Cara mengeringkan pasli di rumah - cara terbaik

Pasli harus dimasukkan ke dalam diet sepanjang tahun. Semua bahagiannya - biji, akar, daun, batang - mempunyai komposisi biokimia yang kaya dan berfungsi sebagai sumber tambahan fitonutida, asid omega-3 dan omega-6 tak jenuh ganda, dan serat makanan. Dari segi kandungan vitamin dan mineral, tanaman ini melebihi banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

Untuk mengekalkan rasa dan sifat berguna, pasli dikeringkan untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, penting untuk ditanam di persekitaran yang selamat tanpa penggunaan racun perosak. Cara mengeringkan pasli dengan betul dan cara menyimpan bumbu yang sudah siap, baca terus.

Menyiapkan pasli

Selain memberikan rasa dan aroma baru pada hidangan, pasli berfungsi sebagai sumber tambahan minyak pati, vitamin, mineral, enzim, mempunyai kesan yang baik pada tubuh, meningkatkan pencernaan, dan membantu mencegah perkembangan banyak penyakit.

Sekiranya anda membeli sayur-sayuran, perhatikan bau dan penampilannya. Tanaman berkualiti baik mempunyai daun segar, warna hijau yang kaya, tanpa jejak kerosakan serangga, dengan aroma spesifik yang jelas.

Majlis. Pakar mengesyorkan, jika boleh, jangan membeli pasli di kedai runcit terbuka yang terletak berhampiran jalan raya. Hijau cepat menyerap habuk dan bahan berbahaya lain dan menjadi toksik.

Apabila ditanam sendiri, yang terbaik adalah menuai pada akhir September - awal Oktober, apabila daun mengandungi zat berharga dalam kepekatan maksimum. Pasli dituai dalam cuaca cerah yang kering, pada waktu pagi, apabila embun kering sepenuhnya. Kemudian sayur-sayuran diasingkan, dahan kuning dan manja, sampah dibuang.

Peringkat seterusnya adalah penyediaan bahan mentah. Daun terpilih dicuci dengan teliti beberapa kali untuk membersihkan air, diletakkan di atas kain kapas atau kertas surat khabar, dan dibiarkan kering dengan baik. Keluarkan kelembapan yang tersisa dengan tuala kertas.

Dalam bentuk apa lebih baik kering

Anda boleh mengeringkan pasli untuk musim sejuk dalam bentuk tandan atau cincang pra-cincang. Ini tidak mempengaruhi rasa dan khasiat tanaman, hanya setiap suri rumah memilih pilihan yang paling optimum dan sesuai untuk dirinya sendiri. Lebih baik memotong akarnya sebelum dikeringkan.

Cincang

Untuk mempercepat tindak balas kimia dan homogenitas bahan mentah, daunnya dipotong terlebih dahulu. Seterusnya, bahan mentah yang disiapkan dikeringkan dengan cara yang mudah: di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering, atau di luar rumah, diletakkan di atas kepingan logam atau papan kayu.

Dalam kumpulan

Bungkusan kecil terbentuk dari dahan, diikat dengan benang, diletakkan dengan rami di dalam beg kertas, ditinggalkan di tempat kering yang hangat di mana tidak ada cahaya matahari... Tidak perlu menggunakan beg kertas, tetapi mereka boleh melindungi pasli dari habuk, sedimen asing, bakteria.

Waktu pengeringan adalah 2-7 hari, bergantung pada suhu dan kelembapan. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, daunnya juga dikeringkan dalam oven di atas loyang atau di udara segar, ditutup dengan kain kasa.

Untuk rujukan. Mengapa anda tidak boleh mengeringkan pasli di bawah sinar matahari? Pertama, sinar matahari memusnahkan klorofil, daun kehilangan warna hijau yang kaya dengan warna dan menjadi kuning. Kedua, di bawah pengaruh sinar UV, minyak pati menguap, yang memberikan rasa dan aroma khas rempah.

Cara mengeringkan pasli di rumah dengan betul

Pengeringan adalah langkah penting dalam menuai pasli untuk musim sejuk.Proses mengurangkan kandungan kelembapan bahan mentah, menghentikan reaksi oksidatif, dan jangka hayat dan rasa perasa bergantung pada seberapa tepat semua tindakan dilakukan. Terdapat pelbagai cara untuk mengeringkan pasli di rumah.

