Apa yang dieja gandum dan apa yang baik tentang bijirin ini

Para saintis yakin bahawa ejaan telah menjadi nenek moyang dari semua spesies gandum yang diketahui sekarang. Penyebutan yang pertama muncul dalam Alkitab pada zaman Babylon Kuno. Budaya ini tidak dapat dilupakan dengan munculnya jenis gandum yang kurang menuntut.

Pakar pemakanan moden semakin mengesyorkan produk ini kerana manfaatnya yang luar biasa untuk tubuh. Groats digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan kerana kandungan kalori rendah dan komposisi kimia yang kaya.

Huraian botani dieja

Dieja - sejenis gandum (Triticum) dengan biji-bijianditutup dengan filem tebal dan telinga rapuh. Budaya ini dibezakan oleh kesederhanaan terhadap iklim dan tanah, kematangan awal, ketahanan terhadap kulat.

Terdapat jenis tanaman seperti itu: gandum satu gandum, dua butir, dieja, Urartu. Komposisi kimia dipelihara sepenuhnya di dalam biji-bijian tanah. Budaya ini mengekalkan ciri-cirinya yang tersendiri, tidak bergaul dengan spesies lain, tahan terhadap radiasi dan pencemaran kimia.

Rujukan sejarah

Tanah sereal - negara-negara Mediterranean... Ejaan ditanam di Babylon, Turki, Mesir Kuno. Para saintis mencadangkan bahawa tumbuhan itu muncul pada milenium VI-V SM. e. Penemuan pertama dijumpai di lembah Gunung Ararat, dan kemudian di Caucasus, wilayah Rusia dan Poland moden.

Menarik! Ejaan dibawa ke Rusia dari AS pada tahun 1899. Krupa segera memenangi cinta popular.

Kawasan yang semakin meningkat

Di Rusia dieja ditanam di wilayah Volga-Kama dan Kaukasus... Kemudian, tanaman itu digantikan dengan gandum durum yang lebih produktif, tahan penyakit dan kurang menuntut. Sekarang ladang di wilayah Kurgan, Dagestan, dan Republik Karachay-Cherkess telah mengambil penanaman ejaan.

Dieja tumbuh di mana-mana tanah, tahan kekeringan, memerlukan cahaya.

Apakah Perbezaan Antara Ejaan dan Gandum

Dieja berbeza dengan jenis gandum lain:

• kandungan gluten yang mudah dicerna;
• warna biji-bijian kemerahan;
• kehadiran cengkerang yang sukar dikupas, yang mengandungi sebahagian besar vitamin dan mineral;
• saiz bijirin besar;
• memasak cepat;
• kandungan kanji yang lebih rendah.

Ejaan sukar digiling menjadi tepung kerana tempurung yang ketat.

Komposisi dan sifat bijirin

Jadual menunjukkan komposisi kimia dieja.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Ejaan mempunyai kesan penyembuhan yang kuat pada badan kerana komposisi mineral dan vitaminnya yang kaya:

1. Vitamin B1 - peserta utama metabolisme karbohidrat dan tenaga - menyediakan tubuh dengan bahan plastik dan tenaga penting, menyokong kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan.
2. Vitamin B5 mengambil bahagian dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat (BJU), kolesterol, menyokong pengeluaran sejumlah hormon, sel darah merah, korteks adrenal, mendorong penyerapan asid amino dan gula.
3. Vitamin B6 menyokong imuniti, kerja sistem saraf pusat, sintesis eritrosit, dan mencegah anemia.
4. Vitamin B9 mengambil bahagian dalam pembahagian sel di sumsum tulang, usus, menyumbang kepada perkembangan normal tiub saraf janin, mencegah anomali dalam perkembangan anak. Para saintis telah membuktikan pergantungan kekurangan asid folik dan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular.
5. Vitamin PP menormalkan metabolisme dan mengambil bahagian dalam reaksi oksidatif badan, menjaga kecantikan kulit.
6. Potasium - peserta utama dalam metabolisme air, asid dan elektrolit. Bertanggungjawab untuk melakukan impuls saraf, mengawal tekanan darah.
7. Magnesium menggalakkan sintesis protein, menyokong penyerapan kalsium, kalium dan natrium, mencegah hipertensi dan patologi otot jantung.
8. Fosforus mengatur metabolisme tenaga, keseimbangan asid-basa, mineralisasi tisu tulang dan gigi, mencegah perkembangan anemia dan riket pada kanak-kanak.
9. Besi menormalkan reaksi redoks, mencegah perkembangan anemia, kelemahan otot rangka, gastritis atropik.
10. Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tisu penghubung dan tulang, mengatur pertukaran asid amino dan karbohidrat, mencegah gangguan sistem pembiakan, menguatkan tisu tulang.
11. Tembaga mengambil bahagian dalam proses asimilasi zat besi, protein dan karbohidrat, tepu tisu dengan oksigen, mengurangkan risiko mengembangkan patologi sistem kardiovaskular.
12. Selenium menyokong tindak balas imun badan, mencegah perkembangan osteoartritis.
13. Zink mengambil bahagian dalam pemecahan karbohidrat, mencegah perkembangan anemia, sirosis hati, dan kelemahan seksual.

