Cebula fioletowa słodka, ostra i umiarkowanie ostra oraz jej odmiany

Wśród odmian cebuli szczególne miejsce zajmuje cebula fioletowa (poprawna nazwa to czerwona), wyróżniająca się niezwykle atrakcyjnym kolorem, łagodnym smakiem i aromatem. Jaki jest pożytek z cebuli bzu, jakie są jej zalety i wady, zwłaszcza uprawa i pielęgnacja? Porozmawiamy o tym szczegółowo.

Opis

Cebula fioletowa to wieloletnie zioło... Wszystkie jej części, z wyjątkiem korzeni i łusek, są jadalne. Nie różni się zewnętrznie od innych roślin z rodzaju, z wyjątkiem niezwykłego koloru części podziemnej - żarówki.

Takie cebule są używane głównie świeże. - w sałatkach, przystawkach, a także jako samodzielna przekąska. I tu podczas obróbki cieplnej traci kolor i smak oraz nadaje potrawie brzydki niebieskawy odcień.

Charakterystyka żarówki, wygląd, smak

Fioletowa cebula jest średniej wielkości (50-100 g) lub duża (ponad 100 g) i składa się z biało-liliowych soczystych łusek o przyjemnej chrupiącej strukturze. Jednowarstwowe membrany pomiędzy łuskami mają kolor czerwono-fioletowy. Kolor łuski to odcienie czerwieni, bordo, fioletu, niebieskiego i prawie czarnego.

Smak sałaty zależy od odmiany, z rozróżnieniem na słodkie, półostre i ostre... Jednak nawet w przypadku ostrych odmian miąższ cebuli ma łagodniejszy smak i aromat w porównaniu do cebuli żółtej.

Pochodzenie i rozwój

Według jednej wersji ostro ostra fioletowa cebula została przywieziona do Rosji w XIX wieku z Hiszpanii. lub Portugalię z Madery. I tylko wieloletnia praca rosyjskich hodowców pozwoliła pozbyć się goryczy z warzyw i nadać mu przyjemną słodycz.

Według innej wersji ojczyzną czerwonej cebuli jest Azja Środkowa, a na Krymie prowadzono prace nad poprawą jego smaku.

Pożytek i szkoda

Fioletowe cebule to odmiany sałatek o przyjemnym smaku i matowym aromacie.Skoncentrowane jest najwyższe stężenie niezbędnych witamin i minerałów w najwyższych warstwach cebuli.

Cebula sałatkowa zawiera wiele przeciwutleniaczyprzyczyniając się do odmłodzenia organizmu i odbudowy komórek tkankowych, a także antocyjanów, które są odporne na stany zapalne i wzmacniają układ odpornościowy.

Kwercetyna, związek witamin flawonoidowych, zapewnia fioletową cebulę właściwości przeciwnowotworowe i przeciwalergiczne, a zawarta w niej cysteina usuwa toksyny, hamuje tworzenie się blaszek cholesterolowych, normalizuje poziom cukru we krwi.

Warzywo jest szeroko stosowane w kosmetologii do odmładzających i regenerujących masek, jako remedium na wypadanie włosów.

Czerwona cebula sprzyja utracie wagi usuwając toksyny, przyspieszając metabolizm, rozszczepiając tłuszcze, normalizując trawienie, łagodząc obrzęki.

Wśród przeciwwskazań do stosowania - choroby żołądkowo-jelitowe (zapalenie żołądka, trzustki, zapalenie okrężnicy), nadciśnienie i astma.

Skład chemiczny

Zawiera pulpy warzywne:

• witaminy C, E, P, grupa B;
• glukoza, sacharoza, maltoza, fruktoza, substancje azotowe, karoten, kwas nikotynowy, olejki eteryczne;
• minerały: potas, magnez, cynk, brom, chrom, jod, wapń, żelazo, selen.

Wartość odżywcza: 42 kcal na 100 g produktu.

Zawartość BZHU:

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 9,1 g.

Zawartość cukru:

• w pikantnej cebuli - 9%;
• na półwyspie - 7-8%;
• na słodko - 6%.

Okres dojrzewania

Okres dojrzewania cebuli purpurowej zależy od odmiany i klimatycznych i jest:

• odmiany wczesne dojrzewające - 90-100 dni;
• w połowie sezonu - 100-120 dni;
• w późnym okresie dojrzewania - powyżej 120 dni.

Prawie wszystkie pikantne odmiany cebuli fioletowej dojrzewają wcześnie. Odmiany słodkie i półostre - dojrzewają średnio i późno.

