Hvordan lage deilig kandert gresskar: de enkleste måtene og de beste oppskriftene

Kandiserte frukter og grønnsaker har blitt laget fra uminnelige tider. Og moderne teknologi lar deg raskt tilberede velsmakende og sunn sødme hjemme. Det smaker som syltetøy eller orientalsk tyrkisk fryd.

Selv om familien ikke liker gresskaretter, vil disse søte "søtsakene" spises med glede. Det er mange forskjellige teknologier og oppskrifter for å lage denne hjemmelaget søt. Vurder de vanligste og tidstestede oppskriftene.

Forberedelse og primær bearbeiding av grønnsaker

For å lage kandisert frukt Velg gresskar av søte varianter Avtale eller Aport. De har et lysoransert fast kjøtt. Stivelse gresskarvarianter når varmebehandlet vil være som krutonger. For kandert frukt er butternut squash også ideelt. Det er ikke vanskelig å skille den fra andre varianter - frukten av planten ligner en gitar i sin form, og massen lukter muskatnøtt.

Hvis du støter på et luktfritt gresskar, vil en klype kanel med sitron eller appelsin lett rette opp situasjonen. Det viktigste er at fruktkjøttet er fast. Ellers blir det til puré under tilberedningen.

Hvordan lage kandisert gresskar

Det er flere koketeknologier. Du kan velge den mest passende metoden for deg selv eller prøve flere på en gang.

I ovnen

Den enkleste oppskriften for matlaging er i ovnen. Disse kandiserte gresskarene er laget raskt og enkelt.

ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 appelsin;
• 1,2 kg kornet sukker;
• 700 ml vann.

Forberedelse

1. Skjær gresskaret i to, fjern frøene, skrell. Skjær i mellomstore biter. Vær oppmerksom på at skivene vil redusere volumet under tilberedningen.
2. Lag nå søt sirup. For å gjøre dette, hell sukker i en kasserolle, tilsett vann og bland godt. Sett på komfyren, kok opp og la koke i 2-3 minutter for å tykne væsken litt.
3. Hell gresskarskivene med sirup, kok opp og la koke i ca 5 minutter over svak varme. Sørg for å røre av og til for å forhindre at de brenner. Fjern fra varmen og la gresskaret avkjøles.
4. Press saften ut av appelsinen og sil den gjennom en sil. Hell den deretter i en gryte med fremtidige kandiserte frukter. Og bring væsken til å koke igjen. Stek i ca 5 minutter. La den deretter kjøle seg ned. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger til gresskarbitene blir transparente.
5. Legg et stykke folie på en stekeplate og legg gresskarskivene på den. Sett i en ovn forvarmet til 100 grader og tørk i 4 timer.

I tørketrommelen

Den tradisjonelle måten er tidkrevende. En elektrisk tørketrommel vil imidlertid redusere steketiden betydelig. Ved 50 grader vil skivene koke i omtrent 6 timer.

ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 250 g kornsukker;
• 1 sitron.

Forberedelse

1. Skjær det skrellede gresskaret og sitronen i tynne skiver. Ha et lag gresskar i en kjele, dryss litt sukker, legg sitron på toppen.
2. På denne måten spre flere lag. La stå i en time for å la matsaften.
3. Legg kasserollen på komfyren og bring innholdet til å koke. Stek i 5 minutter, rør innimellom. La det deretter avkjøle helt.
4. Kast deretter i et dørslag for å drenere all væsken.
5. Fordel gresskarbitene på brett og tørk i 6 timer ved 50 grader.

Les også:

Hva er gresskar honning.

La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryse courgette frisk til vinteren.

Hvordan gjenkjenne en bete-allergi og bli kvitt symptomene raskt.

I mikrobølgeovnen

Du kan også lage kandisert frukt i mikrobølgeovnen. Dette er en av de moderne måtene.

ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• sukker - 235 g (75 g - for første trinn. 160 g - for kandisert frukt);
• vann - 50 ml;
• kanel - 1 stk;
• vanilje - 1/4 stk.

Forberedelse

1. Skrell gresskaret og skjær i små biter. Tilsett 3 ss. l. sukker (75 g). Lukk lokket og sett i kjøleskap over natten. Tøm saften som frigjøres om morgenen.
2. Hell 160 g sukker med kokende vann og mikrobølgeovn i 90 sekunder ved 900 watt. Rør hvert 30. sekund til sukkeret er helt oppløst. Tilsett deretter gresskar, kanelstang og et stykke vanilje til den varme sirupen. La avkjøle seg helt.
3. Sett den deretter tilbake i mikrobølgeovn på mikrobølgeovn + konveksjonsmodus, 600 W i 5 minutter. La avkjøle seg.
4. Og tredje gang du bruker på mikrobølgeovn + konveksjonsmodus, 600 W i ytterligere 10 minutter. Avkjøl helt og fjern kanelstangen. Tørk i en tørketrommel eller stekeovn.

