Czy można marynować ogórki zozulya na zimę i jak zrobić to smacznie i prosto

Ogórki kiszone odmiany Zozulya stosowany jako pikantny dressing do zup, jako dodatek do wielu gorących dań mięsnych lub rybnych, a także do robienia kanapek. Aby solenie było smaczne i aromatyczne, ważny jest dobór owoców, a także sposób przechowywania ogórków tej odmiany.

Czy można marynować ogórki odmiany Zozulya

Ogórki Zozulya należą do wczesnego dojrzewania, są bezpretensjonalne w pielęgnacji, dobrze rosną zarówno w szklarniach, jak i na otwartym polu.

Pomimo tego, że to warzywo jest najczęściej używane do przygotowywania sałatek, nadaje się również do solenie.

Cechy ich ochrony

Dla ogórki konserwowe najlepsze są warzywa spełniające poniższe wymagania:

• owoce świeże i młode - do solenia nie zaleca się używania przejrzałych;
• skóra cienka z charakterystycznymi pryszczami, elastyczna, bez oznak wysuszenia i letargu;
• miąższ powinien być dość gęsty i soczysty;
• owoce nie powinny być gorzkie;
• optymalna długość do solenia nie przekracza 15 cm, owoce są równe, bez „zniekształceń”.

Warzywa są namaczane w wodzie przez co najmniej 10 godzin - dzięki temu będą chrupiące i soczyste. Najlepiej moczyć w wodzie źródlanej lub filtrowanej. Zwykła woda z kranu zawiera chlor, który negatywnie wpłynie na smak.

Ważny. Jeśli podczas krojenia warzywa widoczne będą puste przestrzenie w miazdze, taki produkt nie jest zalecany.

Najlepsze przepisy na marynowanie ogórków Zozulya

Istnieje wiele opcji konserw odpowiednich dla Zozuli, co pozwala urozmaicić zarówno codzienne, jak i świąteczne menu. W zależności od dodatków i użytych przypraw solenie może okazać się pikantne i pikantne, delikatne, z lekką kwaskowatością lub bogate o przyjemnym warzywnym smaku.

Odniesienie. Możesz marynować to warzywo z octem lub bez.

„Mieszany” z pomidorami i papryką

Połączenie ogórków z pomidorami i słodką papryką nada potrawie jasny warzywny smak, który spodoba się miłośnikom łagodnej marynaty.

Składniki:

• woda - 1,5 l;
• ogórki - 0,5 kg;
• papryka - 250 g;
• małe pomidory - 800-900 g;
• ocet - 100 ml;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek - 3-4 parasole;
• liście wiśni, porzeczki lub dęby - kilka sztuk.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj wcześniej pojemniki, umyj i wysusz wszystkie warzywa i zioła.
2. Na dno słoika ułóż liście i koperek. Na wierzch ułóż pomidory, posiekaną paprykę, czosnek i ogórki.
3. Warzywa zalać wrzątkiem, po 10-15 minutach wlać wodę do rondla i podpalić. Po ugotowaniu wlej płyn z powrotem do pojemnika z warzywami.
4. Po 10-15 minutach ponownie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól, wlej ocet i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Włożyć cały koperek do słoika.
6. Wlej wrzący płyn do słoika po brzegi i natychmiast zwiń pokrywkę.
7. Odwróć pojemnik do góry nogami. Po schłodzeniu przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

W tym przepisie nie musisz przykrywać pojemnika ręcznikiem.

Do smaku dodaj goździki, ostrą paprykę, cebulę lub chrzan.

Ogórki Kiszone Zozulya bez octu

Marynowanie bez octu jest odpowiednie dla osób na zdrowej diecie, a także dla dzieci. Preparat ma przyjemny smak z umiarkowaną ostrością.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• czosnek - 5 ząbków;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu - 1 szt.;
• koperek - 1 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Liście, koperek i czosnek włożyć do przygotowanego szklanego pojemnika.
2. Włóż ogórki do słoika, starając się je mocno ubić.
3. Rozpuść sól w wodzie i dodaj warzywa. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw na 1-2 dni.
4. Ogórki powinny zmienić swój zielony kolor na żółtawy, po czym płyn ze słoika należy spuścić do innego pojemnika.
5. Warzywa zalać czystą wrzącą wodą, ostudzić całkowicie.
6. Po 2-3 godzinach wylej wodę i wlej solankę z pierwszego odpływu do słoika, uprzednio zagotowawszy go.
7. Zwiń pokrywkę.

