Como cozinhar o delicioso e simples repolho coreano

Para decapagem, decapagem ou decapagem, o repolho é certamente picado finamente. Porém, devido à laboriosidade, poucas donas de casa gostam do processo de trituração, portanto, o repolho comprimido está ganhando grande popularidade.

Difere da receita clássica na forma como as folhas da couve são cortadas em pequenos quadrados. É conveniente e original. Adicionar beterraba à receita dá ao prato uma cor vermelha brilhante. Com o artigo, você aprenderá como escolher os ingredientes e fazer um comprimido com beterraba, em uma marinada picante, sem vinagre.

Qual repolho é adequado para fazer comprimidos

Os principais ingredientes desta preparação são repolho branco e beterraba.... Na Ásia, eles preferem Pequim.

Interessante! O nome "pelyustka" ou "pilyuska" tem raízes ucranianas, que significam "pétalas". As folhas de repolho cor de beterraba vermelha cortadas em quadrados realmente se parecem com pétalas.

Seleção e preparação

Para cozinhar você precisa:

1. Repolho branco de variedades intermediárias e tardias: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscou tardia, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Escolha garfos pequenos para facilitar o corte.
2. Beterraba de pequeno a médio porte. Ele marina melhor.
3. Sal comestível moagem grosseira. O repolho iodado torna o repolho macio e a preparação se deteriora rapidamente. Você pode usar sal marinho. Sua quantidade é reduzida pela metade do que o recomendado na receita da culinária.

Como fazer comprimido de repolho coreano

O ingrediente principal é pasta de pimenta... E também, em vez do repolho branco usual, os coreanos preferem o repolho de Pequim.

Atenção! A massa de pimenta é preparada na véspera da marinada.

Ingredientes:

• Couve chinesa - 1 kg;
• sal - 25 g;
• açúcar - 10 g;
• pasta de pimenta - 1 colher de sopa eu.

Ingredientes para pasta de pimenta:

• alho - 10 cabeças;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta vermelha picante - 100 g;
• água - o volume é determinado durante o cozimento.

Instruções de cozimento:

1. Prepare a pasta de pimenta: pimenta, corte em pedaços, misture com sal. Água fervente é derramada nesta massa até a consistência de creme de leite líquido. Misture bem, retire para esfriar.
2. Descasque as cabeças dos alhos, passe por um picador de carne ou triture no liquidificador até formar o mingau. Misture com uma massa de pimenta.
3. Feche a pasta de pimenta acabada com uma tampa e coloque na geladeira durante a noite.
4. Corte os garfos da couve chinesa em dois. A base do coto é removida.
5. Cada metade é cortada em pedaços de 2 cm de espessura.
6. Coloque os pedaços cortados em um recipiente largo e profundo. Polvilhe com sal, açúcar. Amasse suavemente.
7. A carga é colocada por 10-12 horas, depois as fatias de repolho são lavadas em água.
8. Adicione a pasta de pimenta.
9. Coloque luvas de plástico nas mãos (pasta afiada). Mexa delicadamente com as mãos para que todas as peças fiquem na pasta.
10. Cubra o recipiente com filme plástico. Deixe por 2-3 horas em temperatura ambiente.
11. Misture novamente. Deixe por mais 4-5 horas.
12. Transfira a peça de trabalho para frascos de vidro limpos e secos. Coloque na geladeira.

Variações de receita

Os preparativos caseiros ajudam durante todo o inverno. Elaborados de acordo com diferentes receitas, eles decoram a mesa festiva e diversificam o cardápio do dia a dia.

Em uma marinada picante

A marinada adquire um sabor picante devido à presença de pimenta picante... Para os amantes de especiarias, a seguinte receita.

Ingredientes:

• repolho - 1 kg;
• beterraba - 200 g;
• cenouras - 150 g;
• alho - 1 cabeça média;
• pimenta malagueta - 2 vagens;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar - 80 g;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 0,5 l;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta preta - 3 unid.

Instruções de cozimento:

1. As folhas do repolho são cortadas em quadrados.
2. Beterraba e cenoura são lavadas e descascadas. Beterraba são cortadas em semicírculos finos, cenouras - em círculos finos.
3. O alho é descascado e cortado em pratos finos.
4. As pimentas são lavadas, o talo e as sementes são removidos. Corte em anéis finos.
5. Os ingredientes picados são colocados em potes de vidro limpos: pimenta, quadrados de repolho, cenoura, beterraba.
6. A marinada é cozida: misturam-se água, sal, açúcar, especiarias. Ferva por 5 minutos, retire as folhas de louro.
7. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
8. Despeje a massa de vegetais com a marinada quente.
9. Feche com as tampas.
10. As peças de trabalho são mantidas por 3 dias em temperatura ambiente.
11. Em seguida, transferido para a geladeira.

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Cozinha rápida

Ingredientes:

• repolho branco - 1 kg;
• beterraba - 200 g;
• alho - 6 dentes;
• água - 500 ml;
• sal grosso - 30 g;
• açúcar - 30 g;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• pimenta preta - 3 unid .;
• folha de louro - 2 unid .;
• vinagre 9% - 50 ml.

