Kaedah terbaik untuk mengeringkan kismis hitam di rumah

Kismis sangat digemari oleh kanak-kanak dan orang dewasa - ia termasuk dalam buah beri yang paling berguna dan lazat dari kebun. Walau bagaimanapun, tempoh matangnya tidak lama - anda boleh makan kismis segar hanya selama beberapa minggu. Atas sebab ini, pelbagai cara menuai buah ini sangat popular. Salah satu yang paling biasa adalah pengetinan, tetapi dengan pemprosesan tersebut, rasa dan bahan berguna hilang. Sebagai alternatif, pengeringan blackcurrant digunakan.

Dalam artikel itu, kami akan memberitahu anda cara mengeringkan kismis hitam di rumah, apa yang perlu dicari semasa penyimpanannya dan cara menggunakan buah beri yang dituai.

Adakah mungkin untuk mengeringkan kismis hitam

Semasa pengetinan, kerana rawatan panas pada buah-buahan dan buah beri, sebilangan besar sebatian bermanfaat musnah. Dan keburukan ini sangat jelas berlaku semasa menuai buah beri, yang merangkumi kismis hitam.

Ia menarik! Kismis dikenali di Rusia pada zaman kuno dan dianggap sebagai beri penyembuh.

Pemeliharaan bukanlah satu-satunya cara untuk mengekalkan kismis untuk musim sejuk. Pengeringan jauh lebih lembut daripada memasak, dan membantu mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien buah beri, serta rasa dan aromanya.

Menyiapkan kismis untuk pengeringan

Walaupun pengeringan tidak boleh disebut proses yang rumit, ia memerlukan kepatuhan pada peraturan tertentu, pertama sekali - penyediaan awal produk.

Kismis dituai pada hari yang cerah, kerana buah beri lebih buruk disimpan. Hanya buah beri yang dipilih sepenuhnya dan menyingkirkan buah yang sakit dan busuk. Mereka boleh menjangkiti orang lain dan merendahkan rasa produk. Untuk pengeringan, currants sesuai, yang dikumpulkan dengan berus.

Setelah menuai, currants dibasuh dan dibiarkan kering. Lebih baik menyebarkannya pada tuala lembut untuk menyerap kelembapan.

Cara mengeringkan kismis hitam dengan betul

Kandungan air dalam kismis adalah sekitar 85-90%. Agar ia disebut kering, penunjuk ini mesti dikurangkan menjadi 15%. Penting untuk memastikan bahawa ia tidak menjadi lebih kecil. Kismis yang terlalu kering kehilangan rasa dan faedahnya untuk badan.

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan kismis hitam. Ada yang hanya memerlukan cahaya matahari dan udara, yang lain memerlukan alat khas. Keadaan dan masa pengeringan berbeza-beza.

Ke udara

Kaedah pengeringan ini adalah yang paling tua. Kerana kesederhanaannya, banyak tukang kebun mengeringkan kismis dengan cara ini.

Cara terbaik untuk mengeringkan beri adalah menggunakan dulang kayu atau dulang. Sekiranya diletakkan di atas logam, ia akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada orang-orang kosong. Permukaan ditutup dengan kertas jejak atau perkamen dan kismis tersebar di atas kertas dalam lapisan nipis yang rata. Penting untuk memastikan bahawa tidak berbaring sesak, jika tidak, pengeringan tidak rata.

Selepas itu, tutup kismis dengan kain kasa dan bawa dulang ke balkoni atau loteng. Dari semasa ke semasa ia diperiksa dan sedikit diperbaiki untuk mengelakkan kerosakan dan pengeringan yang tidak rata.

Pengeringan secara purata memerlukan 2 hari. Setelah kelembapan dari buah beri menguap, disarankan untuk membiarkannya di dalam ketuhar selama 5-6 jam pada suhu + 55 ° C. Kemudian hasil panen dibentangkan dalam bekas kaca atau seramik untuk penyimpanan musim sejuk.