Menarik di laman web ini:

Memasak dan minum jus wheatgrass dengan betul

Apakah Perbezaan Antara Millet dan Gandum dan Cara Menggunakannya

Kandungan kalori dan BZHU

Nilai pemakanan dieja:

• kandungan kalori - 338 kcal;
• protein - 14.6 g;
• lemak - 2.4 g;
• karbohidrat - 59.5 g;
• serat - 10.7 g;
• air - 11 g.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Ejaan adalah salah satu dari sedikit bijirin yang dapat ditanam di tanah berbatu dalam iklim yang keras.

Varieti moden lebih menuntut di tanah... Mereka tumbuh dengan baik di tanah nutrien yang kaya dengan humus dengan pH neutral 6.5-7.

Di tanah yang subur, biji-bijian disemai setelah kentang, bit, kacang polong dan kacang. Pada orang miskin - selepas semanggi, alfalfa, kekacang dan bijirin. Prekursor yang mengumpulkan nitrogen dan bahan organik mengimbangi nilai nutrien tanah yang rendah.

Dua minggu sebelum menyemai, tanah dibajak hingga kedalaman 20 cm dan disemai dengan penyemai pneumatik. Kedalaman penyemaian optimum ialah 3-6 cm. Tarikh menyemai adalah akhir September - awal November. Jarak baris - 15-25 cm. Ketumpatan menyemai - 160-250 butir setiap 1 m². Dengan menabur yang menebal, ejaan tidak berbuih dengan baik dan kurang telinga.

Satu-satunya rawatan untuk budaya - mengerikan dengan harrow musim bunga pada awal musim bunga untuk menghilangkan rumpai dan melonggarkan kerak bumi.

Masa menuai bergantung pada tujuan biji-bijian dan musim tanam... Biji-bijian dituai pada fasa kematangan teknikal atau lilin. Yang disebut "butiran hijau" mempunyai warna zaitun dan kandungan protein yang tinggi.

Permohonan

Ejaan digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan rakyat, dietetik dan kosmetologi.

Memasak

Biji-bijian mempunyai rasa kacang yang menyenangkan, oleh itu ia telah menjadi kelebihan bagi pakar masakan.

Ia digunakan untuk memasak sayur, daging dan sup cendawan, roti untuk memanggang ayam, tepung untuk penaik. Dieja termasuk dalam daging babi cincang, daging sapi, daging lembu dan ikan putih.

Sedikit dieja hancur goreng ditambahkan ke salad, rebus dengan lentil dan kacang, ganti beras di pilaf dengannya.

Terdapat serpihan dieja yang dijual dengan atau tanpa buah kering dan buah beri... Tambahkan beberapa gelas yogurt atau susu semula jadi untuk membuat sarapan pagi yang sihat dan sihat.

Pasta dibuat dari tepung yang diejayang lebih berkhasiat daripada produk tepung putih.

