Apa itu millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan

Millet dianggap sebagai bijirin tertua di planet ini. Tumbuhan ini telah bermanfaat bagi manusia selama bertahun-tahun, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana rupanya dan jenis bijirin yang diperoleh darinya.

Gambar, sifat berguna, penggunaan millet dan banyak lagi perkara menarik ada di bawah.

Apa itu millet

Millet adalah tanaman makanan yang berharga, bijirin tahunan. Kerana ketahanan kemarau, ia ditanam di banyak bahagian dunia dengan keadaan pertanian yang tidak baik.

Lebih daripada 400 jenis bijirin ini diketahui. Millet berlaku secara semula jadi dan sebagai ramuan tumbuh liar.

Seperti apa tumbuhan itu dan keluarga mana yang menjadi miliknya

Millet mempunyai beberapa jenis yang serupa antara satu sama lain.

Capitate, atau Itali, millet ditanam sebagai tanaman pakan. Millet hiasan mempunyai daun ungu yang indah dan digunakan sebagai lindung nilai. Di kawasan pergunungan, millet liar dijumpai - sebiji gandum.

Millet biasa, atau millet menyemai (Panicum miliaseum) adalah kepentingan ekonomi.

Ini adalah ramuan tahunan genet millet, keluarga Bijirin.

Millet mempunyai beberapa batang, yang membentuk semak dengan ketinggian 0,45-1,5 m. Batangnya berbentuk silinder, berongga di dalamnya, memiliki hingga 10 simpul.

Daun berbentuk linear-berbentuk tombak disusun secara bergantian. Ukurannya panjang - dari 18 hingga 65 cm, lebar - 1.5-4 cm. Warna daun berwarna hijau dengan warna kemerahan.

Akar berserat dan sangat maju menembus ke dalam tanah hingga kedalaman lebih dari 1.5 m dan ke sisi 1-1.2 m.

Millet membentuk perbungaan panik sepanjang 10 hingga 60 cm dengan 10-40 cabang lateral. Di hujung setiap cabang terdapat spikelet bunga tunggal berukuran 3-6 cm. Bunga-bunga itu biseksual dengan sisik yang keras dan berkilat yang menutupi butiran dengan ketat dan jatuh dengannya.

Bergantung pada jenis perbungaan yang dimiliki tumbuhan, terdapat jenis millet biasa:

• luas dengan panikel lurus panjang, di mana butiran warna kuning keemasan terbentuk;
• merebak dengan panikel longgar yang panjang;
• mampatan membentuk perbungaan melengkung panjang;
• bujur mempunyai panikel longgar pendek, lurus, sederhana;
• kental dengan panikel pendek, lurus, padat.

Buah millet adalah biji bulat yang berukuran hingga 2 mm, berwarna putih, kuning, merah atau coklat. Dari biji-bijian ini, bijirin yang dikenali sebagai millet diperoleh.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Biji millet bercambah pada suhu 8-10 ° C. Tumbuhan boleh tahan suhu hingga -2 ° C. Kilang ini bertolak ansur dengan kenaikan suhu hingga + 40 ° C. Millet tidak menuntut kelembapan; dengan kekurangan air, ia menghentikan pertumbuhan. Hujan pada separuh kedua musim panas bermanfaat, tidak seperti bijirin lain yang diusahakan.

Yang pertama menyebut tentang penanaman millet di China kuno dan Transcaucasia bermula pada abad ke-5 SM. e.

India dianggap sebagai peneraju penanaman. Ini menyumbang lebih dari 40% daripada jumlah pengeluaran. Ia merupakan tanaman penting di negara-negara China dan Afrika. Di Rusia, millet ditanam di kawasan gersang di wilayah Volga dan Bumi Hitam Tengah.

Komposisi kimia bijirin

Millet mengandungi pati, protein, asid lemak (oleik, palmitik, stearik dan lain-lain), serat, asid amino penting.

Groats digilap kaya dengan vitamin B1, B2, PP, dan juga beta-karoten. Produk ini mengandungi hampir semua unsur surih yang diperlukan (besi, tembaga, yodium, silikon) dan makronutrien (kalsium, magnesium, kalium, sulfur, fosforus).

KBZHU

Setiap 100 g kandungan bijirin kering:

• protein - 11.2-11.5 g;
• lemak - 3.3-3.9 g;
• karbohidrat - 54.6-66.5 g;
• nilai tenaga - 298-342 kcal.

Jumlah nutrien berbeza-beza bergantung pada bagaimana bijirin diproses.

