Jak przygotować ogórki z cynamonem na zimę: niezwykłe, ale pyszne przepisy

Ogórki kiszone, całe ogórki kiszone lub przygotowane w formie sałatek to przystawki, które są niezbędne w naszym zimowym menu. Świetnie sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs, ryb, płatków śniadaniowych i ziemniaków. Jeśli chcesz urozmaicić i przyprawić, spróbuj przygotować ogórki z cynamonem na zimę. W tym artykule podsumowaliśmy najlepsze i sprawdzone przepisy na przekąski.

Cechy i zalety zbioru ogórków z cynamonem

Kilka wieków temu uważano, że cynamon jest rzadkością. Niewielu mogło sobie pozwolić na rozkoszowanie się jego wspaniałym smakiem i aromatem. Teraz jest sprzedawany na każdym kroku w postaci pałeczek i proszku. Z powodzeniem stosowany jest w kuchni i kosmetologii.

Cynamon jest dodawany do wypieków, deserów, dżemów i przetworów z jagód i owoców, grzanego wina. Przyprawa pomaga poprawić metabolizm. Na przykład, jeśli rano wypijesz szklankę niskotłuszczowego kefiru z łyżeczką cynamonu, możesz stracić 1-2 dodatkowe kilogramy i wyeliminować obrzęk tkanek.

Nie wiadomo, kto i kiedy wpadł na pomysł dodania cynamonu do marynat do przyrządzania warzyw, ale pomysł szybko się przyjął. Prawie każdy przepis na ogórki konserwowe można zmodyfikować, dodając do słoika mielony cynamon. Przyprawa nadaje ogórkom pikantny, delikatny aromat cynamonu.

Rada. Staraj się trzymać proporcji wskazanych w przepisie, aby nie dominował smak cynamonowy.

Dobór i przygotowanie składników

Do ogórków kiszonych z cynamonem wybieraj owoce małe, gęste i chrupiące. Jeśli warzywa są właśnie zbierane z ogrodu, nie trzeba ich moczyć. Dokładnie wypłucz w chłodnej wodzie.

Warzywa są myte i zalewane lodowatą wodą przez 2-3 godziny. A jeśli nie masz pewności co do jakości ogórków kupowanych na rynku, wykorzystaj je do przygotowania sałatek na zimę.

Przed włożeniem produktu do słoików odcina się końce. Są ciasno ubite, nie pozostawiając dużych szczelin.

Najlepsze przepisy na zimę

W czasach „ogórkowego szaleństwa”, kiedy na podwórku rośnie tyle ogórków, że nie wiadomo, gdzie je umieścić, trzeba szukać kulinarnych przepisów na przeróżne przetwory. Dosypuje się ogórki kiszone i kiszone, przygotowuje się kilkadziesiąt słoików sałatek. Na ratunek przychodzą ciekawe opcje kiszenia ogórków z dodatkiem przypraw i przypraw. Spróbuj przykryć kilka słoików zmielonego cynamonu.

Ogórki kiszone z octem, przyprawami i cynamonem

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• 2 cebule;
• 6 plasterków czosnek;
• liść laurowy, goździki, ziele angielskie do smaku;
• cynamon na czubku noża;
• 3 litry wody;
• 100 g soli;
• 200 ml octu 9%;
• 400 g rafinowanego cukru.

Ogórki namoczyć w wodzie na dwie godziny, a następnie odciąć końcówki i szczelnie zawinąć w słoiki. Wcześniej połóż cebulę pokrojoną w krążki, na dnie czosnek i przyprawy.

Przygotuj marynatę warzywną. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet i wlej do słoików. Umieść pojemnik w łaźni wodnej i pasteryzuj przez 10 minut. Staraj się nie przesadzać, aby ogórki były chrupiące. Zamknij pokrywkami i ogrzej kocem lub grubym kocem.

Z pietruszką i przyprawami

Składniki:

• 5 kg małych ogórków;
• 2 pęczki świeżej pietruszki;
• 1 głowa czosnku;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• 3-4 szt. goździki;
• 250 ml rafinowanego oleju kukurydzianego;
• 160 g cukru;
• 4 łyżki. l. sól kamienna;
• 200 ml octu 9%.

Dokładnie opłucz ogórki i zalej wodą z lodem na 2-3 godziny, następnie pokrój w plasterki. Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek. Wymieszaj składniki i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.

Warzywa umieść w czystym pojemniku i umieść w szerokim pojemniku do sterylizacji. Zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 6 kg ogórków;
• laur, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz do smaku;
• 1 głowa czosnku;
• 3 średnie cebule;
• 1 łyżeczka. mielony cynamon na każdą 1-litrową puszkę;
• 300 ml octu 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Namocz ogórki w wodzie na dwie godziny. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i włożyć do słoików. Dodaj tam przyprawy. Ubij ogórki i zalej gorącą wodą. Po 10 minutach wlewamy do rondla i przygotowujemy marynatę na bazie soli, cukru, cynamonu i lauru.

Dodaj ocet do każdego słoika i polej ogórki gorącym płynem. Do pasteryzacji. W przypadku litrowych puszek wystarczy 15 minut.

Zamknij pojemnik blaszanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Sałatka Cynamonowa

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1 głowa młodego czosnku;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• 1 pęczek świeżego kopru;
• czarny i piment;
• 180 ml octu 9%;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Umyj ogórki i pokrój w kółka o grubości 3-5 mm na sałatkę. Drobno posiekaj koperek. Pokrój czosnek na plasterki. Składniki przełożyć do dużej miski, dodać cynamon, cukier, przyprawy, oliwę i ocet. Delikatnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.

