Bagaimana rasa dan bau kacang macadamia, cara memakannya dengan betul

Macadamia adalah kacang eksotik yang termasuk dalam senarai makanan termahal di dunia. Kos yang tinggi dikaitkan dengan kerumitan dan tempoh penanaman tanaman. Beberapa tahun mesti berlalu sebelum tanaman mula berbuah. Kacang mempunyai rasa manis manis, aroma halus dan komposisi kimia yang kaya.

Apakah kacang ini

Kacang macadam dibekalkan ke Rusia dari negara-negara dengan iklim tropika... Tumbuhan ini hanya tumbuh di persekitaran yang panas dan lembap.

Kacang bulat menyerupai bola coklat kecil. Mereka mudah dikenali dengan cengkerang yang kuat dengan lekukan kecil di tengah yang membantu membuka buah.

Kacang yang tumbuh di atas pokok mempunyai 2 lapisan cengkerang... Bahagian hijau gelap atas yang melindungi inti, berkulit, tetapi tidak tegas apabila disentuh. Apabila retak di tengahnya, buahnya sudah masak. Lapisan warna coklat kedua melindungi inti dan merupakan cengkerang yang sangat kuat. Sekiranya tidak ada pemotongan, sangat sukar untuk mendapatkan intinya sendiri.

Buah-buahan macadamia matang dipanen dengan tangan, dibawa ke kilang, di mana mereka melalui beberapa peringkat pemprosesan:

1. Mengeluarkan lapisan atas... Kacang dihantar ke alat khas di mana pam mengeluarkan kulit hijau. Pekerja memeriksa kernel yang dikupas untuk mengetahui sisa kulit.
2. Pengeringan... Buah-buahan dikeringkan pada suhu + 25 ° C. Dengan petunjuk seperti itu, nutrien di dalam kernel tidak musnah, tetapi lebih daripada 60% kelembapan dikeluarkan, sehingga macadamia tidak bercambah semasa pengangkutan. Pengeringan pada suhu + 30 ° C digunakan selama 10 hari lagi.
3. Memotong cengkerang... Semasa mengering, kernel menyusut dan terpisah dari cengkerang. Ini membolehkan anda membuat potongan tanpa merosakkan pulpa berharga. Potongan dibuat dengan alat khas, setelah itu kacang dihantar ke parut bergetar untuk memisahkan kernel.

Dalam beberapa kes, peringkat akhir adalah penyingkiran cengkerang, pengeringan dan kawalan kualiti kernel. Walau bagaimanapun, kacang yang tidak dikupas lebih sering diangkut: dalam bentuk ini, kacang mengekalkan rasa yang lebih lama.

Seperti apa kacang macadamia dan bagaimana rasanya

Orang Australia kacang bulat dengan hujung yang sedikit memanjang... Buah-buahan yang tidak dikupas sukar disentuh, tidak dapat dipatahkan atau dihancurkan.

Kernel adalah warna putih atau krim lembut... Strukturnya padat, tetapi longgar, runtuh ketika ditekan atau digigit. Apabila segar, ia mempunyai ciri khas.

Butern struktur kernel, mengingatkan banyak krim. Kacang mempunyai rasa manis dan selalunya aroma vanila.

Perhatian! Tidak semua orang akan bersetuju bahawa macadamia mempunyai aroma seperti vanila. Ada yang menyamakannya dengan rasa kacang Brazil, campuran kacang mete dan kacang hazel, atau kacang hazel dengan buah berangan panggang. Sebilangan buah berbau seperti coklat.

Menariknya bukan hanya inti yang mempunyai rasa manis, tetapi juga cengkerang itu sendiri... Ia sedikit melekit pada sentuhan.

Apa rasa dan bau di persekitaran semula jadi dan sebelum dijual

Buah-buahan yang baru dipetik mempunyai rasa dan aroma yang kurang kuat, tidak seperti yang kering dalam pengeluaran, kerana mengandungi sejumlah besar air.

Kacang segar dan tidak dikupas dari kedai, yang telah disimpan dalam semua keadaan, tidak berbeza rasanya dari buah kering di negara pengeksport.

Rujukan! Secara semula jadi, hanya paruh burung nuri yang kuat yang mampu memecahkan cangkang macadamia.

Semasa berinteraksi dengan udara, biji teroksidasi, memperoleh rasa tengikdan aroma kemanisan dan ciri menjadi kurang sengit. Untuk mengelakkan ini berlaku, kacang tanpa cengkerang disimpan dalam keadaan hampa. Namun, walaupun dalam kes ini, rasanya berbeza dari yang tidak dikupas menjadi lebih buruk.

Mengapa rasanya manis dan berbau seperti vanila

Sebab kemanisan itu bukan begitu buah-buahan ditutup dengan sirap gula atau ekstrak vanila... Kacang yang paling mahal tidak memerlukan makanan tambahan seperti itu.

Macadamia tinggi gulayang memberikan produk rasa manis. Aroma menyerupai vanila adalah semula jadi buah.

