Pyszne przepisy na kiszone chińskie ogórki na zimę

Wielu ogrodników zakochało się w chińskich ogórkach za ich bezpretensjonalność i wspaniały smak. Ponadto są wygodne w użyciu do przygotowywania sałatek. Pełną porcję uzyskuje się z jednego długiego ogórka. Ale czy można je marynować? Tak - mimo niestandardowe rozmiary do konserw.

Dzięki zaleceniom i wskazówkom z naszego artykułu puste miejsca okażą się smaczne i pikantne.

Cechy marynowania długich chińskich ogórków

Te ogórki są różne duży rozmiar. Owoce osiągają długość 80 cm. Dla wygody podczas solenia w 3-litrowych pojemnikach warzywo jest cięte na kilka części i umieszczane pionowo... Reszta preparatów z chińskich ogórków praktycznie nie różni się od zwykłych.

Jak wybrać i przygotować ogórki

Do solenia wybiera się tylko świeże, gęste okazy bez plam i czerni... Owoce dokładnie myje się miękką szczoteczką. Aby ogórki stały się elastyczne i zniknęły z nich wszystkie azotany, są trzymane w zimnej wodzie przez 8-10 godzin, nie zapominając o zmianie wody co 2-3 godziny.

Przepisy na marynowane chińskie ogórki na zimę

Solone i konserwowane Chińskie ogórki na różne sposoby. Takie przekąski urozmaicą menu zimą, nasycą organizm minerałami i innymi niezbędnymi substancjami. Rozważmy najpopularniejsze przepisy.

Konserwowane według klasycznej receptury

Konserwacja jest jedną z najczęstszych sposoby zbioru ogórki, w tym chińskie.

Ważny! Zachowaj szczególną ostrożność podczas napełniania szklanego słoika wrzącą marynatą. Na skutek różnicy temperatur pojemnik pęknie, co grozi poparzeniem lub uszkodzeniem przedmiotu obrabianego.

Według tego przepisu ogórki są chrupiące i smaczne.

Do dwóch 3-litrowych puszek potrzebne będą następujące produkty:

• długie chińskie ogórki - 4 kg;
• liście i korzenie chrzanu - 6 szt.;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
• koperek - 6 parasoli;
• czosnek - 10 ząbków;
• liść laurowy - 4 szt.;
• woda - 3 l;
• ocet - 45 ml;
• cukier - 45 g;
• sól - 90 g.

Proces gotowania:

1. Pokrój czyste ogórki na plasterki, tak aby pasowały pionowo do pojemnika do marynowania.
2. Sterylizuj puszki i metalowe wieczka.
3. Na spód ułożyć paprykę, parasole koperkowe, chrzan, liście porzeczki, liść laurowy i obrany czosnek.
4. Następnie umieść tam pokrojone ogórki.
5. Następnie słoiki z warzywami zalać wrzątkiem do samej góry, przykryć i odczekać 15 minut.
6. Po upływie czasu spuść płyn do rondla. Umieść tam sól i cukier, ponownie zagotuj.
7. Wrzącą solankę odcedzamy do słoików ogórkowych i do każdego wlewamy ocet.
8. Następnie zwiń puste miejsca pokrywkami, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia na noc.

Gdy słoiki ostygną, wyjmuje się je w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Marynowane z musztardą

Ogórki według tego przepisu uzyskuje się o niezwykłym, pikantnym smaku, jaki nadaje musztarda.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• długie ogórki - 1 kg;
• proszek musztardowy - 0,5 łyżki. l.;
• mały posiekany korzeń chrzanu;
• sól - 3 łyżki. l.;
• koperek - 1-2 parasole;
• liść chrzanu;
• czosnek - 2-3 ząbki.

Gotuj w następujący sposób:

1. Na dno wysterylizowanego słoika położyć listek chrzanu, jedną parasolkę koperkową i plasterek posiekanego czosnku.
2. Umieść tam ogórki pokrojone na kilka kawałków.
3. Słoik zalać ciepłą przegotowaną wodą, przykryć i pozostawić w pokoju na 3 dni.
4. Po 3 dniach wlej marynatę do rondla i zagotuj.
5. Wlej musztardę do pojemnika z warzywami, wrzuć pozostały czosnek i parasol koperkowy.
6. Słoiki zalać wrzącą marynatą.
7. Następnie zamknij pokrywkami, odwróć, przykryj, pozostaw do ostygnięcia i odstaw do przechowywania.

Z czerwoną porzeczką

Używając jagód porzeczki, ogórki zyskują nie tylko oryginalny i specyficzny smak, ale także piękny kolor.

