Hvordan fryse friske auberginer til vinteren hjemme, og hva du skal lage mat fra dem

Hvor deilig er auberginene stekt med hvitløk og pyntet med urter! Men hva om du ville ha en slik rett om vinteren? Det er enkelt - frys aubergine... Vi har satt sammen de beste måtene å gjøre dette for deg i denne artikkelen.

Kan auberginer fryses

Du kan fryse auberginer hjemme. Det viktigste er å bestemme mengden. Fakta er at frossen aubergine må konsumeres før begynnelsen av den nye sesongen. Ellers vil all smak og nyttige egenskaper gå tapt.

Poeng for og imot:

Endringer i sammensetning og smak

Velsmakingen endres bare når friske grønnsaker er frosset. Smaken vil være bitter og ubehagelig. I tillegg går formen på grønnsakene tapt. I andre tilfeller endrer ikke smaken seg. Grønnsaken er velduftende og saftig. Når den er frossent, går bare 20% av nyttige egenskaper tapt, og når de er bevart - 40%.

Utvalg og tilberedning av frukt

Valg og tilberedning av frukt er den viktigste oppgaven. La oss starte med å velge en grønnsak. Auberginens farge skal være jevn, huden skal være fast og blank. Det skal ikke være svarte prikker, bulker på grønnsaken.

Råd. For å fryse, velg unge auberginer, de inneholder maksimalt nyttige stoffer og et minimum av bitterhet.

Er pedunkelet tørt? Denne grønnsaken er ikke egnet for frysing. Velg usedvanlig moden, sunn frukt.

Så du har fått nok grønnsaker. Hva blir det neste:

1. Bløtlegg auberginen i kaldt saltet vann i flere timer. Denne prosedyren vil fjerne overflødig bitterhet.
2. Skyll grønnsakene.
3. Tørk grundig. Det skal ikke være fuktighet.
4. Forbered et sted i fryseren. Urter og bær er det verste nabolaget. Det er bedre hvis det tildeles en egen liten boks til grønnsaker.
5. Beholderen må være lufttett, ren og tørr. Aubergine absorberer lukt lett.
6. Sjekk temperaturen på kammeret. Hvis den er høyere enn minus 12 grader, kommer ingenting av det.

Slik fryser du aubergine

Aubergine er en grønnsak som kan fryses på mange måter. La oss analysere de viktigste.

Ferske, hele / skiver / skiver

Å fryse friske auberginer er ikke en god idé. Smaken og utseendet går tapt. Hvis du fortsatt er fast bestemt på å prøve å fryse et ferskt produkt, må du lese informasjonen nedenfor nøye.

Slik fryser du ferske auberginer til vinteren:

1. Skrell auberginen, kutt av stilken.
2. Fyll beholderen med vann, tilsett 50 gram salt.
3. Bløtgjør grønnsaker i salt vann i 30 minutter.
4. Skyll grundig ved å fjerne salt fra overflaten av grønnsaken.
5. Spre ut tørkepapir, fordel auberginen oppå dem.
6. Dekk toppen med et lint håndkle eller servietter.
7. Mens frukten tørker, forbered et skjærebrett og bakepapir. Dekk brettet med papir.
8. Legg tørr frukt på et brett og send dem til fryseren i en time.
9. Ta ut grønnsakene etter en time, pakk inn hver i plastfolie, legg i en beholder eller i to plastposer.
10. Send grønnsaker til fryseren om vinteren.

Slike frukter egner seg i fremtiden for å lage gryteretter eller salater. Det er usannsynlig at de beholder formen, så de kan ikke bakes vakkert eller stekes.

Du kan stable ikke hele grønnsaker, men skjære i sirkler eller terninger. Valget er ditt. Hele den forberedende prosedyren er lik. Rett før du sender auberginene i saltvann, må du skjære dem som du ønsker.

Merk følgende! Erfarne husmødre advarer om at med denne frysemetoden er det en stor risiko for å få et uspiselig produkt.

forvellet

La oss finne ut hva som ligger bak dette vakre ordet.

Hva trenger du:

• aubergine;
• salt;
• to containere med vann;
• dørslag.

