Czym jest pszenica, do jakiej rodziny należy - pełny opis

Trudno przecenić znaczenie pszenicy dla człowieka - robi się z niej mąkę, zboża, makarony i wyroby cukiernicze, masło i napoje alkoholowe. Roślina używana jest na cele paszowe, w medycynie. Jest to jedna z najczęściej uprawianych roślin uprawnych i podstawa populacji w wielu krajach, a zboże jest najważniejszym towarem międzynarodowym.

Co to jest pszenica

Pszenica to rodzaj roślin zielnych z rodziny zbóż (Bluegrass), wiodących upraw zbożowych w większości krajów świata. Rodzaj obejmuje około 20 gatunków. Gatunki typu - Pszenica miękkilub lato ma duże znaczenie praktyczne wraz z pszenicą durum.

Uprawiany gatunek jest pochodzenia wschodniego, najbardziej prawdopodobnym obszarem jest południowo-wschodnia Turcja. Występuje na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem biegunów północnych i południowych. Uprawiane są odmiany zimowe i wiosenne.

Charakterystyka pszenicy

Prawie wszystkie rośliny tego rodzaju są jednoroczne, ale w 1937 roku wyhodowano pierwsze byliny odmiany... Otrzymano je przez hybrydyzację wiosna pszenica miękka i trawa pszeniczna pełzająca.

Roczny

Rośliny jednoliścienne zielne o wysokości od 30 cm do 1,5 m z wyprostowanymi łodygami. Łodyga w środku może być pełna (słoma) lub pełna. Liście płaskie, liniowe, w zależności od gatunku i odmiany - nagie lub z włosami, o szerokości od 3 do 20 mm, proste. Pochwy są rozcięte z lancetowatymi uszami. System korzeniowy jest zawsze włóknisty.

Kwiatostan - kolec, prosty, liniowy, jajowaty lub podłużny, zawsze złożony... Długość kłosów wynosi od 3 do 16 cm Kłoski są pojedyncze, umieszczone na osi w dwóch podłużnych rzędach o długości 9-16 mm, z 2-5 blisko siebie rozmieszczonymi kwiatami. Oś kłoska ma bardzo krótkie włosy, bez połączeń między krótkimi dolnymi segmentami i długimi górnymi.

Kwiaty mają łuski kłosków i przylistki. Łuski dolne mają długość 7-20 mm, są jajowate lub podłużne, gładkie, szorstkie lub z włosami, nie mają kilu, na wierzchołku zamieniają się w ząb lub kręgosłup. Średnia długość to 10-15 mm. Górne łuski są krótsze niż dolne, z krótkimi orzęskami wzdłuż krawędzi. Kwiat ma trzy pręciki z pylnikami o długości 2-4 mm. Owocem jest ziarniak długości 0,5-1 cm, gruby, owalny lub podłużny, z głębokim rowkiem.

Bylina

Krzaczasta roślina z włóknistym systemem korzeniowym. Krzew jest wzniesiony, do 1 m. Łodyga mocna, nie leżąca, na jednej roślinie tworzy się do 35 łodyg. Liście są szerokie, do 2 cm, płaskie, liniowe, z wyraźnym pokwitaniem na górnej stronie.

Dojrzały kolec jest biały, kolczasty. Markizy są białe, ząbkowane. Średnia długość kłosów wynosi 10 cm Jeden kłos ma średnio 6-18 kłosków z 5-7 kwiatostanami w każdym. Łuski kłosków są nagie.

Byliny pszenicy zachowują się jak zboże wiosenne i ozime - po wysianiu wykluwają się jesienią tego samego roku, a wysiewane jesienią stają się typowymi roślinami ozimymi. Okres wegetacyjny trwa 105 dni, w drugim roku życia 80-90 dni.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Głównym źródłem składników pokarmowych roślin są owoce - ziarniaki, dla których roślina jest uprawiana. Na 100 g ziarna pszenicy przypada 305 kcal.

Zawartość BZHU:

• białka - 11,8 g;
• tłuszcze - 2,2 g;
• węglowodany - 59,5 g;
• błonnik pokarmowy - 10,8 g;
• woda - 14 g.

Na 100 g ziarna przypada następująca ilość mikro- i makroelementów:

• krzem - 48 mg;
• mangan - 3,76 mg;
• selen - 29 mcg;
• miedź - 470 mcg;
• kobalt - 5,4 mcg;
• molibden - 23,6 mcg;
• cynk - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• żelazo - 5,4 mg;
• potas - 337 mg;
• magnez - 108 mg.