Perhatian! Pengilang yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang menggunakan ekstrak vanila atau coklat untuk meningkatkan rasa semula jadi macadamia.

Beberapa jenis macadamia yang boleh dimakan telah dikembangkan, di antaranya terdapat kacang dengan aroma vanila, coklat dan juga kopi.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Macadamia adalah pokok yang tingginya hingga 15 m... Daunnya licin berkulit panjang, mahkota padat. Semasa berbunga, tanaman ditutup dengan bunga berkrim kecil, dikumpulkan dalam perbungaan panjang, mengingatkan pada "anting-anting".

Buah muncul hanya 7-10 tahun selepas penanaman... Kacang dikumpulkan dalam kelompok panjang. Rata-rata, enam bulan berlalu dari pembentukannya hingga matang.

Macadamia tidak bersahaja, tumbuh di iklim tropika yang panas dan lembap... Sistem akarnya lemah dan dangkal dan tidak dapat menyokong tanaman dalam angin kencang. Di samping itu, pokok itu diserang oleh perosak, yang menyukarkan penanamannya.

Macadamia tumbuh dalam:

• Australia;
• New Zealand;
• Afrika Selatan;
• China;
• Costa rica;
• Brazil;
• India;
• Mediterranean.

Dijumpai di Jamaica dan Hawaii. Di Australia, madu dijual dari bunga kacang macadamia.

Komposisi dan sifat

Macadamia dihargai bukan hanya kerana aroma dan rasa manisnya yang luar biasa - ia komposisi kimia yang kaya:

• asid lemak tak jenuh: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• asid lemak tepu: palmitik, stearic, arachidic dan lain-lain;
• mineral: fosforus, magnesium, selenium, sulfur, kalium, kalsium, silikon, natrium, zink, tembaga, besi, mangan, boron, vanadium;
• vitamin: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Di macadamia kepekatan asid lemak yang tinggi:

• tidak tepu - 147.3% (omega-3 - 20.6%, omega-6 - 13%);
• tepu - 48.2%.

Kacang macadam bebas kolesterol, mempunyai kandungan protein yang tinggi (hingga 10% dari nilai harian). Ia mengandungi sehingga 12% asid amino tidak penting dan penting.

Kacang mempunyai kandungan kalori yang tinggi: 720 kkal per 100 g. Jumlah produk ini mengandungi 75.8 g lemak, 7.9 g protein dan 5.2 g karbohidrat.

Asid lemak dalam buah-buahan berguna untuk berfungsi sepenuhnya sistem endokrin dan pencernaan, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Manfaat dan keburukan kesihatan

Macadamia berharga untuk ciri-ciri bermanfaat:

1. Memperbaiki keadaan jantung dan saluran darah... Asid oleik membantu melarutkan plak kolesterol pada saluran darah. Kandungan tinggi kalium dan omega-9 dalam produk menurunkan tekanan darah, dan asid lemak tak jenuh tunggal menipis darah, mencegah trombosis.
2. Menurunkan gula dalam darah... Asid lemak tak jenuh tunggal meningkatkan kepekaan tubuh terhadap insulin.
3. Kesan yang bermanfaat pada otak... Mineral dan vitamin, khususnya kumpulan B, merangsang pengeluaran neurotransmitter.
4. Pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal... Kalium, kalsium, fosforus dan magnesium melindungi tulang daripada kerosakan dan demineralisasi.
5. Meningkatkan fungsi usus... Serat tidak larut meningkatkan pencernaan dan terlibat dalam penghapusan toksin dan toksin dari badan.
6. Penghapusan keradangan... Asid linolenik alfa mengurangkan tindak balas keradangan.
7. Merawat anemia... Macadamia mengandungi sejumlah besar zat besi.
8. Peningkatan tenaga tahan lama... Ia berasal dari gabungan karbohidrat kompleks dan lemak sihat.
9. Tingkatkan metabolisme anda... Ini difasilitasi oleh asid lemak tak jenuh tunggal.
10. Menguatkan rambut, melembapkan dan meremajakan kulit. Produk mempercepat pertumbuhan semula tisu, mencegah bintik-bintik usia, dan mendorong pengeluaran kolagen. Minyak kenari mencegah kemusnahan membran sel, melindungi kulit dari sinaran UV, menumbuhkan semula dan menguatkan rambut yang rosak.
11. Meningkatkan penglihatan dan pencegahan penyakit mata berkat asid lemak, vitamin B dan beta karotena.
12. Pencegahan penyakit onkologi... Ini dibantu oleh sifat antioksidan selenium.

Macadamia akan membahayakan hanya jika terdapat kontraindikasi atau dimakan dalam jumlah yang berlebihan.

Khasiat berguna untuk lelaki dan wanita

Kacang berguna untuk badan lelaki:

• meningkatkan potensi akibat peredaran darah mikro, kehadiran zink;
• mencegah keradangan kelenjar prostat dan penyakit sistem genitouriner.