Så la oss begynne:

1. Skjær auberginene i tynne skiver, terninger, sirkler eller pinner.
2. Legg dem i en beholder, salt og la stå i en halv time. Kan fylles med saltvann.
3. Kok vann.
4. Forbered samtidig en beholder med veldig kaldt eller til og med isvann på forhånd.
5. Legg grønnsakene i et dørslag.
6. Så snart vannet koker, dypp vegetabilske dørslag i kokende vann i 2 minutter.
7. Etter 2 minutter, senk grønnsakene umiddelbart i isvann.
8. Etter 5-10 minutter, legg grønnsakene ut til tørk. Sengetøy håndklær, servietter, skjærebrett vil gjøre.
9. Plasser tørre grønnsaker i en beholder eller flere poser. Kontroller igjen for tetthet, send til fryseren for lagring.

tørket

For denne metoden trenger du en ovn og vegetabilsk olje:

1. Vri ovnen til 200 grader.
2. Hakk grønnsakene etter ønske.
3. Smør en stekeplate med vegetabilsk olje.
4. Ordne grønnsakene, hold noen centimeter mellom biter.
5. Sett i ovnen i 10 minutter.
6. Få grønnsakene dine ut.
7. Vent til de er i romtemperatur og legg dem i en pose eller beholder.

Viktig! På 10 minutter bør du åpne ovnen to eller til og med tre ganger, snu grønnsakene. Dette er viktig for jevn matlaging. Ikke bli distrahert mens du tørker grønnsaker. Hvis auberginene blir liggende i ovnen i mer enn 10 minutter, blir de ubrukelige.

stekt

Hva trenger du:

• salt;
• vegetabilsk olje;
• grønnsaker;
• panne.

Begynn å steke med dette enkle settet:

1. Skjær den gjennomvåt og tørkede frukten i sirkler eller terninger.
2. Hell 2-3 ss olje i pannen.
3. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
4. Plasser på våtservietter for å fjerne overflødig fett.
5. Legg skivene i en pose og send dem til fryseren over natten.
6. Ta ut grønnsakene om morgenen, overfør dem til containere.
7. Plasser i fryseren.

Referanse. En natt i fryseren er nødvendig for å fjerne overflødig olje og fett. Fryser du auberginer rett fra ovnen om vinteren, risikerer du å få en klissete klump olje.

kokt

Det er flere nyanser når du forbereder deg på denne måten:

• hele auberginer er kokt, så ikke hast med å kutte dem;
• før du sender grønnsaken i saltvann for bløtlegging, gjennombor hver aubergine med en tannpirker;
• bløtleggingstiden økes til 1,5 time.

Slik koker du:

1. Dypp de gjennomvåtne auberginene i en kasserolle med kokende vann. Du kan tilsette en skje salt.
2. Stek i 20 minutter.
3. Ta ut auberginen. Hvis skallet har krympet, er det greit, dette er en normal reaksjon.
4. Skjær den avkjølte auberginen.
5. Pakk tett.
6. Send den til fryseren.

Referanse. Velg små til mellomstore auberginer slik at de passer hele i gryten. Delvis varmebehandling er ikke tillatt.

stuet

Slik fryser du stuvet aubergine:

1. Skjær grønnsaken i terninger.
2. Fjern bitterheten fra frukten ved å bløtlegge.
3. Hell vegetabilsk olje i bunnen av stewpan, legg grønnsaker.
4. Salt.
5. Dekk til og la det småkoke til det er kokt.
6. Avkjøl, fjern overflødig fuktighet.
7. Plasser i en pose, kjøleskap.

Ytterligere bruk av frossen aubergine

Så du har frosset auberginene etter alle regler. Vinteren har kommet, du ville ha noe velsmakende, og så bestemte du deg for å skaffe deg en grønnsak. Men hvordan tiner du det?

Avrimingsregler

Det er viktig å tine auberginer gradvis. For å gjøre dette, trenger de bare å bli overført til kjøleskapet, der de tiner sakte.

Hva du ikke skal gjøre når du tiner:

• bruk en mikrobølgeovn;
• fyll med vann;
• frys produktet på nytt.

Hvis du har det travelt, kan du også lage frossen mat, den tiner under matlagingen.

Hva du skal lage mat

Hvilke retter brukes frossen aubergine i?

Stekte poteter med grønnsaker

ingredienser:

• 250 gram frosne grønnsaker;
• 0,5 kg poteter;
• olje;
• salt;
• pepper;
• grønne.

Tilberedningsmetoden er enkel. Stek potetene slik du er vant til. Stek de avrimede grønnsakene i en egen stekepanne. Når potetene nesten er klare, tilsett auberginene i dem, salt og bland. Du kan dekorere den ferdige retten med urter.