Kaedah gabungan ini digunakan untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam buah kering.

Mengeringkan di bawah sinar matahari

Mengeringkan kismis di bawah sinar matahari adalah cara kuno dan sederhana yang sama seperti menuainya di udara.

Untuk pengeringan sedemikian, anda memerlukan:

1. Gariskan dulang kayu atau palet dengan kertas perkamen (kertas penaik) atau kertas surih.
2. Tuangkan kismis secara merata ke kertas dalam satu lapisan.
3. Mula-mula letakkan bekas dengan beri di tempat teduh, dan apabila sebahagian kelembapan menguap, pindahkan ke cahaya matahari. Di bahagian terpanas hari, panen beri di bawah kanopi.
4. Untuk mengelakkan lalat, lebah, tawon dan serangga lain merosakkan buah beri, tutup dulang dengan kain kasa atau kain kapas nipis.
5. Untuk mengelakkan kerosakan pada buah beri dan pengeringan yang tidak rata, kismis dicampurkan secara berkala, pastikan ia berada di permukaan secara merata.

Penuaian matahari memakan masa sekitar 2 hari. Selepas itu, beri kering dijemur di dalam ketuhar selama kira-kira 5 jam.

Penting! Sinar matahari langsung mempunyai kesan buruk terhadap kandungan vitamin C, yang dihancurkan oleh sinar matahari. Oleh itu, penyediaan di bawah sinar matahari dianjurkan untuk digabungkan dengan kaedah lain, misalnya, pengeringan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

Ketuhar

Menuai kismis di dalam ketuhar adalah kaedah pengeringan yang paling popular. Ia sederhana dan membolehkan anda mengeringkan beri lebih cepat dan lebih baik, di udara dan matahari.

Sebelum pengeringan di dalam ketuhar, kismis disusun, semua buah beri yang rosak dan rosak disusun, dibasuh dan dikeringkan dari air di udara terbuka.

Cara membuat kosong:

1. Gariskan loyang dengan roti pembakar (lebih baik dalam 2 lapisan) atau aluminium foil.
2. Letakkan beri secara merata pada lapisan dalam satu lapisan.
3. Di dalam ketuhar, tetapkan suhu ke + 45 ° C dan letakkan kismis di sana selama 1 jam. Pada peringkat ini, buah beri sedikit layu.
4. Keluarkan beri dan biarkan sejuk. Serentak menaikkan suhu hingga + 70 ° С.
5. Masukkan kismis yang telah disejukkan ke dalam ketuhar lagi dan keringkan selama kira-kira 2 jam sehingga lembut.

Produk siap disimpan. Semasa pengeringan, jangan sesekali menetapkan suhu tinggi. Oleh kerana itu, kerak terbentuk pada kismis, yang akan mengganggu penyejatan kelembapan.

Penting! Semasa pengeringan, ambil kira ukuran buah beri. Sekiranya kismis besar, ia disimpan selama kira-kira 3 jam.

Ketuhar gelombang mikro

Dengan menggunakan microwave, anda boleh mengeringkan buah beri dengan cepat. Kismis yang dituai dengan cara ini ternyata cantik, cerah dan enak. Walau bagaimanapun, ketuhar gelombang mikro hanya akan membantu jika terdapat sedikit buah beri. Mengatasi keseluruhannya menuai dia tidak boleh.

Tutup piring gelombang mikro dengan kain katun atau serbet dan taburkan buah beri yang disusun di atasnya. Penting untuk memastikan bahawa mereka berada dalam satu lapisan. Tutup mereka dengan serbet lain di atas.

Kismis yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar dan diatur hingga 200 watt. Panaskan selama 5 minit. Selepas itu, microwave dimatikan, dan beri kering diperiksa untuk kesediaan. Sekiranya perlu, mereka boleh dikeringkan beberapa kali lagi, periksa dan kacau beri setiap 30 saat.