Instruções de cozimento:

1. Solte os garfos das folhas superiores. Corte em duas partes, retire o coto.
2. Cada parte é dividida em quartos.
3. A beterraba é lavada, descascada e cortada em tiras.
4. Descasque o alho e pique bem.
5. Os vegetais picados são misturados em uma tigela funda.
6. Transfira a massa vegetal para frascos de vidro limpos.
7. A marinada é cozida: o açúcar e o sal são colocados em água fervente, temperos são adicionados e fervidos por 5 minutos. Folhas de louro colhidas.
8. Retire do fogo, acrescente o vinagre. Dê tempo para esfriar.
9. Despeje os vegetais com salmoura quente.
10. Após o resfriamento completo, leve à geladeira por 24 horas.

Método frio sem vinagre

Esta receita é adequada para famílias com crianças pequenas e adultos com problemas gastrointestinais. A falta de vinagre torna a peça macia.

Ingredientes para 3 latas de 1L:

• repolho - 2,5 kg;
• beterraba - 400 g;
• água - 1 l;
• sal grosso - 50 g;
• açúcar - 50 g;
• pimenta da Jamaica - 6 pcs.

Instruções de cozimento:

1. Ferva a água para a salmoura. Eles esfriaram.
2. Remova as folhas superiores do garfo.
3. Corte a cabeça do repolho em quadrados de 4 × 4 cm.
4. As beterrabas são lavadas e descascadas. Corte em semicírculos com espessura não superior a 5 mm.
5. Quadrados de repolho e camadas de beterraba são colocados em potes de vidro limpos, alternados entre si.
6. Prepara-se uma salmoura fria: despeja sal e açúcar na água fervida resfriada e põe-se ervilha-de-pimenta. Mexa até dissolver completamente. As impurezas do sal podem permanecer no fundo.
7. Os vegetais são derramados com salmoura em um pano de algodão. Eles devem estar completamente cobertos com líquido.
8. A peça de trabalho custa de 5 a 6 dias em temperatura ambiente.
9. Todos os dias, fure com uma vara de madeira para evitar o acúmulo de dióxido de carbono e remova a espuma.
10. Ao término do prazo, os potes são fechados com tampas de náilon e armazenados na geladeira.

Sem beterraba "com pressa"

Este aperitivo é feito na véspera da festa.

Ingredientes:

• repolho - 1 repolho com peso de 2 a 2,5 kg;
• açúcar - 100 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• cenouras grandes - 1 pc .;
• alho - 8 dentes grandes;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• água - 1 l.

Instruções de cozimento:

1. A cabeça do repolho é limpa das folhas superiores.
2. Corte em quartos de modo que cada um tenha uma parte do toco.
3. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Em outra panela, a salmoura é fervida: água + sal + açúcar. Leve para ferver.
5. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
6. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador grosso.
7. O alho é descascado e passado por uma prensa.
8. Metade das cenouras e do alho são colocadas em um recipiente fundo. Os quartos do repolho são dobrados em cima. Cubra com o restante da cenoura e do alho.
9. Despeje em salmoura quente para que os pedaços se afoguem nela. Se não houver líquido suficiente, prepare outra porção.
10. A peça de trabalho completamente resfriada é colocada na geladeira por um dia. Sirva na mesa sem salmoura.

Com beterraba

O alho e a pimenta dão a este aperitivo um sabor picante e picante.

Ingredientes por lata de 1 litro:

• repolho branco - 500 g;
• beterraba - 100 g;
• cenouras - 80 g;
• pimenta quente - 0,5 vagem;
• alho - 6 dentes médios;
• água - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal grosso - 0,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 30 ml;
• folha de louro - 2 unid .;
• pimenta preta - 2 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 unid.

Instruções de cozimento:

1. O repolho é cortado em quadrados de 3-4 cm.
2. Beterraba e cenoura são lavadas e descascadas. Corte a beterraba em semicírculos de 3-4 mm de espessura e as cenouras em círculos finos.
3. A pimenta é lavada, as sementes são removidas do caule. Pique bem.
4. Descasque o alho e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
5. Os vegetais são colocados em uma jarra de vidro limpa em camadas: beterraba, cenoura, alho, repolho, pimenta. Camadas alternativas para o topo da lata.
6. A marinada é cozida: sal, açúcar, temperos são adicionados à água fervente. Ferva por 4-5 minutos. Retire as folhas de louro.
7. Retire do fogo, acrescente o vinagre.
8. Despeje os legumes com a marinada quente.
9. A peça de trabalho custa 3 dias à temperatura ambiente.
10. O repolho pronto é armazenado na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Para guardar salada para o inverno:

1. Escolha receitas com marinada. Repolho em conserva com vinagre, enrolado em potes de vidro com tampas, é armazenado por um ano inteiro em porão frio, adega, geladeira.
2. Os recipientes de vidro aumentam a vida útil. A peça de trabalho em plástico é mantida no máximo 7 dias na geladeira, em vidro - 1-3 meses (dependendo do método de preparação).
3. O armazenamento em uma varanda isolada em potes de vidro é possível a uma temperatura não inferior a 0 ° C.
4. A temperatura ideal é de 0 ° С a + 5 ° С com umidade de até 75%.

Conclusão

Cozinhar o repolho comprimido não demora muito porque não há necessidade de picar finamente o ingrediente principal. A variedade de receitas permite que você escolha exatamente aquela que se adapta às preferências de gosto de todos os membros da família.

A forma original de cortar as folhas da couve e a bela cor da beterraba tornam este aperitivo atraente e adequado até mesmo para uma mesa festiva.