Di udara terbuka

Pengeringan di luar dengan cahaya semula jadi, suhu dan kelembapan terdiri daripada tiga langkah:

1. Dahan atau daun tanaman yang disiapkan diletakkan di lapisan tebal di atas papan kayu atau dilipat dalam bekas yang cetek, ditinggalkan di tempat yang berventilasi baik, mengelakkan cahaya matahari langsung.
2. Daun dipusingkan setiap hari dengan tangan supaya tidak tersekat.
3. Pengeringan secara purata memerlukan 4-5 hari, bergantung pada keadaan cuaca. Suhu udara optimum ialah 25-30⁰С. Kesediaan ditentukan oleh penampilan daun. Sekiranya sayur benar-benar kering, ia menjadi rapuh.

Di dalam ketuhar

Ketuhar sangat sesuai untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Bagaimana hendak melakukannya:

1. Daun disusun, dimanja dan dikuning dikeluarkan, dipisahkan dari ranting atau diketepikan, dibasuh dengan baik, sisa kelembapan dikeluarkan dengan tuala kertas. Sekiranya dikehendaki, daunnya dipotong kecil-kecil.
2. Sebarkan pasli dalam lapisan nipis di atas loyang yang dilapisi kertas kertas.
3. Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu. Hijau dikeringkan dengan pintu yang sedikit terbuka pada suhu 40-50⁰С, secara berkala mengacau hijau dan membalikkan loyang. Sekiranya bahan mentah dikeringkan dengan betul, ia tidak mengotorkan tangan, tidak melekat ketika diperas, tetapi hancur. Prosesnya boleh berlangsung dari 2 hingga 8 jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro digunakan jika anda perlu mengeringkan sebilangan kecil sayur-sayuran:

1. Kilang ini disediakan: disusun, dibasuh, dikeringkan. Cawangan diletakkan di atas piring plastik, kaca atau porselin.
2. Hidupkan ketuhar gelombang mikro selama 30 saat sehingga daun rapuh. Tidak mungkin menambah masa, kerana tanaman ini sangat mudah terbakar.
3. Warna bahan mentah yang dikeringkan dengan baik berwarna hijau, aromanya pedas, jelas, dahan dan daunnya rapuh.

Dalam pengering elektrik

Untuk mengeringkan pasli untuk musim sejuk, gunakan pengering konveksi dan pengering inframerah. Prinsip perolehan cukup mudah dan cepat:

1. Hijau disusun, dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Daun dibentangkan di atas kepingan, menurut petunjuk, rejim suhu yang sesuai dipilih, alat elektrik dihidupkan.

Pengering elektrik juga digunakan untuk mengeringkan pasli akar. Akarnya disiapkan terlebih dahulu: ia dibasuh, dikupas dengan nipis, dipotong menjadi kepingan atau kepingan, dan diletakkan di atas selembar.

Dalam kapal terbang

Ketuhar konveksi adalah alternatif yang baik untuk pengering elektrik. Untuk mengeringkan tanaman, ditata pada grid, fungsi "pengeringan" dipilih, dan rejim suhu disesuaikan. Rata-rata memerlukan 20 minit untuk mengeringkan daun, dan 40-50 minit untuk akarnya.

Cara memeriksa kesediaan

Kesediaan bahan mentah ditentukan oleh sifat dan penampilan organoleptik. Pasli kering yang betul mengekalkan warna hijau semula jadi yang kaya, aroma pedas, daun dan batangnya hilang keanjalannya, menjadi rapuh, dan mudah hancur apabila diperah.

Terma dan syarat penyimpanan

Pasli kering diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, beg kain, beg yang ditutup. Kosong disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi baik selama 12-24 bulan.

Ia menarik:

Arahan untuk menyediakan pasli dengan garam untuk musim sejuk dan cara lain untuk mengekalkannya.

Cara menggunakan pasli untuk edema.

Adakah mungkin makan pasli semasa mengandung?

Kesimpulannya

Anda boleh menyediakan pasli untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza - dalam keadaan semula jadi di udara terbuka atau menggunakan alat khas (alat pengering udara, pengering elektrik, ketuhar, ketuhar gelombang mikro).

Pengeringan semula jadi memakan masa lebih lama, bergantung pada keadaan cuaca, tetapi tetap bertahan semua kualiti berguna dan rasa pasli. Pengeringan buatan memperpendek masa perolehan dan tersedia pada bila-bila masa dan dalam cuaca apa pun.