Apa itu jus lobak hitam: penanaman, penyediaan dan penggunaan

Lobak hitam, atau scorzonera, jarang dilihat di rak kedai. Sayuran akar ini tidak dapat dilupakan, walaupun pada zaman dahulu ia digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Produk dengan rasa manis yang luar biasa dan aroma vanila yang halus mempunyai komposisi kimia yang kaya dan banyak khasiat berguna.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda jenis sayur apa, bagaimana menanamnya dan menggunakannya untuk memasak dan rawatan di rumah.

Apa itu lobak hitam

Scorzonera, kambing, akar hitam atau manis, lobak hitam (Latin Scorzonera hispanica) adalah nama budaya yang sama dari genus Kozelets (Scorzonera). Tanaman ini ditanam untuk tanaman akar.

Tanah air budaya - Eropah Selatan dan Asia Barat Daya... Lobak tumbuh hampir di mana-mana tempat di Eropah, ia terdapat di Georgia, kaki bukit Caucasus, di bahagian Eropah di Rusia. Terutama dihargai di Turki.

Ciri-ciri:

Ia adalah tanaman tahunan tetapi ditanam secara tahunan untuk mendapatkan tanaman akar silinder tebal.

Batang yang betul, bercabang, tinggi 25-75 cm, berdaun lebat. Dahannya melekat, pangkalnya ditutup dengan daun basal.

Daun berwarna hijau atau kelabu-hijau... Dedaun bawah adalah ovoid atau bujur, dengan banyak urat. Dedaunan rata-rata di pangkal adalah selubung tangkai, bujur, bahagian atasnya subulat.

Perbungaan adalah bakul silinder tunggal dengan dengan daun runcing, halus di tepinya, kuning.

Sayuran akar secara luaran menyerupai lobak biasa.... Panjang - hingga 15 cm, diameter - hingga 5 cm, berat - 150-200 g. Warna kulit berwarna hitam, daging berkrim atau putih, berair.

Budaya memasuki fasa berbunga pada bulan Mei... Tanaman akar masak pada akhir Mei - Jun.

Menarik mengenai budaya lain:

Apa itu rumput Sudan, bagaimana ia ditanam dan digunakan

Apa itu tembikai hitam: keterangan, ciri dan varieti terbaik

Apa itu anguria dan bagaimana menumbuhkannya

Jenis dan ragam

Scorzonera banyak terdapat di kedai dan pasar di Turki... Di selatan negara, varietas yang popular adalah Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

Di Rusia, budaya belum mendapat banyak populariti, yang dijelaskan oleh kurangnya maklumat mengenai kualiti dan ciri teknologi pertanian yang berguna.

Rujukan. Beberapa jenis wortel hitam dimasukkan dalam Daftar Negeri: Makanan istimewa di luar negeri, Sunny Premiere dan Healing.

Manfaat dan keburukan

Nilai pemakanan scorzonera lebih tinggi daripada wortel oren. Produk ini mengandungi vitamin B, asid askorbik, zink, inulin, kalium, asparagin, fosforus.

Lobak hitam mempunyai sifat bermanfaat seperti itu:

• menurunkan tekanan darah;
• peningkatan penglihatan;
• pecutan metabolisme;
• peningkatan imuniti;
• penyingkiran keradangan;
• rawatan diabetes mellitus;
• penghapusan radionuklida dan toksin.

Scorzonera telah digunakan sejak zaman kuno untuk penyediaan antivenom untuk gigitan viper.

Kemungkinan komplikasi:

• kerengsaan mukosa gastrik, sebab itulah dilarang digunakan untuk gastritis dan ulser perut;
• tindak balas alahan.

Penyembuhan sifat

Komposisi vitamin dan mineral yang kaya memungkinkan gunakan wortel hitam untuk rawatan diabetes mellitus, influenza, SARS, kekurangan vitamin, anemia... Pengambilan produk secara berkala mengurangkan lemak tubuh yang berlebihan, mengatur tekanan darah, meningkatkan penglihatan, dan melegakan keradangan.

Permohonan

Penampilan scorzonera tidak begitu menarik... Sayuran akar menyerupai batang lurus tebal atau akar beberapa tanaman. Tetapi sebaik sahaja anda mengeluarkan kulitnya, anda akan mendapat pulpa putih dan berair dengan sedikit aroma vanila di tangan anda. Rasa wortel serupa dengan lobak manis atau asparagus. Sayuran akar banyak digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.

Dalam memasak

Lobak hitam ditambahkan pada hidangan pertama dan salad, disajikan sebagai lauk dengan daging, ikan, bijirin, digunakan sebagai pengisian untuk pai, masak kaserol, telur dadar, goreng dengan sayur-sayuran. Produk ini sesuai untuk pengetinan dan pembekuan.

