Cara mengeringkan kacang hazel di rumah dengan betul

Hazelnut mengandungi sejumlah besar zat besi, vitamin B dan E, asid lemak berguna. Ia dimakan secara keseluruhan, digunakan dalam penyediaan hidangan panas dan pencuci mulut, digunakan dalam perubatan rakyat. Walau bagaimanapun, ia mesti disediakan dengan betul sebelum dimakan.

Hazelnut digunakan dikeringkan. Setelah mengeluarkan kelembapan berlebihan, ia memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya, menjadi rangup, kehilangan kepahitan. Risiko kerosakan produk semasa penyimpanan dikurangkan. Cara mengeringkan hazelnut dalam tempurung dan tanpanya di rumah dengan cara yang berbeza, baca terus.

Cara mengeringkan hazelnut - dalam cengkerang atau dikupas

Hazelnut dikeringkan di dalam cengkerang dan tanpanya. Ramai orang tertanya-tanya jalan mana yang terbaik.

Di cangkang, kacang disimpan lebih lama, ia dilindungi dari mikroorganisma berbahaya dan pengoksidaan bahan berguna. Dalam kes ini, anda tidak perlu membuang masa untuk membersihkan sebelum mengeringkan. Apabila kacang kering diperlukan, cukup untuk mengupas jumlah yang betul.

Kacang yang dikupas lebih mudah digunakan. Setelah menghabiskan satu masa membersihkan keseluruhan kacang hazel, anda tidak perlu mengeluarkan cangkangnya setiap kali digunakan. Lebih mudah mengeluarkan spesimen yang manja dari biji yang dikupas, yang biasanya banyak terdapat.

Kacang yang dikupas memerlukan lebih sedikit masa untuk dikeringkan daripada pada kulit kerang. Namun, tidak semua kaedah boleh digunakan untuk pilihan terakhir.

Ia menarik! Hazelnut (hazelnut) dan hazelnut mempunyai rasa dan komposisi yang sama. Mereka berbeza dari segi penampilan. Yang pertama adalah kecil dan bujur, yang kedua lebih besar dan lebih bulat. Hazel adalah kacang liar yang tumbuh di hutan, dan hazelnut adalah jenis peliharaan.

Pengumpulan dan penyediaan kacang

Sebelum mengeringkan kacang hazel, anda perlu mengumpulkan dan menyediakannya dengan betul. Penuaian berlangsung pada bulan September. Kacang masak berwarna coklat kemerahan atau coklat muda. Spesimen hijau tidak enak, ia mesti dibiarkan masak.

Untuk mengumpulkan kacang hazel, selimut atau filem ringan diletakkan di bawah semak. Tumbuhan digoncang sehingga buah-buahan jatuh di atas sampah.

Kacang yang dikumpulkan disusun, dipisahkan, dipisahkan dari tangkainya. Contoh dengan jejak acuan, bintik-bintik gelap dan lubang di cangkang dibuang. Ini adalah tanda-tanda kerosakan atau serangga di dalamnya.

Sekiranya kacang hazel dikeringkan secara langsung di dalam cangkerang, ia hanya dibasuh di dalam bekas air yang besar. Kemudian letakkan di atas tuala dan kotoran kelembapan berlebihan.

Hazelnut mentah dikupas dari cengkerang. Untuk melakukan ini, ia dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama satu jam. Selepas itu, cengkerang pecah dengan tukul kecil atau nutcracker.

Kernel dikeluarkan dan diurutkan, menghilangkan spesimen yang gelap, berkulat, serta spesimen dengan bau dan serangga yang tidak menyenangkan.

Untuk membersihkan kernel dari cangkang tipis, mereka dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5 minit. Selepas itu, kulit boleh dikeluarkan dengan mudah menggunakan jari atau tisu.

Rujukan. Beberapa suri rumah mengupas biji yang sudah kering. Dalam kes ini, ada risiko kulit nipis akan terbakar ketika memasak kacang.

