Sunne snacks hjemme: hvordan tørke gresskar i en elektrisk tørketrommel riktig og med hva du kan spise det
Gresskar er rik på vitaminer, fiber, sporstoffer og er også lite kalorier. Den saftige appelsinmassen brukes til å lage mange deilige og næringsrike retter. Den blir kokt, stekt, bakt og stappet. Imidlertid er det ikke alle som vet at gresskarmasse også tørkes. Tørkede og tørkede skiver er et fantastisk vitamintilskudd i kostholdet, og barn liker også å spise dem.
Vi vil fortelle deg hvordan du tørker et gresskar i en elektrisk tørketrommel og hvordan du lager dekorative gjenstander fra en oransje skjønnhet.
Innholdet i artikkelen
Forbereder gresskar til tørking
Smaken på det ferdige produktet avhenger i stor grad av riktig valg av gresskar og forberedelsen av frukten til tørking.
Tørkende varianter
Velg intakte gresskar for tørking uten tegn på råte. Det er viktig at fruktene er helt modne. Først av alt, er preferanse til bord og muskatnøtt, fremfor fôrvarianter av gresskar.
Harde gresskar regnes som det beste alternativet for tørking., modnes senere enn alle andre.
Viktig! For emner velges de gresskarene som har en stilk etter høsting. Slike frukter er beskyttet mot inntrenging av skadelige mikroorganismer.
Av sentmodne varianter, som f.eks Spisestuen er søt Vintersøt, Buttercup, Blue Hubbard. Av de dekorative variantene er Legendaria og Cucurbita tørket. Tidlige modningsvarianter er også tørket og tørket, men fuktighetsinnholdet i dem er henholdsvis høyere, og de tørker lenger enn de sene.
Valgstadier
Valg av gresskar utføres i to trinn... Først blir fruktets utseende undersøkt. Bare modne hele gresskar er valgt uten bulker og skader. Skorpen skal være fri for mistenkelig plakett og flekker.
Deretter kuttes fruktene og massen undersøkes nøye. Gresskar med jevnt farget, tett kjøtt gir et velsmakende og sunt startprodukt som også lagres i lang tid.
Foreløpig behandling
Valgte eksemplarer vask grundig, skrell og skille frø fra masse.
Råd. Ikke kast frøene når du skjærer gresskar. De er veldig hjelpsomme.
Gresskarmasse kutt i biter 3-4 cm tykke... Skivene er ikke laget for små, for når gresskaret tørkes, synker det kraftig i størrelse.
blanks lagt ut i en beholder i et tynt lag... Skivene drysses med sukker med en hastighet på 200 g per 1 kg masse. En presse plasseres på toppen og gresskaret fjernes til et kjølig sted i 12-15 timer. Deretter tappes saften, bitene helles igjen med sukker og settes igjen på et kjølig sted i 12-15 timer.
Den tappede saften blandes med en liten mengde sukker og kokes opp... Når saften er avkjølt, senkes de tilberedte gresskarbitene i den i 15 minutter. Etter det blir skivene tatt ut av væsken og tørket.
Det kan være nyttig:
Tørking av gresskar i en elektrisk tørketrommel
Det er foretrukket å tørke gresskaret ved bruk av en elektrisk tørketrommel eller stekeovn... Dette forkorter tørketiden betydelig og reduserer sannsynligheten for ødeleggelse av produktet under prosessen. I tillegg letter tørketrommelen prosessen i stor grad, siden nesten ingen menneskelig inngripen er nødvendig.
De tilberedte skivene legges på rist i kort avstand fra hverandre. Temperaturen er satt til minst 55-60 ° C. For å forhindre at skivene klistrer seg til gitrene blir de periodisk snudd.
Behandlingens totale koketid avhenger av størrelsen på gresskarstykkene og fuktighetsinnholdet i massen... I gjennomsnitt varer tørkeprosessen fra 12 til 20 timer.
