Jasne, słoneczne lekarstwo prosto z ogrodu: jakie są zalety żółtych pomidorów oraz jakie witaminy i minerały zawierają

Uprawa warzyw pomidora jest reprezentowana przez różnorodne odmiany różniące się właściwościami odżywczymi, smakowymi i dietetycznymi. Na przykład żółte pomidory są zdrowsze niż czerwone. Zawierają więcej witamin, mikro- i makroelementów, a przede wszystkim likopenu (pigment karotenoidowy). Pełni szereg ważnych funkcji w organizmie: normalizuje metabolizm, spowalnia procesy starzenia, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, jest ważny dla zdrowia zębów, kości i wzroku. Ponadto żółte pomidory wyróżniają się smakiem, niską kalorycznością i mniejszym prawdopodobieństwem wywoływania reakcji alergicznej.

W poniższym artykule omówimy cechy żółtych pomidorów: jak są przydatne i kiedy mogą zaszkodzić ciału, przeciwwskazania do stosowania, jak gotować, aby zachować maksymalne korzyści.

Skład żółtych pomidorów

Żółte pomidory składają się w 95% z wody. Pozostałe 5% to:

• popiół;
• błonnik pokarmowy;
• skrobia;
• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy i foliowy;
• witamina PP;
• pierwiastki śladowe - selen, miedź, żelazo, cynk, mangan;
• makroskładniki odżywcze - fosfor, wapń, potas, sód, magnez, cynk, siarka;
• tłuszcze organiczne - kwas cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy, bursztynowy, winowy;
• aminokwasy nieistotne - stearynowy, asparaginowy, glutaminowy;
• jednonienasycone kwasy tłuszczowe - oleinowy, palmitooleinowy;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe - linolenowy, linolowy, omega-3 i omega-6.

Witaminy i minerały

Żółte pomidory są bogate w witaminy z grupy B.:

1. B1 (tiamina) jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesów wzrostu i rozwoju, służy jako dobra profilaktyka chorób układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i pokarmowego.
2. B2 (ryboflawina). Jej niedobór wpływa niekorzystnie na stan skóry, oczu, włosów, funkcjonowanie narządów układu nerwowego, przewodu pokarmowego. Jego celem jest odbudowa tkanek, utrzymanie metabolizmu energetycznego oraz ochrona skóry przed drobnoustrojami.
3. B5 (kwas pantotenowy) wpływa na procesy utleniania i redukcji, aktywuje tworzenie hormonów steroidowych, usprawnia pracę mózgu.
4. B6 (pirydoksyna) - odpowiada za przyswajanie nienasyconych kwasów tłuszczowych, bierze udział w metabolizmie białek i tłuszczów, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i wątroby.
5. B9 (kwas foliowy) jest niezbędny do utrzymania zdrowia układu odpornościowego i krążenia, budowy nowych komórek, co jest szczególnie ważne dla matki i płodu w okresie ciąży.
6. B12 (cyjanokobalamina) zapewnia odporność na stres, reguluje hematopoezę, obniża poziom cholesterolu i stymuluje syntezę białek.

Kompleks witamin zawiera: kwas askorbinowy (witamina C), retinol (witamina A), witamina PP.

Przeczytaj także:

Jakie są korzyści i szkody pomidorów dla kobiet

Dlaczego pomidory są szkodliwe i przydatne dla ludzi

Czy można jeść zielone pomidory: korzyści i szkody dla organizmu

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w dojrzałych owocach - 15 kcal... Pomidory zawierają białka (0,98 g na 100 g warzyw), tłuszcze (0,26 g), węglowodany (2,28 g). Wartość odżywcza owoców zmienia się w zależności od metody gotowania.

Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Ze względu na zróżnicowany skład chemiczny owoce żółtych pomidorów mają wielostronny korzystny wpływ na organizm. Kwas askorbinowy bierze aktywny udział w procesach metabolicznych, wspiera reakcje oksydacyjne, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tkanki łącznej i kostnej.

Witamina A (retinol) jest szczególnie korzystna... Jest ważny dla zdrowia zębów i kości, normalizuje procesy metaboliczne, uczestniczy w tworzeniu nowych komórek, służy jako dobra profilaktyka raka. Między innymi zdolność neutralizacji utleniającego działania wolnych rodników, ochrona przed grypą, przeziębieniem, infekcjami dróg moczowych, odbudowa nabłonka, przyspieszenie gojenia się skóry po ranach i oparzeniach.

Na przykład. Retinol, podobnie jak kwas foliowy, jest niezwykle ważny w okresie intensywnego rozwoju wewnątrzmacicznego oraz w pierwszych latach życia.

Witaminy B9 i B12 mają ogromne znaczenie dla układu odpornościowego i krwiotwórczego.... Działają ogólnie wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, które stają się elastyczne, gęstsze i mocniejsze, a ich przepuszczalność maleje. Witaminy normalizują poziom homocysteiny, co jest dobrym sposobem zapobiegania chorobom naczyń obwodowych, demencji starczej, chorobie Alzheimera, chorobie wieńcowej, zakrzepicy tętnic.