Vegetabilsk lapskaus

Hva trenger du:

• aubergine;
• 1 tomat;
• løk;
• gulrot;
• paprika;
• olje.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered grønnsaker: Tine auberginer, rasp gulrøtter, løk, hvitløk, tomat skjære.
2. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gjennomstekt.
3. Tilsett gulrøtter i den ferdige løken, stek til den er halv kokt.
4. Deretter sender du auberginer til pannen, deretter tomat.
5. Stek alt til det er halvt kokt.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Overfør grønnsakene til en ildfast form i ovnen.
8. Sett retten i den forvarmede ovnen i 35 minutter.

Aubergine kaviar

Den kan lages med frosne grønnsaker. For dette trenger du:

• 0,5 kg frosne auberginer;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2-3 tomater;
• 1 bulgarsk pepper;
• salt;
• olje.

Hvordan lage mat:

1. Stek hakkede løk og revede gulrøtter til de er halvt kokte.
2. Tilsett aubergine.
3. Skjær paprikaen i store terninger, send den til pannen, dekk til og la stå i 5 minutter.
4. Hakk tomatene, helst for å fjerne overflødig fuktighet.
5. Tilsett grønnsaker, salt.
6. Dekk til i ytterligere 5 minutter.

Råd. For å få en rikere smak, må du ikke tine auberginene helt før du koker kaviaren.

Stewed grønnsaker i rømme

Retten har en behagelig mild smak. For matlaging trenger du:

• 400-450 gram grønnsaker;
• 300 gram rømme;
• 1 løk;
• salt;
• olje;
• vann;
• grønne.

Tilberedningsmetode:

1. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i terninger.
2. Send grønnsaker til en stekepanne, stek.
3. Tilsett tint aubergine.
4. Dekk til og la det småkoke.
5. Er grønnsakene helt klare, myke? Tilsett rømme. Det er en risiko for at rømme kremser, så fortynn den med 50 ml vann.
6. Bland det i fem minutter.
7. Tilsett salt og urter helt på slutten.

Nyttige tips

La oss oppsummere alle nyansene ved frysing og tining aubergine:

1. Grønnsaker må fjernes fra bitterheten ved å suge dem i saltvann. Tiden avhenger av fruktens størrelse og varierer fra 30 minutter til flere timer.
2. Ikke legg våte grønnsaker i fryseren.
3. Halene må kuttes av.
4. Hvis du fryser skiver av grønnsaker, må du ta hensyn til fargen i frukten. Hvis det er mørkt, er frukten bitter.
5. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann til avriming.
6. Grønnsaker fryses ikke på nytt.

anmeldelser

Vi tilbyr deg å lese anmeldelser av de husmødrene som allerede har prøvd frossen aubergine.

Valentina Orlova, Perm: ”Jeg har tilberedt frosne auberginer i flere år. Jeg liker veldig godt deres smak. Før frysing tapper jeg grønnsaker, jeg tror dette er den raskeste og mest praktiske måten. Generelt sett er jeg en stor tilhenger av frossen mat, så jeg kjøpte en fryser med små rom. Jeg oppbevarer ikke auberginer i en beholder, men i pakker. Jeg koker grønnsaksalater. Og på nyttårsbordet er det en fantastisk grønnsakstuing med kyllingbryst. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “På dachaen delte vi høsten med naboer. Jeg dyrker ikke auberginer selv, men her hadde de med seg en hel kurv. Jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med dem, og en del av dem bestemte seg for å fryse dem. Dessverre visste jeg ikke om frisk rå frukt kunne fryses. De viste seg å være bitre og vassen. Nå vil jeg vite at det er behov for varmebehandling. Jeg kjøpte auberginefrø, jeg vil dyrke det selv. "

Olga Menshikova, Irkutsk: “Jeg har en stor familie, pickles er alltid nødvendig ved bordet. Jeg frøs auberginer i sommer for første gang, tørket de først i ovnen med pepper. Nå tilbereder vi måltider med frosne auberginer en gang i uken. Vi har allerede prøvd lapskaus, bokhvete grøt, grønnsaksalat, stuede grønnsaker med ost. Nydelig!"

La oss oppsummere

Auberginer kan og bør fryses. De beholder 80% av nyttige egenskaper, mister ikke smaken. Et unntak er ferske auberginer som ikke er ferdigkokt. De mest populære behandlingsmetodene er steking, koking, stewing. Før bearbeiding er det uansett viktig å suge fruktene i saltvann. Så bitterhet vil forsvinne fra dem. Det er bedre å lagre frosne grønnsaker uten "naboer", i en lufttett beholder. Tining er valgfritt før tilberedning. Frosne auberginer er et utmerket tilskudd til poteter, kjøttretter og som en del av grønnsaksalat.

Ha en god høst og god appetitt!