Kami menyediakan wortel Korea yang lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan dalam balang

Lobak Korea adalah salah satu salad paling popular di negara kita dan di seluruh dunia. Ia berasal dari hidangan Korea yang popular - kubis dengan rempah-rempah, pada zaman Soviet, bukannya kubis, mereka mula menggunakan wortel. Pembuka selera ini disediakan sebagai salad biasa atau sebagai persediaan musim sejuk. Lobak Korea dimasak untuk musim sejuk tanpa pensterilan, tetapi balang itu sendiri disterilkan sehingga kosong disimpan selama mungkin. Artikel tersebut mengandungi resipi terbaik untuk pembuka selera ini.

Pemilihan dan penyediaan wortel untuk penuaian

Sayuran akar dipilih muda, berair dan manis... Lobak tidak boleh berubah bentuk, halus, tegas, dan bebas dari bintik-bintik. Ia dibasuh dan dibersihkan, bahagian hijau dipotong kerana pahit. Sayuran akar siap disapu pada parut khas "Korea" ke dalam jalur nipis panjang.

Cara memasak wortel Korea klasik untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Tong pengisian bahan bakar dibasuh dengan soda, dibilas dengan air panas dan disterilkan di atas wap... Untuk melakukan ini, letakkan pad dengan beberapa lubang untuk tin kecil di atas periuk air panas. Bank diletakkan di atas bantalan sehingga air mendidih, sehingga ia panas secara beransur-ansur, dan disterilkan selama 5 minit dari saat air mendidih.

Kaedah pensterilan lain: selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C. Balang yang disterilkan diambil dengan tuala dapur yang bersih dan diletakkan dengan leher ke tuala yang lain sehingga sejuk. Kedua-dua tuala disetrika terlebih dahulu di kedua sisi dengan seterika panas. Tudung logam direbus selama 5 minit dan dikeringkan pada tuala bersih.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 5 kg;
• bawang putih - 350 g;
• bawang - 3 biji .;
• ketumbar - 2 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• lada cili - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.

Arahan memasak dan menggulung:

1. Lobak cincang yang telah disiapkan dicampurkan dengan garam dan gula, setelah 30 minit lada hitam dan panas ditambahkan, setelah 30 minit cuka ditambahkan, setelah 30 minit lagi - bawang dan ketumbar digoreng dalam minyak.
2. Selepas 20 minit, bawang putih yang dikupas dan cincang ditambahkan.
3. Bahan kerja dicampurkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap pada suhu bilik.
4. Selepas 2 jam, sayur-sayuran diletakkan di dalam balang disterilkan, ditutup dengan penutup rebus dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Resipi perasa wortel Korea

Dengan perasa khas - ia dijual di kedai - ternyata makanan ringan yang harum.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 3 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• bawang - 4 biji .;
• perasa untuk wortel Korea - 2 bungkus;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 6 sudu besar;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar.
• cuka 9% - 10 ml;
• air sejuk rebus - 500 ml.

Arahan memasak dan menggulung:

1. Lobak yang sudah siap diletakkan di dalam piring acar.
2. Garam dan gula dilarutkan dalam air suam rebus, cuka ditambah, dicampur, perapan dituangkan ke dalam wortel parut dan dicampur lagi dengan spatula kayu. Biarkan perap pada suhu bilik selama 3-4 jam, kacau setiap 30 minit.
3. Setelah itu, bawang putih, dikupas dan disalurkan melalui mesin penekan, ditambah dan dicampur.
4. Kemurungan dibuat pada wortel, bumbu dituangkan ke dalamnya, bawang panas digoreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan disebarkan di atasnya. Apabila minyak bawang panas dicampur dengan perasa, rasa dilepaskan dan dipindahkan ke wortel.
5. Pembuka selera dicampurkan dengan spatula kayu, diletakkan di dalam balang yang telah disiapkan hingga ke bahu, dituangkan ke bahagian atas dengan jus yang diberikan wortel semasa pengambilannya.
6. Balang ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Selepas seminggu, makanan ringan akan dimasukkan dan siap dimakan.

Penyediaan dari sayur-sayuran lain:

Resepi Timun Acar Mustard

Tembikai acar dalam balang 3 liter

Terung acar tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Variasi resipi lain

Pelbagai sayur dan perasa akan membantu mempelbagaikan rasa penyediaannya.

Dengan timun

Timun membuat pembuka selera berair dan rangup.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 pc .;
• timun segar - 3 biji .;
• bawang putih - 1 ulas;
• lada cili - 1 pc.;
• perasa untuk wortel Korea - 1 sudu kecil. dengan slaid;
• ketumbar - 0,5 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 0,5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 40 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Lobak siap dicincang pada parut "Korea", biji dikeluarkan dari timun dan lada dan dipotong menjadi kepingan.
2. Bawang dikupas dan disalurkan melalui mesin basuh.
3. Minyak sayur, cili, ketumbar dan bumbu wortel dipanaskan dalam wajan selama beberapa saat agar lada tidak terbakar.
4. Selebihnya sayur-sayuran dicampur dengan garam dan gula, minyak panas dengan rempah ditambah dan dicampur lagi.
5. Bahan kerja dibentangkan dalam balang yang disediakan, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Penting! Sebelum memasukkan lobak merah ke dalam balang, perasakan dengan garam dan gula dan tambahkan rempah secukupnya.