Cara mengeringkan hazelnut di rumah

Terdapat beberapa pilihan. Bagi sebahagian daripadanya, peralatan khas diperlukan, sementara yang lain dilakukan dengan bantuan alat improvisasi atau hanya di udara segar. Setiap pilihan mempunyai kelebihan, kekurangan dan teknologinya sendiri.

Di dalam ketuhar

Terdapat ketuhar di hampir setiap rumah.Dan untuk menyalakan kacang di dalamnya, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa dan usaha. Kedua-dua peralatan elektrik dan gas sesuai.

Keringkan kedua-dua biji yang dikupas dan tidak dikupas dengan mudah di dalam ketuhar. Dalam kedua kes tersebut, teknologi memasak akan berbeza.

Cara mengeringkan kacang hazel yang dikupas:

1. Lembaran penaik ditutup dengan perkamen. Kernel tersebar di atasnya dalam 1-2 lapisan.
2. Masukkan ke dalam ketuhar, panaskan hingga 60-100 ° C. Sekiranya boleh, hidupkan mod perolakan, dan jika tidak, buka pintu.
3. Secara berkala, oven dibuka sedikit dan kacang dicampurkan. Kemudian mereka memeriksa kesediaan.

Masa memasak kacang adalah 1-2 jam dan bergantung pada suhunya. Semakin tinggi, kacang akan semakin kering, tetapi semakin sedikit vitamin yang tinggal di dalamnya.

Cara mengeringkan kacang hazel di dalam ketuhar:

1. Produk diletakkan di atas loyang dalam 1-2 lapisan. Dalam kes ini, tidak diperlukan perkamen.
2. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 120 ° C.
3. Buka pintu secara berkala dan kacau kacang.

Waktu pengeringan untuk kacang inshell berbeza antara 4-6 jam. Untuk memahami jika hazelnut kering, anda perlu membelahnya dan periksa kernelnya.

Nota! Kernel kering mempunyai rona emas di bahagian luar dan intinya. Mereka mengeluarkan aroma kaya yang menyenangkan. Apabila disejukkan, hazelnut kering lebih renyah daripada mentah.

Terdapat cara yang lebih cepat untuk mengeringkan di dalam ketuhar. Nampaknya sama dengan kacang hazel yang dikupas dan di dalam shell:

1. Produk dibentangkan dalam 1-2 lapisan pada loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
2. Setiap 5 min. buka ketuhar dan campurkan kacang, periksa kesediaan.
3. Kernel yang telah dibersihkan akan siap dalam 10 minit. Masa memasak untuk kacang hazel tempurung adalah 20-30 minit.

Pilihan lain untuk mengeringkan kacang yang dikupas: panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan biji di dalamnya dalam satu lapisan dan matikan segera. Kacang dibiarkan di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam ketuhar gelombang mikro, kedua-dua biji yang dikupas dan di dalam kerang dikeringkan. Ini adalah salah satu kaedah terpantas dan tidak memerlukan masa lebih dari 10 minit. Teknologi pengeringan untuk kacang hazel yang dikupas dan tidak dikupas adalah berbeza.

Cara mengeringkan kacang hazel tanpa cengkerang di dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Letakkan kacang di atas piring ketuhar atau pinggan rata lebar dalam satu lapisan.
2. Mereka menetapkan daya ke 750 W dan hidupkan selama 3 minit.
3. Selepas isyarat bunyi, kacang dibalikkan. Pintu dibiarkan terbuka, membolehkan terasnya sejuk sepenuhnya.
4. Setelah kernel sejuk, gelombang mikro dihidupkan semula selama 3 minit dengan kekuatan yang sama.
5. Selepas itu, kernel diperiksa. Sekiranya tidak cukup kering, ia dibiarkan sejuk. Kemudian hidupkan ketuhar gelombang mikro selama 2 minit lagi.

