Robimy pyszne przetwory własnymi rękami - solone brązowe pomidory: najlepsze przepisy i wskazówki dotyczące gotowania

Solenie brązowych pomidorów zajmuje trochę czasu. Te warzywa zwykle nie wymagają wielu składników. Istnieje wiele odmian solenia.

Dziś podzielimy się z Tobą informacjami, jak marynować brązowe pomidory: pyszne wykroje robione są w rondlu, beczce, a nawet w plastikowym wiaderku. Przedstawimy szczegółowo siedem najsmaczniejszych przepisów na tradycyjne marynowanie w puszkach. I oczywiście ujawnimy sekrety doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy solenia brązowych pomidorów

W procesie solenia brązowych pomidorów nie ma nic skomplikowanego: jest to identyczne z soleniem pomidorów czerwonych lub zielonych.

Rozważać więcej ważnych punktów:

1. Zbyt dużo marchwi może uniemożliwić szybkie solenie. Najlepiej unikać przepisów łączących marchewkę i brązowe pomidory.
2. Brązowe pomidory są zazwyczaj mięsiste i pożywne - nie przeładowuj przepisu skomplikowanymi składnikami.
3. Podczas serwowania potrawy możesz dodać łyżkę oleju roślinnego, jeśli nie dodałeś go podczas solenia.
4. Nie łącz brązowych pomidorów z zieloną papryką i białymi porzeczkami.

Jak solić w słoikach

Solenie brązowych pomidorów jest identyczne jak solenie innych warzyw:

1. Wypłucz słoiki roztworem sody.
2. Wysterylizuj słoiki, zalej pokrywki wrzątkiem.
3. Dokładnie umyj warzywa, usuń szypułki.
4. W okolicy łodygi nakłuć wykałaczką lub widelcem nakłucie na głębokość około 10 mm.
5. Warzywa ułożyć szczelnie w słoiku.
6. Wykonaj potrójne napełnianie na gorąco lub sterylizację. Jako środek dezynfekujący można użyć octu lub kwasu cytrynowego.

Przyjrzyjmy się bliżej przepisom na marynowanie w słoikach.

W rondlu

zauważ, że patelnia potrzebuje emalii.

Możesz użyć jako składników czosnek, cebula, wszelkie przyprawy. Wskazane jest unikanie liści porzeczki - mogą wywołać pojawienie się pleśni.

Algorytm solenia jest prosty:

1. Upewnij się, że wewnątrz garnka nie ma zadrapań.
2. Opłucz warzywa.
3. Napełnij nimi garnek (tuż nad środkiem).
4. Rozpuść sól, cukier i inne produkty luzem (przyprawy) w zimnej wodzie.
5. Podpalić. Gotować.
6. Warzywa polać gorącą marynatą.
7. Rozciągnij na patelnię gazę, najlepiej w trzech warstwach.
8. Umieść miskę pod ciśnieniem na trzy dni.
9. Po trzech dniach umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Ważny! Jeśli podczas zdejmowania gazy zauważysz na wierzchu płytkę nazębną, ostrożnie usuń ją łyżką cedzakową. Nie ma w tym nic złego.

W plastikowych wiaderkach

Podobny pojemnik można znaleźć w każdym domu.

Użyj dowolnych składników... Szczególnie dobrze sprawdzi się z czosnkiem, koperkiem, cebulą. Jeśli chcesz dodać liście, niech to będzie chrzan lub liście dębu.

Metoda przygotowania:

1. Sprawdź plastikowe wiadro pod kątem pęknięć. Dobrze wypłucz i wysusz.
2. Dodaj pomidory i resztę składników.
3. Zagotuj wodę, rozpuszczając sól i cukier.
4. Pozostaw marynatę do ostygnięcia, w przeciwnym razie wiadra mogą pęknąć lub wypaczyć.
5. Wlej ciepłą marynatę do wiadra.
6. Przykryj gazą.
7. Zainstaluj ucisk. Wystarczy talerz lub deska do krojenia z czymś ciężkim.
8. W tej pozycji w temperaturze pokojowej brązowe solone pomidory powinny mieć 16 dni.
9. Następnie przenieś je do chłodnego, ciemnego miejsca.

W beczce

Procedura gotowania:

1. Na dnie drewnianej beczki umieść liście porzeczek, wiśni, winogron, dębu, chrzanu - co chcesz.
2. Następnie ułóż grubą warstwę pomidorów.
3. Na wierzch ułożyć czosnek, cebulę, zioła, pieprz.
4. Rozpuścić sól w zimnej wodzie. Wlej słoną wodę do beczki.
5. Ponownie ułóż zielone liście, pomidory, cebulę i czosnek.
6. Wlej ponownie nadzienie.
7. Powtórz to samo po raz ostatni.
8. Zainstaluj ucisk. Pozostaw beczkę uciskaną w temperaturze pokojowej na trzy dni.
9. Przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca.
10. Wypróbuj za trzy tygodnie.