Wśród głównych użytecznych właściwości żółtych pomidorów są następujące:

• regulują syntezę białek;
• usunąć toksyny i toksyny;
• promować utratę wagi;
• uczestniczyć w produkcji syntetycznych hormonów steroidowych;
• zwiększyć ochronę błon śluzowych;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• poprawić stan skóry, paznokci;
• aktywować wzrost włosów;
• zapobiegać chorobom oczu, zaburzeniom widzenia;
• zwiększyć gęstość kości;
• zwiększyć perystaltykę jelit.

Owoce żółtych pomidorów są nietoksyczne, ale spożywane w nadmiernych ilościach mogą uszkodzić organizm... W składzie znajduje się retinol, którego nadmiar objawia się nudnościami, wymiotami, bólami głowy i mięśni, uczuciem letargu, senności i zaczerwienienia skóry twarzy.

Zaleca się ostrożność przy stosowaniu pomidorów osobom cierpiącym na dnę i artretyzm.: puryny znajdują się w warzywach, co prowadzi do gromadzenia się kwasu moczowego, zaostrzenia choroby, tworzenia węzłów dnawych.

W innych przypadkach pomidory mogą powodować niedrożność jelit, zaostrzenie zapalenia trzustki, kamica żółciowa, tworzenie się kamieni nerkowych, zwiększona kwasowość żołądka.

Różnica w stosunku do czerwonych pomidorów

Żółte pomidory różnią się nie tylko kolorem, ale także walorami smakowymi, dietetycznymi i odżywczymi.... Pod względem użyteczności przewyższają odmiany czerwone. Zawierają większą ilość pożytecznych mikro- i makroelementów, witamin, a co najważniejsze - likopen. Oprócz użytecznych właściwości zapewnia pomarańczowo-żółty kolor warzyw.

Inną charakterystyczną cechą jest zawartość kalorii... Jeśli zawartość kalorii w żółtym pomidorze wynosi 15 kcal na 100 g, to na czerwono jest o 5 kcal więcej. Odmiany różnią się również smakiem: żółte pomidory są bardziej mięsiste, mają mniejszą kwasowość.

Jak dobre są świeże, żółte pomidory

Pomidory są spożywane świeże, konserwowane, solone, marynowane, suszone, pieczone, parzone, smażone. Najbardziej przydatne są świeże pomidoryponieważ wszystkie substancje czynne są w nich zachowane, skład witamin i minerałów nie zmniejsza się.

W puszkach

Prawidłowo przygotowane warzywa w puszkach praktycznie nie są gorsze pod względem przydatności do świeżych pomidorów... Likopen w kompozycji służy jako silny przeciwutleniacz, który jest zatrzymywany nawet podczas gotowania.

Ważny! Nie zaleca się spożywania pomidorów w puszkach osobom ze skłonnością do otyłości lub stosujących się do diety.Sól zatrzymuje płyn w organizmie, zaburza metabolizm wodno-solny, co nie przyczynia się do utraty wagi.

Szarpany

Suszone pomidory mają niezwykły smak, ale są drogie i czasochłonne w przygotowaniu... Pomidory po wysuszeniu tracą 89% swojej wagi. Aby ugotować 1 kg suszonych pomidorów, potrzebujesz 9-14 kg świeżych.

Jeśli mówimy o użyteczności, wówczas zachowują wszystkie właściwości i skład witaminowo-mineralny w prawie niezmienionych ilościach. Mają wyższą zawartość kalorii - 100 g zawiera 258 kcal.

O korzyściach płynących z innych kultur:

Korzyści i szkody wynikające z soku z dyni dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Korzyści zdrowotne i szkody związane z gorzkimi ogórkami

Korzyści dla mężczyzn, kobiet, dzieci

Żółte pomidory to cenny produkt spożywczy, który musi znaleźć się w diecie osób różnej płci i w różnym wieku.... Pomidory są szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży, ponieważ służą jako dodatkowe źródło kwasu foliowego. Przy jego braku grozi przedwczesny poród, narodziny dziecka z odchyleniami.

Ponadto kwas foliowy bierze udział w budowie nowych komórek, spowalnia początek menopauzy i procesy starzenia oraz wpływa pozytywnie na funkcje rozrodcze kobiet.

Żółte pomidory są nie mniej przydatne dla mężczyzn... Zawierają cynk, który odpowiada za syntezę testosteronu - głównego męskiego hormonu płciowego. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu plemników, wpływa na rozwój tkanki kostnej i mięśniowej, wspomaga zdrowie seksualne, reguluje popęd płciowy.