Rujukan. Kandungan kalori bahagian 100 g dieja rebus adalah 127 kcal.

etnosains

Ejaan telah mendapat penerapan dalam perubatan tradisional.... Dianjurkan untuk menggunakan bijirin untuk gastritis dalam pengampunan. Produk mempercepat metabolisme dan menormalkan perut.

Rujukan. Ejaan mengandungi banyak magnesium, yang menghalang perkembangan diabetes jenis 2.

Campuran terapeutik untuk batuk disediakan berdasarkan biji gandum... Ini memerlukan:

• 20 g biji-bijian, digiling menjadi tepung;
• 2 biji telur;
• 40 g madu;
• 2 sudu besar l. mentega.

Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul, masukkan tepung dan campurkan. Mentega cair dan madu dituangkan ke dalam jisim, dicampur lagi dan diambil tiga kali sehari, 1 sudu kecil. 30 minit sebelum makan sehingga keadaannya lega.

Bubur dieja dengan madu berkesan melawan cirit-birit... Untuk penyediaannya, 50 g biji-bijian digiling menjadi tepung dan dikalsin dalam kuali kering. Rebus 250 ml air dalam periuk dan perlahan-lahan tambahkan tepung, kacau sentiasa sehingga tidak ada ketulan. Bekas dikeluarkan dari kompor dan dimasukkan ke dalam bubur 1 sudu kecil. sayang. Alat ini digunakan dalam bahagian kecil (2-3 sudu besar. L.). Ia mempunyai kesan penetapan yang ketara.

Kosmetologi

Ejaan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulitoleh itu ia sering digunakan dalam bidang kosmetologi. Tepung dicampurkan dengan yogurt dan digunakan sebagai scrub wajah. Tepung kasar ditambahkan pada scrub anti selulit. Penggunaan produk yang kerap meningkatkan peredaran darah, pertumbuhan semula kulit, dan mengurangkan kesan regangan.

Minyak pati pokok teh, oren, lemon, limau gedang, nilam, melati ditambahkan ke dalam gosok untuk meningkatkan kesan produk.

Untuk menyediakan topeng yang menyegarkan, ambil bahan-bahan tersebut:

• 1 biji telur;
• 1 sudu besar l. bijirin;
• 1 sudu besar l. krim masam berlemak.

Semua komponen dicampurkan, disapu pada kulit bersih, dan dibiarkan selama 20-30 minit. Kemudian basuh dengan air suam dan sapukan krim. Kursus prosedurnya adalah 2-3 kali seminggu selama sebulan. Hasil pertama dapat dilihat selepas dua aplikasi.

Pengurangan berat

Ejaan adalah salah satu produk makanan... Groats mengandungi karbohidrat kompleks, yang perlahan-lahan diserap oleh badan dan oleh itu memberikan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang. Vitamin B mengatur pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, mengekalkan berat badan yang optimum dan menyumbang kepada penurunan berat badan. Ejaan berkesan membersihkan usus, menormalkan sistem pencernaan, dan menghilangkan kolesterol.

Produk ini digunakan untuk diet mono selama 3, 5, 7 hari. Mengurangkan berat badan seperti ini ditoleransi oleh badan tanpa tekanan yang tidak perlu. Kacang direbus dalam air masin ringan tanpa menambahkan gula, mentega, susu. Bubur dimakan dalam bahagian kecil - 5-6 kali sehari. Setengah jam sebelum makan, minum segelas air suam. Makanan harus terdiri daripada 5-6 makanan kecil.

Anda boleh mempelbagaikan menu dengan bantuan ikan putih, unggas, sayur-sayuran... Dari minuman yang dibenarkan minuman buah, jus segar, teh hijau atau herba, kompot tanpa gula.

Baca juga:

Apa yang harus melindungi tanaman dari: perosak dan penyakit gandum

Baja untuk gandum musim sejuk: bagaimana memberi makan pada musim gugur

Cara memasak dieja dengan betul

Ejaan disiapkan dengan cepat dan mudah... Segelas bijirin dibasuh di bawah air yang mengalir dan dituangkan ke dalam segelas air atau susu. Dari jumlah ini, bubur yang hancur akan berubah.Untuk menyediakan hidangan cecair, jumlah cecair digandakan.

