Najlepsze przepisy na gotowanie ogórków z musztardą na zimę w słoikach na zimno

Domowe ogórki z musztardą na zimę w słoikach na zimno będą doskonałym dodatkiem do gorących dań mięsnych i rybnych. Ta metoda konserwacji oszczędza czas i znacznie ułatwia proces gotowania. Musztarda nadaje soleniu pikanterii i ostrości, które są cenione w zimnych porach roku. O sekretach robienia przekąsek opowiemy w naszym artykule.

Wybór i przygotowanie ogórków

Aby konserwa była aromatyczna, smaczna i chrupiąca, ważne jest, aby wybrać odpowiednią jego główny składnik. Zwraca się uwagę na wygląd warzyw i ich aromat.

Zasady wyboru ogórków do marynowania:

1. Warzywo musi być świeże i dojrzałe. Przejrzałe owoce są zbyt miękkie i mało chrupiące, więc nie nadają się do konserw.
2. Zaleca się preferowanie warzyw o jednolitym bogatym zielonym kolorze. Jasne plamy na skórce i ciemnozielony odcień wskazują, że owoc jest przejrzały.
3. Optymalne wykorzystanie do marynowania warzyw mały rozmiar, do 12-15 cm, ale do przygotowania sałatki nadają się również większe okazy, które należy posiekać.
4. Odpowiednie warzywo ma przyjemny świeży aromat, a przy lekkim ściśnięciu dłoni wyczuwa się jego elastyczność. Podczas cięcia miazga powinna być wolna od pustek i zbyt dużych nasion.

Zwykle przeprowadza się przygotowanie warzyw do marynowania przed konserwowaniem.

Etapy przygotowania:

• zmywanie;
• wysuszenie;
• przycinanie nóg i suszonych kwiatów;
• cięcie dużych okazów, jeśli to konieczne, w koła lub plasterki.

Jeśli warzywa trochę opadną i uschną, są namoczone w chłodnej wodzie przez około trzy godziny.

Ważny! Jeśli warzywa do solenia zostały zakupione do przyszłego użytku, zaleca się przechowywanie ich w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C. Idealnym miejscem jest piwnica lub dział owocowo-warzywny w lodówce.

Jak prawidłowo przygotować ogórki z musztardą w słoikach na zimno

Konserwowanie warzyw z musztardą bez gorącej marynaty jest dość proste i szybkie... Główną cechą przygotowania takiego solenia jest konieczność utrzymywania go w temperaturze pokojowej przez kilka dni i dopiero po tym można przenieść słoik z obrabianym przedmiotem w chłodne miejsce.

Składniki

Do puszki o pojemności trzech litrów będziesz potrzebować:

• średniej wielkości ogórki - 1,5-2 kg;
• proszek musztardowy - 3 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• zielenie - liście porzeczek, wiśni, malin, liście laurowe lub dębowe, koperek, pietruszka - 1-2 szt. wszyscy;
• czosnek - 3 ząbki.

Instrukcja krok po kroku

Przed rozpoczęciem solenia należy przygotować pojemnik - wysterylizować. Umyj i wysusz warzywa i zioła.

Przygotowanie:

1. Większość ziół i obrany czosnek ułożyć w całych ząbkach na dnie pojemnika.
2. Następnie wyślij ogórki, mocniej je do siebie.
3. Napełnij obrabiany przedmiot czystą zimną wodą.
4. Na wierzch z musztardą i resztą zieleniny.
5. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i pozostaw na 5-7 dni w pokoju. Miejsce należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
6. Po kilku dniach owoce ciemnieją, a solanka przestanie wypływać spod zamkniętej pokrywy.
7. Przenieś pojemnik do głównego magazynu.

W przypadku przyprawy można użyć tego przepisu i czarne ziarna pieprzu.

Inne sposoby przygotowania ogórków:

Chrupiące przepisy na ogórki bez sterylizacji na zimę

Jak marynować duże ogórki: najsmaczniejsze przepisy

Chrupiące korniszony w słoiku

Inne opcje przepisów

Oprócz głównej metody istnieje kilka odmian tego półfabrykatu, które różnią się głównie zestawem składników. Sama metoda solenia jest taka sama.

W słoikach trzylitrowych bez octu

Konserwację świeżych ogórków musztardą można przeprowadzić bez dodatku kwasu octowego, ponieważ podczas solenia tych warzyw uwalnia się kwas mlekowy, naturalny konserwant.

Wymagane składniki:

• ogórki - 1-2 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 3,5 łyżki. l.;
• musztarda - 2-3 łyżki. l.;
• liście porzeczki i wiśni - 3 szt.;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czosnek - 3 duże ząbki.

Metoda gotowania:

1. Wyślij wszystkie składniki oprócz wody i soli do szklanego pojemnika.
2. Rozpuść sól w wodzie i zalej warzywa soloną cieczą.
3. Zamknij słoik pokrywką.
4. Po 5 dniach otwórz pojemnik i spuść solankę.
5. Opłucz solenie filtrowaną wodą, zbierając ją do słoika i kilkakrotnie opróżniając.
6. Gdy woda zacznie wypływać czysta, bez osadu, ponownie napełnij pojemnik wodą i ponownie zamknij pokrywę.
7. Odstawić w chłodne miejsce.