Dla dzieci w składzie żółtych owoców szczególnie ważne są wapń, potas i magnez.:

1. Magnez rozkłada glukozę, poprawia przewodnictwo nerwowo-mięśniowe, stabilizuje tętno, poprawia napięcie naczyniowe, współdziała z wapniem.
2. Potas wspomaga pracę układu przewodzącego serca, reguluje metabolizm białek i węglowodanów oraz warunkuje przenoszenie pobudzenia z komórek nerwowych do mięśni.
3. Wapń bierze udział w budowie tkanki kostnej, mineralizacji zębów, zwiększa gęstość kości, zapobiega wypłukiwaniu wapnia z kości i innych narządów oraz zapewnia stabilne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Właściwości lecznicze

Pomidor jest jednym z siedmiu najlepszych pod względem zawartości likopenu (2573 μg). Jego główną funkcją jest przeciwutleniacz. Spożycie pigmentu karotenoidowego prowadzi do zmniejszenia stresu oksydacyjnego, który spowalnia rozwój miażdżycy, zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów oraz zwiększa ochronne funkcje organizmu.

Działa na układ nerwowy i naczynia krwionośne

Odpowiednie poziomy likopenu we krwi zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia... Jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, wpływa pozytywnie na naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność i wytrzymałość. Lekarze nazywają pomidora obrońcą organizmu przed miażdżycą i chorobami niedokrwiennymi.

Pomidory zmniejszają produkcję hormonów stresuktóry pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego. W ten sposób witamina A pobudza aktywność mózgu i chroni błony komórek mózgowych. Witamina B1 działa uspokajająco: usuwa uczucie niepokoju i irytacji, zwiększa koncentrację, poprawia przyswajanie informacji.

Właściwości przeciwnowotworowe

Ze względu na swoje silne właściwości antyoksydacyjne oraz obecność retinolu w składzie w dużych ilościach żółte pomidory są szeroko stosowane w profilaktyce raka. Regularne spożywanie pomidorów uprawianych bez azotanów zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów złośliwych. Ponadto pomidory regulują poziom cholesterolu, który jest uważany za czynnik ryzyka raka.

Uwaga! Leczenie raka powinno odbywać się pod nadzorem onkologa! Nie leczyć siebie.

Wapń obecny w składzie pomidorów służy jako dobra profilaktyka raka żołądka i jelit, likopen - rak prostaty u mężczyzn.

Zwiększenie funkcji ochronnych organizmu

Żółte pomidory biorą udział w tworzeniu odporności przeciwdrobnoustrojowej... Witamina A chroni przed grypą i przeziębieniami zwiększając odporność organizmu na agresywne działanie patogenów, zapobiega ich rozwojowi i rozprzestrzenianiu się na dolne drogi oddechowe.

Witamina C odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, nie tylko zmniejsza ryzyko ARVI i ARI, ale także skraca czas rekonwalescencji.

Przeciwwskazania

Bezwzględne przeciwwskazania obejmują indywidualną nietolerancję jednego lub więcej składników kompozycji. Konieczne jest ograniczenie lub zmniejszenie spożycia żółtych pomidorów przez osoby cierpiące na następujące choroby:

• dna;
• artretyzm;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• wrzodziejące zmiany żołądka i dwunastnicy;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• tworzenie się kamieni solnych w nerkach.

Ważny! Nie zaleca się stosowania żółtych pomidorów do żywności zawierającej skrobię, ponieważ istnieje ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego.

Jak gotować pomidory, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne

Niestety, w procesie kulinarnym tracone są niektóre składniki odżywcze pomidorów... Jednak takie straty można zminimalizować, jeśli warzywa są gotowane, pieczone lub gotowane na parze bez dodawania warzyw i tłuszczów do gotowania. Przydatne właściwości zachowuje mrożenie i konserwowanie owoców.

Pomidory gotowane w podwójnym kotle okazują się bardziej soczyste i zdrowe, gdy w kontakcie z parą warzywo jest niejako zamknięte, a sok nie wypływa.

Istnieją ogólne wytyczne jak prawidłowo gotować pomidory, aby zmaksymalizować skład witaminowo-mineralny:

1. Wybieraj pomidory w całości z jędrną i jędrną w dotyku skórką.
2. Podczas gotowania warzywa muszą być całkowicie zalane wodą. Jeśli się wygotował, nie wlewaj do garnka zimnej wody.
3. Ugotuj pomidory pod zamkniętą pokrywką.
4. Nie rozmrażaj wcześniej mrożonych warzyw.
5. Gotując z innymi warzywami, dodaj pomidory na koniec, 10-15 minut przed przygotowaniem potrawy.

Wniosek

Żółte pomidory to dobra alternatywa dla czerwonych. Zawierają bardziej przydatne mikro i makroelementy, witaminy, mają mniej przeciwwskazań i są dozwolone dla osób z alergią na czerwone pokarmy. Przy częstym stosowaniu korzystnie wpływają na stan włosów, skóry i paznokci, wzmacniają odporność, poprawiają funkcjonalność układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i pokarmowego.

Żółte pomidory służą jako profilaktyka patologii onkologicznych, chorób niedokrwiennych, miażdżycy. Ze względu na zawartość w składzie błonnika roślinnego, zaleca się włączenie świeżych pomidorów do diety osób odchudzających się: oczyszczają jelita z toksyn i toksyn, zapewniają szybkie i długotrwałe nasycenie, co pozwala zmniejszyć objętość porcji i uniknąć przekąsek.