10 ml;
• pimenta preta - 2-3 pcs .;
• sal - 0,5 colher de chá;
• folha de louro - 1 pc .;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 colheres de sopa. eu.

Os legumes são lavados, descascados, as cenouras são esfregadas no ralador médio, as cebolas são picadas finamente. Todos são cozidos em fogo médio com água, óleo e temperos por 30 minutos, no final acrescente o vinagre. O curativo pronto é colocado em potes lavados a seco, enrolados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Cenouras para sopa de inverno nos bancos

Existem várias receitas para enrolar em potes. Oferecemos moderadamente picante e picante - com alho e pimenta.

Produtos necessários:

• cenouras - 0,5 kg;
• cebolas - 2 peças;
• tomates - 300 g;
• Pimenta Chile - 1 PC .;
• ervas frescas a gosto - 1 cacho;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.

Legumes e ervas são lavados, descascados e picados, as cenouras são esfregadas em um ralador médio. As cebolas são fritas em óleo vegetal, os restantes vegetais, ervas, especiarias são adicionados e cozidos sob uma tampa em fogo baixo por 30-40 minutos. É adicionado vinagre, estufado por mais 5 minutos, colocado em potes esterilizados e secos, tampados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Atenção! Para a preparação, é melhor levar latas pequenas, de cada vez.

Variações de tempero para sopa de cenoura para o inverno

As latas de reabastecimento são lavadas com refrigerante e água quente, enxaguadas e esterilizadas com vapor. Para fazer isso, coloque uma almofada com vários furos para pequenas latas em uma panela de água quente. Os bancos são colocados nas almofadas antes que a água ferva, para que se aqueçam gradualmente, e esterilizados por 5 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Outro método de esterilização: por 10 minutos, os potes são colocados em uma estufa pré-aquecida a 100 ° C. Frascos esterilizados são pegos com um pano de prato limpo e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar. Ambas as toalhas são passadas com antecedência em ambos os lados com um ferro quente. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.

Pimenta com cenoura e cebola

Os pimentões adicionam doçura ao molho.

Produtos necessários:

• cenouras - 500 g;
• pimenta búlgara - 300 g;
• cebolas - 500 g;
• tomates - 250 g;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 1 colher de chá.

Os vegetais são lavados, descascados, bem picados e cenouras raladas. Todos os vegetais são fritos sucessivamente e transferidos para uma panela. Numa frigideira aquece-se metade do óleo (100 ml), frita-se a cebola, adiciona-se à frigideira outros 50 ml de óleo e frita-se a cenoura, adiciona-se novamente 50 ml de óleo, onde se fritam os pimentos.

Adicione o tomate picado, o sal aos vegetais preparados em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.O curativo pronto é transferido para frascos esterilizados, tampados com tampas e deixados para esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Tomate com cenoura e cebola

Você vai precisar de 8 latas de 250 ml.

Produtos necessários:

• cenouras - 1,5 kg;
• cebolas - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• páprica - 2 colheres de sopa. eu .;
• ervas frescas a gosto - 4 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 120 ml;
• vinagre de maçã - 50 ml;
• sal - 35 g;
• açúcar - 50 g.

Legumes e ervas são lavados, descascados e picados, as cenouras são esfregadas em um ralador médio. Cebola e cenoura são fritas em óleo vegetal por 15 minutos, os vegetais restantes, ervas, temperos são adicionados e cozidos sob uma tampa em fogo baixo por 30-40 minutos.

É adicionado vinagre, estufado por mais 5 minutos, colocado em potes limpos e secos, tampados com tampas e esterilizados. Para isso, os potes são colocados em uma panela com água quente sobre um guardanapo (a água deve chegar até a borda dos potes) e esterilizados 10 minutos após a fervura da água. Em seguida, os potes são fechados com tampas, envoltos em uma manta e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Molho para borscht

Acontece 16 latas de 500 ml.

Produtos necessários:

• cenouras - 2 kg;
• beterraba - 2 kg;
• cebolas - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• pimenta preta - 15-20 ervilhas;
• folha de louro - 4 unidades;
• óleo vegetal - 600 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sal - 130 g;
• açúcar - 200 g;
• água - 150 ml.

Os legumes são lavados, descascados, picados finamente, as cenouras e a beterraba são esfregadas num ralador médio. Despeje o óleo em uma panela, coloque a cebola picada, a cenoura e a beterraba, misture bem, acrescente um terço do vinagre e a água e aqueça em fogo bem baixo até que apareça o suco de vegetais.

O fogo é adicionado até o molho ferver e depois reduzido novamente, em fogo baixo os vegetais são cozidos por 10-15 minutos, mexendo bem uma vez antes e uma vez depois de uma fervura forte. Em seguida, adicione o tomate, o restante da água e vinagre, sal, açúcar, pimenta, leve para ferver e reduza o fogo. Refogue os vegetais por 20 minutos, acrescente o louro e refogue por mais 10 minutos.

O molho quente é transferido para potes preparados, tapados com tampas e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Molho de sopa sem ferver

O curativo não requer tratamento térmico e, portanto, prepara-se muito rapidamente.

Produtos necessários:

• cenouras - 600 g;
• pimenta búlgara - 600 g;
• cebolas - 500 g;
• salsa - 2 cachos;
• sal - 500 g.