Składniki:

• Ogórki chińskie - 0,5 kg;
• jagody czerwonej porzeczki - 1 łyżka;
• koperek - kilka parasoli;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• liście chrzanu i lawruszki - 4 szt.;
• pieprz czarny - 6-8 szt.;
• sól - 1 łyżka na litr wody l.;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Ogórki kroi się w plasterki, czosnek - w cienkie plasterki.
2. Na dno słoika ułożyć liście chrzanu i lauru, koperku, czosnku, pieprzu i porzeczek, następnie położyć pokrojone ogórki.
3. Słoik warzyw zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką, odczekać 15 minut.
4. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje tam sól i doprowadza do wrzenia, aby kryształki soli całkowicie się rozpuściły.
5. Następnie marynatę ponownie wlewa się do słoika.
6. Pojemnik zwija się metalową pokrywką, odwraca do góry nogami, przykrywa ciepłym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Taka półfabrykat zawiera minimum kwasu, więc puszki są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej + 12 ° C.

Pikuli

Składniki:

• Chińskie ogórki z małymi nasionami - 2 kg;
• ocet jabłkowy - 500 ml;
• cukier - 0,7 kg;
• sól - 6 łyżek. l.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• czarne ziarna pieprzu - 20 szt.;
• gorąca biała cebula - 4 cebule.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokrój w cienkie kółeczka, a cebulę w krążki lub półpierścienie.
2. Cebulę i ogórki włożyć do dużego pojemnika emaliowanego, posypać solą. Przykryj talerzem i połóż ucisk. Pozostaw warzywa w tym stanie na 15-20 minut.
3. W innym pojemnym pojemniku wymieszaj ocet, cukier, kurkumę i pieprz, zagotuj marynatę, nie zapominając o wymieszaniu.
4. Włożyć ogórki i cebulę do tego samego rondla i ponownie zagotować.
5. Mieszankę warzywną przełożyć do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików, następnie zalać marynatą po brzegi.
6. Następnie zwinąć z metalowymi pokrywkami i odłożyć do przechowywania.

Ostry

Takie ogórki przypadną do gustu wielu miłośnikom pikantnych potraw. Ale ich gotowanie zajmie więcej czasu niż zwykłe konserwowanie.

Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:

• Chińskie ogórki - 1 kg;
• czosnek - 1,5 głowy;
• mielona papryczka chili - 0,5 opakowania;
• cukier - 12 łyżek. l.;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• ocet stołowy - 100 ml;
• sól - 4 łyżki. l.

Przygotuj wirowanie w ten sposób:

1. Ogórki pokroić w plasterki i posypać solą, tak aby wszystkie plasterki przykryły. Pozostaw ogórki w tym stanie na 4 godziny.
2. Następnie opłucz je zimną wodą, lekko naciskając, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Następnie wyrzuć ogórki na durszlak.
3. W międzyczasie przygotuj czosnek. Przełóż przez praskę do czosnku i posyp chili.
4. Teraz weź rondel i podgrzej w nim olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
5. Do dużej miski włożyć ogórki, czosnek i paprykę i dodać oliwę.
6. Weź kolejny pojemnik i przygotuj solankę z octu i cukru, pozwól jej się zagotować.
7. Warzywa polać marynatą i pozostawić na 6 godzin.
8. Następnie włóż ogórki do słoików i przykryj je słodką marynatą.

Przykryj puste miejsca pokrywkami i włóż je do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Po tygodniu ogórki są gotowe do spożycia, ale im dłużej stoją, tym lepiej się marynują i tylko lepiej smakują.

Funkcje przechowywania

Często puste ogórki są przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu: piwnica, piwnica, a także loggia lub pomieszczenie gospodarcze.

Gdyby wszystkie zasady były przestrzegane podczas przygotowywania ogórków w puszkach, następnie są przechowywane przez 12 miesięcy w temperaturze od + 10 ° C do + 18 ° C.

Uwaga. Nigdy nie jedz preform ze spuchniętymi powiekami. Gromadzą toksynę botulinową - substancję, która może prowadzić do zatrucia, a nawet śmierci.

Niepożądane jest przechowywanie półfabrykatów przez ponad rok, ponieważ ostatecznie tracą smak i użyteczne właściwości.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

W trakcie gotowania różnych marynat i marynowanych przekąsek ważne jest, aby pamiętać o podstawowych zasadach:

1. Pamiętaj, aby dokładnie wypłukać wszystkie naczynia i przybory oraz dokładnie wysterylizować słoiki i pokrywki.
2. Opłucz wszystkie zioła, liście i jagody pod bieżącą wodą, a następnie pozwól im spłynąć.
3. Zagotuj wodę lub marynatę.
4. Przechowywać pojemniki pod nadzorem.
5. Jeśli zauważysz fermentację w słoiku lub pokrywka jest już spuchnięta, wyrzuć zawartość i dobrze umyj pojemnik.
6. Po ostatniej zatoce marynaty przykryj słoik pokrywką i natychmiast zwiń.

Wniosek

Półfabrykaty z chińskich ogórków różnią się od zwykłych tylko tym, że długie ogórki kroi się na kawałki, kółka lub plasterki, w zależności od przepisu lub preferencji gospodyń domowych. Ale w każdym razie uzyskuje się pyszne zwroty akcji, dzięki którym możesz zachwycić rodzinę przez całą zimę.