Ciri khas nasi melati dan kegunaannya

Nasi melati telah lama digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dalam banyak masakan di seluruh dunia. Bijirin unik ini dengan rasa susu dan aroma bunga melati yang tidak dapat digambarkan dapat mengubah apa-apa hidangan menjadi karya gastronomi sebenar. Kami akan memberitahu anda tentang apa itu nasi melati Thailand dan cara memasaknya dengan lebih baik dalam artikel.

Penerangan mengenai pelbagai

Nasi Melati (melati) - salah satu jenis varieti bijirin panjang yang hanya tumbuh di Thailand... Anehnya, percubaan untuk menanam bijirin di negara lain berakhir dengan kegagalan kerana tidak dapat mencapai rasa dan aroma yang sangat unik. Keseluruhan rahsia terletak pada keunikan tanah Thailand. Ia berpasir dan agak masin.

Biji putih, sedikit telus (lihat gambar). Mereka mempunyai bentuk bujur yang sempit dan aroma susu yang halus. Semasa memasak di dalam air, mereka melekat sedikit, tetapi tidak kehilangan bentuknya.

Rujukan. Nasi mendapat namanya kerana persamaannya dengan kelopak melati putih. Varieti yang paling mahal mempunyai aroma bunga yang cerah.

Kandungan komposisi dan kalori

Nasi melati tergolong dalam kelas karbohidrat kompleks dan menjamin rasa kenyang jangka panjang... Ia tidak memprovokasi lonjakan insulin dalam darah, berbanding dengan karbohidrat cepat, yang membangkitkan selera makan dalam jangka waktu yang singkat. Ia adalah produk hypoallergenic, gluten dan bebas gluten. Sangat sesuai untuk makanan diet.

Komposisi kimia bijirin:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• besi;
• kalsium;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• fosforus;
• mangan;
• natrium;
• iodin.

Nutrien:

• protein - 7.2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 79 g.

Nilai pemakanan:

• air - 11.62 g;
• abu - 0,64 g;
• serat - 1.3 g;
• asid lemak tepu - 0.18 g;
• mono- dan disakarida - 0.12 g

Kandungan kalori produk ialah 338 kcal per 100 g.

Baca juga:

Bagaimana Nasi Basmati Berbeza Dengan Nasi Biasa

Menurunkan berat badan dengan mudah dan tanpa rasa lapar pada "Rice Diet"

Cara penyediaan dan penggunaan air beras dengan betul

Manfaat dan keburukan

Biji-bijian yang digilap dikukus untuk mengekalkan nutrien. Kerana komposisi kimianya yang kaya bijirin mempunyai kesan positif pada pelbagai sistem badan:

• kardiovaskular;
• pencernaan;
• endokrin;
• gementar.

Serat dalam produk membantu meningkatkan kontraktilitas usus, membantu membersihkan saluran pencernaan, mengurangkan risiko onkologi.

Bubur beras berguna untuk keracunan logam berat... Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak kerana bebas gluten.

Walaupun semua kegunaannya, bijirin juga boleh memberi kesan negatif. mengenai kesihatan manusia. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan agar terbawa dengan nasi melati semasa penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang tinggi. Selain itu, produk tersebut boleh menyebabkan sembelit jika dikonsumsi secara berlebihan.

Makanan bijirin harus terhad kepada orang yang menghidap diabetes... Produk ini mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi - 70. Melebihi norma harian menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam.

Cara Memetik Nasi yang Baik

Semasa memilih bijirin perhatikan penampilan, bau dan kos.

Produk berkualiti mempunyai ciri-ciri berikut:

• biji-bijian sama rata, panjang, dengan permukaan licin, tanpa retakan dan bintik-bintik;
• aroma terasa, anda dapat merasakannya walaupun melalui pembungkusan.

Perhatikan tarikh luput dan kaedah pemprosesan bijirin... Pengilang menunjukkan maklumat ini pada bungkusan.

Rujukan. Semakin mahal beras, semakin tinggi kualitinya.

Cara menyediakan dan menghidangkan

Koki Thailand yang berpengalaman luas dalam pembuatan beras melati, menegaskan bahawa biji-bijian tidak boleh bersentuhan dengan air. Mereka mengikat nasi dengan kain muslin dan memasak dalam pengukus khas.

Rujukan. Muslin adalah kain semula jadi yang nipis dan pada masa yang sama yang membolehkan udara melaluinya.

