Pyszne przepisy na zimowe przetwory z przerośniętych ogórków - polizasz palce!

Wiele gospodyń domowych marynuje lub ogórki kiszone na zimę. Do takich preparatów starają się używać wybranych małych lub średnich warzyw. A jeśli ogórki w ogrodzie są zarośnięte i żółte? Co z nimi zrobić? Nie spiesz się, aby je wyrzucić. Istnieje wiele wypróbowanych i przetestowanych przepisów, które pomogą Ci przygotować pyszne, aromatyczne przekąski z dużych owoców. Powiemy Ci, jak przygotować takie przygotowania na zimę z przerośniętych ogórków, które polizasz w palce.

Czy można zrobić wykroje z przerośniętych ogórków

Zarośnięte i pożółkłe warzywa to pyszne sałatki, przekąski i sosy do zup, które zachwycą Cię w mroźną zimę. Ale konserwowanie takiego produktu ma pewne niuanse.

Jakie są cechy gotowania

W procesie przygotowywania wykrojów na zimę weź pod uwagę specyfikę:

• owoce o żółtej i gęstej skórce są wstępnie oczyszczone;
• jeśli nasiona w ogórku są duże, wybierz przepisy, w których warzywo jest krojone na kawałki, a nasiona są usuwane;
• w przypadku owoców o gorzkim smaku odpowiednie są przepisy zawierające musztardę jako składnik - neutralizuje gorycz;
• aby przejrzałe ogórki były przechowywane przez długi czas, użyj octu lub kwasu cytrynowego.

Przepisy na zimowe przetwory z przejrzałych ogórków

Oprócz ogórków na ogórki konserwowe użyj dodatkowych składników. Każda gospodyni wybiera dla siebie najlepszą opcję.

Sałatka Klasyczna

Prosto i szybko kiszimy ogórki w klasyczny sposób. Do takiego dania potrzebne będą następujące składniki:

• przejrzałe ogórki - 1,5 kg;
• olej roślinny i 9% octu - po 1/2 szklanki;
• cukier - 100 g;
• sól - 2 łyżki. l. (bez góry);
• czarne ziarna pieprzu - 4-6 szt.;
• kilka ząbków czosnku;
• mały parasol koperkowy.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Ogórki są myte i odcinane.
2. Każdy owoc jest pokrojony na kilka plasterków.
3. Umyty i obrany czosnek jest wyciskany w misce czosnkowej.
4. Koper jest drobno pokrojony.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w emaliowanej misce i dodaje się cukier, sól, olej, ocet, czarny pieprz. Wymieszać.
6. Kompozycję pozostawia się na 3-4 godziny do wytrawiania.
7. W tym czasie puszki myje się roztworem sody oczyszczonej i sterylizuje wraz z przygotowanymi blaszanymi wieczkami.
8. Mieszankę warzywną przenosi się do sterylnych pojemników i wlewa solanką.
9. Słoiki zamykane są pokrywkami, bez zwijania i sterylizowane przez 15-30 minut.
10. Następnie ogórki są korkowane, odwracane do góry nogami i zawijane, aby powoli ostygły.

Pikantna sałatka z adżiką

Tak przygotowana przystawka stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych. Okazuje się smaczne, pikantne i aromatyczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• ogórki - 3 kg;
• olej roślinny - 150 g;
• pomidory - 1,3 kg;
• Ocet 9% - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3/4 szklanki.

Przygotowanie:

1. Warzywa są myte.
2. Pomidory kroi się w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje się sól, cukier i masło.
3. Masę warzywną dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
4. Ogórki pokroić w kółka (w razie potrzeby obrać).
5. Wrzuć je do rondla i dodaj ocet.
6. Przystawka może się zagotować, po czym dodaje się adżikę.
7. Są dodatkowo duszone przez 15 minut.
8. Gorącą masę warzywną przenosi się do sterylnych pojemników i zwija metalowymi pokrywkami.

Sałatka z marchwi i czosnku

Przystawka spodoba się tym, którzy preferują ostry i pikantny smak.

Sałatka przejrzałe ogórki przygotowuje się według następującego przepisu:

1. 0,5 kg umytej i obranej marchewki trze się na grubej tarce.
2. 2 kg przerośniętych ogórków myjemy, obieramy i wydrążamy razem z nasionami.
3. Owoce pokrój na małe kawałki.
4. Przygotowane składniki miesza się w dużym rondlu emaliowanym.
5. Następnie wlej 0,5 szklanki oleju słonecznikowego i 9% octu.
6. Umieść 2-3 posiekane ząbki czosnku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Wsyp pół paczki koreańskiej przyprawy do marchwi.
8. Kompozycję pozostawia się do marynowania na 3-4 godziny.
9. Masę warzywną układa się w sterylnych słoikach, przykrywa metalowymi pokrywkami i dodatkowo pasteryzuje przez 20 minut.
10. Banki są zwijane, odwracane do góry nogami i pakowane.