Kandisert frukt
For å lage kandisert frukt bruk små masser... Først kokes de flere ganger i søt sirup, og legges deretter ut på rist og sendes til tørketrommelen eller stekeovnen.
Kan kokk kandisert frukt med ulik smak. For å gjøre dette, tilsett sitron eller appelsinjuice, kanel, ingefær, honning i sukkersirupen.
Gresskarflis
For å lage uvanlige chips massen bakes i ovnen i 30-40 minutter og moses fra den... Den resulterende massen spres i et tynt lag på en bakeplate. Deretter tørkes puréen i en ovn eller en elektrisk tørketrommel til den er sprø.
Gresskarpulver
Et annet uvanlig alternativ for matlaging av tørket gresskar. Gresskarpulver er laget av tørket puréved å slipe den med en kaffekvern til en jevn konsistens.
Oppbevar den knuste massen i glass eller papirposer på et tørt, mørkt sted... Gresskarpulver gir en nydelig farge på bakevarer, supplerer supper, sideretter og dessertretter godt. Når du blandes med varmt vann, får du en sunn gresskarpuré.
Tørking av gresskar for dekor og håndverk
For håndverk eller interiør er tørket gresskar helt... Dette gjøres på to måter: bruk ovnen eller i frisk luft. Å tørke en så stor grønnsak helt er ikke en lett oppgave. For at gresskarene tørker godt og ikke blir dårligere under tørking, velg ikke for store prøver.
De valgte fruktene vaskes og frøene fjernes. Ovnen varmes opp til 55-60 ° C og arbeidsstykket plasseres der. For jevn tørking blir gresskaret periodisk snudd. Tørkeprosessen tar to til åtte timer avhengig av størrelsen på grønnsaken og fruktens fruktighet.
Hvis det blir nødvendig å tørke en stor frukt, kan dette gjøres ved å la det tilberedte gresskaret ligge på et tørt, mørkt sted. Med naturlig tørking blir arbeidsstykkene jevnlig kontrollert for å merke tegn på skade i tide. Under naturlige forhold tørkes gresskar i to til tre måneder.
Solsikkefrø
Når du skjærer gresskarfrukter frø ofte kastet. Og forgjeves - dette er en verdifull kilde til sink, E-vitamin og andre nyttige stoffer. Gresskarfrø må også tørkes.
Før tørking vaskes frøene grundig i varmt vann, og frigjør dem fra fibre. Deretter fjernes overflødig vann og frøene legges på rent papir eller klut for å tørke. Tørket naturlig ved romtemperatur.
Etter at frøbelegget er sprøtt og tørt, frøene anses som klare og høstet for lagring.
Hvordan finne ut om et gresskar er klart
Når du tilbereder tørket masse, er det viktigste å ikke tørke den ut.... Hvordan kan du si om en godbit er klar? Beredskap bestemmes av utseendet til skivene og også av smak. Når de er tørket på riktig måte, er bitene myke og fleksible uten å feste seg til hendene.
Hvis du er i tvil, kan du prøve det! Tygge skiven en stund. Hvis det er en følelse av at gresskaret smelter i munnen, er den klar... Den tørkede massen smaker søtt, for nå inneholder den mye mer naturlig sukker enn fersk.
Når de tørkes reduseres gresskarskiver i størrelse med 1,5-2 ganger. Det signaliserer også beredskap.
Lagringsbetingelser for det ferdige produktet
Hvordan lagrer jeg tørkede gresskarskiver? Et kjølig, tørt sted med en temperatur på +9 til +12 ° C er best egnet for lagring. Luftfuktighet skal ikke være mer enn 60%.
Velg glass- eller plastbeholdere for langsiktig lagring. med tettsittende lokk. Line bunnen av beholderen godt med tørt pergamentpapir. Lag med skiver er også lagt med papir.
Råd. Hvis du har tilberedt en stor mengde godbiter, velger du en fryser til langtidsoppbevaring.