Cara memasak Jasmine di rumah agar tidak menjadikannya jisim gooey? Ia sebenarnya agak sederhana. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dapur, ketuhar atau multicooker biasa.

Untuk memasak dalam periuk, nasi dicuci di bawah paip sehingga air jernih dan goncang. Nisbah beras dan air yang ideal adalah 1: 2. Sebagai contoh, 100 g produk memerlukan 200 g air masin.

Kuali diletakkan di atas api yang tinggi dan, setelah mendidih, dikurangkan hingga minimum.... Masak selama 10-15 minit dan matikan. Balut dengan tuala teh dan biarkan selama 10 minit lagi. Selama ini, nasi akan menyerap kelembapan sepenuhnya. Nasi yang dimasak dengan betul tidak kehilangan bentuknya.

Untuk memasak di dalam ketuhar, ambil nisbah produk yang sama dengan memasak di atas dapur... Nasi yang telah dibasuh diletakkan di dalam bekas tahan panas, dituangkan dengan air dan dihantar ke oven selama 30 minit pada suhu 160 ° C. Hidangan boleh dianggap siap setelah kelembapan sepenuhnya menguap.

Memasak nasi melati dalam periuk perlahan semudah pai. Groats dicuci di beberapa perairan, dituangkan ke dalam mangkuk dan air sejuk dituangkan dalam nisbah 1: 1,5. Garam secukup rasa dan pilih mod "Pilaf" atau "Nasi" (fungsinya bergantung pada model peralatan dan pengeluarnya). Masa memasak 30 minit.

Untuk apa bijirin digunakan? Nasi melati disajikan sebagai lauk untuk daging, ikan, mengisi pai terbuka dan tertutup, digunakan untuk membuat pencuci mulut... Biji-bijian langsung menyerap pelbagai sos panas, manis dan masam dan manis. Produk ini sesuai dengan ramuan dan rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran. Di Thailand, hidangan nasi berdasarkan santan sangat digemari.

Perhatikan beberapa resipi hidangan dengan bijirin yang indah ini.

Nasi dengan udang dan arugula

Bahan-bahan:

• cuka beras - 80 ml;
• Nasi melati - 400 g;
• gula tebu - 45 g;
• arugula segar - 100 g;
• minyak bijan - 45 ml;
• kepala bawang putih;
• lemon - 2 biji .;
• udang cair atau segar - 400 g;
• sos ikan - 2 sudu besar. l.

Penyediaan... Rebus nasi hingga separuh masak. Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya. Tuangkan jus lemon, cuka, sos ikan dan gula. Didihkan cair, masukkan udang, arugula dan masukkan beras dengan lembut. Segala-galanya disiapkan dengan cepat. Kacau makanan, tutup kuali dengan penutup dan angkat dari api. Biarkan hingga lima minit dan hidangkan.

Nasi dengan gajus dan buah kering

Bahan-bahan:

• Nasi melati - 200 g;
• kacang gajus - 70 g;
• aprikot kering - 70 g;
• kismis - 70 g;
• sekumpulan pudina;
• minyak kelapa yang tidak dimurnikan - 50 ml.

Penyediaan... Rebus bijirin hingga lembut. Goreng kacang dengan sedikit minyak, masukkan buah kering dan reneh sedikit. Masukkan beras, gaul perlahan dan goreng di atas api sederhana selama 10 minit. Masukkan pudina yang dicincang halus dua minit sebelum dimasak.

Cara menyimpan

Nasi melati bungkus yang disimpan di tempat yang kering dan gelap lebih kurang enam bulan. Benih yang telah berubah menjadi kuning, ditutup dengan bintik-bintik gelap dan kehilangan aroma ciri menunjukkan bahawa sudah waktunya untuk membuang produk.

Produk siap disimpan di dalam peti sejuk. - 3-4 hari di dalam bekas dengan penutup yang ditutup.

Mengenai bijirin lain:

Apa itu triticale, seperti apa dan di mana ia digunakan

Apa itu millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan

Kesimpulannya

Nasi melati adalah bijirin yang serba boleh dan sihat, rasanya yang telah dihargai jauh melampaui batas negara pertumbuhan. Produk ini baik sebagai hidangan bebas, sebagai lauk untuk daging, ikan dan makanan laut. Rasa susu dan aroma bunga ringan menjadikannya asas yang ideal untuk membuat pencuci mulut.Dengan penggunaan yang betul dan normal, tubuh menerima mineral dan vitamin dalam jumlah yang mencukupi tanpa membahayakan kesihatan.