Wydajność

Czerwona cebula jest bardzo wydajna: 100 nasion (ok. 0,4 g) po dojrzewaniu daje ponad 11 kg cebuli.

Najlepsze odmiany osiągają 7,5 kg z 1 m2 powierzchni (odmiana Red Bombay), średni plon to 1,5-3,5 kg z 1 m2 rabaty.

Ostra cebula jest mniej produktywnaa największy plon dają odmiany słodkie.

Oporność na choroby

Odmiany fioletowe są odporne na charakterystyczne choroby cebuli i szkodniki.

Ponadto większość odmian uzyskuje taką odporność podczas pierwotnego zaprawiania nasion i odpowiedniego przygotowania gleby.

Odmiany fioletowej cebuli

Wśród wielu odmian fioletowej cebuli najczęstsze są następujące:

1. Aleko w kontekście ma niebieski odcień, dojrzewa w ciągu 10-12 tygodni. Nadaje się do wszystkich warunków klimatycznych, uprawiana w glebie, w szklarniach lub przez sadzonki.
2. Alvina - duża czerwona cebula. Przechowywane przez ponad sześć miesięcy, sadzone z sadzonkami.
3. Szkarłatna piłka (zdjęcie po prawej) ma okrągły kształt o ciemnoliliowym kolorze i półostrym smaku. Dojrzewa w 12-16 tygodni, sadzi się w sadzonkach (o gorzkim smaku) lub w szklarni (słodsze). Nie lubi cienia i wilgoci, można go przechowywać do 4 miesięcy.
4. Bombaj (Czerwony Bombaj) - odmiana w połowie sezonu o dużych ciemnoczerwonych cebulach (150 g). Dojrzewa w 130-140 dniach, ma wysoki plon, jest dobrze przechowywany.
5. Brunswick - wczesna dojrzała odmiana o jasnofioletowej łusce i soczystym różowym miąższu cebuli. Średnica płaskich okrągłych cebul wynosi 6 cm, zapewnia wysoką wydajność i dobrą jakość utrzymania.
6. Świetnie dojrzewa w ciągu 110-115 dni, różni się jednolitymi owocami, jest przechowywany przez długi czas.
7. Janilowski 301 - różnorodna odmiana o bogatym fioletowym kolorze z dużymi cebulkami (od 150 g). Ma słodki półostry smak, odporny na niektóre choroby, dobrze przechowywany, łatwy w transporcie.
8. Campillo F1 - soczysta hybryda o delikatnej strukturze i łagodnym pikantno-słodkim smaku. Ma duże, równe cebulki fioletowego koloru, dojrzewa po 4 miesiącach. Jest odporny na wiele chorób i można go dobrze przechowywać.
9. Carmen uprawiana w różnych strefach klimatycznych, dojrzewa 65-90 dni. Ma bogaty fioletowo-ciemnoczerwony odcień, daje dobre pierzaste zielenie (do 30 cm).
10. Komisarz - fioletowa olbrzymia cebula o słodkim smaku. Przechowywany od 6 miesięcy.
11. Czerwony braunschweig ma fioletową łuskę i lekko cierpki smak. Rośnie w 70-100 dni z sadzonek lub nasion, odporny na choroby.
12. Orion rośnie dobrze w regionach północnych, ma regularny zaokrąglony fioletowy kolor. Waga głowy - 150-200 g.
13. czerwony Baron (zdjęcie po prawej) - produktywna odmiana. Różni się ciemnoczerwonym kolorem łusek i niewielkimi rozmiarami główek (około 90-110 g). Ma słodko-półostry wyrafinowany smak, dojrzewa 90-95 dni, posadzony sevką lub nasionami. Daje dobre zielenie (pióra), mrozoodporne, łatwe w transporcie.
14. Czerwony Semko F1 - wczesna dojrzała hybryda. Dojrzewa w 70-75 dni. Smak półostry, cebulki duże (od 100 do 200 g).
15. Retro plonuje przez 90 dni. Żarówki są duże, koloru czerwonego, spłaszczone, smak jest słodki.
16. Czarny Książe - owocny gatunek hodowlany, zaokrąglony i koloru fioletowego, ma słodko-gorzki smak.Dojrzewa w ciągu 3-3,5 miesiąca, dobrze znosi transport, można go przechowywać przez długi czas.
17. Yukont - odmiana półostra. Rośnie tylko w regionach południowych i środkowym pasie, ma dobrą jakość utrzymania.
18. Jałta ma fioletową barwę, spłaszczony kształt i duże główki (200 g), ma słodki smak. Okres dojrzewania wynosi 135-150 dni. Kapryśny, rośnie tylko w regionach południowych, wymaga specjalistycznych nawozów. Przechowywany do 4 miesięcy.