W tym przepisie zaleca się zwinięcie pojemnika żelaznymi pokrywkami.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym

Tak przygotowana marynata ma ostry smak i nadaje się do dalszego wykorzystania w zupach kiszonych, sałatkach i przekąskach.

Wymagane produkty:

• ogórki - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• koper, pietruszka i liście dębu - 1-2 szt.;
• proszek musztardowy - 1 łyżeczka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - kilka goździków.

Jak gotować:

1. Przygotuj marynatę rozpuszczając sól w wodzie. Pozwól temu parzyć.
2. Wyślij zioła, czosnek i warzywa do pojemnika. Następnie dodaj musztardę.
3. Wlej słoną wodę.
4. Zwiń miękkimi plastikowymi pokrywkami i pozostaw w pokoju na kilka dni.
5. W razie potrzeby dodaj wodę do solanki. Należy to zrobić, jeśli marynata zostanie wchłonięta przez warzywa i stanie się niewystarczająca do pokrycia wszystkich składników.
6. Przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Obrabiany przedmiot może być ostrzejszy i bardziej palącydodając kilka ziaren czarnego pieprzu, czerwonego chili lub posiekanego chrzanu.

Pikantne ogórki z musztardą

Przepis ma ostry ostry smak. To solenie najlepiej nadaje się jako dodatek do dań warzywnych lub rybnych.

Niezbędne produkty:

• ogórki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• sucha musztarda - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 7-8 ząbków.

Przygotowanie:

1. Zetrzeć połowę ogórka lub pokroić w cienkie plasterki.
2. Prześlij całe warzywa do pojemnika, a następnie puree z ogórka.
3. Dodaj sól i musztardę.
4. Włożyć ząbki czosnku.
5. Wlej wodę i zamknij pokrywkę.

Przed wysłaniem solenia do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania, słoik należy kilkakrotnie wstrząsnąć, mieszając zawartość.

Z dodatkiem wódki

Stosowanie wódki pozwoli uniknąć sterylizacji pojemników i przyspieszy proces konserwacji.

Co jest potrzebne:

• ogórki - około 1 kg;
• przyprawy - liście porzeczki, wiśnie, koper, seler, czosnek, groszek ziele angielskie;
• musztarda - 2 łyżki l.;
• wódka - 4-5 łyżek. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, odetnij końcówki.
2. Umyj i wysusz zioła i przyprawy.
3. Włóż zielenie do słoika, a następnie ogórki.
4. Wlej wódkę, dodaj sól, musztardę i zimną wodę.
5. Zwiń miękką plastikową pokrywką.
6. Po 3-4 dniach przenieś do piwnicy.

Taka konserwacja będzie gotowa do użytku za tydzień.

Sałatka z ogórków konserwowych z nasionami gorczycy

Oryginalna sałatka w puszkach zaskoczy gości i ozdobi świąteczny stół, doskonale uzupełni gorące dania.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• fasola gorczycowa - 0,5 łyżeczki;
• kwas octowy 9% - 3-4 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
• koper, pietruszka, liście laurowe i wiśniowe - 1-2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywa na plasterki lub batoniki. Nie odcinaj skórki, chyba że jest zbyt gruba lub gorzka.
2. Rozgnieść czosnek w prasce do czosnku i wymieszać z solą, cukrem, musztardą i pieprzem. Wlej olej roślinny i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Napełnij pokrojone ogórki powstałą masą.
4. Zmiel wszystkie warzywa z wyjątkiem liści i dodaj do warzyw.
5. Pozwól mu parzyć i namocz w marynacie.
6. Po kilku godzinach włożyć liście do szklanego pojemnika, następnie ogórki wraz z sokiem, który wypuściły podczas marynowania.
7. Wlej wodę po brzeg słoika i zwiń pokrywkę.

Warunki przechowywania wykrojów

Pikle gotowane na zimno są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu... Najlepszą opcją przechowywania jest piwnica lub dowolne pomieszczenie bez ogrzewania. Obrabiany przedmiot należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i mrozem.

Otwarte pojemniki są przechowywane w lodówce i spożywane w ciągu trzech dni.

Okres trwałości hermetycznie zamkniętej konserwacji - od 3-5 miesięcy do roku.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Konserwowanie na zimno jest uważane za najszybszy i najłatwiejszy sposób marynowania. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą kilka sztuczek, dzięki którym ta przystawka będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna:

• użycie wody filtrowanej lub źródlanej znacznie poprawi smak solenia;
• owoce najlepiej marynować o delikatnej cienkiej skórce;
• jeśli warzywo ma grubą skórkę, przed marynowaniem należy je przekłuć widelcem w kilku miejscach;
• w przypadku ogórków o gorzkim smaku należy odciąć końce - pomoże to pozbyć się gorzkiego smaku podczas solenia;
• sól do konserwacji, zaleca się wybranie zwykłej soli kuchennej, grubego mielenia.

Niedostateczna ilość soli może uszkodzić przetwory ze względu na rozwój bakterii i miękkość warzyw.

Wniosek

Nawet początkująca gospodyni domowa będzie mogła leczyć krewnych i przyjaciół chrupiącymi ogórkami konserwowymi z musztardą. Duża liczba receptur i wariacji w przygotowaniu tego dania pozwoli Ci dobrać preparat na każdy gust, dodatkowe składniki dodadzą wyrafinowania konserwacji. Takie danie można podawać zarówno na świąteczny stół, jak i urozmaicić ich zwykłe menu na każdy dzień.