Legumes e verduras são lavados, descascados, picados, cenouras raladas, misturados com sal e deixados por uma hora. Em seguida, os vegetais são colocados em potes esterilizados de 250 ml, despejados com o suco resultante por cima, tampados com tampas e armazenados na geladeira.

Molho de vegetais com aipo

O aipo pode ser substituído por alho-poró ou pastinaga.

Produtos necessários:

• cenouras - 1 kg;
• pimenta búlgara - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• raiz de aipo - 0,5 kg;
• salsa e endro - 1 ramo cada;
• sal - 1 kg.

Legumes e verduras são lavados, descascados, picados, cenouras raladas e misturados com sal. Parte do sal é deixada para depois deitar o molho no frasco por cima - 1 colher de chá cada. na lata. Em seguida, os vegetais são colocados em potes esterilizados de 250 ml, tapados com tampas e esterilizados por 10 minutos. Enrole as tampas e deixe de cabeça para baixo sob o cobertor até que esfriem completamente. Guarde na geladeira.

Mistura de cogumelos com cenouras

A sopa com esse tipo de molho é perfumada e rica.

Produtos necessários:

• cenouras - 1 kg;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa .;
• cebolas - 1 kg;
• cogumelos cozidos - 2 kg;
• repolho - 2 kg;
• folha de louro - 5-6 pcs .;
• pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Os cogumelos descascados e lavados são fervidos por 15 minutos e descartados em uma peneira. O resto dos vegetais é lavado, descascado, picadinho, as cenouras com isopor em um ralador médio. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente o repolho, a cenoura e a cebola, misture, acrescente a pasta de tomate e os temperos, leve para ferver.Em seguida, o fogo é reduzido e os vegetais são cozidos em fogo baixo por 40-45 minutos; adicione os cogumelos e as folhas de louro e refogue por mais 10 minutos.

No final adicione o vinagre, mexa e após 5 minutos o molho é colocado em potes pré-preparados. Feche com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor até que esfriem completamente. Guarde na geladeira.

Para picles

Molhos picantes e saborosos economizarão tempo no preparo da sopa.

Produtos necessários:

• cenouras - 500 g;
• pepinos frescos - 2 kg;
• cebolas - 300 g;
• alho - 2 dentes;
• salsa e endro - 1 ramo cada;
• sal - 40 g

Como cozinhar:

Os legumes são lavados, descascados, pepinos e ervas picados finamente, cenouras esfregadas em um ralador médio, cebolas cortadas em rodelas, alho - em pratos, tudo é misturado com sal. Após duas horas, a peça é colocada no fogo, fervida por 10 minutos e colocada em frascos esterilizados quentes.

Feche com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor até que esfriem completamente. Guarde na geladeira.

Com feijão

Os grãos lavados são despejados em água fria por 12 horas.

Produtos necessários:

• cenouras - 1 pc .;
• pimentão - 1 un .;
• cebolas - 500 g;
• tomates - 500 g;
• feijão branco - 500 g;
• óleo vegetal - 0,6 xícaras;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Os grãos embebidos são lavados e fervidos em água limpa até ficarem macios. Os vegetais são lavados, descascados e cortados, as cenouras são esfregadas em um ralador fino. Refogue as cebolas e as cenouras em óleo vegetal, acrescente os pimentões, os tomates, os temperos e misture.

A água é drenada do feijão, adicionada aos vegetais, cozida em fogo médio até que o molho esteja pronto. Coloque em potes esterilizados quentes, feche com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob a manta até que esfrie completamente. Guarde na geladeira.

Com tomates verdes

Os tomates verdes carnudos acrescentam suculência, frescor e aroma incomum ao molho e à sopa.

Produtos necessários:

• cenouras - 400 g;
• Pimenta búlgara - 300 g;
• tomates verdes - 300 g;
• verduras a gosto - 2 cachos;
• óleo vegetal - 0,6 colheres de sopa;
• sal - 400 g.

Legumes e ervas são lavados, descascados, picados e misturados com sal. Depois de dissolvido o sal, o molho é colocado em latas pré-preparadas e regado por cima com óleo vegetal com uma camada de 5 mm. Isso manterá a peça de trabalho livre de mofo. Os potes são fechados com tampas e guardados na geladeira.

Com verdes

Os verdes são escolhidos a gosto, o molho é muito aromático.

Produtos necessários:

• cenouras - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• verduras a gosto - 300 g;
• sal grosso - 1 kg.

Legumes e verduras são lavados, descascados, finamente picados, cenouras raladas, misturados com sal e colocados em potes esterilizados de 250 ml. Feche com tampa e guarde na geladeira.

Características de armazenamento de molho para sopa para o inverno

O curativo é armazenado em potes na geladeira ou adega. Também é conveniente mantê-lo no freezer, para o qual eles usam sacos de celofane, copos descartáveis, recipientes de plástico. O curativo preparado e resfriado é colocado em um recipiente em porções, para não congelá-lo uma segunda vez, bem resfriado na geladeira e armazenado no freezer. A vida útil máxima é de 6 meses.

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Conclusão

Fazer um molho de cenoura para sua sopa de inverno é fácil. Além da cenoura, contém outros vegetais, ervas e especiarias. Os legumes para temperar são salteados, estufados com vinagre ou simplesmente misturados com sal, sem tratamento térmico, após picar finamente.