Zimowy przysmak w puszkach: pyszny, chrupiący, pikle z wódką

Ogórki konserwowe z wódką - tradycyjna klasyczna przystawka kuchni rosyjskiej. Istnieje kilka przepisów na robienie tego solenia: niektóre są odpowiednie dla miłośników pikantnych potraw, inne mają delikatniejszy smak. Smak alkoholu podczas picia ogórków nie jest wyczuwalny, tylko sprawia, że ​​są bardziej elastyczne i kruche.

Rozważ przepisy na solone chrupiące ogórki na zimę w puszkach po wódce i odkryj sekrety ich przygotowania.

Cechy kiszenia ogórków wódką

Wódka działa jako konserwant, jest używana zamiast tradycyjnego ocet winny... Zapobiega fermentacji, dzięki czemu warzywa nie tracą kształtu, smaku i walorów. Doświadczeni szefowie kuchni używają nie tylko wódki, ale także bezwonnego bimberu. Po takiej przekąsce można prowadzić - ilość alkoholu w produkcie jest wyjątkowo niska.

Przygotowanie składników i pojemników

Do gotowania używa się świeżego plonu - ogórki powinny być elastyczne i równe, do 12 cm długości. Do zbioru zaleca się zbieranie owoców tej samej wielkości, aby były równomiernie nasycone marynatą. Ogórki są myte i moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie, aby były bardziej elastyczne.

Banki i pokrywy są sprawdzane pod kątem wiórów i wgnieceń. Całe próbki myje się roztworem sody i pozostawia do wyschnięcia na czystym ręczniku. Wszystkie naczynia i inne przybory kuchenne muszą być czyste.

Przepisy solenia wódką

Jak zrobić najsmaczniejsze chrupiące ogórki z wódką? Doświadczeni szefowie kuchni dzielą się prostymi przepisami kulinarnymi krok po kroku.

Metoda szybkiego gotowania

100 g takiej przekąski zawiera 22 kcal, jest nieszkodliwa dla sylwetki i zdrowia. Gotowanie wymaga standardowego zestawu produktów, wszystkie składniki możesz łatwo znaleźć w najbliższym supermarkecie:

• 0,5 kg ogórków;
• 700 ml wody;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązka kopru;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml wódki;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• 3 liście laurowe.

Jak solić:

1. Umyć słoiki, na dnie każdego nałożyć czysty koperek, liść laurowy i obrane ząbki czosnku.
2. Umyte ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny, przelać do słoików.
3. Zalej wrzątkiem, w tym czasie przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia i dodaj wódkę, zamieszaj.
4. Wlej czystą wodę ze słoika i wlej marynatę. Ogórki powinny być blisko siebie.
5. Zamknij żelaznymi pokrywkami i ostudź, odwracając do góry nogami.

Bez sterylizacji

Do przygotowania takiej przekąski używa się nylonowych pokrywek. Niesterylne receptury oszczędzają czas. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Lista składników:

• 2,5 kg małych ogórków;
• 3 litry wody;
• 110 g soli;
• 90 g cukru;
• 5 liści laurowych;
• głowa czosnku;
• mielona czerwona papryka do smaku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 50 ml wódki.

Technologia solenie:

1. Słoiki opłucz, na dnie każdego nałóż czarny pieprz, liść laurowy, ząbki czosnku. Ubij ogórki i zalej je słoną wodą. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 dni w temperaturze pokojowej.
2. Gdy pojawi się biała piana, wylej wodę. Gotować solanka: dodać sól i cukier do wody, doprowadzić do wrzenia. Wlej do słoika i dodaj wódkę, zamknij nylonową pokrywką.
3. Odstaw w ciemnym i chłodnym miejscu. Ogórki są gotowe do spożycia za 2 tygodnie.

Ciekawy! Ze względu na zawartość alkoholu w naczyniu zaleca się dzieciom spożywanie nie więcej niż dwóch takich ogórków dziennie.

Przekąska „Jarzębina” z miodem, kwaskiem cytrynowym i wódką bez sterylizacji

Dzięki miodzie i kwasowi cytrynowemu zielenie nabierają przyjemnego słodko-kwaśnego smaku. Przystawka wygląda apetycznie na świątecznym stole w połączeniu z ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną.

Czego potrzebujesz:

• 0,5 kg korniszonów;
• 600 ml wody;
• 3 gałęzie jarzębiny;
• 3 liście czarnej porzeczki;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• 40 ml miodu;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• 40 ml wódki;
• 50 g soli;
• papryczki chili do smaku.

Jak solić:

1. Wszystkie składniki i potrawy opłucz, na dnie słoika połóż liście czarnej porzeczki, gałązki jarzębiny, koper i pietruszkę. Dodaj papryczkę chili do smaku.
2. Opłucz ogórki i włóż do słoika, zalej wrzątkiem. Po 15 minutach wlej do rondla i zagotuj.
3. Na patelnię dodaj wódkę, miód, kwas cytrynowy. Zagotuj i zalej.
4. Zwiń słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Ciekawy! Korniszony- ogórki do 7 cm Do marynowania należy zbierać odmiany z pryszczami, np. Micron, Mels, Morawski Korniszon. Zbiory tych ogórków są kruche i jędrne.

