Różnorodność odmian bazylii: opis i charakterystyka odmian

Bazylia różni się rodzajem, odmianą, smakiem, zapachem i składem. W zależności od odmiany roślina jest stosowana jako przyprawa do mięs, ryb, deserów, dodawana do napojów czy preparatów leczniczych. Bazylia, która w starożytności była uważana za świętą, ma właściwości tonizujące i tonizujące; cytryna uzupełnia smak domowej lemoniady, a pachnąca jest szeroko stosowana w kuchni.

Odmiany bazylii

Rodzaj Basil ma 69 gatunków. Rośliny różnią się aromatem, smakiem, składem chemicznym, kolorem i kształtem liści.

Na zdjęciu - nasiona bazylii.

Zapachem

Jeśli zmielisz i wąchasz różne liście, łatwo jest stwierdzić, że różnią się one od siebie.

Uwaga! Do mięsa używa się roślin o zapachu pieprzu, goździków lub cytryny, do ryb i warzyw - anyżu, do słodkich wypieków i deserów - karmelu i wanilii.

Goździk

Rośliny o korzennym zapachu goździków stosuje się w marynatach, sosach, preparatach na zimę.

Przykłady odmian:

1. Red Rubin to średnio wczesna roślina o dużych fioletowych liściach. Nadaje się do sosów i świeżej konserwacji.
2. Stella to średnio wczesna odmiana o silnym zapachu goździków. Liście wydłużone, ciemnozielone.
3. Zapach goździków wydziela wyraźny zapach goździków. Kompaktowy krzew o wysokości do 60 cm rosnąć cały rok w doniczkach w kuchni.
4. Krymski. Bazylia ma bogaty aromat goździków z subtelnymi nutami pieprzu. Okres wegetacji rośliny wynosi do 65 dni. Liście są fioletowe z karminowym odcieniem, na brzegach są małe nacięcia.

Pieprz

Ta pachnąca kultura jest dodawana do warzyw, mięsa, ryb i innych potraw, z wyjątkiem słodkich deserów i toników.

Wśród odmian wyróżniają się:

1. Marzyciel to średnio późna roślina o jasnozielonym odcieniu. Osiąga 70 cm wysokości.
2. Bazyliszek to zwarty krzew o wysokości do 20-25 cm, gęsto pokryty małymi zielonymi liśćmi. Kultura dojrzewa wcześnie.
3. Rox - ma duże, ciemnofioletowe liście. Okres wegetacyjny trwa 30–35 dni.
4. Erywań - wczesne dojrzewanie, ma pieprzny aromat z nutą herbaty. Liście są małe z niebiesko-fioletowym odcieniem. Nadaje się do ryb, dań mięsnych, sosów.

Cytrynowy

Bogaty cytrynowy zapach rośliny jest wykorzystywany przez kulinarnych ekspertów do przygotowywania letnich napojów chłodzących, pysznych deserów i ciastek.

Popularne odmiany:

1. Zapach cytryny to półrozległy krzew o silnym, wyraźnym zapachu cytryny, który trudno pomylić z innymi. Jasne zielenie nadają się do dekoracji ciast, deserów, galaretek.
2. Liście perskie są drobne, jasnozielone. Kwiaty o jasnoróżowym kolorze są zebrane w małą wiązkę. Odmiana została uzyskana przez skrzyżowanie cytrynowy i Bazylika Tajska.

Karmel

Jeśli pocierając roślinę w dłoni, poczujesz przyjemny zapach słodyczy, ta bazylia należy do karmelu:

1. Zwierzak to odmiana w połowie sezonu o wysokiej wydajności. Liście są małe, jasnozielone. Bazylia jest dodawana do sałatek warzywnych, deserów.
2. Red Ruby to wczesna, zwarta roślina. Używane jako sałatki i przyprawy do gotowania.

marynata

Odmiany o aromacie marynaty są używane głównie przez kulinarnych specjalistów do przygotowania warzyw w puszkach. Takie rośliny długo nie tracą aromatu, dobrze nadają się do obróbki cieplnej.

Przedstawiciele o najbardziej intensywnym zapachu:

1. Kusiciel. Rozłożysty krzew ma duże zielone liście z charakterystycznym trwałym aromatem marynaty.Roślina jest ostra i bogata, więc jest używana oszczędnie.
2. Minx jest idealny do robienia pysznych marynat i konserw. Rośnie jako kulisty, gęsty krzew o bogatym zielonym kolorze.

Anyżowy

Odmiany o smaku anyżu podkreślają i wzbogacają jedzenie. Zieloni są używane do pierwszego, drugiego dania, deserów, przekąsek.

Popularne rośliny:

1. Basil Aniskin ma silny aromat anyżu. Służy do świeżych sałatek i konserw na zimę. Liście są jajowate, koloru od ciemnozielonego do ciemnofioletowego. Krzew jest wyprostowany, do 50 cm wysokości.
2. Włoski (genueński) - niski krzew (do 30 cm) szerokości dorastający do 60 cm, liście drobne, jasnozielone o silnym zapachu anyżu.

Włoska odmiana znana jest jako główny składnik słynnego sosu pesto.

Mięta pieprzowa

Bazylia o aromacie mięty i pieprzu to doskonała wytrawna przyprawa do sporządzania sosów pomidorowych, marynat do mięs. Świeże warzywa są dodawane do dietetycznych sałatek warzywnych.

