Pyszne, chrupiące, lekko solone ogórki na zimę: przepisy bez sterylizacji na 1 litr

Ogórki lekko solone nie różnią się zbytnio od świeżych pod względem korzyści, zawierają witaminy A, E, C i inne przydatne związki. W składzie są prawie jak świeże, z tym wyjątkiem, że różnią się od nich smakiem.

Im gotowanie nie zajmuje dużo czasu, ponieważ większość receptur nie obejmuje etapu sterylizacji. Opowiemy Ci właśnie o takich sprawdzonych przepisach.

Cechy lekko solonych ogórków

W lekko solonych jest mniej soli niż np. W marynatach. Proces zbioru trwa kilka dni, a przepis nie wykorzystuje kwasu. Warzywa maksymalnie zatrzymują użyteczne pierwiastki śladowe i pachną prawie świeżo.

Uwaga! Ogórki lekko solone, które dłużej pozostawały w solance, zamieniają się w solone.

Jakie owoce wybrać

Do szybkiego marynowania nadają się małe, młode ogórki (ale nie korniszony!), Mocna konsystencja i cienka jasnozielona skórka pokryta pryszczami. Wskazane jest marynowanie warzyw mniej więcej tej samej wielkości, aby były jednakowo nasycone solanką.

Ważny. Owoce należy sortować od żółtych, zepsutych i miękkich okazów.

Najpopularniejsze przyprawy do marynowania

Typowe przyprawy do produkcji ogórków lekko solonych to: koper, chrzan i jego liście, liście wiśni i czarnej porzeczki, estragon, czosnek, czarny pieprz, goździki, liście laurowe.

Odniesienie. Liście czarnej porzeczki, chrzanu i wiśni sprawiają, że ogórki są kruche i jędrne.

Przepisy na 1 litr solonych ogórków

Aby ogórki lekko solone nie soliły się zbyt długo i nie stały się solone, proponowane przepisy są przeznaczone na małe porcje.

Ślub

Nie bez powodu ten przepis nazywa się „weselem”: takie ogórki są często używane jako przystawka na wiejskich weselach. Ogórki gotuje się bez octu, zalewając dobrze wodą. I pomimo braku sterylizacji są doskonale przechowywane przez całą zimę.

składniki

• ogórki - 10-12 szt.;
• sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• woda - 1 l;
• parasole koperkowe - 3 szt.;
• liść chrzanu - 1 szt.;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• ziele angielskie i czarna papryka - kilka groszków;
• liść laurowy - 2 szt.;
• proszek musztardowy - 0,5 łyżeczki;
• czerwona papryka - do smaku (ale powinno być jej bardzo mało, około 5 części strąka);
• liście dębu, czarna porzeczka, liście wiśni - 2 szt.

Algorytm gotowania:

1. Umyj ogórki, a następnie namocz je w chłodnej wodzie przez 4 godziny.
2. Umyj liście, obierz czosnek.
3. Połowę liści, czosnek i resztę przypraw włóż do czystego słoika. Następnie szczelnie ułóż warzywa.
4. Zagotuj wodę w rondlu, wlej do niej sól. Zalej zawartość przygotowaną solanką, resztę liści połóż na wierzchu, zamknij słoik zakrętką. Sól w temperaturze pokojowej.
5. „Weselne” ogórki będą gotowe za dwa dni.

Z czosnkiem i ziołami

Jeden z klasyczny „Przepisy lekko solone”.

Składniki:

• chłodna przegotowana woda - 1 litr;
• ogórki - ile zmieści się w litrowym słoiku;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• chrzan - 1 arkusz;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• parasole koperkowe - 3 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Rozpuść sól i cukier w wodzie.
2. Podzielić liście chrzanu na części. Czosnek obrać i pokroić w duże plasterki.
3. Dobrze umyj słoik, wyłóż przyprawy na dno.
4. Umyte ogórki załaduj do słoika, dodaj wodę. Zamknij zakrętkę.Jeśli na szyjce puszki nie ma nici, możesz użyć nylonu.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w pomieszczeniu.
6. Po 1-2 dniach solenie jest gotowe.

Aby przyśpieszyć namoczenie miąższu ogórka w solance, każdy owoc można lekko przekłuć nożem.

W paczce

Jeśli nie masz pod ręką słoika, na ratunek przyjdzie zwykła plastikowa torba. Wygoda tej metody polega również na tym, że ogórki można solić w porcjach i, w razie potrzeby, rozpakować do spożycia.

Składniki:

• ogórki - do woli lub ile zostanie zawartych w opakowaniu;
• sól kamienna - 1 łyżka l.;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• koperek i bazylia - po 1 pęczku;
• ziele angielskie i czarna papryka - po 5-8 groszków.

