Cara memasak lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk: resipi pemeliharaan dalam sos tomato, minyak dan perap

Paprika telah mendapat populariti yang pantas dalam memasak. Sebilangan besar hidangan lazat disediakan daripadanya. Lada dibakar, acar, disumbat, asin, ditambahkan ke tampalan, salad dan sup.

Buah-buahan dari jenis Ratunda dengan daging tebal dan aroma yang menakjubkan adalah gudang vitamin dan mineral. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda mengenai ciri-ciri pelbagai, sifat berguna, kaedah menyediakan tempat kosong untuk musim sejuk.

Ciri dan ciri lada Ratunda

Ratunda adalah pelbagai jenis lada manis yang berasal dari Amerika Selatan. Iklim yang paling baik untuk penanamannya adalah di Moldova, Ukraine dan negara-negara Asia Utara. Pada orang biasa mereka dipanggil gogoshars atau koloboks. Dalam klasifikasi antarabangsa, varietas disebut lada tomato. Buahnya menyerupai labu kecil.

Kulitnya lebat, sekata dan licin, berwarna merah, kuning atau hijau. Lada mempunyai rasa madu yang halus dengan sedikit bintik, tegas dan daging. Aromanya yang ketara membolehkannya dikenali di antara pelbagai jenis lain. Anda perlu melihat gogoser dalam foto atau sejenisnya, dan anda tidak akan mengelirukan mereka dengan apa-apa.

Ciri-ciri pelbagai:

• tempoh pematangan purata ialah 120-130 hari;
• benih bercambah pada suhu udara sekurang-kurangnya 25 ° C;
• memerlukan tanah yang subur;
• buah-buahan yang belum masak mempunyai warna hijau gelap, dan ketika mereka masak, mereka memperoleh warna yang seragam dan kaya;
• berat buah purata mencapai 180 g;
• ketebalan pulpa antara 6 hingga 8 cm;
• lada mempunyai rasa madu;
• sesuai untuk pembekuan dan pengeringan;
• disimpan untuk jangka masa yang panjang dan tidak merosot semasa pengangkutan.

Lada Ratunda terdedah kepada pendebungaan berlebihan dengan lada pahit. Oleh itu, terdapat gogoser dengan rasa pedas yang dijual. Apabila ditanam, dua tanaman pertama dituai tidak masak dengan warna coklat dan dihantar untuk masak di tempat yang hangat.

Khasiat berguna, gunakan dalam memasak

Dari sudut nilai pemakanan, buah mentah dianggap paling berguna, di mana unsur mikro dan makro, vitamin dipelihara. Rawatan haba membunuh sekitar 50% komponen.

Kandungan kalori lada hanya 26 kcal per 100 g, jadi ia sering dimasukkan dalam diet terapeutik untuk menurunkan berat badan, dan pemakanan pemakanan yang tepat juga menyukainya. Ia mengandungi:

• vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C dan E;
• mineral: kalsium, magnesium, kalium, natrium, besi, fosforus;
• asid lemak tepu: myristic, palmitic, stearic;
• asid amino: glisin, serin, prolin, tirosin, asid aspartik, alanin.

Ratund dinasihatkan untuk makan apabila:

1. Menurunkan imuniti. Sayuran mengimbangi kekurangan vitamin C, mempercepat penyerapan zat besi, dan meningkatkan hemoglobin.
2. Gangguan pencernaan. Buah mengandungi zat alkaloid capsaicin, yang merangsang saluran pencernaan, menormalkan najis, melegakan pedih ulu hati, dan menstabilkan aliran keluar hempedu.
3. Tekanan darah tinggi... Antioksidan sel beroksigen, menipiskan darah, dan menurunkan kadar kolesterol dan risiko trombosis.
4. Tekanan... Asid yang terkandung dalam buah-buahan menenangkan sistem saraf dan menormalkan tidur.
5. Peningkatan keletihan... Vitamin dan unsur surih membantu melonggarkan dan meningkatkan ingatan.
6. Dinding kapal yang lemah. Magnesium dan kalium, vitamin C dan B menguatkannya, meningkatkan keanjalan, dan mengurangkan kebolehtelapan.
7. Penyakit sendi... Kalsium dalam komposisi buah memperbaiki keadaan pesakit dengan artritis, bursitis, osteochondrosis dan osteoporosis.
8. Keracunan badan... Lada membantu membersihkan darah dari racun dan karsinogen, yang terkumpul selama bertahun-tahun, dan mengurangkan risiko terkena barah.
9. Rabun... Buah-buahan segar memperbaiki keadaan retina, menghentikan perkembangan miopia.