Rosnące regiony i wymagania klimatyczne

Ostre i półostre odmiany są uprawiane prawie wszędzie... W północnych regionach z krótkim i chłodnym latem wczesne odmiany dojrzewają dobrze, a środkowy pas jest bardziej odpowiedni dla odmian w połowie sezonu, chociaż dojrzewają również odmiany wczesne.

jednak najlepszy plon i smak niebieskiej cebuli daje południowe słońce i ciepły klimat.

Zalety i wady

Większość odmian cebuli bzu ma cel sałatkowy., co określa ich zalety i wady.

Różnica w stosunku do innych odmian

Fioletowe cebule nie mają zbyt wielu charakterystycznych cech., ale korzystnie odróżniają go od białych i żółtych krewnych.

Taki łuk ma:

1. Atrakcyjny wygląd... Czerwono-fioletowe odcienie warzyw służą jako dekoracja wielu potraw.
2. Delikatny smak - bogata paleta smakowa, słabo wyrażona ostrość, soczystość.
3. Słaby aromat... Czerwone cebule nie powodują łzawienia podczas cięcia.
4. Korzystne cechy - wysoka zawartość witamin i minerałów.

Wady czerwonej cebuli:

• krótki termin przydatności do spożycia - przeważnie nie więcej niż 2-4 miesiące;
• niewygodna metoda lądowania;
• utrata użytecznych właściwości podczas obróbki cieplnej;
• wyższa cena w porównaniu do żółtych żarówek.

Cechy sadzenia i uprawy

Sałatka rośnie czerwona cebula na jeden z trzech sposobów: sadzonki, sadzonki cebuli lub nasiona (w tym siew bezpośredni). Najlepsze zbiory uzyskuje się na słonecznych, dobrze nawodnionych obszarach.

Wybór odmian

Aby określić rodzaj cebuli, przestudiuj:

• ich cechy;
• zgodność z warunkami;
• niuanse lądowania;
• zgodność warunków rozwoju kultury z klimatem regionu.

Wskazane jest, aby wybrać kilka różnych odmianaby uniknąć nieurodzaju.

Wymagania dotyczące podłoża

Aby uzyskać wysokiej jakości zbiory fioletowej cebuli na ziemi lub w szklarniach, konieczne jest:

• jesienią poluzuj łóżka, dodaj humus lub kompost;
• wiosną dwukrotnie wykop ziemię widłami i usuń wszystkie korzenie.

Cebulę najlepiej sadzić w ogrodzie, w którym rosła w zeszłym sezonie kapusta, ogórki, rośliny strączkowe, ziemniaki lub buraki. Marchewka stanie się dobrym sąsiadem dla cebuli - te dwie uprawy odstraszają od siebie szkodniki (muszki cebuli i marchwi).

Miejsce jest dobrze oświetlonewoda deszczowa nie powinna stagnować między rzędami.

Fioletowe cebule preferują piaszczystą lub gliniastą glebę drobna grudkowata struktura z dobrze zgniłym kompostem.

Gleba do sadzonek jest przygotowywana z humus, darń i dziewanna (9: 10: 1) o odczynie obojętnym.

Przygotowanie do lądowania

Nasiona sadzi się pod koniec lutego - początek marca w wybrany sposóbbiorąc pod uwagę następujące czynniki:

1. Cebula wyhodowana z nasion jest odporna na choroby i ataki szkodników, ale rośnie dłużej i daje możliwość późniejszego kiełkowania.
2. Rośliny cebuli są podatne na choroby, ale rosną dużo wcześniej i są łatwiejsze do sadzenia niż nasiona.
3. Sadzonki wybiera się z małą powierzchnią sadzenia lub z potrzebą dużych cebul.

Nasionko

Do uprawy wymagane są świeże nasiona, które przed siewem:

• moczone w czystej wodzie przez 2-3 godziny;
• przeniesiony na wilgotną szmatkę na 3-4 dni;
• dezynfekowany przez 8 godzin w mocnym roztworze nadmanganianu potasu (1 g na 1 litr wody) w temperaturze około 40 ° C

Nasiona wysiewa się w przygotowanej glebie.