Przepis:

1. Opłucz ogórki i przekłuj każdy wykałaczką w kilku miejscach.
2. Umyj zioła, posiekaj grubo czosnkiem.
3. Ugotowane przyprawy ułóż na dnie torby.
4. Na wierzch ułożyć warzywa, posypać pokruszonym zielem angielskim i czarnym pieprzem oraz posolić.
5. Zamknij szczelnie worek i dobrze nim potrząśnij, aby wszystko wymieszać.
6. Pozostaw opakowanie w lodówce na noc.

Woda mineralna z gazem

Woda mineralna sprawia, że ​​ogórki są jeszcze bardziej kruche i soczyste i jest dobrą alternatywą dla zwykłej marynaty.

Składniki:

• ogórki - na 1 litr puszki;
• mineralna niesolona woda gazowana - 1 l;
• sól kamienna - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• reszta zieleni według uznania.

Sposób postępowania:

1. Dobrze opłucz warzywa i odetnij ogony po obu stronach.
2. Pokrój czosnek na małe plasterki.
3. Wsyp trochę czosnku do słoika. Na wierzchu ułożyć ogórki.
4. Dodaj pozostały czosnek i zioła.
5. Wymieszaj sól w wodzie mineralnej i wlej zawartość tak, aby płyn całkowicie ją przykrył.
6. Zamknij słoik z soloną nakrętką lub plastikową pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Szybki przepis

Przepis ekspresowy - „Ogórki lekko solone w 5 minut”. Danie idealne na nieoczekiwaną wizytę gości lub gdy chciałeś po prostu lekko solonych ogórków i nie możesz czekać dzień lub dwa. Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebować:

• sól morska - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• ogórki - 3-4 szt. średni do dużego rozmiaru.

Ten przepis wymaga młodych ogórków o cienkiej skórce. Jeśli nie ma, możesz zabrać stare, ale przed soleniem odetnij od nich skórkę.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokrój w cienkie kółka.
2. Drobno posiekaj koperek i zmiażdż ząbki czosnku w prasie lub łyżką. Wymieszaj te składniki w osobnym pojemniku i zmiel tłuczkiem do wyciśnięcia. Im więcej tym lepiej.
3. Umieść ogórki w wygodnym pojemniku, posyp solą morską i dodaj mieszankę czosnku i kopru.
4. Zamknij pojemnik zakrętką i wstrząsaj przez pięć minut. Po tych zabiegach przekąskę można podać na stole.

Z jabłkami

Niezwykły, ale jednocześnie niezwykle prosty przepis na lekko solone ogórki, dostępny nawet dla początkujących gospodyń domowych.

Składniki:

• ogórki - 10 szt.;
• zielone jabłka - 2-3 szt.;
• czosnek - 8 ząbków;
• pietruszka - 1 pęczek;
• koperek - 1 parasol;
• liście czarnej porzeczki - 7 szt.;
• garść jagód czarnej porzeczki;
• czarny pieprz - 8 groszków;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Przepis:

1. Umieść czyste ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Dokładnie umyj i osusz jabłka, zioła, jagody. Jabłka pokrój na 4-6 części.
3. Obierz czosnek, pokrój każdy plasterek na 2-3 części.
4. Załaduj jedną trzecią wszystkich warzyw, pół czosnku, 2-3 plasterki jabłka do czystego słoika. Połóż ogórki na wierzchu, uprzednio odcinając od nich końcówki.
5. Następnie wlej do słoika pozostałe zioła, czosnek i jabłka. Dodaj jagody i czarny pieprz.
6. W rondelku zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostrożnie polej nią ogórki.
7. Zamknij słoik zakrętką.
8. Po dniu sprawdź gotowość produktu.

W zimnej wodzie

W tym przepisie przyprawy są używane „na oko”, ale ściśle przestrzega się proporcji wody i soli.

Składniki:

• czosnek do smaku;
• ogórki - 6-8 szt. średni i mały rozmiar;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu, wiśnia, czarna porzeczka;
• ziarna czarnego pieprzu;
• woda - 1 l .;
• sól - 70 g.

Kroki gotowania:

1. Zioła opłucz, obierz i posiekaj czosnek. Podziel masę liści na dwie połowy.
2. Na dnie słoika ułóż poduszkę z jednej części zieleni, połóż na niej ogórki. Posyp czosnkiem.
3. Dodaj resztę zieleni do półfabrykatu.
4. Całkowicie rozpuścić sól w wodzie. Mieszaj mieszaninę okresowo.
5. Wlej ogórki powstałą solanką, zwinąć słoik żelazną pokrywką.
6. Przekąska będzie gotowa za 1-2 dni.

