Cara menyediakan timun acar yang enak dengan cuka anggur

Pickling adalah salah satu kaedah terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Timun acar sangat digemari. Jumlah resipi sangat mengagumkan. Rempah, ramuan, herba segar dan kering, lada cili menambah pelbagai dan rasa.

Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan beberapa resipi dengan cadangan untuk membuat acar dengan cuka anggur.

Ciri-ciri memetik timun dengan cuka anggur

Cuka anggur semulajadi adalah produk penapaian anggur anggur, yang berumur untuk tujuan ini dalam tong kayu oak. Di sana ia memperoleh rasa dan aroma yang indah.

Terdapat tiga jenis produk:

• merah mempunyai rasa dan aroma yang kaya;
• putih mempunyai rasa ringan dan aroma halus;
• balsamic dicirikan oleh rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan nota buah.

Produk ini banyak digunakan dalam masakan. Ia ditambahkan ke perapan untuk menggayakan sayur dan daging.

rujukan... Cuka anggur putih digunakan untuk mengawetkan tomato, timun, courgettes dan terung, sementara merah lebih sesuai untuk daging.

Timun acar memperoleh rasa istimewa, tetap rangup dan melembutkan. Di samping itu, produk ini jauh lebih sihat daripada cuka meja 9%.

Resepi kosong

Sekiranya anda belum mencuba menambah acar untuk timun dalam tin cuka wain, pastikan anda melakukan ini. Kami telah menyediakan beberapa resipi untuk musim sejuk dengan penambahan ramuan dan rempah.

Timun acar dengan cuka wain putih dan rempah

Bahan-bahan:

• timun kecil - 2 kg;
• bawang putih - 8 ulas;
• dill hijau;
• cuka wain putih - 60 ml;
• garam - 60 g;
• gula - 60 g;
• air - 1 l;
• bunga lawang, bunga cengkih, hitam dan rempah - secukup rasa.

Rendam timun di dalam air selama dua jam, kemudian keluarkan petua dan letakkan di dalam balang. Letakkan cengkih bawang putih dan rempah di atas.

Masak perapan berdasarkan air, garam dan gula. Setelah mendidih, tuangkan cecair panas ke dalam balang.

Sediakan periuk air untuk mensterilkan benda kerja. Tuangkan satu sudu cuka ke dalam setiap bekas dan tutup dengan penutup. Untuk tin liter, 10 minit sudah cukup. Usahakan agar tidak terlalu berlebihan untuk memastikan timun tetap tegap.

Dengan vodka

Bahan-bahan:

• timun - 3 kg;
• garam batu - 80 g;
• vodka - 80 ml;
• cuka anggur - 70 ml;
• air - 2.5 liter.

Masukkan timun yang sudah siap dengan ketat ke dalam bekas kecil. Sediakan air garam panas dan tuangkan timun. Masukkan satu sudu cuka dan vodka ke setiap balang. Tutup rapat dengan penutup skru. Tidak perlu dipasteurisasi - vodka adalah pengawet yang sangat baik.

Dengan anggur

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• anggur putih - 300 g;
• lada cili - 1 biji;
• daun anggur;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam - 25 g;
• gula - 25 g;
• cuka wain - 60 ml.

Sediakan sayur-sayuran, bilas daun anggur dan potong kasar. Letakkan sayur di dalam bekas bersih. Sebarkan timun, berselang-seli dengan anggur dan cili. Masukkan cengkih bawang putih di atas dan tuangkan air mendidih ke dalam balang. Selepas tujuh minit, toskan air ke dalam periuk dan rebus lagi.

Toskan dan masak perapan dengan garam, gula dan cuka wain. Biarkan mendidih dan tuangkan ke atas timun. Pasteurize selama 10-15 minit dan gulung.

Dengan akar thyme dan lobak

Bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• cuka wain - 50 ml;
• bawang putih - 5 ulas;
• 1 akar lobak kecil;
• thyme kering dan dill secukup rasa;
• lada panas - 1 pc.;
• garam - 30 g.