Najlepsze przepisy

Gotowanie solonych brązowych pomidorów to prosta sprawa. Przepisów jest wiele, trudno zepsuć taki blank. Oto siedem pysznych przepisów - po ich wypróbowaniu możesz poeksperymentować ze swoimi ulubionymi składnikami.

Zanotuj:

Jak gotować kiszone pomidory smaczne i proste

Zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Z chrzanem

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 4 liście chrzanu;
• 1 korzeń chrzanu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 4 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3 ząbki czosnku;
• gałązka pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Korzeń chrzanu przekrój na pół. Część zetrzeć, drugą część pokroić w pierścienie.
3. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
4. Liście laurowe, cały czosnek i chrzan ułożyć na dnie pojemnika.
5. Przekłuj pomidory i napełnij nimi połowę słoika.
6. Dodaj posiekany chrzan.
7. Połóż pomidory na wierzchu.
8. Na samej górze układamy posiekaną natkę pietruszki i liście chrzanu.
9. Wlej wodę do kuchenki. Pierwsze nadzienie można ugotować w czajniku.
10. Napełnij słoiki wrzącą wodą, wlewając stopniowo. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
11. Wlej tę samą wodę do kadzi lub rondla, dodaj sól i cukier. Wymieszaj, zagotuj.
12. Wlej ocet do wrzącej wody i natychmiast wyjmij z pieca.
13. Napełnij słoiki marynatą.
14. Sterylizuj przez 15 minut.
15. Zakryj okładki i odwróć puste miejsca. Jeśli nigdzie nie spłynie, zawiń słoiki czymś ciepłym i gęstym na dwa dni.

Z czosnkiem

wymagany:

• 1,5 kg brązowych pomidorów;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• dwie gałązki kopru;
• dwa liście laurowe;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2,5 łyżki. l. ocet (9%).

Metoda gotowania:

1. Opłucz pomidory i nakłuj każde warzywo.
2. Sterylizuj słoiki, trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie.
3. Pokrój cebulę w duże krążki.
4. Posiekaj koperek, ale nie drobno.
5. Na dno słoika wyłożyć część koperku, połowę cebuli, liście laurowe.
6. Napełnij słoik pomidorami, umieszczając ząbki czosnku między warzywami.
7. Na wierzch z resztkami koperku i krążkami cebulowymi.
8. Użyj metody potrójnego nalewania: dwukrotnie zagotuj tę samą wodę, pozostawiając w słoiku na 10 minut.
9. Zagotuj wodę po raz trzeci z dodatkiem soli i cukru.
10. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet bezpośrednio do słoika.
11. Warzywa polać marynatą.
12. Uszczelnij osłony bezpośrednio.

Uwaga! Cebula połączona z dużą ilością czosnku nie uznaje pietruszki za sojusznika. Dlatego lepiej zrobić koperkiem i w razie potrzeby dodać mieszankę papryki.

Z liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki

To zajmie:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 3 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• opcjonalnie - pęczek jagód porzeczek (najlepiej czerwonych);
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 50 ml octu (9%);
• jedna mała cebula;
• 1 ząbek czosnku

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki.
2. Warzywa opłucz i osusz.
3. Umieść wszystkie liście na dnie pojemnika.
4. Pokrój cebulę na cztery części.
5. Napełnij słoiki pomidorami i włóż cebulę między warzywa. Jeśli używasz jagód, oddziel je od gałązki i umieść w chaotyczny sposób w słoiku.
6. Na samej górze ułożyć ząbek czosnku.
7. Dodaj sól i cukier.
8. Zagotować wodę.
9. Wlej ocet do wrzącej wody, wymieszaj.
10. Dodaj nadzienie do słoika.
11. Przykryj słoiki pokrywkami.
12. Sterylizuj przez 17 minut.
13. Uszczelnij i odwróć.
14. Po 40 godzinach przenieś słoiki do magazynu długoterminowego.

Uwaga! Liściasta receptura sprawia, że ​​smak jest cierpki. Jagody ją zmiękczają, wzbogacają. Nie używaj białych porzeczek.

Ze słodką papryką

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• ziele angielskie do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• gałązka kopru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Pomidory opłucz i pokrój w podłużne plasterki.
2. Pokrój czystą paprykę w paski, ale nie za wąskie i długie.
3. Wysterylizuj słoiki.
4. Ułóż posiekany koperek na samym dnie.
5. Następnie napełnij słoiki warzywami - naprzemiennie papryką i brązowymi pomidorami.
6. Wlej wrzącą wodę do słoików, pozostaw na 30 minut.
7. Spuść wodę z powrotem, ponownie zagotuj.
8. Napełnij słoiki wrzącą wodą na 10 minut.
9. Na koniec spuść wodę, dodaj sól i cukier. Gotować.
10. Po ugotowaniu gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.
11. Dodaj kwas cytrynowy.
12. Napełnij słoiki marynatą.
13. Zamknij pokrywki, odwróć i zawiń.
14. Po 48 godzinach przełożyć do chłodnego miejsca, warzywa posmakować po 21 dniach.