W gorącej solance

Tą drogą wymaga ostrożności, aby nie poparzyć się podczas gotowania. Ogórki są aromatyczne i chrupiące.

Składniki:

• ogórki - 10-13 szt.;
• czosnek - 9-11 ząbków;
• chrzan i czarna porzeczka - 4-7 liści;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 2 l;
• sól - 4 łyżki. l.;
• mieszanka papryki - 1 łyżka. l.;
• goździki - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 5 szt.

Przepis:

1. Umyj ogórki i liście. Podzielić cząstki czosnku na pół. Drobno posiekaj pęczek kopru.
2. Na dnie pojemnika do marynowania wyłożyć liście porzeczki i chrzanu.
3. Ubij ogórki odpowiednio do pojemnika, polewając nimi posiekany koperek i czosnek.
4. Napełnij garnek wodą. Umieść tam sól, liście laurowe, pieprz, goździki. Zagotuj i zdejmij z ognia.
5. Ostrożnie zalej zawartość solanką, zamknij plastikową pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny.

Ulubiony

Ten przepis zawiera wiele dodatkowych składników, które dodają przyprawy do przystawki.

Składniki:

• ogórki - 8-10 szt.;
• czarna porzeczka - 5-8 liści;
• koperek - 3 parasole;
• chrzan - 1 arkusz;
• czosnek - 1 głowa;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• sól niejodowana - 40 g;
• ostra papryka - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, odetnij końcówki.
2. Na dno naczynia układamy liście, koperek, posiekany czosnek i pieprz. Połóż ogórki na wierzchu.
3. Słona woda, gotować przez pięć minut, dodać kwas cytrynowy. Gdy tylko piana przestanie się pojawiać, solanka jest gotowa.
4. Wlej ogórki i przykryj nylonową pokrywką, włóż w chłodne miejsce, na przykład do piwnicy. Po 10-12 godzinach możesz już spróbować potrawy.

Uniwersalna receptura

Nadaje się do marynowania każdego rodzaju ogórka.

Składniki:

• woda - 1 l;
• ogórki - 1 kg;
• sól kamienna - 60 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• koperek - 2 parasole;
• chrzan, wiśnia, czarna lub czerwona porzeczka - po 2 arkusze.

Przepis:

1. Umyj ogórki i namocz przez kilka godzin
2. Obierz czosnek, zioła opłucz.
3. Zagotuj słoną wodę.
4. Na dno pojemnika do solenia ułóż część liści, parasole koperkowe, czosnek. Ułóż beczkę ogórków w beczce, posyp pozostałymi liśćmi i między nimi posiekany czosnek.
5. Umieść parasol koperkowy na całym przedmiocie obrabianym.
6. Wlej solankę do pojemnika, aby całkowicie przykryła ogórki. Zamknij zakrętkę.
7. Pozostaw puste miejsca do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Wskazówki dotyczące gotowania i przechowywania

Do marynowania wybieraj odmiany ogórków o cienkiej pryszczatej skórce i dużej zawartości cukru. Wygląd powinien być doskonały - bez żółtych plam lub miejsc ze śladami zepsucia.

Przed soleniem wskazane jest namoczenie owoców przez kilka godzin, niezależnie od tego, czy przepis tego wymaga, czy nie. Moczenie sprawi, że warzywa będą jędrne, chrupiące i jędrne. Woda idealnie powinna być wodą źródlaną. Jeśli nie są dostępne, wystarczą butelki i filtry.

Ogórki lekko solone nie są przechowywane przez długi czas. Dlatego lepiej nie solić dużo na raz - z czasem zamieniają się w słone.

Najczęściej ogórki solone są w słoiku, ale małe emaliowane wiadro lub rondel jest bardziej odpowiednie dla lekko solonych. Stamtąd jest łatwiej i wygodniej dostać produkt.

Wszystkie przepisy na gotowanie lekko solonych ogórków są różne. Opcjonalnie możesz eksperymentować z przyprawami, dodawać niestandardowe przyprawy, łączyć różne zielenie jagód i warzyw.

Powinny być przechowywane w lodówce, aby uniknąć fermentacji.

Przeczytaj także:

Jak schłodzić solone ogórki w rondlu.

Pyszne, chrupiące, lekko solone ogórki: jak gotować z zimną solanką.

Wniosek

Przepisów na lekko solone ogórki są dziesiątki - na każdą okazję. Wybierając konkretny, warto skupić się na jego złożoności, czasie, jaki poświęcisz na gotowanie oraz na swoich upodobaniach smakowych. Twórz własne przepisy, eksperymentując z przyprawami.