Hvordan tørke auberginer for vinteren hjemme riktig: 3 beste måter
Tørking er en av de eldste metodene for konservering av grønnsaker, frukt, bær, urter og sopp. Det tar kortere tid enn bevaring. Det resulterende produktet krever mindre lagringsplass. Men den største fordelen er at i tørkede produkter blir næringsstoffer og vitaminer bevart så mye som mulig i lang tid.
Auberginer, som andre grønnsaker, blir også høstet for fremtidig bruk på forskjellige måter. Vurder hvordan du tørker aubergine om vinteren hjemme.
Innholdet i artikkelen
Hvorfor tørket aubergine er bra
Ferske auberginer inneholder askorbinsyre og nikotinsyre, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, fiber, tanniner, hemicellulose, fosfor, kalium, jern, mangan, sink, kobolt, natrium, kalsium og kobber.
Å spise aubergine forbedrer funksjonen i hjerte, lever og nyrer, hjelper med å rense tarmer og galleveier, forhindrer utvikling av aterosklerose, senker kolesterolnivået i blodet, fjerner overflødig salte fra kroppen. De brukes til å behandle hypertensjon, anemi og gikt.
Aubergine - kosthold (0,1-0,4% fett, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% sukker) og lite kalori produkt (33 kcal i en kokt grønnsak), så de anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt eller spise godt.
aubergine ikke lagret for lenge rå (1-2 måneder), så de blir hermetisert, frosset og tørket.
Når frossen, mister aubergine omtrent 20% næringsstoffer, med bevaring - opptil 40%. Ved riktig tørking blir nesten alle næringsstoffer bevart i grønnsaken. Derfor mister ikke tørket aubergine sine gunstige egenskaper.
Andre måter å tilberede aubergine på:
Slik fryser du aubergine til vinteren
Forbereder grønnsaker for tørking
Det er bedre å velge auberginer med samme størrelse og modenhetsgrad... Små frukt med små frø, ikke overmoden, er egnet. Huden skal være glatt, tynn og fri for skader.
Mest egnede varianter for tørking - Diamond, tidlig tsjekkisk, Helios. Fruktene deres har mindre frø og bitterhet.
Råd. For å fjerne bitterheten fra auberginen, bløtlegg skivene i kaldt saltet vann i 15 minutter. Tørk deretter med et papirhåndkle.
Grønnsakene vaskes i rennende vann, tørkes med papirhåndklær, kuttes på begge sider. Du trenger ikke å skrelle av auberginen eller kutt så tynt som mulig slik at flere næringsstoffer blir bevart.
Skjæremetoden avhenger av hva slags retter du planlegger å lage mat.:
- for gryteretter og stekte auberginer - i skiver 1-2 cm tykke;
- til supper, gryteretter og kaviar - terninger;
- for salater - tynne strimler;
- til kutting, bruk en koreansk gulrot rivjern eller kutt den for hånd;
Hvis du lager et tomt for fylt aubergine, grønnsaker tørkes i halvdeler. For å gjøre dette, kutt auberginene på langs, ta ut frøene og massen med en skje. Et tynt lag masse (opptil 1 cm) og hud blir igjen.
Tørking av hele grønnsaken er mulig, men det er mer holdbart.
Les også:
Hvordan tørke aubergine hjemme
Auberginer tørkes hjemme på flere måter... Valget avhenger av tilgjengeligheten av tid og overnatting.
I ovnen
Legg grønnsakene på en stekeplate, sett i ovnen og tørket ved lav temperatur (40-60 ° С)... Ved høyere temperaturer går fordelaktige egenskaper tapt. Hold stekeovnsdøren lett (5–10 cm) under tørking, slik at den fordampende fuktigheten kan slippe ut. Hvis det er flere brett i ovnen, skiftes de hver halve time, slik at grønnsakene tørkes jevnt. Tørketid er 3-6 timer avhengig av størrelsen på stykkene.
I en elektrisk tørketrommel
De tilberedte bitene legges ut på bunnen. elektriske tørketromler. Instruksjonene for enheten må angi temperaturen som auberginene tørkes og vekten på grønnsakene som skal lastes. Tørking tar 20-27 timer. Det avhenger av modell og strøm til enheten.