Untuk membuat sup tanaman akar dicuci, dituangkan dengan air mendidih, dikupas, dipotong-potong dan dibuang ke dalam air mendidih. Sarung tangan digunakan semasa membersihkan supaya jus susu tidak menggelapkan kulit tangan.

Untuk membuat salad sayur akar direbus dalam air masin selama 30 minit, kemudian potong dan perasakan dengan minyak sayuran.

Majlis. Untuk mengelakkan daging menjadi gelap setelah mengeluarkan kulit, masukkan sayur akar ke dalam air yang sedikit berasid dengan jus lemon atau cuka meja.

Casserole dengan bayam dan scorzonera

Untuk memasak anda memerlukan ramuan berikut:

• scorzonera - 1 kg;
• jus lemon - 50 ml;
• mentega - 15 g;
• bayam - 500 g;
• krim masam 15% - 150 ml;
• sup sayur - 250 ml;
• telur - 2 biji .;
• keju keras - 100 g;
• pala, lada hitam - secukup rasa;
• biji bijan - 3 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Kupas Scorzonera dan rebus dalam air masin dengan 1 sudu besar. l. jus lemon hingga lembut.
2. Gris bahagian bawah pinggan dengan mentega, masukkan wortel hitam, bayam, taburkan dengan jus lemon.
3. Campurkan kuahnya, telur dan krim masam, garam dan lada, masukkan pala dan tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran.
4. Parut keju pada parut kasar, campurkan dengan biji bijan dan taburkan di atas.
5. Bakar selama 20-25 minit dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu 200 ° C.

Baca juga:

Apa itu beras hitam dan apa kegunaannya

Apa itu jagung putih, bagaimana ia berbeza dengan jagung biasa

Dalam perubatan rakyat

Dari sayur-sayuran akar dan daun lobak hitam sediakan infus, decoctions, tincture, salap:

1. Kisar 20 g daun kering, tuangkan 250 ml air dan masak selama 15 minit, kemudian biarkan selama setengah jam dan tapis. Infus digunakan untuk rawatan ARVI, dermatitis, poliartritis dan gout, menyapu gigitan nyamuk dan midges, mencuci luka dan abses.
2. Parut 200 g sayur akar, tuangkan 250 ml air mendidih dan didihkan. Masak selama 15 minit, biarkan hingga 30 minit. Kaldu diambil secara oral, 30 ml 4 kali sehari, setengah jam sebelum makan. Ubat ini melegakan bronkitis, penyakit sendi, hati.
3. 2 sudu besar l. akar parut tuangkan 1 liter air mendidih, tuangkan ke dalam termos, biarkan selama 12 jam. Ambil 1 sudu kecil. 30 minit sebelum makan selama 3 minggu, kemudian berehat selama 7 hari dan ulangi perjalanan rawatan. Alat ini melegakan penyakit hati dan pundi hempedu.
4. Tuangkan 200 g sayur akar dengan 1 liter alkohol, biarkan selama 1 minggu. Gunakan tingtur untuk mengetatkan luka, merawat furunculosis.
5. Tuangkan air mendidih di atas daun wortel hitam, bungkus kain kasa dan sapukan ke tempat yang terkena arthritis.
6. 1 sudu besar l. campurkan teh hitam dengan 1 sudu besar. l. Akar Scorzonera, tuangkan air mendidih dan ambil untuk mengurangkan serangan toksikosis.
7. Campurkan lemak babi dengan serbuk sayur akar kering.Gunakan untuk menggosok sendi yang menyakitkan, merawat abses pada kulit.

Nuansa tumbuh

Scorzonera ditanam seperti lobak merah biasa... Tanaman ini tahan sejuk dan kering, tahan beku hingga –30 ° C di bawah penutup salji yang dalam.

Benih bercambah pada + 4 ... + 5 ° С, bagaimanapun, suhu optimum untuk percambahan cepat ialah + 20 ° С.

Budaya berkembang dengan baik di kawasan dengan musim bunga awal dan musim panas yang sejuk, paling teruk - di kawasan dengan musim bunga akhir dan awal musim luruh. Pada tahun pertama, roset berbentuk pisau pembedah dan akar berdaging panjang berwarna hitam atau coklat gelap terbentuk. Pada tahun kedua, batang setinggi 1 m, bunga dan biji tumbuh.

Musim tumbuh adalah 100-120 hari... Tumbuhan ini lebih suka tanah yang berkhasiat dan dibajak selepas kacang polong, timun, kentang, dan bawang.

Tanah disiapkan pada musim luruh: membajak dalam dilakukan dan disenyawakan dengan humus. Pada musim bunga, tanah dilonggarkan dan benih disemai hingga kedalaman 2-3 cm.