Pengering elektrik

Pengering elektrik adalah alat yang direka khas untuk penyediaan buah kering. Ia sesuai untuk tukang kebun yang memilih untuk tidak memelihara hasil panen buah-buahan dan buah beri, tetapi mengeringkannya.

Untuk mengeringkan kismis dalam pengering elektrik, tetapkan suhu tidak lebih dari + 50 ... + 55 ° С. Pada tahap yang lebih tinggi, buah beri akan berkerak.

Kismis disusun, dibasuh dan dikeringkan di udara. Selepas itu, diletakkan secara merata dalam satu lapisan pada dulang pengering elektrik. Buah beri dibiarkan selama 10 minit, dan kemudian palet diletakkan di dalam pengering.

Selepas itu, cukup untuk memeriksa beri dan kacau sedikit. Proses pengeringan mengambil masa 50 jam dari saat currants diletakkan di dalam pengering.

Memeriksa kesediaan kismis

Semasa proses pengeringan, penampilan buah beri berubah. Pada peringkat awal, mereka memperoleh warna coklat-burgundy, setelah itu berubah menjadi merah gelap... Tetapi hanya apabila kismis mulai berkerut dan berubah menjadi hitam, mereka diperiksa kesediaannya.

Semasa memeriksa, buah beri digoncang.Yang lebih besar mungkin belum siap dan akan merosot semasa penyimpanan, tetapi membuang semua yang lain. Apabila semua kismis memperoleh warna hitam dan burgundy, berkerut dan mempunyai bau yang agak pelik, buah beri disejukkan dan diletakkan di dalam bekas khas untuk disimpan.

Cara menyimpan kismis kering

Semasa penyimpanan, beberapa peraturan dipatuhi:

• beri kering disimpan di tempat yang gelap, kerana cahaya matahari langsung merosakkan vitamin C dan unsur jejak bermanfaat lain yang terdapat di dalamnya;
• gunakan bekas kaca atau pinggan seramik untuk penyimpanan;
• simpan kismis di dalam bekas dengan penutup yang ketat untuk mengelakkan kemasukan kelembapan;
• ruang simpanannya panas dan kering.

Tidak digalakkan menyimpan produk di dalam tin besi - di dalamnya, dalam waktu kurang dari sebulan, semua buah beri akan tepu dengan rasa besi khas, dan benda kerja akan dimanjakan. Sekiranya tidak ada peralatan yang diperlukan, kotak kadbod yang sesuai juga sesuai.

Penting! Sebelum menyimpan kismis, pastikan membiarkannya sejuk hingga suhu bilik. Sekiranya buah beri masih panas, dibungkus, ia akan menghasilkan pemeluwapan, yang mendorong pengembangan acuan.

Bagaimana anda boleh menggunakan buah beri kering

Kismis kering mempunyai lebih banyak kegunaan daripada yang segar. Sebagai contoh, ia ditambahkan ke kvass untuk meningkatkan rasa, getah birch diperam dengannya, menjadikannya berkarbonat dengan cara semula jadi. Pelbagai minuman keras dan minuman keras buatan sendiri disediakan dengannya.

Ciri penyembuhan kismis tidak hilang walaupun selepas pengeringan. Beri ini mempunyai sifat antivirus, mencegah selesema dan berfungsi sebagai antipiretik. Decoctions dan teh disediakan dari currant kering, yang memudahkan perjalanan penyakit ini. Minuman ini boleh diminum oleh orang yang sihat sebagai langkah pencegahan dan begitu juga - lazat dan aromatik.

Kismis kering digunakan bukan sahaja untuk teh dan rebusan. Ia sesuai untuk kompot dan minuman buah sebagai satu-satunya ramuan atau sebagai sebahagian daripada resipi.

