Como armazenar a abóbora cortada em casa: as melhores formas e prazo de validade para um vegetal fresco

A abóbora é um depósito de oligoelementos e vitaminas úteis. O vegetal é adequado para alimentação infantil e é considerado dietético. Mas seu grande tamanho muitas vezes representa um problema: como armazenar uma abóbora cortada para não perder suas valiosas propriedades? Vamos considerar as melhores maneiras.

Variedades de armazenamento de longo prazo

As variedades de maturação tardia são mais adequadas para armazenamento doméstico de longo prazo. A casca espessa e elástica permite manter a integridade do vegetal sem a perda de oligoelementos, fibras e vitaminas por muito tempo.

Além disso, a abóbora é dividida em variedades de frutos pequenos e grandes. Este último tem uma vida útil mais longa - até 8 meses. Os frutos pequenos não são tão persistentes (apenas 3-4 meses), mas têm um sabor mais pronunciado e agradável.

As seguintes variedades são mais bem preservadas:

1. Kherson - fruta grande com peso de 3–6 kg. Tem um sabor adocicado.
2. Slavuta É uma variedade de grande frutificação que amadurece no final da temporada. Abóbora até 3,5 kg tem um sabor doce, estrutura solta e polpa laranja rica.
3. Zhdana... Alcança de 6 a 8 kg. Doce, com polpa rica.
4. Arbatskaya - uma variedade de noz-moscada de polpa densa e doce. A casca tem uma cobertura cinza claro. Armazenado até a próxima colheita.
5. Donskaya - uma abóbora suculenta com uma casca cinzenta com tons de verde. Se a temperatura de armazenamento não ultrapassar 15 ° C, pode ficar até 70 semanas.
6. Gilea - um legume grande (pelo menos 9 kg) da variedade noz-moscada com polpa firme e estaladiça de tom brilhante. Fica 12 meses na geladeira.
7. Polianina - um fruto oblongo de até 4 kg, com polpa firme e suculenta. Armazenado a 18 ° C por um ano.
8. Ioannina - frutas de meia estação com peso 6,5 kg. A polpa suculenta é capaz de reter suas propriedades benéficas até a próxima colheita.

Preparação preliminar e condições de armazenamento

Recolha os vegetais dos canteiros apenas quando estiverem totalmente maduros. É impossível expor demais a abóbora até a geada, pois os frutos congelados apodrecem rapidamente em casa. Um vegetal de maturação tardia com uma crosta forte sem danos visíveis é ideal para armazenamento.

Conselho. Recomenda-se colher abóboras em um dia ensolarado. A fruta é separada dos cílios com uma faca, deixando o pedúnculo (sem ela a abóbora começa a apodrecer).

Para que a abóbora permaneça durante todo o inverno, ela é deixada sob um dossel ao sol por uma semana, permitindo que a pele endureça e seque.

Frutas danificadas (com amassados, arranhões, vestígios de podridão) são reservadas para armazenamento de curto prazo e uso em primeiro lugar. O resto é transferido para um local preparado - uma sala seca e fresca com uma temperatura de armazenamento de 10 ° C (mas não inferior a 1 ° C) e uma umidade de 60–70%.

Para o armazenamento bem-sucedido de vegetais, três condições importantes devem ser observadas:

• manter uma temperatura estável;
• excluir luz solar direta;
• evite tocar vegetais uns nos outros.

A abóbora cortada descascada só deve ser guardada na geladeira. As peças embrulhadas em papel alumínio duram de duas semanas a um mês. Fatias congeladas podem ser armazenadas por até um ano. Fora do freezer, a abóbora fatiada tem uma vida útil de 2 a 3 dias.

Como armazenar a abóbora corretamente - inteira, descascada ou cortada

O método de armazenamento depende da quantidade da colheita e do local. Para proprietários de casas, é preferível um porão ou adega.No apartamento, uma geladeira, uma varanda envidraçada e uma despensa fresca são adequados para legumes de inverno. Algumas variedades particularmente resistentes podem sobreviver à temperatura ambiente.