Ciekawy! Bazylia pospolita, czyli warzywo, pojawiła się w Afryce. Do Europy przywieźli go żołnierze Aleksandra Wielkiego. W Rosji roślina jest używana głównie do celów leczniczych od XVIII wieku.

Grecka to najbardziej znana odmiana o miętowo-pieprzowym zapachu. Małe krzewy o wysokości do 20 cm można uprawiać w małych doniczkach w domu na parapecie. Roślinę dodaje się do marynat do mięs, świeżych zielonych sałatek, ostrych sosów.

Mentol

Zieleniny o zapachu mentolu są dodawane do orzeźwiających toników, przypraw i stosowane jako środek aromatyzujący do oleju roślinnego.

Odmiana Velvet ma wydłużone, jasnozielone liście (8 cm), rośnie jako średniej wielkości krzew do 30 cm wysokości. Przyprawa jest dodawana do toników i napojów chłodzących, wypieków i służy do marynowania.

Wanilia

Zielenie o niezwykłym aromacie wanilii wykorzystywane są do wyrobu wypieków, dekoracji cukierniczych.

Wysokie krzewy o aromacie wanilii osiągają 70 cm, w miarę rozwoju liście zmieniają kolor: młode - zielone, dojrzałe - fioletowe.

Według koloru

Ważną cechą, według której dzieli się odmiany roślin, jest kolor. Podstawowe odcienie - Zielony i Fioletowy... Pozostałe kolory uzyskuje się poprzez krzyżowanie odmian.

Odniesienie. Fioletowa bazylia jest bogata w antocyjany - flawonoidy o właściwościach przeciwutleniających, przeciwzapalnych i innych dobroczynnych.

Zielony

Zielona bazylia ma łagodny i delikatny smak bez charakterystycznej ostrości i goryczy. Dodawany jest do wypieków, dekoracji deserowych i napojów.

Opis średnio późnej odmiany Zastolny (na zdjęciu poniżej): liście drobne, jasnozielone, aromat mocno zaznaczony, przypominający ziele angielskie. Kultura rośnie w małym krzaku o wysokości 40-50 cm.

Fioletowy

Smak fioletowej bazylii jest ostrzejszy niż zielony, ostry, wyraźny ostry aromat. Zieloni dodawane są do ostrych przypraw, sosów i marynat do dań mięsnych i rybnych.

Opis odmian:

1. Urok - pachnąca bazylia z dużymi fioletowymi liśćmi i różowymi kwiatami. Aromat anyżowo-pieprzowy.
2. Granada: głęboko czerwono-fioletowe liście z fioletowym odcieniem. Ceniony za wysoką wydajność (3,5 kg / m²) i łatwość w utrzymaniu. Przyjemny aromat pozostaje suchy.
3. krymski wyrasta na wysoki krzew do 70 cm wys. Purpurowe, jajowate liście o postrzępionych krawędziach osiągają długość 6–8 cm. Intensywny cynamonowy aromat pozostaje suchy i świeży. Zieleń nadaje się do uprawy taśmowej przez całe lato.

Według formy

W zależności od kształtu liści bazylia jest drobnolistna, duża, pęczkowata i łyżeczkowata.

Drobnolistny

Z roślin o małych liściach przygotowuje się świeże sałatki dietetyczne. Nie trzeba ich kruszyć, wystarczy odciąć je z krzaka i dodać do naczynia.

Odmiana Spring Mood ma małe, jasnozielone, lekko musujące liście. Mocny pieprzny aromat. Według opinii wiosenny nastrój uwielbia dużo światła i ciepła.

W kształcie łyżki

Odmiany w kształcie łyżki lub sałaty są nazwane ze względu na niezwykły wklęsły kształt liści w postaci łyżki.

Bazylia w kształcie łyżeczki - mała krzak karłowaty kuliste do 15–20 cm wysokości, małe jasnozielone liście. Roślina wydziela zapach goździków i liści laurowych. Służy głównie do przygotowywania świeżych sałatek, przetworów na zimę.

Odmiana jest uprawiana zarówno w domu, jak i na poletkach osobistych.

Duży

Krzewy rosną z bardzo dużymi liśćmi - do 7-10 cm długości. Są to zwykle odmiany wysokie, więc rzadko uprawia się je w domu. Zielone warzywa są używane w świeżej lub suchej ziemi do konserw na zimę, jako przyprawa do robienia marynat.

Odmiana mauretańska ma duże liście z fioletowo-fioletowym odcieniem i postrzępionymi krawędziami. Bazylia krzewiasta jest wysoka - osiąga 65–70 cm, okres wegetacji wynosi 60–65 dni.

Puchkova

Ta roślina jest często uprawiana w doniczce na parapecie. Zwarte, niewymiarowe, kuliste krzewy dają plony przez cały rok.

Odmiana Osmin wyrasta na mały, zwarty krzew o wysokości do 15–20 cm, liście są fioletowe z małymi postrzępionymi krawędziami.

Bazylia nadaje się do uprawy na parapecie lub izolowanym balkonie, służy do dekoracji ogrodu jako roślina krawężnikowa. Jako przyprawa dodawany jest do sałatek.

Wniosek

Rodzaje i odmiany bazylii różnią się kolorem i kształtem liści, wysokością krzewu, delikatnym lub ostrym aromatem z niezwykłymi nutami od pieprzowego po waniliowy.

Znając różnice, łatwo jest znaleźć roślinę odpowiednią do przygotowania pierwszego lub drugiego dania, deseru czy napoju.