Możesz użyć kolendry, pietruszki lub bazylii do wyboru koperku w tym przepisie.

W soku pomidorowym

Gotowanie ogórków w soku pomidorowym pozwoli ci obejść się bez dodatku octu, ponieważ sok pomidorowy nada preparatowi przyjemną kwaśność.

Wymagane produkty:

• młode ogórki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• gęsty sok pomidorowy - 1 l;
• czosnek - 5-7 ząbków;
• słodka papryka - 2 średnie;
• ostre ziarna pieprzu - szczypta lub do smaku;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 6 łyżek. l.;
• liście dębu lub wiśni - po 2 liście.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Obierz czosnek i pieprz.
2. W wysterylizowanym słoiku ostrożnie umieść najpierw liście, a następnie Zozulya.
3. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, wlewając wrzącą wodę po brzegi. Zostaw do ostygnięcia.
4. Zmiel paprykę razem z czosnkiem za pomocą blendera.
5. Wlej sok pomidorowy do głębokiego pojemnika, dodaj posiekaną paprykę i czosnek, dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszaj i podpal do wrzenia.
6. Spuść ostudzoną wodę ze słoika, dodaj ostre ziarna pieprzu do pojemnika i wlej gotującą się mieszankę pomidora i papryki, aby płyn całkowicie przykrył warzywa.
7. Zwiń słoiki pokrywką i poczekaj, aż całkowicie ostygną, po czym solenie można przenieść do piwnicy lub w inne chłodne miejsce.

Aby uzyskać ostry smak, można dodać małą strączkę chili, którą umieszcza się w słoiku wraz z ogórkami.

Przepis na zielony groszek

Aby żywność w puszkach była bardziej oryginalna, do głównego produktu dodaj zielony groszek, który zmieni zwykłą przekąskę.

Wymagane produkty:

• Ogórki Zozulya - 500-600 g;
• woda - 0,5 l;
• zielony groszek - 150 g;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet - 20-25 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• koperek, pietruszka, bazylia - po 1 pęczku.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, kilkakrotnie opłucz groszek.
2. Podpal czysty groszek i gotuj przez około 15 minut.
3. W szklanym pojemniku umieścić koperek, natkę pietruszki, bazylię i czosnek.
4. Ułóż ogórki szczelnie, składając je pionowo.
5. Wlej groszek.
6. Wlej wrzącą wodę do pojemnika. Po 10 minutach wlej płyn do rondla i zagotuj, a następnie wlej z powrotem do słoika.
7. Po 10 minutach płyn należy ponownie spuścić. Do spuszczonej wody dodaj kwas octowy i wszystkie przyprawy. Gotować.
8. Wlej solankę do pojemnika, zwiń.

Zagotuj wstępnie groszek do przygotowania i namocz ogórki w wodzie.

Przygotowanie do marynaty

Do szybkiego przygotowania marynaty można użyć wstępnie przygotowanej marynaty warzywnej, która pomoże zapracowanej gospodyni domowej.

Wymagane produkty:

• ogórki - 1 kg;
• woda - około 1,5 litra;
• sól - 2-3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet - 90 g;
• marchewki - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• cebula - 800-900 g.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewki na małe paski lub zetrzyj.
2. Posiekaj cebulę nożem.
3. Pokrój ogórki w kostkę.
4. Wszystkie składniki oprócz octu wrzuć do rondla i podpal.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-45 minut.
6. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Wlej miksturę do słoika i zwiń.

Aby przyszła zupa kiszona była jeszcze bardziej satysfakcjonująca i pożywna, dodaj trochę pęczaku (około 0,5 kg) do rondla z gotującymi się warzywami i octem.

Preparat do kanapek

Oryginalna „pasta” do kanapek urozmaica zwykłe śniadanie, czyniąc je smaczniejszym, zdrowszym i bardziej pikantnym.