Manfaat dan keburukan

Penggunaan millet meningkatkan metabolisme. Nada meningkat, kerja sistem saraf stabil.

Kandungan kalium dan magnesium yang tinggi menjadikan makanan berasaskan millet sangat diperlukan untuk menjaga kesihatan kardiovaskular.

Zat besi mempercepat proses hematopoiesis, oleh itu millet disyorkan untuk pencegahan dan rawatan anemia.

Millet tidak mengandungi gluten, ia boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap protein bijirin.

Millet mempunyai kandungan kalori rendah dan pada masa yang sama memberikan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang. Oleh itu, hidangan yang dibuat dari gret millet dianggap sebagai asas yang ideal untuk pemakanan pemakanan dan pemuatan.

Millet harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang terdedah kepada sembelit. Hidangan yang dibuat dari bijirin ini boleh membahayakan dengan peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis, pedih ulu hati.

Perhatian! Hidangan millet tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, kerana terlalu berat untuk sistem pencernaan yang tidak berformat.

Jenis bijirin

Terdapat tiga jenis groet millet, yang berbeza dalam cara pengambilannya dari bahan mentah:

1. Baju kurung diperoleh dengan hanya mengeluarkan lambung bijirin. Dengan pemprosesan yang lembut, sebilangan besar vitamin dan mineral dipelihara, yang menjadikan jenis bijirin ini paling berguna. Biji-bijian mempunyai permukaan halus dan berkilat. Terdapat kepahitan dalam rasa. Mencari serpihan di rak kedai bukanlah sesuatu yang mudah.
2. Millet digilap lebih biasa, yang merupakan inti biji-bijian millet. Cengkerang dan embrio dikeluarkan semasa proses pengisaran. Kandungan komponen berguna lebih sedikit daripada pada sirap. Biji-bijiannya halus, matte, kuning cerah.
3. Grit hancur terdiri daripada millet digilap tanah. Rebus cepat, sesuai untuk membuat bijirin likat.
4. Groats yang digilap mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan... Apabila disimpan untuk masa yang lama, produk memperoleh rasa pahit. Ini kerana lemak dalam bijirin teroksidasi semasa bersentuhan dengan udara - mereka berubah menjadi tengik. Tidak perlu menyimpan produk ini dalam kuantiti yang banyak. Pilih biji kuning yang bersih dan terang tanpa serpihan semasa membeli-belah.

Permohonan

Kerana kandungan nutrien, mineral dan vitamin yang tinggi, millet digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang: memasak, kosmetologi, perubatan rakyat, dan pertanian.

Dalam kosmetologi

Penggunaan produk dengan ekstrak millet secara berkala melembapkan kulit, menjadikannya licin dan elastik, dan mengurangkan manifestasi perubahan berkaitan dengan usia. Krim dan topeng ini sesuai untuk penjagaan kulit sensitif yang terdedah kepada reaksi alahan.

Vitamin B dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik pada folikel dan kulit kepala. Persediaan berdasarkan ekstrak millet digunakan untuk menguatkan struktur dan merangsang pertumbuhan rambut.

Dalam bidang pertanian

Millet adalah bahagian makanan ternakan dan unggas. Bukan sahaja biji-bijian digunakan di sini, tetapi sekam dan jerami. Millet sering digunakan dalam penternakan unggas; kerepek berguna untuk haiwan muda.

Silage yang dibuat dari jisim hijau melebihi barage dan silat oat dalam nilai pemakanan.

Dalam perubatan rakyat

Terdapat banyak resipi popular berdasarkan millet dan millet yang membantu penyakit buah pinggang, hati, dan sistem kardiovaskular.

Untuk menurunkan tekanan darah, disarankan untuk mengonsumsi sejumlah 3 sudu besar pada siang hari. l. bijirin hancur yang telah dicuci dan dikeringkan. Produk boleh dimakan kering atau diminum dari jumlah biji-bijian yang sama.

Dengan pankreatitis untuk makan malam, ada baiknya makan sebilangan bubur millet dengan pulpa labu dan minyak sayuran.

Millet adalah diuretik ringan yang terkenal. Keadaan penyakit ginjal difasilitasi oleh kemasukan biji-bijian di dalam air. Untuk memasak, ambil segelas bijirin, tuangkan 3 liter air panas dan biarkan selama sehari. Minum ubatnya dan bukannya minuman lain.

Dalam memasak

Gandum millet mempunyai rasa dan bau yang khas; ia tidak dapat disamakan dengan yang lain.