Sevka

Wielu ogrodników uprawia czerwoną cebulę w ciągu dwóch lat.... W pierwszym roku nasiona kiełkują i doprowadzają do stanu sadzonek cebuli, które są suszone i przechowywane do wiosny.W następnym roku cebulki sadzi się w ziemi na stałe i do końca lipca zbierają.

Sadzonki

Na początku - w połowie marca wyselekcjonowane nasiona moczy się w czystej wodzie (od 2 do 8 godzin) z dodatkiem stymulatora wzrostu (humatu sodu), zdezynfekowany, posadzony w skrzynkach z przygotowaną glebą i pozostawiony w temperaturze pokojowej.

Czas, schemat i zasady lądowania

W ciepłych regionach możliwe jest sadzenie bezpośrednio w ziemi, w regionach o ostrzejszym klimacie potrzebne są sadzonki.

Lądowanie w ziemi

Na 2 tygodnie przed siewem łóżko ogrodowe przykrywa się przezroczystą folią i zapewniają maksymalny dostęp do promieni słonecznych, dzięki czemu ziemia szybciej się nagrzewa.

Pod koniec kwietnia - początek maja nasiona są poddawane obróbce lub dezynfekcji (20 minut w 1% roztworze nadmanganianu potasu lub kwasu borowego, a następnie spłukanie czystą wodą) w celu ochrony przed infekcją i próchnicą.

Nasiona sadzi się wzdłuż łóżka w odległości 15 cm od siebie na głębokość 1-1,5 cm.

Niska temperatura gleby (+ 7 ... + 10 ° С) prowadzi do późniejszych wschodów pędów.

Ważny! Czas sadzenia zostanie znacznie skrócony, jeśli nasiona zostaną wcześniej przyklejone do wąskich pasków papieru w odległości 3 cm od siebie w domu. W tym przypadku wiosną papier z ziarnami układa się na łóżkach i posypuje ziemią na wierzchu.

Po wysianiu grządki przykrywa się 1,5 cm warstwą ściółki z próchnicy lub torfu i pokryty lekką włókniną przez miesiąc, która utrzyma ciepło i wilgoć oraz przyspieszy kiełkowanie nasion.

Sadzenie sadzonek

Najpierw przygotuj pojemniki na sadzonki: w każdym pojemniku drenaż jest wykonany z małych kamyków lub zdezynfekowanej keramzytu, a na wierzch rozprowadzany jest torf zmieszany z ziemią ogrodową.

Wybrane nasiona moczy się przez noc w wodzie z dodatkiem stymulatora wzrostulekko wysuszoną, równomiernie rozprowadzić na przygotowanym podłożu, posypać wilgotną warstwą gleby o grubości 0,5 cm.

Przed pierwszymi pędami (5-8 dni) pojemniki przykrywa się szkłem lub umieszczane w plastikowych torebkach w celu utrzymania wilgoci i przechowywane w temperaturze około + 22 ... + 27 ° C.

Po pojawieniu się kiełków schronienie jest usuwane, spryskaj sadzonki ciepłą wodą i umieść je w chłodniejszym miejscu (+ 10 ... + 13 ° С). Okresowo podlewać i nawozić.

Sadzonki sadzi się w ziemi po 50-60 dniach na początku maja: w ciepłych regionach - bezpośrednio na otwarty teren, w pozostałej części - w szklarniach lub pod osłonami (folia), które są usuwane w wysokich temperaturach.

Przed przesadzeniem sadzonki są obficie podlewaneAby zwiększyć przeżywalność, korzenie i liście odcina się o jedną trzecią długości.

Niuanse opieki

Podczas uprawy czerwonej cebuli w sezonie pióro nie jest cięte.ponieważ zapobiega to rozwojowi dużych cebulek.

Tryb nawadniania

Przez cały sezon wegetacyjny cebula jest codziennie obficie podlewana... Niedostateczna ilość wilgoci prowadzi do wzrostu piór i zaprzestania tworzenia się cebulek, a nadmiar wilgoci prowadzi do chorób grzybiczych.

Do sierpnia codzienne podlewanie zastępuje się podlewaniem raz w tygodniu, który zapobiega nasiąkaniu i gniciu cebulek oraz wydłuża okres przechowywania.

Rozluźnienie gleby, pielenie i karmienie

Wiosną gleba jest delikatnie spulchniana za pomocą grabi... W przyszłości płytkie poluzowanie odstępów między rzędami odbywa się do momentu zamknięcia łodyg rośliny.

