Resipi lobak acar yang ringkas dan sedap

Lobak acar (fermentasi) adalah hidangan asli, sihat dan mudah disediakan. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih, melengkapkan menu musim sejuk dan digunakan sebagai komponen untuk penyediaan banyak hidangan. Terdapat puluhan resipi yang mana anda boleh menyediakan sayur untuk kegunaan masa depan.

Dari artikel tersebut, anda akan belajar bagaimana memerah wortel utuh dengan bit, bawang putih, terung dan kacang.

Cara penapaian wortel di rumah

Wortel acar mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat, kerana ia tidak dirawat dengan panas. Untuk membuat benda kerja dengan betul, ikuti garis panduan ini:

1. Gunakan wortel meja dengan sayur-sayuran akar yang berair, renyah dan bertenaga.
2. Tuangkan sayur hanya dengan air garam panas, yang mengandungi garam, gula dan rempah.
3. Untuk penapaian, gunakan garam meja kasar.
4. Masukkan bawang, bawang putih, lobak merah, kubis, bit, biji dill atau jintan.
5. Tutup sayur dengan daun kubis agar tetap sejuk.
6. Tebuk sekali-sekala dengan kayu atau garpu semasa memasak.
7. Pertama, simpan benda kerja di dalam bilik yang hangat, kemudian letakkan di tempat yang sejuk untuk simpanan jangka panjang.
8. Jangan membekukan produk siap.

Menyiapkan bekas dan bahan

Sayuran dibasuh dengan sempurna sebelum dimasak dan kupas dengan pisau tajam. Lobak dan bahan lain dicincang mengikut resipi yang dipilih.

Perhatikan pilihan pembungkusan... Tong kayu sesuai untuk diasinkan di rumah, tetapi sukar untuk menyimpannya di sebuah apartmen. Namun, untuk rumah persendirian, pilihan ini lebih baik. Untuk penapaian, tong dengan jumlah 25-200 liter digunakan, terbuat dari oak atau linden. Ia tahan lama, tidak menyerap bau dengan baik dan berfungsi dalam jangka masa yang lama.

Sebelum digunakan, tong dituangkan dengan air sejuk selama 10-15 hari, kemudian dibersihkan dengan sikat kaku dan dicuci dengan larutan soda kaustik atau peluntur.

Perhatian! Untuk penapaian, bekas tidak digunakan di mana daging, ikan atau lemak sebelumnya disimpan.

Lobak boleh disediakan dalam periuk enamel yang besar. Penting agar tidak ada keretakan dan keripik di permukaannya yang akan merosakkan bukan sahaja penampilan produk, tetapi juga rasanya.

Elakkan bekas keluli tahan karat atau aluminium... Asid laktik yang dihasilkan semasa penapaian bertindak balas dengan logam. Akibatnya, produk kehilangan sifat berguna dan penampilan yang menarik.

Tanaman akar dituai dalam balang 3 liter, botol kaca atau baldi plastik yang bertujuan untuk makanan.

Penting! Baldi yang diperbuat daripada plastik berwarna tidak digunakan untuk masam.

Sebelum digunakan, bekas dibasuh dan dikeringkan beberapa kali di udara terbuka.... Lobak boleh diletakkan di dalam beg plastik atau pelekat, di mana ia akan kekal sehingga dimasak sepenuhnya. Kemudian dipindahkan ke balang kaca, diisi dengan air garam dan dikeluarkan untuk simpanan kekal di tempat yang sejuk.

Resepi Carrot Sourdough yang sedap

Terdapat banyak resipi mudah untuk menjemput wortel di rumah.

Sayuran akar utuh

Untuk menuai wortel utuh, sayur-sayuran akar kecil sepanjang 8-10 cm digunakan.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• hijau pasli - 20 g;
• daun salam - 10 biji .;
• biji lada hitam - 5 biji .;
• pati cuka - 1 sudu besar. l .;
• garam - 50 g;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas dan basuh lobak kecil.
2. Masukkan sayur-sayuran akar secara menegak ke dalam balang, seli setiap lapisan dengan daun salam, lada dan pasli.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan cuka dan garam.
4. Tuangkan bahan kerja dengan air garam mendidih. Biarkan balang di dalam bilik suam selama 10-15 hari untuk ditapai.

Mengenai penuaian sayur-sayuran lain:

Kubis Manis & Masam Asam yang enak

20 resipi teratas untuk kacang asparagus dalam tin

Cara memasak lada panas acar untuk musim sejuk

Dengan bit

Sayuran yang disediakan dengan cara ini mempunyai penampilan yang menarik.

Bahan-bahan:

• wortel bersaiz sederhana - 2 kg;
• bit kecil - 3 kg;
• garam meja - 300 g;
• air - 7 liter.