Bubur adalah hidangan millet yang paling terkenal. Ia direbus dalam air atau susu, manis atau tanpa lemak, disajikan dengan sayur-sayuran dan daging rebus, atau buah kering. Semuanya bergantung pada citarasa dan imaginasi tukang masak.

Millet hancur digunakan untuk membuat sup, paling sering sayur, sup ikan, kharcho.

Dari millet, kaserol dengan rasa pelik yang menarik diperolehi.

Cara memasak bubur millet

Bubur millet sihat, memuaskan dan enak. Di gudang suri rumah yang baik, selalu ada 1-2 resipi kegemaran untuk hidangan ini. Untuk memasak, lebih baik memilih bijirin dengan warna kuning terang, tanpa serpihan.

Berikut adalah beberapa resipi yang sedap kerana dapat disesuaikan dengan citarasa dan keperluan anda sendiri. Contohnya, ganti mentega dengan minyak sayuran atau gula pasir.

Di atas air

Dihidangkan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk.

Berkhidmat 4:

• millet - 1 sudu besar .;
• air - 2 sudu besar .;
• mentega - 2-3 sudu besar. l .;
• garam - 0.25-0.5 sudu kecil. (rasa);
• gula - 1-3 sudu besar. l. (rasa).

Biji-bijian diurut, dibasuh dengan air (5-7 kali) dan dibakar dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Masukkan ke dalam air masin mendidih, tambah 1 sudu besar. l. minyak. Masak dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat selama 15-20 minit. Semasa menghidangkan, tambahkan baki cair, gula jika suka.

Susu

Sarapan pagi yang ideal yang akan memberi anda tenaga dan mood yang baik sepanjang hari.

Berkhidmat 4:

• millet - 1 sudu besar .;
• air - 2 sudu besar .;
• susu - 2 sudu besar .;
• mentega - 2-3 sudu besar. l. (rasa);
• garam - 0.25-0.5 sudu kecil. (rasa);
• gula - 1-3 sudu besar. l. (rasa).

Millet dibasuh sehingga airnya jernih, dituangkan dengan air mendidih. Bijirin siap dimasukkan ke dalam air masin rebus dan dimasak di atas api yang tinggi sehingga air mendidih. Sementara itu, susu direbus.

Apabila air telah menguap, api akan berkurang, susu panas dituangkan dan direbus, diaduk, selama kira-kira 10 minit. Selesaikan, biarkan ditutup dengan api kecil selama 5 minit. Musim bubur dengan minyak, tambah gula atau madu, buah kering jika mahu.

Dengan labu

Ia boleh disediakan sebagai pencuci mulut yang tidak biasa dan sihat.

Berkhidmat 4:

• labu - 1 kg;
• millet - 1 sudu besar .;
• susu - 2 sudu besar .;
• mentega - 2-3 sudu besar. l. (rasa);
• garam - 0.25-0.5 sudu kecil. (rasa);
• gula secukup rasa.

Labu basuh, bersihkan, potong kiub kecil (1 × 1 cm). Millet dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air panas selama 5 minit - ini akan meninggalkan kepahitan dan bijirin akan masak lebih cepat. Susu direbus (lebih baik di dalam bekas berdinding tebal).

Labu yang telah siap dimasukkan ke dalam susu, masin, gula ditambahkan dan didihkan. Tuangkan kuah, masak di bawah penutup, kacau sekali-sekala, dengan api paling rendah hingga masak selama 20-30 minit. Hidangkan dengan mentega cair.

Baca juga:

Cara garam zucchini - 12 resipi yang paling lazat.

Bagaimana cara menanam bawang putih dengan betul sebelum musim sejuk?

Bagaimana dan seberapa kerap menyiram tomato di rumah hijau.

Kesimpulannya

Millet adalah bijirin yang sangat penting ekonomi. Oleh kerana tahan terhadap kekeringan dan panas, ia ditanam di banyak wilayah dengan iklim pertanian yang tidak baik. Tumbuhan ini mempunyai penampilan khas bijirin: daun yang sempit dan disusun secara bergantian, batang berongga, sistem akar berserabut. Keanehan terletak pada struktur perbungaan. Ini adalah panik dengan spikelet di hujung ranting. Dari buah - karyopes bulat - mereka mendapat bijirin, millet yang terkenal.

Bubur millet, resipi kegemaran yang dimiliki oleh setiap suri rumah, semestinya mendapat tempat dalam masakan Rusia.

Kandungan nutrien yang tinggi memungkinkan millet digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, perubatan rakyat, dan pertanian.