Przepis z limonką, wódką i koniakiem

Taką przekąskę przygotowują w litrowych słoikach, zabierają ze sobą na wizytę lub na przyrodę. W smaku delikatny, z lekką kwaskowatością. Lista składników:

• 500 g korniszonów;
• 20 g limonki;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• 15 ml wódki;
• 15 ml brandy;
• 3 liście laurowe;
• 5 parasoli koperkowych;
• 8 ziaren czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Wypłucz słoiki, włóż korniszony, liście lawruszki i parasole koperkowe. Limonkę pokrój na ćwiartki i dodaj do ogórków. Dodaj czarny pieprz.
2. Zalej wodą na pół godziny. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj wódkę i brandy, sól i cukier.
3. Zamknij żelazną pokrywką i ostudź. Przystawka jest gotowa do spożycia za 2 dni.

Pikantny

Pikantna przekąska wygląda apetycznie i ożywi każdą spiżarnię lub stół w jadalni.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 800 g ogórków;
• 1 cytryna;
• 60 g cukru;
• 60 g soli;
• 3 gałązki goździków;
• 30 g świeżego korzenia imbiru;
• 6 liści wiśni;
• 6 liści dębu;
• pęczek koperku;
• 70 ml wódki.

Technologia gotowania:

1. Ogórki opłucz, odetnij końcówki, moczyć przez 3 godziny w zimnej wodzie.
2. Oparz korzeń cytryny i imbiru wrzątkiem i pokrój w cienkie plasterki lub krążki.
3. Umieść liście wiśni i dębu w czystym słoiku, dodaj do smaku koper, goździki, inne przyprawy i zioła.
4. Ubij ogórki, ułóż wokół brzegów cytrynowe kółeczka, tak aby dobrze przylegały do ​​ścianek słoika.
5. Dodaj sól i cukier do wody, zagotuj. Wlej do słoika i wlej wódkę.
6. Ostudzić, zużyć po 3-4 dniach. Polecany jako przekąska zimno.

Ciekawy! Korzeń cytryny i imbiru są źródłem witaminy C. Przekąska polecana do spożywania zimą i jesienią, aby uchronić siebie i swoją rodzinę przed przeziębieniem i grypą.

Z czerwoną porzeczką i chrzanem

W trakcie przygotowania uzyskuje się pyszną i aromatyczną marynatę - ma słodko-kwaśny delikatny smak.

Lista składników:

• 500 g korniszonów;
• 1 litr wody;
• 200 g jagód czerwonej porzeczki;
• 3 liście czerwonej porzeczki;
• 2 liście laurowe;
• 1 głowa czosnku;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml wódki;
• 30 g korzenia chrzanu.

Jak gotować:

1. Umyj słoiki i składniki. Ułóż liście czerwonej porzeczki i lauru na dnie pojemnika, dodaj czarny pieprz i czosnek do smaku.
2. Zmiel korzeń imbiru, dodaj do słoika wraz z jagodami.
3. Zalewamy wrzącą wodą przez 20 minut, wlewamy wodę do rondla, dodajemy sól, cukier i wódkę. Zagotuj ponownie i wlej do słoików.
4. Ostudzić do góry nogami w ciemnym miejscu.

Zalecenia dotyczące przechowywania w piwnicy i mieszkaniu

Półfabrykaty są przechowywane pod żelaznymi pokrywami w spiżarni, piwnicy lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi do jednego roku. Jeśli solanka lub marynata stają się mętne, ogórki są zepsute. Zalecana wilgotność do przechowywania poza lodówką to około 80%.

Jeśli ogórki znajdują się pod nylonowymi pokrywkami, umieszcza się je w lodówce w temperaturze od 0 ° C do + 4 ° C. Po otwarciu przekąskę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż tydzień, a warzywa w solance.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby prawidłowo marynować ogórki wódką, doświadczeni szefowie kuchni zalecają przestrzeganie następujących zaleceń:

1. Do solanki użyj wody dobrze lub źródlanej. Jeśli nie jest to możliwe, to z filtra lub butelki.
2. Obserwuj dokładne proporcje produktów, zwłaszcza wódki. Nadmierny dodatek wódki spowoduje kwaśne ogórki, które szybko się psują.
3. Sprawdź termin przydatności produktów - przypraw, wódki, miodu i innych składników.
4. Nie używaj pożółkłych lub miękkich, przejrzałych ogórków.

Wniosek

Przepisy na kiszenie ogórków na zimę w puszkach po wódce są łatwe do przygotowania. Do pikli stosuje się młode ogórki lub korniszony z pryszczami. Owoce powinny być świeże i młode, jędrne i chrupiące.

Wódka konserwuje warzywa, zachowuje ich użyteczność i smak. Do pierwszego i drugiego dania podawana jest przystawka, soczysty smak ogórków dopełnia mięso, ryby i drób. Przechowuj słoiki w lodówce, piwnicy lub piwnicy.