Produk ini tidak kurang berguna dan untuk para wanita... Ia membantu menyeimbangkan hormon, melegakan PMS dan kesakitan semasa haid. Kacang menormalkan metabolisme, dan oleh itu, dengan penggunaan biasa secara sederhana, mereka menyumbang kepada penurunan berat badan.

Buah-buahan sangat berguna semasa mengandung:

• melegakan sakit kepala;
• meningkatkan mood dan menghilangkan kerengsaan;
• menguatkan sistem saraf, imuniti;
• mengurangkan risiko vena varikos;
• mengawal tekanan.

Cara memakannya dengan betul

Macadamia dimakan sebagai makanan ringan yang tersendiri atau ditambah dengan pencuci mulut... Kacang kacang sesuai dengan kopi, minuman keras dan coklat.

Mereka makan pada hari tersebut tidak lebih daripada 50 g kacang... Kerana kandungan kalori yang tinggi, pengambilan produk yang berlebihan menyebabkan kegemukan.

Penggunaan shell

Mereka mendapati aplikasi tidak hanya untuk kernel macadamia, tetapi juga kerang. Dia digunakan untuk:

1. Bahan api... Cengkerang itu mengandungi banyak minyak, sehingga terbakar untuk waktu yang lama dan menghasilkan banyak haba. Kilang pemprosesan kacang dikuasakan oleh sisa macadamia. Kerang juga digunakan sebagai bahan bakar untuk pemanggang.
2. Baja... Cengkerang mengandungi banyak nutrien dan menghalang pertumbuhan rumpai.
3. Membuat plastik mesra alam... Ia dibuat dari kulit kacang yang dihancurkan, tetapi pembuatannya mahal dan kompleks.
4. Pertukangan... Hiasan dan sachet aromatik dibuat dari cengkerang wangi.

Cara memilih dan menyimpan kacang dengan betul

Kacang berkualiti rendah mempunyai rasa tengik dan aroma samar. Agar tidak membuat kesilapan semasa membeli, penting untuk mengetahui parameter mana yang harus diperhatikan:

1. Penampilan... Cengkerang harus bebas dari kerosakan selain dari pemotongan kilang. Kernel berkualiti tinggi mempunyai warna putih atau krim yang seragam, ia bebas dari noda, tanda acuan, lubang dari serangga.
2. Aroma dan rasa... Buah-buahan yang berkualiti mempunyai aroma manis yang ketara. Rasa manis juga terdapat dalam rasa. Rancidity menunjukkan bahawa produk tersebut disimpan dengan tidak betul atau telah tamat tempoh. Beberapa pengeluar menambah garam ke kacang, jadi rasanya manis dan masin.
3. Tekstur... Kernel segar padat, dengan tekanan atau hentaman kuat sehingga runtuh menjadi kepingan kecil.
4. Pembungkusan... Yang paling sedap dan wangi adalah kacang dalam tempurung. Cengkerang ini mengekalkan rasa dan aroma yang terbaik. Kernel yang dikupas harus ditutup dengan vakum.
5. Harga... Kos purata - dari $ 30 setiap 1 kg.

Simpan buah-buahan di dalam peti sejuk... Jangka hayat kacang inshell adalah 2 tahun, biji dikupas - 1 tahun. Semakin lama produk disimpan, semakin kurang rasa dan aromanya.

Kontraindikasi

Macadamia tidak digalakkan untuk orang yang mengalami alahan kacang dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun... Lebih baik menolak produk semasa menyusu.

Kacang berbahaya untuk anjing: Menjadi kelemahan dan gangguan gastrik, kelumpuhan jangka pendek. Dalam kes yang jarang berlaku, kematian adalah mungkin.

Ulasan

Sebilangan besar orang menyukai rasa manis kacang Australia.... Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk mereka yang lebih suka buah-buahan yang kurang eksotik dan sedap.

Alisa, Tver: "Baru-baru ini saya melihat kacang bulat dengan potongan cengkerang di pasar raya. Saya memutuskan untuk mencubanya, walaupun harganya tinggi. Ini adalah buah-buahan yang sangat sedap dan berlemak. Aroma vanila dan rasa manis terdapat. Cengkerang itu melekit dan manis, tidak kehilangan rasa dalam jangka masa yang lama ".

Alexander, Moscow: "Saya melihat macadamia di internet dan memutuskan untuk mencubanya. Kacang manis dan berlemak. Sekiranya anda menyukai kacang mete dan kacang brazil, anda pasti akan menyukainya. Kacang pinus dan kacang masin lebih baik bagi saya ".

Kesimpulannya

Kacang macadamia adalah salah satu makanan termahal di dunia. Kos yang tinggi dikaitkan dengan kerumitan penanaman, penantian lama untuk penuaian pertama dan kerumitan memproses buah-buahan pokok eksotik. Kernel mengandungi banyak vitamin dan mineral, lemak sihat, protein. Kemasukan produk ini dalam makanan secara berkala memberi kesan positif kepada kesihatan dan memperanjatkan usia muda.