As melhores receitas de pepinos em conserva com manjericão para o inverno

Pepinos em conserva são um clássico dos preparativos de inverno. Para os jardineiros, esse não é apenas um delicioso lanche para a mesa, mas também uma ótima maneira de preservar o excesso da colheita. As pessoas que não têm sua própria casa de verão costumam comprar pepinos especificamente para fazer conservas. Afinal, pickles caseiros são muito mais gostosos de comer e cuidar de seus entes queridos com eles. Este artigo apresenta as receitas dos mais deliciosos picles com manjericão.

As melhores receitas de pepino com manjericão para o inverno

O manjericão confere um sabor especial aos pickles, o que os torna bastante originais, picantes e muito saborosos. Possui sabor amargo e aroma forte. As notas aromatizantes podem variar dependendo da variedade. Para a decapagem, é melhor escolher variedades com sabor a cravo, anis, louro, pimenta da Jamaica ou canela.

Receita clássica

Ingredientes por 2 litros podem:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cabeça alho;
• 1 raminho de manjericão;
• 1 cacho de endro;
• 10 ervilhas Pimenta preta;
• 4 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá Sahara;
• 1 colher de chá sal.

Preparação:

1. Lave os pepinos, o manjericão e o endro.
2. Descasque e lave o alho.
3. No fundo do frasco, coloque uma folha de louro e parte da pimenta e do endro.
4. Coloque os pepinos por cima, enchendo bem o recipiente com eles. Espalhe as folhas de louro, o endro restante, o manjericão e a pimenta por igual no frasco.
5. Despeje água fervente sobre tudo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
6. Nesse momento, prepare a marinada: misture a água, o sal e o açúcar em uma panela.
7. Ferva o líquido por 3 minutos.
8. Escorra a água da lata para a pia e despeje a marinada da panela.
9. Enrole o frasco.

Pepinos crocantes com manjericão

A receita é para uma lata de 1,5 litro.

Ingredientes:

• 700 g de pepinos de tamanho médio;
• manjericão (2 raminhos ou 2 colheres de chá seco);
• 3-4 dentes de alho;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 guarda-chuva grande de endro;
• 1 folha de louro grande;
• ervilhas pimenta da Jamaica opcionais.
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• ¾ h. L. 70% de essência de vinagre.

Preparação:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por 5 horas. Quanto mais fria a água, mais crocantes ficarão os pepinos. Se necessário, a água pode ser drenada e adicionada uma nova água fria.
2. Corte as caudas deles.
3. Descasque e lave o alho.
4. Coloque grãos de pimenta, alho, guarda-chuva de endro e folha de louro no fundo do frasco.
5. Coloque um raminho de manjericão na lateral do recipiente. Se você tiver um pó triturado, coloque-o sobre os ingredientes que já estão no frasco.
6. Coloque os pepinos bem apertados no frasco.
7. Despeje o conteúdo do recipiente com água recém fervida, feche a tampa e deixe por meia hora.
8. Em seguida, escorra a água.
9. Misture a água, o açúcar e o sal em uma panela para fazer a marinada. Deixe ferver e volte a encher o conteúdo do frasco.
10. Escoe a água de volta para a panela e ferva novamente.
11. Despeje essa água sobre os pepinos.
12. Despeje a essência de vinagre no frasco em cima.
13. Rolar.

Com yoshta

Yoshta é uma baga que é um cruzamento entre groselhas e groselhas. Esta receita é muito semelhante à receita clássica. Você precisará de um frasco de três litros.

Ingredientes:

• 1,2-1,3 kg de pepinos;
• 0,5 colher de sopa. yoshty;
• 5 folhas de manjericão;
• 4 dentes de alho;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de groselha;
• ¼ pcs. pimenta amarga;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal-gema;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 130 ml de vinagre a 9%;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 folha de louro.