Kerana rasanya yang indah, lada banyak digunakan dalam masakan. Buah-buahan digunakan untuk pemuliharaan, penyediaan makanan ringan, rebusan, salad hangat dan sejuk, pemadat.

Semasa rawatan panas, pulpa tebal tidak berantakan dan mengekalkan bentuknya, dan hampir tidak ada yang dapat menahan lada yang dipanggang di atas api. Acar Ratunda sesuai dengan hidangan daging, dan bubur pulpa dianggap sebagai tambahan yang sangat baik untuk pasta.

Baca juga:

Mengapa lada Winnie the Pooh baik: mengenal pelbagai jenis.

Cara menanam cili padi di rumah di ambang tingkap.

Lada jalapeno acar - resipi di rumah.

Resipi musim sejuk

Kekosongan untuk musim sejuk dari Ratunda tidak jauh berbeza dengan tempat penggunaan lada bel. Resipi yang paling popular adalah yang memerlukan pemuliharaan. Oleh itu, mungkin untuk mengawetkan produk dalam jangka masa yang lama.

Untuk mengekalkan unsur surih yang berguna, lada dibekukan. Pada masa yang sama, ia tidak kehilangan rasa, tidak merayap setelah mencair. Buah-buahan dipotong dalam bentuk apa pun, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam beg beku. Mereka juga menyediakan Ratunda untuk pemadat. Untuk melakukan ini, angkat tangkai dengan biji dan masukkan lada ke dalam beg.

Buah-buahan berdaging sesuai untuk memasak lecho, adjika, salad dengan penambahan wortel, terung, tomato, bawang dan bawang putih. Acar manis yang tidak biasa dengan rempah dan rempah menyerlahkan rasa lada yang kaya.

Lada dalam jus tomato

Untuk menyediakan bahan kerja, anda memerlukan bahan berikut:

• lada - 6 kg;
• jus tomato - 4 l;
• gula - 2 sudu besar .;
• minyak bunga matahari halus - 1 sudu besar .;
• cuka 9% - 1 sudu besar .;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• lada sulah dan daun salam secukup rasa.

Potong lada menjadi dua bahagian, kupas biji. Campurkan bahan-bahan untuk membuat sirap dalam mangkuk enamel dan didihkan. Celupkan lada ke dalam cecair dan masak selama lima minit. Pindahkan buah ke balang yang telah disterilkan, isi dengan sirap dan gulung dengan kunci. Balikkan tin dan bungkusnya.

Lada manis dalam perapan minyak madu

Perap dengan penambahan madu akan menambah rempah ke lada. Pembuka selera dimakan sebaik sahaja disiapkan atau dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan lada dalam minyak, anda memerlukan produk berikut:

• lada - 1 kg;
• madu - 5 sudu besar. l .;
• air - 100 ml;
• cuka 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 100 ml;
• gula - 1 sudu besar, l .;
• garam - 1 sudu kecil;
• kacang polong hitam atau allspice.

Dalam periuk, satukan bahan perap dan reneh selama lima minit. Potong lada menjadi seperempat dan masak hingga keperangan, kira-kira 7-9 minit.

Susun buah dalam balang dan tutup dengan penutup skru. Kunci jahitan dan penutup khas boleh digunakan. Balikkan kaleng terbalik, bungkus dengan selimut.

Nasihat... Gunakan biji lada dengan pelbagai warna. Ini akan menambah rasa makanan ringan anda.

Ratunda Madu dalam perapan pedas

Pengasam dengan penambahan cili dan rempah akan menarik minat pencinta pedas.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan bahan berikut:

• lada - 1 kg;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 2 dis. l .;
• air - 1.5 sudu besar .;
• pes tomato - 3 dis. l .;
• minyak halus - 1.5 dec. l .;
• cuka 9% - 2 dis. l.

Rempah untuk pengasam:

• daun bay - 3-4 daun;
• bawang putih - 2 ulas;
• biji lada hitam - 12-15 biji .;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• jintan - 1 sudu kecil;
• biji sawi - 4 sudu kecil;
• setengah cili padi;
• akar lobak kering bersaiz kecil.

Kupas tangkai dan biji dari gogoshars, potong dan potong dengan tuala kertas. Campurkan air, minyak, garam, pes tomato, gula dan cuka untuk pengasam.Masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, dan didihkan. Celupkan lada dalam cecair dan reneh selama 15 minit.

Tuangkan beberapa rempah ke dalam balang, pindahkan ke Ratunda dan tutup dengan pengasam. Tutup balang dengan penutup, terbalik dan balut.