I sola

Hvis det er en solrik og tørr sesong nå, og du er i landet, kan solen lett kompensere for mangelen på kjøkkenutstyr. Skiver med gresskar kan tørkes på bakeplater eller tavler utenfor.

I en multikoker

Du kan også tilberede kandiserte gresskarstykker for påfølgende tørking og bli til deilig kandisert frukt ved hjelp av en multikoker. I dette tilfellet trenger du bare:

• 600 g gresskar med terninger uten hud;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

1. Legg gresskarmasse-terningene i multikokeskålen, strø granulert sukker over. La grønnsaken stå på i noen timer eller over natten for å la saften skille seg ut.
2. Slå på enheten i "Steking" eller "Baking" -modus. Varigheten av programmet skal være 40 minutter. I løpet av denne tiden er gresskaret ikke bare ferdig kokt, men bevarer også integriteten til skivene.
3. Etter slutten av multikoker, overfør gresskaret til en sil eller dørslag. Når overflødig sirup tappes, tørk de kandiserte fruktene i ovnen eller elektrisk tørketrommel.

Alternativer for kandisert gresskaroppskrift

Her er noen flere oppskrifter for å lage hjemmelaget gresskar søtsaker. Alle kan velge selv å smake.

Med sukker og krydder

Du kan legge til krydder ved hjelp av krydder.

ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kanel - 1 pinne;
• nellik - 2 stk;
• vanilje - 1 pod.

Forberedelse

1. Skrell og frø gresskaret, vask og skjær i terninger. Kok sukker sirup og 700 ml vann. Når det begynner å koke, tilsett krydder og gresskarbiter. Kok blandingen i 5 minutter, og kjøler deretter.
2. Prosedyren bør gjentas til gresskarbitene karamelliseres og blir gjennomsiktige (ca. 5-6 ganger).
3. Fjern den kandiserte fruktene, tapp sirupen og legg dem på vokspapir. Tørk det kandiserte gresskaret ved romtemperatur eller i ovnen. Rull deretter inn pulverisert sukker.

I følge denne oppskriften kan kandisert gresskar tilberedes i en sakte komfyr. Bruke modus "Dampkoking" for karamellisering.

sukkerfri

En søt mellommåltid kan lett karamelliseres med honning eller fruktose, og erstatte sukker.

ingredienser:

• gresskar - 400 g;
• vann - 2 ss;
• honning - 2 ss. skjeer;
• fruktose - 2 ss. skjeen;
• malt kanel - 1 ss. skjeen.

Forberedelse

1. Før du lager kandiserte gresskarfrukter, bør grønnsakskubene mykes opp ved å koke med kanel over svak varme. Tørk deretter de myke grønnsaksbitene med et papirhåndkle.
2. Hell 2 kopper vann i en kjele, tilsett honning og fruktose. Vent til blandingen koker, og legg deretter det myke gresskaret der inne. Kok fremtidig kandisert frukt i sirup i 15-20 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen og la gresskaret stå i den en dag til.
3. Etter at tiden er gått, skill gresskarbitene fra sirupen og tørk i flere dager ved romtemperatur på vokset papir, eller ved 40 grader i en ventilert ovn.

Klar kandiserte frukter smaker ikke forskjellig fra de som er kokt i sukker.

Med sitron

Ingredienser du trenger for å lage kandert gresskar med sitron:

• 2,5 kg masse;
• 500 ml vann;
• 720 g kornsukker;
• 1 middels sitron

Forberedelse

1. Skjær gresskarmasse skrellet fra huden og frøene i like store deler.
2. Vask sitronen godt i varmt vann. Skjær i like store skiver sammen med skallet og fjern frøene fra dem.
3. Sett en kasserolle med vann og kornet sukker på bålet og kok opp sirupen. Kok opp.
4. Ha gresskar og sitron i en kokende søt løsning og kok dem etter å ha kokt i 5-10 minutter. Så avkjøl det. Gjenta prosessen to ganger til, avkjøl helt hver gang.
5. Overfør deretter gresskaret og sitronskivene til en bakeplate foret med pergament eller folie. Tørk den kandiserte frukten i ovnen.

Med oransje

For å lage kandisert gresskar med appelsin og kanel ta:

• 700 g gresskarmasse;
• 1 kg sukker;
• 2 liter renset drikkevann;
• 1 kanelstang;
• 2 nellikknopper.

Forberedelse

1. Skjær gresskarmassen i mellomstore terninger. Ta sukkeret og vannet til å koke over moderat varme. Sett deretter gresskaret i en beholder med sirup og kok opp i 5 minutter. Fjern deretter bitene med en slisset skje på en sil og avkjøl helt.
2. I sirupen, der basen til fremtidige kandiserte frukter ble kokt, tilsett kanel, fedd og en appelsin kuttet i skiver sammen med skallet. Kok blandingen. Sett gresskaret tilbake i pannen, kok det igjen i 5 minutter og avkjøl på en sil, fjern det fra pannen med en spalte skje. Gjenta prosessen 4-6 ganger til de blir gjennomskinnelige.
3. Overfør arbeidsstykket til ønsket beredskapsgrad på en stekeplate dekket med pergament og tørk i ovnen.

