Manfaat dan keburukan padi liar untuk tubuh manusia

Nasi liar bukanlah produk yang paling terkenal dan popular di pasaran kami. Dia tidak dihiraukan, walaupun di antara semua spesies dia paling banyak berguna... Nasi hitam mengandungi banyak mikronutrien berharga, rendah kalori, jadi ia ditambah dalam diet. Bijirin sesuai untuk orang-orang dari semua peringkat umur, ia disyorkan ketika pulih dari operasi berat.

Asal

Nama "liar" atau "hitam" beras telah berakar dalam kehidupan seharian, tetapi sebenarnya ia adalah salah. Faktanya ialah tanaman ini tidak hanya ditanam lama, tetapi juga tidak ada kaitan dengan padi. Biji hitam panjang sebenarnya adalah biji tanaman akuatik.

Tsitsania adalah tanaman tahunan setinggi 1.5-3 m dari keluarga Bijirin. Ia dijumpai di kawasan paya, di tepi sungai kecil dan tasik, seperti padi biasa. Kerana persamaan penanaman, penuaian dan kaedah penyediaan bijirin, tsitsania dan mula disebut padi.

Secara keseluruhan, terdapat 4 subspesies budaya:

• Kanada;
• berair, atau India;
• yang hitam;
• liar.

Daripada jumlah ini, 2 jenis tanaman adalah yang paling biasa:

1. Yang hitam (Zizania latifolia, atau caduciflora). Tanah air bijirin adalah China. Ia ditanam di sekitar Tibet, oleh karena itu kadang-kadang disebut Tibet. Batangnya, yang digunakan dalam masakan Cina, sangat bernilai. Bentuk biji-bijian menyerupai biji biasa dari "saudara putih" yang digilap, hanya berbeza dengan warna coklat gelap atau hitam. Sebelumnya di China, bijirin ini adalah makanan golongan elit, orang miskin juga tidak dapat memimpikan hidangan nasi hitam. Sekarang biji-bijian seperti itu sama sekali bukan bahan kitar semula yang mahal.
2. Orang Kanada (Zizania aquatica). Ditemui di kawasan Sungai St. Lawrence, di sempadan antara Kanada dan Amerika Syarikat. Oleh kerana tempat pertumbuhan itulah varietas mendapat namanya. Biji-bijian tumbuhan ini berwarna coklat atau hitam, kuat memanjang dan sangat lebat. Sedikit manis pada lelangit; apabila dimasak, mereka memberikan bau dan rasa yang sedap. Kerana ketumpatan biji-bijian zitsania yang tinggi dalam memasak, mereka direndam dan kemudian direbus sekurang-kurangnya 40 minit.

Ia penting! Kadang-kadang pengeluar yang tidak bertanggungjawab, yang ingin mendapatkan wang tunai, memberikan beras hitam murah sebagai liar. Oleh itu, penting untuk mengkaji produk sebelum membeli: bungkusannya harus mengandungi biji-bijian Zizania aquatica seperti jarum yang memanjang. Perbezaan mereka jelas jika anda membandingkan foto beras Kanada dan hitam.

Koleksi

Buat pertama kalinya, tanaman ini diperhatikan oleh orang India di Amerika Utara dan memberikannya nama Manomio, yang diterjemahkan sebagai "berry baik"... Bijirin ini telah menjadi asas makanan mereka selama berabad-abad. Orang India berenang dengan kapal hingga ke pucuk tsitsaniya dan dengan tongkat menumbuk biji-bijian ke dalam karung atau langsung ke dasar.

Menuai padi liar adalah tugas sukar yang memerlukan kemahiran tertentu. Bijirin tumbuh secara eksklusif di tanah lembap, yang menjadikan penuaian mekanikal tidak mungkin. Mereka sampai ke tsitsaniya dengan kapal dan mengumpulkan biji-bijian dengan tangan, seperti yang dilakukan orang India ratusan tahun yang lalu. Pekerja berpengalaman mendapat sekitar 10 kg sejam.

Hasil bijirin jauh lebih rendah daripada beras biasa, tetapi dari segi kualiti produk ini tergolong dalam kelas A +. Ini menjelaskan kos bijirin yang tinggi.

Komposisi

Nilai pemakanan nasi liar rebus (per 100 g):

• kandungan kalori - 101 kcal;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 61.7 g;
• protein - 4 g.

100 g produk mengandungi:

• serat - 2 g;
• vitamin B6 - 0,391 mg;
• asid folik - 0,095 mg;
• magnesium - 177 mg;
• fosforus - 433 mg;
• zink - 6 mg;
• tembaga - 0,524 mg;
• mangan - 1.3 mg;
• kolesterol - 0 mg.

Padi liar mempunyai kandungan vitamin, mineral, asid amino yang tinggi (lebih daripada 18 jenis, termasuk threonine, lysine, methionine). Ia mengandungi vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E dan H, kalium, yodium, selenium, zat besi dan natrium.

Kegiatan antioksidan kultur hampir 30 kali lebih tinggi daripada bijirin biasa. Kandungan asid folik sangat tinggi sehingga hanya 150-170 g produk yang memberikan dos harian bahan tersebut.

Ia penting! Perbezaan utama antara beras liar dan beras putih dan coklat adalah kekurangan pemprosesan (tidak dibersihkan atau digosok). Ini menjelaskan komposisi bijirin yang unik: semua nutrien tertumpu di cangkang biji-bijian, dan pemprosesan menjadikannya tidak berguna.

Manfaat dan keburukan

Ini adalah produk yang berguna yang telah mendapat persetujuan tegas dari pakar pemakanan. Kandungan kalori beras liar adalah yang paling rendah di antara bijirin, yang penting bagi mereka yang mengikuti diet.

Biji-bijian secara praktikal tidak berbahaya. Orang berisiko dengan penyakit saluran gastrousus, khususnya dengan kecenderungan penyumbatan usus. Seperti nasi biasa, beras liar boleh menyebabkan sembelit.

Penting! Pakar pemakanan mengesyorkan menggabungkan biji-bijian dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Komposisi mineral dan vitamin unik produk mempunyai kesan positif pada tubuh, menyokong banyak proses dan fungsi:

• menguatkan otot, memberi semangat, kekuatan, nada;
• mencegah penyakit kardiovaskular, meningkatkan keanjalan saluran darah;
• membersihkan darah dari toksin dan racun, membantu badan menyingkirkan garam dan kolesterol yang berlebihan;
• merangsang buah pinggang dan pundi kencing, dengan itu mengurangkan risiko edema;
• serat kasar dalam biji-bijian merangsang usus, meningkatkan bekalan darahnya, meningkatkan pencernaan;
• mengurangkan tekanan darah dalam darah tinggi;
• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
• memperbaiki keadaan umum rambut, mencegah keguguran dan kerapuhan rambut;
• mempunyai kesan positif pada kerja otak;
• mengekalkan keadaan pesakit yang menghidap anemia;
• meningkatkan fungsi sistem saraf, mencegah tekanan;
• mempercepat metabolisme, merangsang pertumbuhan semula sel kulit;
• melambatkan proses penuaan;
• meningkatkan daya tahan sistem imun, melegakan keradangan;
• memberi kesan yang baik terhadap kerja sistem genitouriner, oleh itu ia digunakan dalam rawatan penyakit di kawasan ini;
• kalsium dalam biji-bijian menguatkan tulang, mengurangkan risiko patah tulang dan retak;
• komposisi asid amino yang kaya menampung kekurangan protein haiwan dalam diet vegetarian.

Untuk para wanita

Padi liar dibenarkan dimakan semasa kehamilan, kerana asid folik meningkatkan kesejahteraan ibu hamil dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Biji-bijian membantu tubuh pulih dari melahirkan anak, anemia atau kehilangan darah.

Tumbuhan ini juga digunakan untuk menjaga kecantikan. Untuk melakukan ini, biji-bijian digiling menjadi tepung, dari mana topeng muka disediakan. Produk meningkatkan penampilan keseluruhan kulit, menghaluskannya, menghilangkan kemerahan dan keradangan, memutihkannya. Biji-bijian mencegah keguguran rambut, uban awal, mengurangkan kerapuhan kuku.

Makanan bayi

Nasi hitam disyorkan untuk kanak-kanak. Ia bersifat hypoallergenic, oleh itu ia dapat memenuhi kekurangan dalam diet bayi yang mengalami intoleransi terhadap makanan tertentu.

Anak diberi bijirin sejak dia belajar mengunyah dan menelan biji-bijian panjang.

Ia penting! Oleh kerana kekurangan pemprosesan, biji-bijian jauh lebih sukar daripada beras putih, jadi penting untuk memastikan anak tidak tersedak.

Sebilangan kecil bijirin untuk sarapan pagi baik untuk diisi. Serat dalam biji-bijian dicerna perlahan, sehingga anda merasa kenyang berterusan sekian lama.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Padi liar paling banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina. Ia disyorkan untuk orang tua. Biji-bijian meningkatkan selera makan dan berjaya mengatasi gangguan makan, yang sering mempengaruhi orang tua.

Nasi hitam baik untuk pencegahan diabetes.

Tumbuh bijirin digunakan dalam bidang kosmetologi. Mereka digunakan untuk membuat topeng muka dan infus yang memperbaiki keadaan kulit.

Kontraindikasi

Produk tidak mempunyai kontraindikasi. Kajian tidak menunjukkan kesan sampingan yang ketara dari penggunaannya... Walau bagaimanapun, saiz hidangan harus dikawal. Biji-bijian sangat memuaskan, sehingga segenggam cukup.

Tanaman ini hanya kekurangan dua asid amino penting - asparagine dan glutamin. Kekurangannya diimbangi oleh hidangan yang dibuat dari kacang, lentil atau kacang buncis.

Kelemahan produk yang paling ketara adalah harganya. Tsitsania ditanam dalam jumlah yang lebih kecil daripada beras putih. Kosnya dipengaruhi oleh kos buruh yang tinggi dan produktiviti kilang yang rendah. Oleh itu, kacang hitam jauh lebih mahal daripada kacang putih.

Kesimpulannya

Manfaat beras liar untuk tubuh tidak dapat dinafikan. Ia adalah produk hypoallergenic yang berharga. Ia mempunyai gabungan nutrien dan vitamin yang unik untuk bijirin, oleh itu sangat sesuai untuk mereka yang bersukan, mengikuti diet atau menjalani pemulihan setelah sakit.

Bijirin ini sesuai untuk memberi makan kepada orang dewasa dari semua peringkat umur dan kanak-kanak. Biji-bijian hitam ditambahkan ke pelbagai hidangan. Penting untuk mematuhi kadar penggunaan dan mengkaji produk dengan teliti semasa membeli.