Beberapa suri rumah mengisar dan menggunakan buah beri ini sebagai perasa untuk hidangan atau sebagai tambahan kepada makanan bakar. Ia boleh ditambah bukannya kismis ke kek keju. Kismis kering bahkan sesuai untuk puding dan ais krim.

Mengeringkan daun currant

Penuaian kismis tidak terhad kepada buah beri sahaja. Sangat popular dan daun tanaman ini. Mereka ditambahkan ke dalam teh, menghasilkan minuman yang enak dengan aroma yang menyenangkan. Itulah sebabnya banyak tukang kebun mengeringkannya untuk musim sejuk.

Teh currant bukan hanya enak, tetapi juga mempunyai khasiat perubatan. Minuman ini melawan selesema, yang mana banyak yang menderita dengan bermulanya musim sejuk dan musim sejuk. Teh seperti itu juga digunakan untuk pencegahan penyakit, menjaga kadar vitamin dan nutrien yang diperlukan dalam tubuh.

Penting! Daun currant, untuk semua kegunaannya, mempunyai kontraindikasi. Mereka tidak boleh ditambahkan ke teh untuk mereka yang menderita bisul atau keasidan gastrousus.

Daun currant dituai pada awal pagi atau petang pada cuaca cerah. Daun basah cepat merosot, jadi sekiranya hujan, anda harus menunggu sehingga kelembapan menguap dari mereka. Daun yang tumbuh di tengah dahan sesuai untuk pengeringan.

Daun yang dikumpulkan disusun, menyingkirkan yang rosak oleh serangga atau penyakit. Selepas itu, mereka dibentangkan di atas kertas putih atau kain katun di tempat yang kering dengan akses udara. Daun hendaklah berbaring dalam satu lapisan tanpa saling bertindih.

Daun currant diletakkan di dalam beg atau beg kertas hanya setelah kering sepenuhnya. Ini diperiksa dengan memecahkan salah satu daripadanya. Sekiranya kepingan itu hancur dengan mudah, ini bermakna ia siap sepenuhnya untuk disimpan dan digunakan.

Selalunya, daun currant tidak dikeringkan di udara, tetapi menggunakan pengering elektrik. Ini mempercepat proses.

Menuai daun currant tidak terhad kepada pengeringan klasik. Selain dia, ada cara lain - penapaian. Ia tidak begitu popular, tetapi cukup berkesan.

Daunnya diperam seperti berikut:

1. Daun yang dikumpulkan diletakkan di dalam bilik gelap selama 24 jam, mengaduknya dari semasa ke semasa.
2. Setelah seharian disimpan, daun digulung dalam tiub dan tunggu sehingga mereka mula mengeluarkan jus.
3. Tiub diletakkan di dalam bekas kaca, ditutup dengan kain semula jadi yang lembap dan dipindahkan ke tempat yang hangat. Kain diperiksa secara berkala dan dibasahi dengan air jika kering.
4. Daunnya diperam sehingga aroma manis yang kuat mula muncul dari mereka. Selepas itu, mereka dikeringkan.
5. Untuk pengeringan, daunnya dipotong, diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga suhu + 70 ° C. Pengeringan mengambil masa 1 jam.

Daun kering disimpan di tempat yang gelap dan kering. Untuk melakukan ini, gunakan bekas kaca atau seramik yang ketat.

Kesimpulannya

Kismis hitam adalah salah satu buah beri yang paling sihat di kebun. Walaupun musim berbuahnya pendek, buah beri dapat dinikmati pada bila-bila masa, jika disiapkan dengan betul. Mengeringkan kismis adalah proses yang cukup mudah dan mudah. Berkat pengeringan, bahan dan vitamin berguna dipelihara, yang musnah semasa pemuliharaan.

Tertakluk kepada semua peraturan penyediaan dan penyimpanan, anda dapat menggembirakan diri anda sepanjang tahun dengan pelbagai hidangan dan minuman dengan buah beri yang lazat dan penyembuh ini.