Lada Ratunda dengan madu untuk musim sejuk

Rasa manis dari pengasam dan rasa Ratunda yang jelas dalam resipi ini tidak akan membuat orang acuh tak acuh.

Untuk menyediakan tempat kosong untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• lada - 1 kg;
• air - 200 ml;
• minyak bunga matahari halus - 80 ml;
• cuka 9% - 80 ml;
• gula - 80 g;
• madu - 1 sudu besar. l;
• garam - ½ sudu besar. l .;
• bawang putih - 5 ulas;
• kacang polong - 5 biji .;
• laurel - 2-3 daun.

Lumurkan biji dan potong. Campurkan bahan-bahan untuk pengasam dalam periuk dalam dan masak sehingga mendidih, pada akhirnya masukkan bawang putih yang dilewatkan dengan mesin basuh.

Masukkan lada di perap dan masak selama 10 minit. Pada mulanya nampaknya ada sedikit cairan, tetapi semasa memasak, buah-buahan akan mengeluarkan jus. Susun dalam balang steril, tutup penutup dengan cara yang sesuai untuk anda, putar leher ke bawah dan balut.

Bagaimana untuk menggulung musim sejuk

Sebagai tambahan kepada perapan yang sedap, resipi klasik yang terbukti digunakan untuk memutar Ratunda. Keistimewaan tempat kosong ini ialah memerlukan sedikit masa untuk menyiapkannya.

Sediakan makanan berikut terlebih dahulu:

• lada - 5 kg;
• garam - 5 sudu besar. l .;
• gula - 1 kg;
• laurel - 2-3 keping .;
• minyak sayuran halus - 100 ml;
• cuka 9% - 2 sudu besar .;
• kacang manis - 8-10 pcs.

Menurut resipi ini, gogoshars ditutup sepenuhnya. Cukup untuk membersihkannya dari tangkai dan biji. Anda memerlukan periuk besar untuk membuat pengasam. Tuang 5 liter air bersih ke dalamnya, masukkan garam, gula dan kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan minyak sayuran, didihkan, kemudian masukkan rempah. Masukkan cuka di hujungnya.

Masukkan setiap biji lada dengan tusuk gigi atau garpu dan masukkan ke dalam cecair yang menggelegak. Masak dengan api kecil hingga lima minit. Keluarkan lada, masukkan ke dalam balang, isi dengan cecair. Gulung penutup dengan cara yang sesuai untuk anda.

Bagi mereka yang makanan ringan dengan penambahan cuka dikontraindikasikan, kaedah alternatif - penapaian... Produk-produk tersebut menjalani proses penapaian, berkat yang mereka dapat mempertahankan sifat berharga mereka. Untuk memanjakan diri dengan kebaikan di musim sejuk, cubalah resipi berikut untuk mengasah gogoshars.

Sediakan komponen berikut:

• lada - 3 kg;
• garam - 30 g;
• kacang polong - 4 biji .;
• bawang putih - 3-4 gigi;
• biji dill - 1 sudu besar. l .;
• ceri, blackcurrant atau daun anggur.

Basuh lada, kupas biji. Masukkan rempah ke dalam air, anda tidak perlu mendidih. Letakkan lada di dalam balang atau tong. Ketatkan dengan kuat dan isi dengan pengisian. Letakkan penindasan di atas dan biarkan suam selama 10 hari. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Agar lada tidak kehilangan rasa yang sangat baik, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan memotongnya sebelum disajikan. Jika tidak, buah akan cepat habis dan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Untuk melembutkan kulit kasar, yang tidak disukai semua orang, lada direndam dalam air suam dengan penambahan baking soda selama dua jam.

Sekiranya anda menjumpai buah pahit - tidak menjadi masalah! Mereka boleh digunakan untuk menyediakan adjika pedas atau sos lain untuk daging. Ratunda lebih sesuai untuk pemadat dan pemintalan lebih banyak daripada lada jenis lain, kerana masak lebih cepat tanpa kehilangan bentuknya.

Sekiranya anda ingin menggiling lada utuh, tusuklah di beberapa tempat dengan garpu. Jadi kulit tidak retak semasa rawatan panas.

Kesimpulannya

Pelbagai lada Ratunda dikurniakan dengan ciri-ciri yang menjadikannya popular di kalangan tukang kebun dan koki. Lada yang lembut dan berair dengan rasa cerah akan menarik minat peminat sayur.

Oleh kerana semasa rawatan panas buah-buahan tidak hilang bentuknya, pelbagai makanan ringan disediakan daripadanya dan disumbat. Komposisi mineral dan vitamin yang kaya akan mengimbangi kekurangan unsur berguna pada musim sejuk dan memberikan sedikit musim panas.