Groats direbus dengan api kecil selama 25-30 minit... Sekiranya perlu, tambahkan cecair. Minyak, madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah-buahan segar dan buah beri dimasukkan ke dalam hidangan siap.

Zucchini diisi dengan cendawan dan dieja

Pelbagai jenis zucchini dalam bentuk tong sangat sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Sekiranya anda tidak menjumpainya, ambil sayur-sayuran muda kecil dan isi dalam bentuk perahu.

Bahan-bahan:

• dieja - 100 g;
• cendawan porcini kering - 15 g;
• bawang - 1 pc.;
• zucchini - 4-5 pcs .;
• minyak zaitun - 2 sudu besar l .;
• kicap - 2 sudu besar l .;
• pes tomato - 1 sudu besar l .;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong penutup zucchini dengan ekor, keluarkan pulpa dengan biji dengan sudu, potong.
2. Dadu bawang.
3. Rendam cendawan dalam air mendidih selama 30 minit.
4. Rebus kuah selama 10 minit, letakkan di atas ayak.
5. Goreng bawang hingga lembut, masukkan cendawan cincang halus dan zucchini, pes tomato, kicap, garam dan lada. Didihkan selama 10-12 minit. Pada akhir memasak, masukkan bubur dan kacau.
6. Isi zucchini dengan isian, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 35-40 minit.
7. Hidangkan dengan krim masam atau yogurt semula jadi.

Cara bercambah dan menggunakan bijirin

Penggunaan ejaan untuk percambahan, seperti oat atau gandum... Groats dicuci di bawah air mengalir, pasir dan serpihan dipilih, diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama 10-11 jam. Jadi biji-bijian akan membengkak dan bercambah lebih cepat.

Groats dibasuh lagi dengan air dan dibuang pada ayak. Kemudian sebarkan dalam lapisan nipis hingga 1 cm pada piring seramik, tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang gelap selama 12 jam. Setiap tiga jam, ejaan disembur dengan air, memantau permukaan air - biji-bijian tidak boleh melayang.

Apabila dieja tumbuh 1-2 mm, ia boleh dijadikan makanan... Panjang maksimum anak benih ialah 5 mm.

Tumbuk kisar gunakan sebagai hidangan bebas untuk 2-3 sudu besar. l. setiap hari, ditambahkan ke salad, potongan daging, jus, smoothie, sup... Sekiranya sukar bagi tubuh untuk memproses biji-bijian mentah, ia digunakan selepas rawatan haba.

Bahaya dan kontraindikasi

Sekiranya anda mengikuti cadangan penggunaan ejaan, tidak ada salahnya badan.

Kontraindikasi langsung:

• alahan gluten;
• pemburukan gastritis dan pankreatitis;
• intoleransi individu.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa memilih ejaan di kedai, perhatikan:

1. Keutuhan pembungkusan. Ia mesti dimeteraikan.
2. Penampilan. Pangkal harus besar, bersih, bebas dari kekotoran.
3. Jangka hayat. Jangka hayat maksimum adalah 9 bulan.

Di rumah mereka menyimpan ejaan dalam bekas plastik atau kaca, beg linen bernafas atau beg kraft di tempat gelap yang sejuk.

Harga

Kos bijirin bergantung kepada pengilang, berat bungkusan, ketebalan pengisar dan berkisar antara 69 hingga 190 rubel. untuk 500 g. Grat berat lebih murah daripada yang dibungkus.

Kesimpulannya

Gandum dieja dilupakan untuk waktu yang lama dan dihapus dari diet harian, walaupun hingga awal abad ke-20 ia dimakan dalam jumlah besar, menggantikan beras, soba, gandum. Hari ini, tanaman ejaan menduduki tempat yang tidak signifikan di dunia berbanding gandum. Di Rusia, ladang swasta terlibat dalam penanamannya dengan semangat yang murni, tetapi, mungkin, tidak lama lagi bijirin akan berada di rak kedai setara dengan millet, beras dan soba.

Ejaan yang dimasak mempunyai rasa kacang yang enak, digabungkan secara harmoni dengan daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan kering dan bijirin lain.