Klar kandiserte frukter kan rulles i en blanding av sukker og kanel.

Med honning

For denne versjonen av kandisert gresskar for 200 gram ferdig produkt, forbered:

• 1 kg gresskarmasse;
• 200 g sukker;
• 100 g bi-honning;
• 1 sitron;
• pulverisert sukker for dryssing.

Forberedelse

1. Skjær det oransje kjøttet i like terninger, ca 4 x 4 cm. Legg dem i en passende beholder, dryss med sukker og la stå over natten.
2. Sil om gresskarjuicen om morgenen i en egen beholder. Ha honning, vasket og malt i en kjøttkvern med sitronskall i.
3. Kok opp honning gresskar sirup og la koke i 2-3 minutter. Sil den varme sirupen gjennom en sil og tilsett gresskarbitene. Kok opp grønnsaken til sirupen tykner i halvannen time.
4. Sil nesten ferdig kandert frukt gjennom en sil og tørk til de er møre i en elektrisk tørketrommel eller konveksjonsovn.
5. Dypp de avkjølte ferdige kandiserte, oransje grønnsaksbitene i sukker.

Fra gresskarskrell

ingredienser:

• gresskar skreller - 1-1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 700 gr.

Forberedelse

1. Hell de tilberedte skorpene med sukkersirup (700 g vann i 1 kg sukker) og sett den på komfyren. Etter koking, fjern fra varmen og la avkjøle. Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger til skorpene blir transparente.
2. Brett nå grønnsaksbitene over på en sil for å tømme overflødig sirup.
3. Tørk deretter de kandiserte fruktene i stekeovnen med døren åpen, eller bland umiddelbart med sukker og rist på en sil for å fjerne overflødig sukker.

I sjokoladeglasur

Søte gresskar søtsaker kan lages ved å dekke dem til kakao glasur. For en medium frukt, forbered:

• 3 ts kakao;
• 70 g smør;
• 8 Art. ss sukker;
• 4 ss. skjeer med melk;
• 1 teskje honning.

Forberedelse

1. Bland alle ingrediensene og kok i kasserolle i 5 minutter.
2. Dypp hver kandisert frukt individuelt i en glasur med glasur, og dekk overflaten med sjokolade.
3. Plasser på folie og la glasuren herde i 30 minutter.

Selve kandiserte frukt kan tilberedes på hvilken som helst måte du vil.

Hvordan lagre ferdige kandiserte frukter

Du kan lagre kandiserte gresskarfrø hele vinteren i en hermetisk forseglet beholder - for eksempel i glasskar med tett skrudd lokk. Eller i sirup, som syltetøy, så skal trinnene med tørking og rulling i pulver utelates.

Poser laget av tykt stoff og papir er også egnet for lagring. Men de må bindes godt slik at fuktighet og skadedyr ikke kan komme inn.

Hvor skal du søke

Kandert gresskar er deilig og bare sånn, og en matbit. Du kan pynte kaker med dem, legge dem til bakedeig sammen med rosiner og tørket frukt. Det er godt å suge kjeks med sirupen som er igjen under tilberedningen eller ha den i drikke i stedet for sukker. Det kan også brukes til å lage brennevin. Og holder du kandisert frukt i sirup, får du et vakkert ravsyltetøy.

Hemmeligheter med deilig kandisert gresskar

Hver husmor vil at hjemmelagde søtsaker skal være lyse og velsmakende. Det er flere hemmeligheter med å lage kandiserte frukter:

1. For å gjøre de kandiserte fruktene tette og ikke falle fra hverandre, hold gresskarskivene i sukkersirup i omtrent 10 timer før du tørker.
2. Hvis du tørker kandert frukt i ovnen, må du la døra ligge igjen. Og skjær gresskaret i tykkere biter, så når de tørker, vil de ikke bli tøffe.
3. For sirup, velg en stor sitron med en tynn hud. Skjær den i tynne sirkler eller skiver.
4. Vi anbefaler å koke gresskaret i en storbunnet kasserolle. Og legg ingrediensene i lag - et lag med gresskar, et lag med sitron. Dryss hvert lag med sukker.
5. Fjern varme kandiserte frukter fra stekeplaten umiddelbart, ellers klistrer de seg.
6. Dypp ferdige kandiserte frukter i pulverisert sukker umiddelbart. Da vil de ikke holde sammen.

Konklusjon

Å tilberede kandiserte gresskarfrukter tar lang tid og tar 2-3 dager. Prosessen er imidlertid ikke kjedelig, ettersom deltakelsen din ikke tar mer enn 20 minutter totalt. Eventuelt kan du legge kanel, fedd, sitron, appelsin til gresskaret. Desserten viser seg å ikke bare være velsmakende, men også sunn, fordi den inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer.