Resipi "emas" untuk wortel untuk musim sejuk

Lobak disukai kerana warna cerah dan rasa manisnya. Sayurannya segar segar, sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan dan persediaan musim sejuk. Mereka berubah cerah, cantik, malah membangkitkan selera dan keinginan untuk mencicipinya. Resipi "emas" untuk lobak merah untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan akan dipertimbangkan dalam artikel ini.

Ciri-ciri pemeliharaan wortel

Pemeliharaan sayur-sayuran tidak begitu sukar walaupun bagi suri rumah baru. Lobak boleh dituai secara keseluruhan, di bahagian, dikisar, sebagai bahagian salad. Lobak dipilih secara keseluruhan, tidak lesu, tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Sayuran akar tidak boleh terlalu besar atau terlalu kecil.

Penyediaan tin dan bahan

Pemilihan dan penyediaan bekas untuk pemuliharaan adalah penting, kerana kualiti pemeliharaan bergantung kepada faktor ini.

Bank tidak boleh mempunyai cip, retak atau kerosakan lain. Balang cincang tidak akan memberikan kemandulan penyimpanan yang mencukupi dan produk akan masam. Bekas yang rosak berisiko pecah semasa pensterilan, yang boleh menyebabkan kecederaan pada orang lain.

Tudung untuk tin hendaklah diperiksa dan dipilih yang sesuai. Tidak boleh ada jejak karat, penyok pada logam, gasket getah utuh dan tanpa meninggalkan logam. Semasa menggunakan penutup yang dicat, berhati-hati agar tidak menggaru cat. Nilon tidak boleh merosot, retak atau kecacatan lain. Tudung apa pun hendaklah dipasang dengan kemas pada bekasnya.

Sebelum meletakkan bahan, balang disterilkan. Kaedah pensterilan yang popular ialah mendidih, mengukus, atau memanggang di dalam ketuhar. Kadang kala kaedah ini digunakan secara gabungan.

Penting! Apabila disterilkan dengan mendidih atau kukus, balang mesti kering sendiri. Mereka tidak boleh dihapuskan atau dikeringkan. Jangan masukkan bahan ke dalam bekas basah.

Resipi "Emas" untuk persiapan musim sejuk

Yang paling popular adalah klasik pengambilan lobak merah dan sauerkraut dengan kubis. Tetapi ini bukan semua cara untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Sauerkraut dengan kubis dan lobak

Bahan-bahan:

• wortel dalam bentuk apa pun - 4 kg;
• kubis putih - 1 kg;
• lobak kuda - 3 daun;
• daun ceri - 5-7 pcs .;
• payung dill;
• biji lada hitam - 3-4 biji .;
• air - 5 l;
• garam - 200 g.

Lobak yang baru digali dibasuh dengan air mengalir dan dikupas, kemudian dipotong dengan tangan atau dicucuk pada parut kasar. Kepala kubis dibersihkan dari batang dan daun, dicincang, dicampur dengan wortel. Airnya direbus dan garam ditambah setelah mendidih.

Bahagian bawah bekas fermentasi dibentangkan dengan daun ceri dan lobak, lada hitam dituangkan di sana. Campuran lobak merah dan kubis diketatkan, di sepanjang jalan menambah payung dill. Isi bekas dituangkan dengan air garam dan diletakkan di bawah mesin penekan di dalam bilik gelap yang sejuk.

Acar

Lobak berkulit nipis sesuai untuk resipi ini.

Bahan-bahan:

• wortel dalam bentuk apa pun - 1.5 kg;
• gula - 4 sudu besar. l .;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• cuka 6% - 1 sudu besar. l;
• air - 1 l;
• rempah - lada tanah allspice, lada hitam, cengkih, kayu manis, daun salam - secukup rasa.

Sayuran akar dibasuh, dikupas dan direndam selama 5 minit dalam air mendidih masin. Air garam disediakan secara berasingan: 1 liter air direbus, gula, cuka dan garam ditambah. Air garam sudah siap setelah garam dan gula larut sepenuhnya.