Zawartość witamin:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Ziarno pszenicy

Ziarnista to twardy owoc pszenicy, bezpośrednio ziarno, otrzymany z zapłodnionego jajnika. Jest to prosty, suchy owoc, jednoziarnisty, nieotwieralny. Składa się z korzenia, liścienia i pąka. Łuska ziarna zawiera minerały i błonnik, bielmo (wewnętrzna zawartość ziarna) zawiera białka i węglowodany, a zarodek zawiera minerały, witaminy, tłuszcze nasycone i białka.

Jak zapyla się pszenicę

W większości wszystkie odmiany kultury są samozapylane, nie potrzebują pomocy owadów ani wiatru. Zapylanie zachodzi, gdy pyłek z pylników dostanie się na piętno słupka. Przy wietrznej pogodzie może wystąpić zapylenie krzyżowe, ale często prowadzi to do krzyżowania się, co jest ogólnie niepożądane.

Właściwości pszenicy

Pokarm pszenny jest bogaty w węglowodany, dzięki czemu nasyca i dostarcza organizmowi energii na długi czas. Poprawia pracę przewodu pokarmowego, łagodzi działanie kwasu solnego i otula ściany żołądka, normalizuje przemianę materii. Błonnik pokarmowy działa masująco na ściany jelita. Pektyna w składzie ziaren pszenicy ma właściwości absorbujące, usuwając z organizmu szkodliwe i balastowe substancje.

Jak ludzie używają pszenicy

Pszenica jest szeroko stosowana jako żywność, pasze i rośliny przemysłowe... W hodowli zwierząt wykorzystuje się nie tylko zboże, ale również zielonkę, słomę i sianokiszonkę pozyskiwaną z łodyg roślin.

Kultura jest szeroko wykorzystywana do celów medycznych. Z ziaren pozyskuje się skrobię, która jest używana w proszkach, maściach i bandażach skrobiowych. Immunomodulatory otrzymywane są z kiełków pszenicy.

Odniesienie. Ekstrakt z zarazków ma właściwości przeciwoparzeniowe, przyspiesza gojenie się powierzchni ran. W kosmetologii ich olej jest stosowany jako środek przeciwstarzeniowy.

Uszy są wykorzystywane w florystyce do tworzenia bukietów i kompozycji. Zabawki i dekoracje są wyplatane z łodyg.

Głównym kierunkiem pszenicy jest żywność. Pszenicę pozyskuje się z ziaren mąkaszeroko stosowany w kuchni i cukiernictwie. Zewnętrzna łuska ziarna jest przetwarzana na otręby. Kasza manna, kasza bulgur, kuskus są również wytwarzane ze zbóż. W przemyśle alkoholowym pszenica jest podstawą alkoholi, niektórych wódek, piwa i whisky.

Odniesienie. Do produkcji makaronów często używa się mąki durum, chleb i wyroby cukiernicze wypiekane są z miękkiej mąki. W pszenicy durum cząsteczki skrobi są twardsze i drobniejsze, zawiera więcej glutenu. A w miękkiej pszenicy cząstki są luźniejsze i większe, wypieki z nich okazują się bujne i szybko zwietrzałe.

W przemyśle właściwości adhezyjne kultury wykorzystywane są przy produkcji płyt kartonowo-gipsowych, sklejki.

Ciekawostki o pszenicy

Wielowiekowa historia tej zbożowej kultury jest bogata w różne legendy i fakty:

• Pszenica to jedna z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka.
• Popularne są ziarna pszenicy porośniętej, wykorzystywane w żywności przez zwolenników zdrowego stylu życia.
• W starożytnych religiach pszenica była uważana za symbol bogactwa.
• Vincent Van Gon często przedstawiał pola pszenicy na swoich płótnach.
• W chrześcijaństwie Ziemia Obiecana jest ziemią pszenicy.
• „Zlachnoe place” - wcześniej tak nazywały się punkty gastronomiczne, ponieważ napoje alkoholowe wytwarzano z pszenicy.

Wniosek

Pszenica to ważna roślina uprawna, która ma nie tylko wartość kulinarną. Jego pochodne są stosowane w wielu różnych dziedzinach - hodowli zwierząt, medycynie, farmacji i przemyśle. Na świecie uprawia się setki odmian i mieszańców pszenicy na różne potrzeby. Każdego roku hodowcy wypuszczają nowe rośliny o unikalnych cechach. wydajność i odporność na niekorzystne czynniki.