Preparação:

1. Lave os pepinos e cubra com água fria por 2 horas.
2. Coloque o endro, metade do alho, folha de groselha, pimenta e metade do manjericão no fundo do frasco.
3. Cubra com metade dos pepinos e ¾ bagas pré-lavadas.
4. Disponha os pepinos restantes (com cuidado para não esmagar o yoshta).
5. Cubra com o restante manjericão, alho, segunda folha de groselha e bagas.
6. Despeje água fervente sobre tudo e deixe por 15 minutos.
7. Escorra a água em uma panela. Adicione açúcar, sal, folha de louro, pimenta e vinagre. Ferver.
8. Despeje a marinada sobre os pepinos. Rolar.

Com coentro

Você precisará de duas latas de três litros.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 5 dentes de alho;
• 20 gramas de coentro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por algumas horas.
2. Descasque o alho, enxágue os cravos.
3. Coloque o coentro, o coentro e o alho em quantidades iguais nos potes.
4. Tampe os pepinos por cima.
5. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos. Escorra a água em uma panela.
6. Adicione açúcar, sal e vinagre. Ferver.
7. Encha os potes com água novamente. Rolar.

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Com hortelã adicionada

A hortelã confere ao prato um aroma fresco e original. Tem uma propriedade de coloração, por isso a salmoura ficará ligeiramente esverdeada, não deve ter medo. Você vai precisar de 1 lata de três litros e 1 lata de um litro e meio.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 3 ramos de hortelã;
• 1 raminho de manjericão;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água;
• 150 g de vinagre;
• 100 g de sal;
• 50 g de açúcar.

Preparação:

1. Coloque a hortelã, o alho e o manjericão no fundo dos potes.
2. Lave os pepinos, corte as caudas.
3. Coloque os vegetais em potes.
4. Despeje água fervente por cima por 15 minutos. Drene a água. Repita este procedimento mais uma vez. Apenas na segunda vez, escorra a água em uma panela.
5. Adicione sal, açúcar, pimenta e vinagre a uma panela de água. Ferver.
6. Despeje a marinada sobre os pepinos. Enrole os bancos.

dicas e truques

Os bancos e tampas devem ser esterilizados antes do uso para que a preservação não se deteriore.

Eles devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio. Em seguida, ferva em um recipiente grande ou mantenha sobre o vapor quente por 10 minutos. Nesse caso, você precisará adquirir pinças com as quais segurará os recipientes quentes sobre o vapor ou retirará da água fervente.

Você pode fazer a desinfecção no forno a 100-120 graus. Mas, neste caso, as tampas com elásticos não funcionarão. Eles podem secar e rachar.

É melhor escolher o sal grande. O sal extra ou iodado pode fazer com que os pepinos amoleçam e tenham uma consistência desagradável. E os bancos podem explodir em geral.

Após a costura, as latas devem ser viradas com a tampa para baixo e cobertas com uma manta. Deixe até que esfrie completamente. Melhor por um ou dois dias.

Condições e períodos de armazenamento

Armazene as peças de trabalho em um local fresco e escuro. Uma adega ou subpiso é ideal para esses fins.

Ao armazenar em um apartamento, as seguintes regras devem ser observadas:

• mantenha fora da luz solar;
• mantenha os bancos longe de aparelhos de aquecimento;
• não deixe latas fechadas na varanda em temperaturas abaixo de zero (a água congelada se expande e as latas podem vazar ou estourar).

Também não é aconselhável guardar as peças de trabalho na cozinha, visto que nesta divisão ocorrem constantes quedas de temperatura devido ao funcionamento do fogão e do forno.

Importante! Quaisquer vegetais enlatados só podem ser consumidos dentro de dois anos após a costura. Mesmo que pareçam revigorados após esse período, é melhor não arriscar.

Conclusão

Absolutamente todos podem conservar pepinos em conserva. A quantidade mínima dos ingredientes mais simples: água, sal, pimenta, endro, manjericão - e comida enlatada caseira está pronta. Pepinos em conserva com manjericão para o inverno são uma adição versátil que complementará com sucesso a maioria dos pratos da culinária russa.

Conservar em local fresco e escuro com temperatura não superior a 10 ° C e, após a abertura, consumir o mais rápido possível.