Sekiranya kacang hazel yang tidak dikupas dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro, gunakan teknologi berikut:

1. Letakkan di atas pinggan dalam satu lapisan.
2. Tetapkan kuasa ke 750 watt. Peranti dihidupkan selama 10 minit.
3. Selepas bunyi bip, kacang dibiarkan sejuk. Salah satunya terpecah dan intinya diperiksa untuk kesediaan. Sekiranya lembap, hidupkan oven selama 5 minit lagi.

Kelemahan utama kaedah ini ialah tidak lebih dari 300 g kacang diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Goreng dalam kuali

Kuali juga digunakan untuk mengeringkan kacang. Ini adalah kaedah terpantas. Ia membolehkan anda mengeringkan sejumlah besar makanan dan memakan masa rata-rata 3 hingga 10 minit (bergantung pada jumlah kacang dalam kuali). Dengan kaedah ini diperolehi biji rona emas yang indah.

Terdapat kelemahan pengeringan kuali. Kacang masak dalam kes ini berlaku pada suhu tinggi, di mana banyak vitamin dihancurkan. Keringkan dengan cara ini kacang hazel akan kurang berguna. Sebagai tambahan, pada saat menggoreng adalah yang paling mudah untuk mengeksploitasi biji-bijian yang berlebihan, yang akan menyebabkan pembakarannya.

Tidak perlu memecahkan kerang secara khusus sebelum menggoreng. Semasa memasak, ia akan pecah, yang menjadikannya cepat dan mudah untuk mendapatkan biji.

Cara memanggang kacang dalam tempurung:

1. Tuangkan kacang ke dalam kuali kering yang telah dipanaskan dan goreng dengan api kecil selama 3-4 minit.
2. Kemudian intensiti pembakar dinaikkan maksimum dan digoreng selama 5-7 minit lagi.
3. Semasa proses memasak, kacang hazel selalu diaduk. Jika tidak, ia akan terbakar di satu sisi dan tetap lembap di sisi lain.

Kerang retak dan aroma yang kaya menunjukkan kesediaan. Dianjurkan untuk mendapatkan beberapa biji dan mengujinya.

Anda perlu berhati-hati dengan kacang yang dikupas. Mereka panggang dengan cepat dan, jika tidak dikeluarkan dari api tepat pada waktunya, habis.

Keringkan biji pada suhu terendah, kacau sentiasa. Kesediaan dibuktikan dengan peningkatan aroma dan ciri khas. Sekiranya kacang hazel dikeringkan dalam tempurung nipis, kering dan jatuh tepat di kuali.

Jangan biarkan kacang kering dalam kuali panas - mereka akan terbakar. Setelah mematikan pembakar, mereka segera dituangkan ke dalam pinggan kering.

Penting! Kuali yang tebal sesuai untuk pengeringan. Makanan terbakar dalam pinggan logam nipis.

Di pengering

Bukan sahaja sayur-sayuran dan buah-buahan dikeringkan dalam alat khas. Peranti ini juga digunakan untuk memasak kacang. Di pengering, hazelnut memakan masa lebih lama untuk memasak daripada peralatan elektrik yang lain, tetapi ia kering sama rata dan mengekalkan bahan berguna.

Cara yang betul untuk memasak kacang dalam pengering adalah:

1. Kacang diletakkan dalam satu lapisan pada grid pengering elektrik. Sekiranya peranti mempunyai beberapa peringkat, isikan semuanya.
2. Suhu pada pengering ditetapkan 90 ° C. Peranti ditutup dan dibiarkan selama 4 jam. Tidak perlu mengaduk biji semasa proses pengeringan, ia dihembus dari semua sisi oleh udara panas.
3. Selepas 4 jam, matikan peranti dan tunggu kacang sejuk. Sekiranya mereka belum siap, hidupkan semula pengering.

Hazelnut yang dikupas dikeringkan dalam pengering elektrik selama 4-6 jam. Memasak kacang dalam tempurung memakan masa sehingga satu hari.