Zbiór innych warzyw:

Jak zimne kiszić ogórki w wiadrze na zimę

Jak solić paprykę na całą zimę

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Słodkie

Wybierz małe pomidory do tego przepisu.

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• 6 łyżek. l. Sahara:
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 2 liście porzeczki;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy;
• 60 ml octu (9%).

Jak gotować:

1. Wysterylizuj słoiki, połóż liście porzeczki na dnie. Upewnij się, że są wolne od kurzu i innych zanieczyszczeń. Nie dodawaj liści porażonych przez owady.
2. W pomidorach nakłuć widelcem lub wykałaczką.
3. Napełnij słoik warzywami do góry.
4. Dodaj cynamon.
5. Zagotować wodę.
6. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Mieszaj, gotuj przez cztery minuty.
7. Przed nalaniem dodaj do słoika łyżeczkę miodu.
8. Wlej ocet do wrzącej marynaty, wyłącz kuchenkę.
9. Wlej marynatę do słoików.
10. Prześlij na 15 minut sterylizacji.
11. Zwiń, odwróć i zawiń na jeden dzień.

Uwaga! Pod wpływem wysokich temperatur miód nie zachowa większości swoich dobroczynnych właściwości, ale doda słodyczy.

Z octem

Składniki:

• 1,7 kg pomidorów;
• 100 ml octu (9%);
• 50 ml oleju roślinnego;
• dwie średnie cebule;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• jedna gałązka kopru i pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Przebij pomidory.
2. Pokrój czosnek i cebulę, połącz.
3. Drobno posiekaj zielenie, dodaj do mieszanki cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj, starając się uzyskać jednorodną masę. Możesz użyć blendera, dodając 1 łyżeczkę. olej roślinny.
4. Umieść mieszaninę na dnie wysterylizowanego słoika.
5. Następnie cały słoik napełnij pomidorami.
6. Natychmiast zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru.
7. Dodaj ocet do wrzącej wody, olej roślinny do słoika.
8. Nadzieniem polać warzywa.
9. Sterylizuj przez 12 minut.
10. Zwiń pokrywki, pozostaw puszki w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Z goździkami

Składniki:

• 1 kg brązowych pomidorów;
• dwa patyki goździków;
• 4 pąki goździków;
• 1 pęczek bazylii;
• jedna mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki musztarda zbożowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Zrób nakłucia w czystych pomidorach.
3. Cebulę pokroić w cienkie krążki.
4. Posiekaj bazylię i umieść na dnie słoika.
5. Dodaj goździki w pąkach i pałeczkach.
6. Napełnij słoik do połowy pomidorami.
7. Ułóż warstwę cebuli.
8. Dodaj pozostałe pomidory.
9. Warzywa zalać wrzątkiem. Niech ostygnie przez 15 minut.
10. Spuść wodę z powrotem do garnka.
11. Dodaj musztardę do słoika.
12. Zagotuj wodę z dodatkiem soli i cukru.
13. Dodaj ocet do wrzącej wody.
14. Napełnij słoik marynatą.
15. Sterylizuj przez siedem minut.
16. Uszczelnij, obróć, zawiń na 24 godziny.

Porady & Triki

Podzielmy się z wami kilkoma kulinarnymi trikami doświadczone gospodynie domowe:

1. Pamiętaj, aby pokroić łodygę i nakłuć warzywa dowolnej wielkości.
2. Jeśli nie zamierzasz solić pomidorów w całości, wybierz twarde owoce, w przeciwnym razie miąższ może wypaść podczas krojenia.
3. Jeśli pomidory są nazywane solonymi, nie oznacza to, że musisz dodawać dużo soli i ignorować cukier. Nadmiar soli sprawi, że brązowe pomidory będą bezużyteczne.
4. Do marynowania najlepiej używać octu stołowego, a nie jabłkowego. W niektórych przepisach dodatek kwasu cytrynowego jest dopuszczalny.
5. Nie przesadzaj z przyprawami i ziołami. Jeśli dodałeś już bazylię, pomiń pietruszkę. Staraj się nie dopuścić do sąsiedztwa silnie pachnących gałązek zieleni. To przytłoczy smak.

Podsumujmy

Brązowe pomidory solone są wybredne i nie wymagają skomplikowanych przepisów. Pamiętaj, aby pokroić łodygi i wysterylizować słoiki. Używaj octu stołowego, a nie jabłkowego. Podczas solenia w wiadrze, rondlu lub beczce ucisk jest warunkiem wstępnym. Bez niego marynowanie pomidorów nie będzie możliwe.

Nie najlepszym sojusznikiem brązowych pomidorów są marchewki i białe porzeczki. Ale dobrze komponują się z czosnkiem, cynamonem, cebulą, miodem, pieprzem, chrzanem i goździkami. Życzymy sukcesów i smacznych przygotowań!