Składniki:

• Zozulya - około 900 g;
• cebula - 2 szt.;
• sól - 2,5-3 łyżki. l. ;
• cukier - 2,5 filiżanki;
• ocet jabłkowy - 500-600 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 7 szt.;
• kurkuma - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Pokrój ogórki i cebulę na plasterki i przenieś do głębokiego pojemnika. Dodaj sól i wymieszaj.
2. Przykryj talerzem lub spodkiem z ciężarem na wierzchu, przenieś w chłodne miejsce i pozostaw na 3-4 godziny.
3. Sok uwolniony z warzyw należy odsączyć, a same warzywa umyć.
4. Wlej ocet do małego rondelka, dodaj cukier, kurkumę i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj goździki lub liście laurowe. Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
5. Przenieś warzywa do wrzącego octu. Gotuj i gotuj warzywa na średnim ogniu przez około 2 minuty.
6. Warzywa przełożyć do słoika, zalać marynatą i zwinąć.

Warzywa z solą można pozostawić w lodówce na noc, a gotowe słoiki po zszyciu nałożyć na pokrywkę i przykryć ręcznikiem. Produkt będzie gotowy do użycia za dwa tygodnie.

Ogórki Kiszone Zozulya z Jarzębiną

Jagody jarzębiny sprawią, że danie będzie niesamowicie pikantne, aromatyczne i jasne. Takie ogórki ozdobią świąteczny stół, dobrze komponując się z gorącym dodatkiem.

Wymagane produkty:

• Zozulya - 650 g;
• woda - 1,5 l;
• dojrzała czerwona jarzębina - 300 g;
• ocet - 100 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umieść ogórki z wstępnie pokrojonymi ogonkami w słoiku.
2. Jagody jarzębiny dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej je wrzątkiem.
3. Wlej jagody do słoika.
4. Rozpuść cukier, sól i kwas octowy w wodzie. Wlej powstałą ciecz do pojemnika z warzywami i jagodami.
5. Po 10-15 minutach wlej płyn do rondla, podpal i zagotuj.
6. Warzywa polać wrzącym płynem. Po 10 minutach ponownie spuść wodę i zagotuj.
7. Wlej wrzącą solankę do słoika z warzywami i zwiń pokrywkę.
8. Schłodzić i przenieść do magazynu.

Danie jest niskokaloryczne (35 kcal na 100 g), dzięki czemu jest odpowiednie dla osób postępujących zgodnie z rysunkiem.

Warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie tego typu ogórków konserwowych nie dłużej niż rok, ponieważ zbyt długi okres przechowywania może spowodować utratę smaku i chrupania, stając się zbyt miękkim.

Warunki przechowywania:

• Przechowuj marynatę w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.
• pojemnik na żywność w puszkach musi być sterylizowany, a wieczka muszą być żelazne;
• unikać przechowywania produktu w skrajnie niskich temperaturach.

Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać + 10 ° С.

Przydatne porady

Stosowanie przypraw nie tylko poprawia smak, ale również wpływa pozytywnie na przechowywanie półfabrykatów:

• niewielka ilość nasion gorczycy zabezpieczy przed pęcznieniem i zrywaniem kapeluszy;
• cienko posiekany chrzan, zwinięty pod pokrywką, uchroni produkt przed pleśnią;
• kilka kawałków kory dębu sprawi, że warzywa będą bardziej chrupiące;
• do szybkiego solenia ogórki można kilkakrotnie posiekać widelcem po obu stronach, po odcięciu ogonów.

Wskazane jest, aby świeżo przygotowaną marynatę włożyć do góry dnem, aby pokrywka lepiej przyciągała słoik.

Odniesienie. Do solenia zaleca się stosowanie najpopularniejszej soli gruboziarnistej, a nie soli morskiej lub jodowanej. Drobna sól może sprawić, że potrawy będą zbyt miękkie i nie chrupiące.

Wniosek

Możesz urozmaicić swój codzienny lub świąteczny stół przy pomocy pikantnej i aromatycznej przekąski z młodych ogórków Zozulya. Produkt w puszkach można go bezpiecznie dodawać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a także używać go jako oryginalnej naturalnej pasty do chleba.

Aby konserwy trwały dłużej, przechowuj je z dala od światła i ciepła.