Rempah diletakkan di dalam balang steril.Potong wortel dalam bulatan atau kiub kecil dan masukkan ke dalam balang di atas rempah. Bekas dituangkan dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup nilon, selepas itu dimasukkan ke dalam bekas besar dengan air untuk pensterilan dan direbus selama 25 minit. Balang yang disterilkan digulung dengan penutup bersih dan dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat.

Di korea

Resipi untuk pencinta hidangan pedas dan masakan oriental nasional.

Bahan-bahan:

• wortel dalam bentuk apa pun - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• gula, garam - 1 sudu kecil setiap satu;
• bawang putih - 2 ulas;
• rempah - lada merah tanah, lada hitam tanah, ketumbar tanah dan biji - secukup rasa;
• cuka meja 9% - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 120 ml.

Lobak parut untuk lobak merah korea atau potong, masukkan semua garam dan gula ke dalamnya. Kacau dengan tangan anda untuk membuat jus. Selepas itu, cincang bawang halus ke dalam campuran, potong bawang putih dan masukkan rempah, kemudian campurkan lagi dan biarkan bahan kerja berdiri selama 10-15 minit.

Kemudian cuka dan minyak dituangkan, dicampurkan lagi, diletakkan di bawah penekan dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Selepas 24 jam, campuran diletakkan di dalam balang di bawah penutup steril.

Tanpa pensterilan dalam balang

Bagi mereka yang tidak menyukai proses pensterilan, resipi mudah sesuai.

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• lada loceng kuning - 2 biji .;
• lada cili (atau lada panas lain) - 2 biji;
• pasli - 50 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• gula - 7.5 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 1/3 cawan;
• minyak zaitun - 2 cawan

Wortel yang dikupas dicincang menjadi kepingan atau parut untuk Lobak Korea. Lada, tomato dan bawang putih dipintal dalam penggiling daging atau ditumbuk dengan pengisar. Pasli dicincang halus. Semua bahan dimasukkan ke dalam periuk, cuka dan minyak ditambah. Bahan kerja direbus selama satu jam, makanan ringan diletakkan di dalam balang dan digulung dengan rapat.

Dengan kacang

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• kacang - 2 cawan;
• bawang - 500 g;
• gula - 1 gelas;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 1 gelas;
• pati cuka 70% - 0,5 sudu kecil.

Kacang direndam dan dimasak hingga masak. Wortel yang dikupas dipotong menjadi kiub kecil atau rabuk pada parut kasar. Bawang dipotong separuh cincin. Semua bahan dicampurkan dalam kuali atau periuk dalam dan reneh selama satu jam. Campuran panas diletakkan dalam balang steril dan digulung.

Masin tanpa cuka

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar l .;
• gula - 1 sudu kecil.

Lobak dipotong menjadi kiub atau kepingan dan dimasukkan ke dalam balang steril. Didihkan air dengan garam dan gula. Wortel dituangkan dengan air garam mendidih, balang ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam periuk air mendidih. Selepas 25 minit, tin dikeluarkan dan ditutup dengan penutup atau digulung. Sejukkan balang di bawah penutup.

Dengan bawang putih

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2.5 kg;
• bawang putih - dua kepala;
• halia segar - 50 g;
• lada panas - 2 biji .;
• kubis - 200 g;
• garam - 50 g.

Kisar kubis, halia, bawang putih dan lada dalam pengisar atau penggiling daging. Lobak cincang digosok dengan tangan dengan garam dan dibiarkan sehingga jusnya dibebaskan, kemudian campuran yang disiapkan ditambah dan dicampur. Bahan kerja yang dihasilkan dipindahkan ke bekas dan diletakkan di bawah penekan.

Kaviar lobak merah

Bahan-bahan:

• lobak merah - 1 kg;
• tomato - 2 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 1/2 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Lobak disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar. Tomato dan bawang putih dicincang dalam pengisar atau pemproses makanan sehingga haluskan. Campurkan campuran sayur dalam periuk biasa, tambah minyak sayuran, garam dan gula.