Na varanda

Para manter a abóbora na varanda, você precisa escolher apenas uma sala envidraçada e isolada. A temperatura deve permanecer na faixa de + 2 ... + 15 ° C, e a umidade não deve ultrapassar 75%.

Os frutos são colocados em prateleiras de madeira, após a colocação de papel grosso ou tecido grosso. Os vegetais são colocados em uma camada com os talos para cima. Deve-se deixar um lugar entre eles para que as frutas não se toquem. A colheita da abóbora é coberta com um pano por cima, protegendo-a da luz solar.

A abóbora fatiada é armazenada nessas condições por 2-3 dias.

Conselho. No inverno, as frutas devem ser cobertas com um cobertor quente para evitar que a abóbora congele. Se não houver espaço suficiente na varanda e os vegetais precisarem ser colocados mais densos, é necessário separá-los com papelão ou papelão grosso.

Na adega

Sala da adega ou o porão deve atender às seguintes condições: secura, boa ventilação e condições de temperatura + 2 ... + 10 ° С.

Você pode cobrir as prateleiras com palha, serragem ou agulhas de pinheiro e, em seguida, colocar os frutos em uma fileira com os caules para cima e distantes uns dos outros. Ou pendure abóboras em redes no teto.

Em uma geladeira

A geladeira é o melhor lugar para guardar vegetais cortados em casa. Procedimento:

1. Lave a abóbora, retire as sementes e o caroço e deixe secar.
2. Corte em pedaços de qualquer maneira conveniente.
3. Cubra a fruta com filme plástico ou embale em um saco ou recipiente e leve à geladeira.

A vida útil da abóbora nesta forma é de 10-15 dias.

No freezer

O freezer ajudará a estocar abóbora cortada para o inverno, na qual o vegetal manterá suas propriedades valiosas e brilho de sabor. O tamanho das peças é determinado de forma independente. Após o corte da fruta, os pedaços são colocados em recipientes ou sacos para congelamento.

Prazo de validade - mais de meio ano... Se a temperatura estiver abaixo de 18 ° C, a abóbora pode repousar por um ano inteiro.

No apartamento

Na ausência de varanda, uma despensa ou sala de estar é adequada para guardar as plantações de abóbora. Condição principal: o local deve ser escuro, seco, não muito quente ou frio (sem pilhas).

Temperatura e vida útil

A temperatura ideal para armazenar a abóbora é + 5… + 15 ° С. Com ela, os vegetais permanecem suculentos até a primavera - início do verão.

A vida útil mais longa - 12 meses - é fornecida pelo congelador. Isso se aplica tanto à fruta inteira quanto à picada.

O segundo indicador importante é a umidade (60–70%) e a sombra da sala (sem luz solar direta).

Formas alternativas

Se todos os métodos acima não forem adequados, você pode recorrer a métodos alternativos.

Secagem

Se o apartamento não tiver local para guardar frutas frescas, recomenda-se abóbora secar:

1. Lave e pique os vegetais.
2. Retire e descarte as sementes.
3. Corte a polpa em rodelas com 0,5–1 cm de espessura.
4. Coloque-os em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por 1-2 segundos. Em seguida, transfira imediatamente para água gelada.
5. Escorra a peneira, coloque os pratos sobre a mesa e deixe secar.
6. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (50-60 ° C) por 5-6 horas.
7. Coloque a abóbora seca em um recipiente com tampa bem fechada. Guarde em local escuro e seco (por exemplo, um armário).

Salga

Maneira conveniente e fácil de armazenar abóbora - salga:

1. Primeiro, retire a casca e livre-se das sementes.
2. Corte em pedaços pequenos e coloque em um frasco esterilizado.
3. Despeje água fria até a borda.
4. Tempere com sal e tampe bem. Guarde em local escuro.

Conclusão

Apenas uma geladeira (10-15 dias) e um freezer (mais de seis meses) são adequados para armazenar a abóbora descascada em fatias. A melhor solução seria guardar a abóbora inteira na varanda ou na adega.

Para que o vegetal retenha seu sabor e propriedades úteis, deve-se observar estritamente o regime de temperatura, o nível de umidade e evitar a luz solar direta.