På friluft
Skivet aubergine strammet på en snor og hengt i skyggen, på et ventilert sted... Tørketid avhenger av værforhold (3-5 dager).
Hakkede grønnsaker kan også spres på papir.... For å tørke jevnt, må de snus med jevne mellomrom (morgen og kveld). I dette tilfellet vil prosessen ta 5 til 7 dager. De ferdige bitene skrangle som tre, og hele den tørkede frukten - som en baby skrangler.
Hvordan lage aubergineflis
Deilige og sunne chips blir tilberedt av aubergine i en elektrisk tørketrommel... Oppskriften er enkel.
Det tar 3 auberginer... Grønnsakene vaskes og kuttes i lange tynne strimler.
Forbered marinaden, som de blander:
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 70 ml soyasaus;
- 2 ts honning;
- ¼ teskje cayennepepper;
- ½ ts paprika.
Strimlene dyppes i marinaden i 2 timer... Deretter tørkes de med papirservietter, legges ut i en elektrisk tørketrommel og tørkes i 24 timer ved en temperatur på 40 grader.
Resultatet er en krydret sprø sprø.
Hvordan og hvor du skal bruke tørket aubergine
Tørkede auberginer kokes, stues, bakes... Men før de tilberedes, gjenopprettes de ved å suge i varmt vann.
Holdetiden avhenger av størrelsen på brikkene:
- en hel grønnsak blir gjennomvåt i 30-40 minutter, mengden kokende vann er 2-3 ganger mer enn volumet av grønnsaken;
- biter og ringer 1–2 cm tykke bløtlegges i 15–20 minutter, vannvolumet er 3 ganger mer enn tørre grønnsaker;
- tynne sugerør bløtlegges i 5-10 minutter, helles slik at vannet dekker grønnsakene.
Deretter tømmes overflødig vann... Videre skiller ikke oppskriften seg fra tilberedningen av friske grønnsaker.
For noen retter (supper, gryteretter) tørkede auberginer trenger ikke å bli gjennomvåt på forhånd. De vil absorbere buljongen mens de koker.
Tørkede grønnsaker males også til pulver og lagt til oppskrifter for å legge til smak og tykkelse... Men det må huskes at i løpet av hevelsen vil produktet ta mer fuktighet.
aubergine pulver brukes til pusting koteletter, zraz og kjøttboller.
Tørr grønnsak brukes også til medisinske formål.:
- Pulver fra tørket aubergine er tatt for å forebygge lever- og nyresykdommer, 1 ss. skje om dagen.
- For behandling av hypertensjon males tørre aubergineskiver i pulver og tas 1 teskje per dag før måltider.
- For å styrke tannkjøttet og tennene, bruk en pulverinfusjon: 1 ss. hell en skje på 1 ss. kokende vann, avkjølt til romtemperatur, tilsett 1 teskje salt og skyll munnen.
Pulverisert pulver (1 teskje per dag) hjelper til med å takle nikotinavhengighet hos mennesker som slutter å røyke... Dette er fordi grønnsaken inneholder nikotinsyre. Og pulveret som er tilsatt tannkremen i forholdet 1: 1, avlaster røykere fra nikotinplate på tennene.
Vilkår for lagring
Oppbevar tørket aubergine i lukkede glasskar eller linposer. Banker legges i skap og poser henges i et tørt rom.
Holdbarhet - fra 6 til 8 måneder.
Konklusjon
Aubergine inneholder mange næringsstoffer. Kompetent tørking lar deg bevare dem så mye som mulig. Valg av metode avhenger av personlig preferanse. I ovnen tørker grønnsaker raskere, utendørs - lenger.
Hvis tørkede auberginer rekonstitueres (dynkes i varmt vann) før matlaging, vil ikke kokingen avvike fra friske grønnsaker.Det er mulig å bruke i mat og pulver oppnådd fra tørket aubergine. Høsting på denne måten vil diversifisere kostholdet med en grønnsak med lite kaloriinnhold hele året.