Jisim didihkan pada api sederhana, kemudian api dikurangkan dan kaviar direbus selama 30 minit, kacau sekali-sekala. 20 minit dari awal memasak masukkan cuka dan campurkan. Kaviar panas dibentangkan dalam balang steril dan digulung.

Persediaan manis

Lobak juga digunakan sebagai sebahagian daripada penyediaan manis.

Jem lobak merah

Bahan-bahan:

• wortel manis muda - 1 kg;
• gula - 1.3 kg;
• air - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• asid sitrik - 3 g.

Didihkan air dan gula mendidih dalam periuk besar dan didihkan selama tidak lebih dari lima minit. Kupas dan potong wortel menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan di atas sirap panas.

Campuran direbus sehingga sayur akar menjadi lembut. Jisim dibiarkan ditutup selama 8-10 jam, selepas itu dipanaskan lagi dan direbus hingga pekat. Pada akhir memasak, tambahkan vanillin dan asid sitrik. Jam dituangkan ke dalam balang steril.

Jam

Bahan-bahan:

• lobak merah - 500 g;
• lemon - 1 pc .;
• oren - 1 pc .;
• gula - 0,5 g;
• kayu manis - satu batang;
• cengkih - 4 biji .;
• pala tanah - 1/2 sudu kecil;
• air - 0.5 l.

Gosokkan wortel pada parutan halus. Tuangkan air mendidih ke atas oren dan lemon dan peras jusnya, kupas kulitnya dari kulitnya. Rempah (kecuali buah pala), semangat dan gula ditambahkan ke wortel parut. Campuran diaduk dan dituangkan dengan jus sitrus.

Dibiarkan di bawah penutup selama 8-10 jam, kemudian kayu manis dan cengkih dikeluarkan, pala ditambahkan dan campuran dituangkan dengan air. Jam direbus di atas api sederhana, sering dikacau, sekurang-kurangnya selama 45 minit, hingga mendidih dua kali, selepas itu dipindahkan ke balang steril.

Teh

Bahan-bahan:

• lobak merah - 2 biji .;
• air - 600 ml;
• teh daun hitam - 1 sudu besar. l.

Lobak disapu pada parutan halus dan diperah dari jus. Lobak yang diperah diletakkan di atas loyang dan dikeringkan selama tiga jam di bawah sinar matahari, kemudian di dalam ketuhar hingga kering sepenuhnya.

Sayuran kering dicampurkan dengan daun teh dan dituangkan dengan air mendidih selama 6 minit, selepas itu air ditambahkan ke 2/3 isi padu bekas. Biarkan selama 4 minit untuk pembuatan bir.

Petua dan muslihat untuk pemuliharaan

Setiap suri rumah menemui helah dan muslihat hidupnya sendiri dalam proses kerja. Cadangan utama tukang masak berpengalaman:

1. Untuk penyediaan manis, lebih baik menggunakan varieti manis dan kacukan wortel - Sweet Children, Maestro F1, Emperor, dll.
2. Untuk pilihan menarik untuk tempat kosong, anda boleh menggunakan lobak ungu atau kuning.
3. Anda tidak boleh mengambil tanaman akar yang terlalu banyak - ia menjadi sukar, bahkan memasak jangka panjang tidak akan menjimatkan. Inti terutamanya kehilangan rasa.
4. Penting untuk menghilangkan bahagian atas hijau sebanyak mungkin, kerana wortel hijau mengandungi sebatian beracun. Lebih baik merebut beberapa milimeter bahagian oren.
5. Anda tidak boleh mengambil tanaman akar yang rosak untuk menuai - bahkan memotong kawasan yang rosak tidak menjamin integriti yang lain.
6. Bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk dan gelap - pada suhu bilik, wortel cenderung merosot dengan cepat walaupun di dalam bekas steril.

Kesimpulannya

Dengan bantuan tempat kosong yang terang, anda dapat menggembirakan vitamin sepanjang musim sejuk. Kekacang wortel dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran dan rempah akan mempelbagaikan jadual dan akan membantu mengekalkan nada badan sepanjang tempoh sejuk!