Påføring av tørket gresskar
Tørkede gresskarskiver - Spiseklart produkt... Men de brukes også som ingrediens i et bredt utvalg av retter. Tørket gresskar brukes til å lage mosesupper, frokostblandinger, sauser, desserter. Vi tilbyr flere oppskrifter.
Kandert gresskarfrukter med honning og krydder
Krydret kandert gresskarfrukter med honning er en sunn og uvanlig dessert. For å forberede det trenger du halvannen kilo gresskarmasse, kanelspinne, vaniljesukker, nellik, 4 ss. l. fruktose, 4 ss. l. honning.
Massen kuttes i terninger og kokes i vann med en kanelstang i fem minutter. Sirup tilberedes separat fra to glass vann, honning, fruktose og vaniljesukker. Gresskarbiter tilsettes sirupen og kokes i 15 minutter.
Kandiserte frukter fjernes forsiktig fra den avkjølte massen og tørkes i en ovn ved lav temperatur i minst 4-5 timer. Den ferdige delikatessen overføres til en beholder og oppbevares i kjøleskapet.
Kandisert gresskar med sitron
Kandiserte gresskarfrukter med sitron er veldig velsmakende. For å tilberede en uvanlig dessert trenger du: 2 kg masse, 600 g sukker, et halvt glass pulverisert sukker, to sitroner og vann.
Massen kuttes i terninger, dekkes med sukker og får stå over natten. Om morgenen tappes den frigjorte juice og blandes med revne sitroner. Massen kokes opp og tilberedes, rør hele tiden, i fem minutter. Deretter filtreres sirupen, biter med gresskar tilsettes og kokes til de er tykke.
Kandiserte frukter tørkes i ovn eller tørketrommel, spredt ut på papir. Dryss den ferdige desserten med melis.
Kandiserte gresskarfrukter skader ikke figuren - kaloriinnholdet i det ferdige produktet er omtrent 150 kcal.
Georgisk rett pkhali laget av tørket eller tørket gresskar
En uvanlig tallerken kalt phali tilberedes også av tørket gresskarmasse. For å forberede det trenger du: 500 g tørket eller tørket gresskar, 3 kopp valnøtter, 1 ts hver. safran og utskho-suneli, 2-3 fedd hvitløk, koriander, selleri og dill, 2-3 ss. l. eddik, malt pepper og løk (valgfritt).
Forbered først nøttemassen. Valnøttkjerner males i en kjøttkvern. De grønne er kuttet fint. Hvitløk knuses til velling. Green, løk, hvitløk, krydder, paprika, eddik og salt tilsettes valnøtter. Bland grundig.
Biter av tørket gresskar blandes med en nøttemasse. Det er bedre å koke phali på forhånd slik at ingrediensene blir gjennomvåt. Eddik erstattes noen ganger med granateplejuice.
Ta et notat:
Secrets and Tricks of Cooking Tørket gresskar
Så, tørket gresskar er en smakfull og sunn rett som er enkel å tilberede hjemme... La oss legge til noen hemmeligheter fra erfarne kokker som vil hjelpe deg å hamstre på lyse skiver for hele vinteren:
- for å bevare sin lyse oransje farge, dyppes gresskarbitene i kokende vann i to minutter før de tørkes (hvis dette ikke er gjort, blir gresskaret mørkere når det tørkes);
- for å fjerne skadelige mikrober og insekter blir pumpa dynket i saltvann før tørking;
- under tørkeprosessen blir gresskarskivene snudd flere ganger for å forhindre at bitene klistrer seg til trådstativet;
- hvis bitene forblir for våte og klissete etter endt prosess, får de tørke i ytterligere en til to timer.
Konklusjon
Å tørke gresskar i friluft er en langvarig og ikke alltid vellykket prosess. Under naturlig tørking vil ofte gresskar råtne eller bli angrepet av insekter.
Å bruke en elektrisk tørketrommel eller stekeovn for å tørke, gir raskere prosess og reduserer sannsynligheten for ødeleggelse av produktet. Hvis prosessen gikk riktig, er resultatet ikke-klebrig og elastiske gresskarskiver.