Sałatka Słodka „Pikuli”

Na 2 kg przejrzałych i zarośniętych ogórków weź:

• sól - 150 g;
• cukier - 3/4 szklanki;
• woda - 600 ml;
• 9% octu - 1 szklanka;
• kolendra - 2 łyżeczki;
• ziarno gorczycy - 2 łyżki l.;
• cynamon - do smaku;
• czarny pieprz i ziele angielskie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Owoce umyj i obierz, pokrój na kilka części (kolumny).
2. Blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Pozwól wodzie spłynąć i włóż do słoików.
3. Oddzielnie wypełnij marynatą. Do wody dodaje się sól, cukier, przyprawy i gotuje się kompozycję.
4. Marynatę rozlewa się do pojemników, które dodatkowo pasteryzuje się przez 20-30 minut.
5. Puszki są zwinięte, przewrócone, zawinięte i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

„Języki teściowej”

Sałatka jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych.

Aby przygotować 1,5 litra przekąsek, weź:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• goździki - 3-4 szt.;
• groszek ziele angielskie - 4-5 szt.;

Jako środek konserwujący zamiast octu do obrabianego przedmiotu dodaje się 5 g kwasu cytrynowego.

Kroki przygotowania sałatki:

1. Warzywa myje się, obiera i kroi wzdłuż w kostkę o szerokości około 1,5 cm.
2. Do wody dodaje się sól, cukier, przyprawy, kwas cytrynowy i przygotowuje marynatę. Kompozycję doprowadza się do wrzenia.
3. Plasterki ogórka włożyć do rondla i zalać przygotowaną solanką.
4. Połóż prasę na wierzchu (możesz użyć do tego talerza) i odstaw na 15 minut.
5. Przenieś owoce do sterylnych słoików.
6. Marynatę pozostałą na patelni ponownie gotuje się i wlewa do pojemników na samą górę.
7. Zwiń sterylnymi metalowymi pokrywkami, odwróć i zawiń.

Sos do zupy

Z tego półfabrykatu w zimie robi się marynatę. Sos do zupy przygotowywany jest z następujących składników:

• ogórki - 1,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 1 mała głowa;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• 1 pęczek świeżego kopru;
• ocet jabłkowy - 5 łyżeczek

Procedura gotowania:

1. Małe słoiki z pokrywkami są sterylizowane.
2. Warzywa i zioła są myte.
3. Ogórki obiera się i usuwa pestki.
4. Posiekaj czosnek i koperek.
5. Wszystkie składniki przenosi się do rondla, dodaje się sól i miesza.
6. Odstawić dressing na około 2 godziny, aby warzywa zaczęły wyciskać sok.
7. Połóż naczynia na ogniu i zagotuj mieszaninę.
8. Na koniec dodaje się ocet stołowy.
9. Gotowy produkt jest zakorkowany, odwrócony do góry nogami i przykryty ciepłym kocem.

Kawior z ogórka

Do przygotowania kawioru używa się przejrzałych dużych owoców.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• papryka - 3-4 szt.;
• cebula - 300 g;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 500 g;
• sól - 120 g;
• dowolny olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Kawior jest przygotowywany w kilku etapach:

1. Warzywa są myte i oczyszczane z nasion.
2. Zmiel ogórki i marchewki na grubej tarce.
3. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund i obiera z nich. Zmiel w maszynce do mięsa.
4. Cebula jest posiekana.
5. Paprykę kroimy w plasterki.
6. Na patelni przełożyć marchewkę i cebulę i podsmażyć na oleju.
7. Wszystkie składniki przenosimy do jednego rondla, solimy i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę. Na koniec wlej ocet.
8. Gotowy kawior układa się w słoikach, przewraca i zawija w koc.

Gulasz

Zarośnięte ogórki duszone są w połączeniu z innymi warzywami i ziołami.Są połączone z pomidorami, papryką, marchewką, cebulą.

Podczas przygotowywania przekąski duże ogórki są myte, obierane i usuwane z nich nasiona. Następnie postępuj zgodnie ze schematem:

1. Owoc skaleczenie kostki.
2. Smażyć na oleju, aż kawałki będą przezroczyste.
3. Resztę warzyw również siekamy i miesza z ogórkami.
4. Do smaku dodaje się olej roślinny, sól i przyprawy.
5. Mieszankę warzyw kładzie się na małym ogniu i dusi do czasu ugotowania.
6. Szklane słoiki są myte i sterylizowane wraz z blaszanymi pokrywkami. Gorąca przekąska jest układana w słoikach i zakorkowana.
7. Odwróć go do góry nogami i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Zimą taki produkt jest używany nie tylko jako zimna przekąska, ale także podawany na ciepło jako drugie danie.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Służymy radą doświadczonych gospodyń domowych w zakresie zbioru przerośniętych owoców:

1. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, używaj świeżych i nienaruszonych składników.
2. Ściśle przestrzegaj norm i czasów sterylizacji, aby słoiki nie pęczniały.
3. Kiedy konserwowanie nie używaj soli jodowanej, ponieważ te przekąski nie będą przechowywane.

Wniosek

Gotowanie wykrojów z przerośniętych ogórków nie wymaga dużego wysiłku. Pyszne, aromatyczne i atrakcyjnie wyglądające sałatki zimą będą doskonałym dodatkiem do menu. Gotowy produkt nie jest wybredny pod względem warunków przechowywania. Można go przechowywać nie tylko w chłodnym miejscu, ale także w temperaturze pokojowej.