Kupas akar lobak, potong kecil dan masukkan ke dalam balang. Letakkan timun, dill, thyme, cengkih bawang putih, lada panas di atas.

Sediakan air garam dengan garam dan cuka anggur, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Pasteurize tidak lebih dari 10 minit untuk memastikan sayur tetap pekat.

Dengan rempah

Bahan-bahan:

• gherkins - 2.5 kg;
• lada hitam, ketumbar, cengkih - secukup rasa;
• air - 3.5 l;
• cuka anggur - 40 ml;
• garam - 30 g;
• gula - 60 g;
• minyak sayuran.

Masukkan timun yang telah siap di dalam bekas, masukkan rempah. Tuangkan dua kali air mendidih, kemudian tuangkan perapan panas dengan garam, gula dan cuka. Masukkan 1 sudu minyak sayuran ke setiap balang dan tutup rapat.

Potongan timun

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• air bersih - 1 liter;
• cuka wain - 80 ml;
• biji dill - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3 gigi;
• gula - 40 g;
• garam - 30 g;
• kacang hitam dan kacang polong - 1 sudu kecil setiap satu.

Timun berbuah besar sesuai untuk resipi ini. Basuh buah dan potong ke dalam bulatan 0,5 mm. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan dill, rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Kacau dan biarkan hingga dibancuh.

Sementara itu, masak perapan dalam air suling dengan garam, gula dan cuka. Rebus selama 3 minit dan matikan.

Masukkan timun ke dalam bekas dan tutup dengan pengasam. Masukkan ke dalam tab mandi air dan pasteur selama 10 minit. Kemudian tutup penutup kedap udara.

Cadangan suri rumah yang berpengalaman

Sekiranya anda mengikuti peraturan untuk menyediakan timun acar, penyediaannya akan dikekalkan untuk sepanjang musim sejuk, dan sayur-sayuran akan tetap renyah:

1. Untuk pengawetan keseluruhan, pilih timun yang kecil, hijau terang, dan strukturnya tegas. Kulit tebal bukanlah satu keburukan, tetapi satu kelebihan. Timun seperti itu tetap garing dan tidak melembutkan, tidak seperti yang berkulit nipis.
2. Sentiasa potong hujungnya sehingga buahnya asin dan meratakan aroma cuka.
3. Sekiranya anda mempunyai timun berbuah besar, gunakannya untuk membuat salad acar. Keluarkan kulit dan potong bulatan.
4. Cuba pilih timun dengan permukaan kental dan duri gelap. Bank dengan buah-buahan seperti itu meletup lebih jarang.
5. Anda tidak perlu merendam sayur-sayuran yang baru dipetik. Prosedur ini wajib bagi buah-buahan yang lembik. Bergantung pada keadaan, sayur-sayuran direndam dalam air ais selama 2 hingga 4 jam.
6. Bekas kaca mesti dicuci dengan baking soda dan disterilkan dengan stim, di dalam ketuhar atau microwave. Letakkan penutup pada bekas sambil merebus benda kerja di dalam tab mandi air.
7. Pusing berpasteur dapat disimpan di pantri. Bank tanpa pendidihan tambahan sebaiknya dibawa ke bilik bawah tanah.

Baca juga:

Cara memasak timun acar dalam beg dengan cepat dan enak.

Mengapa timun pahit, bagaimana menghalangnya dan apa yang harus dilakukan dengan penuaian.

Cara memasak timun acar di rumah.

Kesimpulannya

Dengan menambahkan cuka ke pengasam, timun mempunyai rasa yang lebih tajam daripada yang masin. Cuka anggur semulajadi adalah pengganti yang sihat untuk cuka meja sembilan peratus yang biasa. Timun mengekalkan strukturnya yang padat, memperoleh aroma halus dan rasa yang sedap.