Dengan zucchini

Dengan zucchini yang lembut, penyediaannya akan menjadi lebih sihat dan enak.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• perasa untuk wortel Korea - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 50 g;
• minyak sayuran - 40 g;
• cuka 9% - 60 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayuran dibasuh dan dikupas, wortel dan zucchini disapu pada parut "Korea", dicampur dengan garam dan gula.
2. Setelah 30 minit masukkan minyak, cuka dan campurkan dengan lembut, masukkan bumbu, bawang putih melewati penekan, campurkan lagi, tutup dan biarkan hingga perap pada suhu bilik.
3. Selepas 2 jam, bahan kerja dibentangkan dalam balang pra-disterilkan, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Dengan kembang kol

Salad pedas dengan rasa asli.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2 biji .;
• perbungaan kembang kol - 500 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada panas - 1 biji;
• perasa untuk wortel Korea - 0.5 pek;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 5 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 0.5 sudu besar .;
• cuka 9% - 0,5 sudu besar .;
• air - 1 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis direbus selama 5 minit dalam air masin, disejukkan, dicampurkan dengan wortel yang disiapkan dan parut pada parut "Korea".
2. Lada yang dibasuh dikupas dari biji, dan bawang putih - dari sekam, dicincang dalam pengisar hingga sebati.
3. Rebus air dengan garam, gula, perasa dan minyak selama 2 minit, matikan api dan masukkan cuka.
4. Pengasam panas dituangkan ke dalam sayur-sayuran, dicampur dan apabila bahan kerja telah sejuk, masukkan jisim lada-bawang putih.
5. Kacau lagi, letakkan di dalam balang dan biarkan selama satu hari pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Dalam dua hari, bahan kerja akan siap.

Baca juga:

Resipi terbaik untuk kacang asparagus acar untuk musim sejuk

Cara memasak acar jagung di tongkol

Dengan cendawan

Penyediaan yang sangat lazat diperoleh dengan cendawan hutan.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 500 g;
• cendawan rebus - 3.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada panas - 2 biji;
• perasa untuk wortel Korea - 2 bungkus;
• garam - 8 sudu kecil;
• gula - 8 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 300 ml;
• cuka 9% - 200 ml;
• air - 1 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Sekiranya cendawan besar, mereka dipotong kecil, wortel dicincang, sayur-sayuran dicampur dengan garam, gula dan perasa.
2. Masukkan bawang tumis dalam minyak, lada cincang, bawang putih dikupas dan masukkan tekan, cuka.
3. Jisimnya dicampurkan dengan teliti, setelah 30 minit diletakkan di dalam balang disterilkan, ditutup dengan penutup rebus dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan ketumbar

Bumbu aromatik akan menekankan rasa piring yang sedap.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1.5 kg;
• bawang putih - 6 ulas;
• bawang - 2 biji .;
• ketumbar - 2 sudu kecil;
• biji bijan - 1 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l .;
• air sejuk rebus - 500 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Lobak cincang siap dicampurkan dengan garam.
2. Apabila dia memberikan jus, tambahkan bumbu lain, bawang putih yang dikupas dan dicincang, bawang goreng dalam mentega.
3. Bahan kerja dicampurkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap pada suhu bilik.
4. Selepas 3 jam, garam dan gula dilarutkan di dalam air, cuka ditambahkan dan sayur-sayuran dituangkan dengan pengasam ini, dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup rebus dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Dengan asparagus soya

Hasilnya adalah makanan ringan yang berkhasiat dan sihat - asparagus mengandungi 40% protein sayuran.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2-3 pcs .;
• asparagus - 200 g;
• perasa untuk wortel Korea - 2 sudu kecil;
• lada hitam dan merah - secubit;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• kicap - 50 ml;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka 9% - 70 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Asparagus kedelai benar-benar direndam dalam air mendidih, setelah satu jam airnya dikeringkan, asparagus dipotong kecil, dicampur dengan wortel yang dicincang pada parut Korea dan rempah.
2. Masukkan minyak, cuka, sos, kacau sebati dan sejukkan selama 2 jam.
3. Kemudian benda kerja dilipat ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan semula di dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan tempat kosong

Bahan kerja disimpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan... Apabila disimpan dalam balang tiga liter, setelah balang dibuka, salad dipindahkan ke dalam tiga balang liter yang telah disterilkan, yang ditutup dengan penutup rebus agar salad tidak merosot.

Kesimpulannya

Lobak Korea dengan pelbagai bahan boleh dituai untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Cuka, garam, rempah dan sayur-sayuran panas digunakan sebagai pengawet. Untuk memusnahkan bakteria patogen, tin kosong disterilkan di dalam ketuhar atau di atas wap, dan penutup logam direbus.