Kaedah memasak:

1. Bilas sayur-sayuran dalam air suam dengan berus lembut dan letakkan di dalam bekas.
2. Untuk air garam, rebus air dan masukkan garam.
3. Tuangkan sayur dengan air garam.
4. Biarkan di dalam bilik pada suhu bilik selama 15-20 hari, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan air garam.
5. Pindahkan benda kerja ke lokasi penyimpanan sejuk.

Dengan bawang putih

Apabila diperam dengan cara ini, wortel memperoleh rasa pedas yang pedas.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• bawang putih kecil - 1 kg;
• daun salam - 5 biji .;
• biji lada hitam - 10-12 biji .;
• garam - 50 g;
• gula pasir - 30 g;
• cuka sari apel - 3 sudu besar l .;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas wortel, bilas dan potong cincin.
2. Bilas bawang putih dan tumis dalam air mendidih selama 5 minit.
3. Letakkan sayur di dalam balang yang disediakan.
4. Didihkan air, masukkan garam, gula dan rempah.
5. Sejukkan sedikit air garam, masukkan cuka dan tuangkan ke dalam balang sehingga sayur ditutup sepenuhnya.
6. Letakkan penindasan di atas dan biarkan suam selama 7-10 hari.
7. Sebaik sahaja air garam menjadi keruh, angkat selama 10-14 hari di tempat yang sejuk.
8. Masukkan air garam jika perlu dan sejukkan untuk penyimpanan.

Terung gaya Korea

Sayuran akar sering diperam dengan sayur-sayuran lain. Wortel acar dengan terung akan menjadi hiasan di mana-mana meja.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• lobak besar - 1 pc .;
• lada manis - 2 biji .;
• terung - 8 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• pasli - sekumpulan;
• perasa untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l .;
• pati cuka - 50 ml;
• gula pasir - 125 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• air - 1 sudu besar.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas terung dan masak dalam air masin hingga lembut. Biarkan air mengalir dan potong.
2. Bilas wortel, kupas dan potong atau potong.
3. Basuh paprika, angkat batang dan biji.
4. Cincang pasli dan bawang putih.
5. Campurkan wortel, paprika, bawang putih dan pasli dalam bekas yang berasingan.
6. Masukkan lapisan terung ke dalam balang, letakkan campuran sayur dalam satu lapisan di atasnya.
7. Masukkan garam, gula, minyak sayuran dan cuka ke dalam air mendidih.
8. Tuangkan sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang dengan campuran yang telah disediakan, tutup dengan piring kecil dan letakkan di bawah penindasan.
9. Simpan benda kerja pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Baca juga:

Resipi terbaik untuk menuai tomato coklat untuk musim sejuk

Cara membuat timun yang beraroma dan rangup dengan sawi

Dengan kacang

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• lobak merah - 1.5 kg;
• kacang hijau - 1 kg;
• bawang putih - 10 ulas;
• pasli secukup rasa;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula pasir - 40 g;
• daun salam - 3 biji .;
• biji lada hitam - 10 biji .;
  air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas wortel, bilas dan potong batang.
2. Potong kacang menjadi kepingan 5 cm.
3. Blan sayur dalam air mendidih selama 5-7 minit, kemudian pindahkan ke colander dan sejuk dalam air sejuk.
4. Potong bawang putih dan herba.
5. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang yang telah disiapkan, alihkan dengan campuran bawang putih dan pasli.
6. Rebus air, masukkan garam, gula dan rempah.
7. Tuangkan sayur dengan air garam yang dihasilkan.
8. Letakkan bekas di dalam bilik suam selama 5 hari, kemudian tutup tempat kosong secara hermetik dan masukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.

Ciri simpanan

Lobak acar disimpan selama 1 tahunsambil mengekalkan sifat bermanfaat.

Apabila sudah siap sepenuhnya, ia diletakkan di dalam peti sejuk, pantri atau bilik bawah tanah. Untuk mengekalkan produk siap, jaga suhu di bawah 4 ° C.

Produk disimpan hanya dalam air garamjika tidak, lobak akan menjadi tidak boleh digunakan selepas seminggu.

Hidangan apa yang boleh ditambah

Wortel acar adalah produk serba boleh yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: Lobak Korea, kubis yang disumbat, penkek sayur, pelbagai jenis sayur-sayuran. Ini sempurna melengkapkan salad dengan hati, daging lembu dan ayam.

Kesimpulannya

Wortel acar adalah hidangan yang sihat dan asli yang dapat disiapkan dengan cepat di rumah. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Tertakluk pada peraturan penyimpanan, produk mengekalkan citarasa untuk masa yang lama dan sesuai dengan hidangan apa pun.