Hvordan lage tørket aubergine hjemme er velsmakende og enkelt

Mange mennesker er kjent med den soltørkede tomatrett, det regnes som en delikatesse. Det er allerede et sted for henne ikke bare i den festlige menyen, men også i den hverdagslige. Auberginer er også tørket, og velsmakende småretter fra dem kommer til smak av mange gourmeter.

Det vil være nyttig for enhver husmor å ta i bruk metodene for å tørke auberginer hjemme, og kulinariske eksperimentører vil være interessert i enkle og originale oppskrifter med dem: på koreansk, med honning, basilikum.

Hvorfor er tørkede auberginer gode?

Aubergine har mange helsemessige fordeler... Pektin i deres sammensetning fremmer eliminering av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, forhindrer absorpsjon av kolesterol, og forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen.

Aubergine inneholder antocyaniner... De undertrykker ødeleggende prosesser i hjerneceller, bremser aldringsprosessen i kroppen og beskytter en person mot kreft. På grunn av det lave kaloriinnholdet brukes auberginer i kostholdsernæring.

Tørket er de brukt til behandling av gikt, hypertensjon, for å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindre hjerte- og karsykdommer. De fordelaktige egenskapene til aubergine inkluderer å redusere risikoen for urolithiasis og rense nyrene.

Alle de gunstige egenskapene til disse grønnsakene blir bevart, selv når de er tørket.... I tillegg, når de tørkes, tar de mindre plass. Og om vinteren kan de være gjennomvåt når som helst og brukes som ferske.

Hvordan tørke aubergine hjemme

Det første stadiet med å tilberede soltørkede grønnsaker hjemme er valget av frukt... Sent variant er best egnet for disse formålene - frisk og moden frukt uten skade eller råtne med en blank overflate, en ensartet lilla farge. Gjennomsnittlig størrelse er optimal; store grønnsaker egner seg ikke til tørking.

Merk følgende! De fleste auberginesorter har en ubehagelig bitterhet. Før de kokes saltes de hakkede grønnsakene og lar stå i 15-30 minutter for å frigjøre saften. Den mørke væsken dreneres og fruktene vaskes.

Skivermetoder

For supper og salater, kutt grønnsaker i strimler... For gryteretter eller kaviar - små terninger. I disse tilfellene blir grønnsaken forhåndsskallet. Auberginer kuttet i skiver brukes til å tilberede en forrett i ruller om vinteren. De tørkede halvdelene brukes til å tilberede utstoppede retter. For tørking kuttes massen fra hver halvdel, og etterlater en vegg omtrent 0,5 cm tykk.

I ovnen

Å tørke grønnsaker i ovnen er det beste alternativet for de fleste husmødre, siden ikke alle har muligheten til å tørke i frisk luft eller kjøpe en spesiell elektrisk enhet.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• oregano - 1 ts;
• rosmarin - 1 ts;
• timian - 1 ts;
• krydder (paprika og svart pepper) - 1 ts;
• olivenolje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 100 ° C og legg grønnsaksskiver på en smurt bakeplate. Dryss med tørkede urter og krydder.
2. La stå i ovnen i 4 timer.
3. Fordel det ferdige snacks i steriliserte krukker, tilsett litt olivenolje og lukk lokkene. Oppbevares i kjøleskapet.

Andre måter å tilberede aubergine på:

Hvordan tørke aubergine om vinteren hjemme riktig

Slik fryser du aubergine frisk til vinteren

Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren om vinteren

I tørketrommelen

Det er enda lettere å tilberede tørkede grønnsaker i en elektrisk tørketrommel.Du kan slå på riktig modus og ikke bekymre deg for at forrett vil brenne.

ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder etter smak;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Sett tilberedte auberginer på brett i en tørketrommel og la stå i 3-4 timer ved en temperatur på 50 ° C. Tiden avhenger av størrelsen på grønnsaksbitene og hvordan du skjærer dem.
2. Hell litt olje (helst olivenolje) på bunnen av en glasskrukke, tilsett hvitløk, krydder og fyll den med grønnsaker.
3. Fyll på mer olje, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.

På friluft

Når du tørker i friluft, er et hvilket som helst antall grønnsaker tillatt - så mye som plassen tillater.

Forberedelse:

1. Forbered auberginen - vask, fjern bitterheten og klapp tørr.
2. Skjær stilken av. Skjær massen i tynne strimler.
3. Ordne grønnsakene på en stekeplate eller tavler slik at de ikke berører hverandre. Dekk toppen med ett lag med osteklut.
4. Velg et område som er beskyttet mot sol og trekk, og la auberginene tørke der.

Merk følgende! Selve tørkeprosessen vil ta 6-7 dager. I løpet av denne tiden vipper du grønnsaker med jevne mellomrom for å tørke jevnt.

Slik sjekker du beredskapen

Du kan enkelt sjekke beredskapen til den soltørkede auberginen ved å klikke på grønnsaken. Hvis auberginen er litt sprett, er den klar... Tørket frukt er en krysning mellom stekt og tørket.

Hvordan lagre tørket aubergine

Soltørket aubergine lagres i kjøleskapet i glassbeholdere, lerret eller linposer, i esker laget av tykk papp. Et ideelt sted å oppbevare ethvert arbeidsstykke er en kjeller eller kjeller i huset ditt, men en lukket balkong er også egnet.