Następnego dnia włóż sałatkę do słoików i umieść w szerokim rondlu na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Zamknij pokrywki i pozostaw pod przykryciem.

Sałatka Koreańska

Składniki:

• 4,5 kg średnich ogórków;
• 2,5 łyżki. l. sos sojowy;
• 1,5 kg marchwi;
• 250 ml rafinowanego oleju kukurydzianego;
• 180 g cukru;
• 1 łyżka. l. cynamon;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 1 opakowanie koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 1 głowa czosnku;
• 110 g soli.

Dokładnie umyj ogórki, odetnij brzegi, zetrzyj na specjalnej tarce do marchwi w stylu koreańskim. Zrób to samo z marchewką. Posiekaj ząbki czosnku.

W dużej misce wymieszaj warzywa i czosnek, przykryj olejem, dodaj przyprawy i cynamon.

Oddzielnie wymieszaj sos sojowy, cukier, sól i ocet i przykryj warzywa gotowaną marynatą. Odstaw na 2-3 godziny.

Sałatkę podziel na słoiki i pasteryzuj przez 10 minut. Zamknij pokrywki, odwróć i zawiń ciepłą szmatką.

Z jabłkami

Składniki:

• 3 kg ogórków,
• 1,5 kg słodko-kwaśnych jabłek o gęstym miąższu;
• 1 pęczek estragonu i koper;
• 120 g masła;
• 120 ml octu 9%;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Umyj ogórki i pokrój w kółka. Zdejmij skórkę z jabłek, wytnij środek i pokrój w cienkie plasterki. Drobno posiekaj estragon i koperek. Potrawę wymieszać w rondelku, wlać ocet, olej, cukier i sól kamienną.

Pozostaw na 1-1,5 godziny. Przenieś garnek do pieca i gotuj przez 20 minut. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj. Sałatkę przełożyć do słoików i przykryć. Przykryj grubym dywanikiem lub kocem.

Jak toczyć półfabrykaty pod żelaznymi pokrywkami

Aby prawidłowo zamknąć puszki żelaznymi pokrywkami, skorzystaj z naszych zaleceń:

1. Wybierz miękkie pokrywki z cyny. Rzadziej mają problemy z rolowaniem niż z twardymi.
2. Wysterylizuj pokrywki razem ze ślepymi próbkami w łaźni wodnej. Użyj widelca, szczypiec lub po prostu umieść na pojemniku.
3. Zwiń standardowe wieczka blaszane za pomocą klucza do zszywania. Umieść go na pokrywie i zacznij obracać pokrętło zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Okresowo dokręcaj uchwyt, aby mocniej dopasować pokrywkę do słoika.
4. Wykonuj ruchy płynnie. Tylko w ten sposób można uzyskać absolutną szczelność.
5. Aby sprawdzić, jak dobrze się skręca, odwróć słoik do góry nogami. Jeśli wycieknie ciecz, zdejmij nasadkę i ponownie zwiń.
6. Dokładnie obejrzyj pokrywkę, nie powinno być na niej żadnych fal ani nacięć. Aby zapewnić dokładne dopasowanie wieczka do szyjki pojemnika, należy ścisnąć klucz i upewnić się, że koło się obraca.

Pomocne wskazówki dotyczące gotowania i przechowywania

Aby zachować półfabrykaty ogórków przez długi czas, ważne jest przestrzeganie nie tylko technologii przygotowywania produktów, pojemników i pokrywek, ale także warunków przechowywania:

1. Dokładnie opłucz ogórki iw razie potrzeby namocz w wodzie. Przytnij końce przed włożeniem do pojemnika. Przygotowując sałatkę, warzywa kroi się w plasterki lub trze na marchewkę po koreańsku.
2. Cynamon dodaje się bezpośrednio podczas gotowania marynaty lub wlewa do mieszanki warzywnej.
3. Czosnek w dużych ilościach zmiękcza ogórki, więc używaj go z umiarem, jeśli chcesz, aby warzywa pozostały chrupiące.
4. Zbyt dużo musztardy w fasoli sprawia, że ​​przekąska jest zbyt gorzka. Dlatego też tutaj potrzebny jest środek.
5. Przed ułożeniem warzyw szklane pojemniki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze, multicookerze, piekarniku lub w łaźni wodnej w szerokim rondlu.
6. Jeśli chcesz przygotować ogórki na zimę bez sterylizacji, zwiększ ilość octu. Ale ta opcja nie jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe.
7. Po nalaniu marynaty potrząśnij słoikiem, aby umożliwić ucieczkę pęcherzyków powietrza. Ten środek ostrożności zmniejszy ryzyko rozwoju zarodników toksyny botulinowej.
8. Po zszyciu kluczem puszki odwraca się pokrywą do dołu, zawija w ciepłą szmatkę i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Zapobiegnie to wzdęciom i pleśni.
9. Pasteryzowane półfabrykaty są przechowywane w temperaturze pokojowej w spiżarni lub szafce kuchennej. Banki bez dodatkowego gotowania są wyprowadzane na balkon lub do piwnicy.
10. Jeśli pokrywka jest spuchnięta kilka dni po zszyciu, spuść solankę do rondla i zagotuj. Wlej ogórki i ponownie zwiń.

Wniosek

Słone, słodkie, marynowane w occie, plastry, paluszki, z przyprawami i ziołami, cebulą i innymi warzywami - przepisów na gotowanie ogórków na zimę jest tak wiele, że oczy szaleją. Mielony cynamon dodaje warzywom nowych smaków. Używaj przyprawy ściśle według przepisu, aby nie zakłócała ​​smaku innych przypraw.