Sadzenie jest karmione przez cały okres dojrzewania:

1. Pierwsze karmienie (zawiesinę rozcieńczoną wodą 1:10) przeprowadza się 2-3 tygodnie po posadzeniu. Zużycie - 1 wiadro na 2 m².
2. Drugie karmienie (popiół drzewny - 0,5 litra na rząd) przeprowadza się podczas formowania cebul - pod koniec czerwca.

Raz w maju i dwa razy w czerwcu cebulę podlewa się wodnym roztworem nawozów mineralnych niskie stężenie (20 g leku na wiadro wody).

Zwalczanie chorób i szkodników

Odpowiednio przygotowana fioletowa cebula nie boi się szkodników i praktycznie nie choruje.

Niemniej jednak, Pod koniec czerwca - na początku lipca wskazane jest posypanie łóżek makhorką dla dodatkowej ochrony przed muchami cebulowymi.

Rosnące trudności

Podczas uprawy fioletowej cebuli napotkać następujące trudności:

1. Trudno o słodki smak w letnim domku. Cebula sadzona na normalnej żyznej glebie nabiera gorzkiego smaku.
2. Sadzonki należy uważnie pielęgnować.
3. Cebula fioletowa ma duże zapotrzebowanie na podlewanie i ciepło podczas uprawy na otwartym polu.

Zbiór i przechowywanie

Korzyści z fioletowej cebuli - wysoka wydajność, dobra utrzymująca się jakość odmian ostrych, duże główki.

Jak i kiedy zbierać

Oznaką dojrzałości cebul i ich gotowości do zbioru są pożółkłe liście, które opadły na ziemię. (pióra), a także suchą wierzchnią warstwę łuski, która łatwo odpada i chrupie po ściśnięciu.

W regionach południowych cebulę zbiera się w ciepły i słoneczny dzień. pod koniec lipca - na początku sierpnia, na północy - 2-3 tygodnie później.

Podlewanie zatrzymuje się 10-14 dni przed zbiorami i zainstaluj ochronę przed deszczem.

Wykop żarówki widłami, ręcznie oczyszczone z ziemi i pozostawione na 2 tygodnie na słońcu.

Montaż przy złej pogodzie cebulę umieszcza się do wyschnięcia w wentylowanym miejscu przez 4 tygodnie.

Suszoną cebulę kroi siępozostawiając ogon o długości 10-15 cm i korzenie do 5 cm.

Funkcje przechowywania i utrzymanie jakości

Cebula jest dokładnie suszonaaby uniknąć gnicia.

Duży plon wylewa się wiórami drzewnymi i przechowuje w kartonowych lub drewnianych wentylowanych skrzyniach (pudełka) w suchym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. Średnie i małe ilości przechowuje się w siatkach (w tym rajstopach nylonowych), koszyczkach wiklinowych lub wieszając żarówki na specjalnych haczykach.

W domu cebula jest przechowywana w wentylowanym, suchym pomieszczeniu., na przeszklonym balkonie lub w lodówce.

Optymalne warunki przechowywania cebuli:

• wilgotność - 60%;
• temperatura powietrza - + 5 ... + 18 ° С.

Co najmniej raz w miesiącu cebula jest sortowana, a zepsute okazy wyjmowane z ogólnego pojemnikaaby uniknąć uszkodzenia reszty uprawy.

Wskazówki od doświadczonych ogrodników

Wskazówki dotyczące szybszego i lepszego wzrostu fioletowe cebule:

• wygodnie jest sadzić sadzonki w litrowych pudełkach spod soku;
• Kupione na rynku cebule muszą być jędrne i jędrne, z suchym wierzchem, soczystym i mięsistym miąższem.

Recenzje fioletowej cebuli

Fioletowa cebula jest ulubioną przez wielu ogrodników.

Maria, Moskwa: „Uwielbiam ten łuk. Jest nie tylko pyszny, ale również bardzo ozdabia sałatki. Ale wcale nie nazwałbym tego słodkim. Tak gryzie! ”

Elena, Ługańsk: "Holenderska selekcja Carmen - odmiana niesłodzona, świetnie wygląda w konserwacji, w odpowiednich warunkach może być przechowywana do 8 miesięcy".

Anatolij, Naryan-Mar: „Uprawiam cebulę Red Baron na Dalekiej Północy. Ma niezbyt ostry smak, zadowalającą jakość utrzymania. ".

Wniosek

Procesy uprawy odmian czerwonych i żółtych są praktycznie takie same. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i zapewnić niezbędne warunki w zależności od regionu. Na południu można uzyskać duże zbiory prawie wszystkich czerwonych cebulek, w zimnych obszarach - głównie odmian pikantnych i półwyspowych.