Vilkår for lagring

Ved romtemperatur ikke høyere enn 28 ° C, kan tørkede auberginer lagres i opptil 3 måneder... I kjøleskapet i glassbeholdere, fylt med vegetabilsk olje, forverres de ikke på omtrent 5 måneder. Hvis snacks har blitt tilberedt og hermetisert, kan den lagres på et mørkt, tørt sted ved romtemperatur til neste høst.

Hvordan søke: de beste oppskriftene

Tørkede auberginer spises som en uavhengig forrett, tilsett gryteretter, salater, gryteretter og supper, og kaviar lages. De går bra med ris, kjøtt, poteter og andre grønnsaker. Aubergine med oregano og olivenolje brukes til tilberedning av paier, pizza, smørbrød.

Merk følgende! Før du steker eller steker, blir grønnsakene dynket i varmt vann i 30-40 minutter.

Hvis du vil overraske gjestene dine eller prøve noe originalt og nytt, er et utvalg av oppskrifter egnet for disse formålene. En rekke preparater for enhver smak oppnås fra auberginer - alt avhenger av krydder, urter og marinade.

I olje med hvitløk og basilikum

Tradisjonell, enkleste og mest budsjettmessige oppskrift. Vegetabilsk olje fungerer som et konserveringsmiddel og gir auberginen mykhet og rik smak.

ingredienser:

• aubergine - 0,8 kg;
• tørket basilikum - 2 ts;
• rosmarin - 2 ts;
• paprika - 1 ts;
• krydderier - 3-4 erter;
• malt chili - på tuppen av en kniv;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skjær de skrellede grønnsakene i 1 cm tykke skiver. Legg dem i en dyp beholder, salt, rør og la stå i 2 timer.
2. Legg grønnsaker i en kasserolle med kokende vann i 1-2 minutter.
3. Bland alle krydder og urter.
4. Forvarm ovnen til 120 ° C.
5. Smør en stekeplate med olivenolje. Legg grønnsakssirklene på det i ett lag og dryss dem over halvparten av urte- og krydderblandingen.
6. Sett retten i ovnen i 2-2,5 timer.
7. Legg hakket hvitløk på bunnen av den tilberedte krukken (0,3 L), tilsett allehånde krydder og de resterende krydderne. Topp med varme grønnsaker og dekk til med olivenolje.

Oppbevar snacks i kjøleskapet.

Med honning

I følge denne oppskriften viser forretten seg å være velduftende og krydret på en orientalsk måte.

ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• flytende honning - 70 g;
• spisskummen - 1 ts;
• tørr adjika - 1 ts;
• eple cider eddik - 60 ml;
• soyasaus - 60 ml;
• oliven- eller vegetabilsk olje - 50 ml.

Forberedelse:

1. Kombiner alle ingrediensene til bandasjen og bland godt.
2. Legg auberginene, skrellet og kuttet i tynne plater, i en dyp beholder. Hell den kokte marinaden på toppen og bland godt.
3. Plasser snacks i kjøleskapet over natten.
4. Etter en dag, tøm marinaden, klem auberginen og legg den på en stekeplate foret med pergamentpapir. Tørk ved 75 ° C i 2-3 timer. La stekeovnsdøren ligge mens du gjør dette. Retten vil være klar når oljen som har blitt absorbert i frukten på dagtid kommer ut på overflaten.

Sopp-flavored aubergine

Auberginen tilberedt i henhold til denne oppskriften ligner vill sopp i smak og utseende. Det er bedre å velge unge frukter med et minimum antall frø.

Forberedelse:

1. Skjær de vasket og skrellede fruktene i tynne skiver og legg dem på en tråd.
2. Legg auberginene på en tørr bakeplate og sett den i ovnen ved 160 ° C i 10 minutter.
3. Heng de avkjølte grønnsakene i en haug for å tørke på et tørt sted. Når de er helt tørre, oppbevar du dem i lerretsposer eller glasskar.
4. La dette tørke i vann i en halv time før du steker. Etter det kan aubergine stues med krydder, urter og rømme, som sopp.

Det er interessant:

Må jeg skrelle auberginer og hvordan gjøre det

Er aubergine mulig for gastritt: fordeler og ulemper

Tørket på koreansk

Oppskriften inneholder den vanlige kombinasjonen av grønnsaker, men smaken på forretten selv er lys. Ferdige, tørkede auberginer er på noen måte egnet til matlaging.

ingredienser:

• soltørkede auberginer - 50 g;
• løk - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• soyasaus - 2 ss. l .;
• malt koriander;
• rødvinseddik - 2 ss l .;
• Koreanske gulrøtter - 100 g;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over den soltørkede auberginen og la stå i 15 minutter.
2. Varm olje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk og koriander. Stek i 1 minutt.
3. Tilsett løken, skjær i halve ringer, aubergine og pepper. Pass i 3-4 minutter.
4. Hell i soyasaus og vineddik. Rør om, ta av varmen og la avkjøle.
5. Legg koreanske gulrøtter i retten og rør rundt. Koreansk salat med tørket aubergine er klar. Eventuelt kan du krydre den med majones (gjerne hjemmelaget) før servering.

Konklusjon

Soltørkede auberginer beholder mye næringsstoffer som finnes i friske grønnsaker. Om vinteren styrker slike preparater immunforsvaret og diversifiserer den daglige menyen. Tross alt kan du lage mange forskjellige retter fra dem, fra supper til bakevarer. Gjestene vil bli hyggelig overrasket over å smake på denne delikatessen på festbordet.