Skim menyemai:

• dua baris: jurang antara garis adalah 25-30 cm, dan antara baris - 50-60 cm;
• garis tunggal: jurang antara baris ialah 45-50 cm.

Selepas penampilan 2-3 daun sejati, anak benih ditipis, meninggalkan jurang 5-6 cm, dan kemudian 10-12 cm.

Sekiranya tanaman menembak anak panah, bunga akan dipotong... Penyiangan dan pelonggaran dilakukan mengikut keperluan. Salurkan air mengikut keadaan cuaca. Dalam keadaan panas, kekerapan penyiraman meningkat, dalam cuaca hujan, mereka berhenti.

Penuaian dilakukan pada akhir musim luruh... Tanah dibasahi terlebih dahulu untuk pengekstrakan tanaman akar dengan mudah. Gali dengan sekop dengan berhati-hati agar tidak merosakkan akarnya. Sekiranya anda memotongnya, produk akan disimpan dengan teruk.

Musim sejuk Scorzonera paling baik di tanah dan lebih teruk lagi di bilik bawah tanah.... Oleh itu, sebahagian dari tanaman akar digali, dedaunan dipotong, dan selebihnya disimpan di dalam tanah, menggali jika diperlukan.

Untuk mendapatkan biji, wortel hitam ditinggalkan di dalam tanah.... Pada separuh pertama bulan Jun, berbunga bermula, yang berlangsung lebih dari 30 hari. Benih matang tidak rata, sehingga pengumpulannya berlangsung lama. Hasil biji - 20 g / 1 m².

Cara memerah dan menggunakan jus lobak hitam

Untuk membuat jus sayur-sayuran akar dibasuh, disiram dengan air mendidih dan dikupas dari kulitnya. Kemudian putar melalui penggiling daging, pindahkan jisim ke kain kasa bersih dan perah jusnya. Anda juga boleh menggunakan pengisar atau juicer.

Bermakna digunakan untuk menyembuhkan luka dan luka kulit ulseratif... Losyen jus membantu menyembuhkan gusi berdarah.

Untuk rawatan urolithiasis jus dicampurkan dengan madu dalam nisbah 1: 1 dan 1 sudu besar. l. sebelum makan selama 2-3 minggu.

Sekiranya intoleransi individu, ubat dihentikan.

Ulasan

Sebilangan besar tukang kebun tahu wortel hitam dengan nama "kambing"... Hanya sedikit orang yang terlibat dalam penanaman budaya, jadi ada sedikit ulasan mengenainya. Mereka yang telah mencuba makan sayur-sayuran akar bercakap tentang budaya dengan cara yang positif.

Evgeniy, Kstovo: "Scorzonera, atau wortel hitam, bukan salah satu budaya yang popular, tetapi saya mengetahui khasiatnya yang baik dari nenek saya. Tahun lalu saya menjumpai benih di kedai dan menyemainya di kebun. Budaya ini tidak menyebabkan kesukaran untuk berkembang. Agroteknologi adalah standard, seperti lobak biasa. Dia membuang rumpai, melonggarkan kerak bumi dan menyiram. Pada musim gugur, saya mengumpulkan sebahagian dari tanaman, dan meninggalkan sebahagiannya di dalam tanah untuk mendapatkan biji. Sayuran akar mempunyai rasa yang luar biasa tetapi menyenangkan. Semasa memotong, jus susu dilepaskan, yang mengotorkan tangan, jadi anda perlu membersihkannya dengan sarung tangan ".

Larissa, Yelets: “Saya tahu mengenai tanaman ini sejak kecil. Kami memanggilnya "kambing" dan mengunyah daun muda. Baru-baru ini saya mengetahui tentang khasiat lobak hitam yang bermanfaat dan saya merancang untuk mencuba sendiri khasiat perubatannya. Kilang ini telah merebak di rumah negara kita dengan menanam sendiri dalam jumlah besar ".

Kesimpulannya

Lobak hitam, atau akar manis, tidak sama dengan wortel oren biasa.Sejak zaman kuno, tanaman akar berbentuk silinder atau kerucut telah digunakan untuk tujuan perubatan. Lama kelamaan, orang ramai menghargai rasa produk yang tinggi. Sup, salad, isi pai disediakan daripadanya, rebus, goreng, dibakar.

Menanam tanaman tidak berbeza dengan menanam wortel. Benih dikebumikan di tanah yang subur, disiram sesuai keperluan, rumpai dikeluarkan dan pelonggaran dilakukan.

Infus, decoctions, salep berdasarkan wortel hitam membantu menyembuhkan penyakit kulit, hati, pundi hempedu, sendi, mendorong penghapusan radionuklida, mengurangkan proses oksidatif dalam tubuh, nada dan mengatur kadar gula darah.