Di luar rumah setelah menuai

Hazelnut kering secara semula jadi adalah yang paling sihat. Pada suhu luar, mereka tidak kehilangan nutrien. Dalam kes ini, kernel akan berwarna putih atau krim tanpa warna keemasan. Ini tidak akan mempengaruhi rasa.

Adalah disyorkan untuk mengeringkan kacang di dalam cengkerang. Anda boleh membersihkannya apabila sudah siap. Pengeringan kernel yang dikupas adalah mungkin, tetapi dalam kes ini ada risiko serangga akan muncul di dalamnya.

Cara mengeringkan kacang di luar rumah:

1. Kernel siap diletakkan di atas palet atau tikar kain dan ditutup dengan satu lapisan kain kasa. Ini akan melindungi hazelnut dari semut, lalat dan perosak lain.
2. Palet dengan produk diletakkan di bawah sinar matahari terbuka di tempat yang berventilasi baik. Cuaca yang lebih cerah dan berangin, semakin cepat prosesnya berjalan.
3. Kacang dibalikkan beberapa kali sehari sehingga kering sama rata.
4. Pada waktu malam, palet dibawa masuk ke dalam rumah. Ini akan melindungi mereka dari embun pagi dan mempercepat prosesnya.
5. Semasa hujan, dalam cuaca basah dan angin kencang, kacang hazel dibawa masuk ke dalam bilik. Jika tidak, ia tidak akan kering, tetapi akan mulai membusuk.

Rata-rata, pengeringan hazelnut di luar memerlukan seminggu. Sekiranya cuaca tidak cerah dan mendung, ia akan bertahan lebih lama.

Majlis. Untuk mengeringkan kacang di rumah, ia diletakkan di dekat radiator atau di bilik dengan sistem "lantai hangat".

Penyimpanan selepas pengeringan

Agar hazelnut kering tetap enak dan sihat untuk waktu yang lama, tidak membahayakan kesihatan, anda harus membiasakan diri dengan semua peraturan dan nuansa penyimpanannya:

1. Pilih bekas semula jadi untuk simpanan. Mereka biasanya menggunakan beg kain atau balang kaca. Bekas mesti ditutup dengan baik. Beg plastik tidak sesuai, kerana bentuk pemeluwapan di dalamnya, yang menyebabkan kerosakan pada kacang.
2. Kawasan simpanan mestilah kering dan gelap.
3. Hazelnut disimpan terpisah dari kacang lain. Jika tidak, aroma mereka akan bercampur dan rasa akan merosot.
4. Kacang menyerap bau dengan baik. Mereka tidak disimpan dengan makanan dan barang yang mempunyai aroma yang kuat.
5. Sekiranya biji telah memperoleh bau yang tidak menyenangkan atau ditutup dengan acuan, ia tidak dimakan. Hazelnut manja adalah toksik.
6. Tidak digalakkan menyimpannya lebih dari enam bulan. Jangka hayat kernel dikupas yang digoreng dalam kuali atau di dalam ketuhar pada suhu tinggi dikurangkan menjadi 3 bulan.

Ia menarik:

Adakah mungkin makan badam pada diet penurunan berat badan?

Apakah kacang yang paling sihat untuk wanita?

Adakah kacang almond adalah kacang terbaik untuk wanita?

Kesimpulannya

Mengeringkan hazelnut membolehkan anda mendapatkan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan, menghilangkan kepahitan. Selain itu, disebabkan oleh penyejatan kelembapan berlebihan, kenari disimpan lebih lama dan kurang rentan terhadap mikroorganisma putrefaktif.

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan. Sebilangan daripadanya membolehkan anda mendapatkan produk siap dalam beberapa minit, sementara yang lain memerlukan beberapa hari atau beberapa minggu. Dipercayai bahawa semakin rendah suhu yang digunakan ketika mengeringkan kacang hazel, semakin banyak unsur berguna di dalamnya dan semakin lama disimpan.