Cara menyediakan timun yang renyah dengan aspirin untuk musim sejuk
Dari segi sejarah, timun telah menjadi makanan dalam tin yang paling popular di negara kita. Dengan cara lama, asid asetik semestinya sebahagian daripada sayur-sayuran dalam tin. Dalam kombinasi dengan garam meja, ia menekan aktiviti penting mikroflora, yang menyebabkan kerosakan sayur-sayuran. Hari ini, suri rumah mencadangkan penggunaan aspirin (nama lain adalah asid asetilsalisilat) sebagai pengawet. Ia berfungsi dengan cara yang serupa.
Dalam artikel di bawah, baca cara yang popular cara mengawet timun dengan asid acetylsalicylic, dan pilih resipi paling sedap untuk diri sendiri dan keluarga.
Kandungan artikel
Mengapa perlu menambahkan aspirin semasa menggulung timun
Untuk meningkatkan keselamatan makanan dalam bentuk yang selamat dari makanan, aspirin ditambahkan ketika menyediakan sayur-sayuran kalengan di rumah.
Ia bertindak pada bakteria patogen, mencegah dan menekan pertumbuhannya. Pada masa yang sama, ia melindungi produk dari kerosakan, acuan, penapaian, dan membantu agar timun tetap padat dan renyah. Aspirin mewujudkan persekitaran yang berasid, yang pada gilirannya, mencegah pembentukan dan pemendapan garam kalsium pada sendi, sehingga mengurangkan risiko terkena osteochondrosis.
Untuk rujukan. Aspirin dalam jumlah kecil tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh, tidak terasa, tetapi timun selalu rangup dan berair.
Resipi timun aspirin terbaik untuk balang 3 liter dan 1 liter
Pertimbangkan pilihan resipi yang berbeza, cara menyediakan timun dengan aspirin untuk musim sejuk dalam balang 3 liter dan liter. Hasilnya juga bergantung pada jenis sayur. Untuk membuat timun enak, tegas dan rangup, perlu memilih buah-buahan bersaiz sederhana dengan saiz yang sama, kuat, padat disentuh.
Lebih baik mengambil sayur-sayuran yang ditanam sendiri tanpa racun perosak, jadi anda pasti akan memastikan kualiti dan kegunaan pemeliharaannya.
Resipi klasik
Bahan untuk balang 3 liter:
- timun - 3 kg;
- air - 2.5 l;
- aspirin - 2 tablet;
- gula - 100 g;
- garam - 100 g;
- payung dill;
- akar dan daun lobak;
- daun currant dan ceri;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- capsicum merah - bahagian ½;
- bawang putih - 4 ulas.
Resipi:
- Bilas timun, rendam dalam air sejuk selama 4 jam. Keluarkan ekor kuda jika mahu.
- Masukkan semua rempah dan ramuan ke dalam balang mengikut resipi. Letakkan timun.
- Tuangkan air mendidih ke atas timun, tutup, biarkan selama 10-15 minit sehingga air sejuk sedikit. Lakukan ini dua kali.
- Tuangkan air terakhir ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Didih.
- Kisar aspirin, tambah ke balang, masukkan sayur di atas, tuangkan air garam panas.
- Tong gabus, terbalikkan, bungkus. Apabila pemeliharaan sejuk sepenuhnya, turunkan ke dalam bilik bawah tanah.
Dengan aspirin dan epal
Epal memberikan timun aroma buah yang luar biasa dan sedikit rasa masam. Selain itu, jus epal adalah pengawet yang baik yang melindungi produk dari kerosakan, penapaian, dan acuan. Lebih baik memilih epal masam - Aldared, White filling, Antonovka.
Bahan untuk tin 3 liter:
- timun - 3 kg;
- epal - 3 biji .;
- gula - 40 g;
- garam - 30 g;
- daun ceri dan currant;
- bawang putih - 3 ulas;
- perbungaan dill - 9 buah .;
- daun salam - 6 biji .;
- cengkih - 6 biji .;
- aspirin - 3 tablet.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh timun dan herba. Potong epal dan bawang putih menjadi baji.
- Masukkan rempah ke dalam botol, masukkan barisan timun, epal, herba dan gantilah sehingga balang penuh.
- Rebus air, tuangkan timun. Apabila air di dalam balang menjadi suam, tuangkan ke dalam periuk, masukkan garam, gula, rebus selama 3-5 minit, tuangkan ke dalam balang.
- Tunggu 10-15 minit lagi sehingga air sejuk. Tuang sekali terakhir pengasam ke dalam periuk
- Selepas 10-15 minit, toskan perapan lagi, rebus. Masukkan tablet aspirin ke dalam balang satu liter, tuangkan air garam mendidih, dan simpan.
- Setelah balang sejuk, terbalik ke dalam bilik bawah tanah. Boleh disimpan di pantri.
Timun masin ringan dengan aspirin
Bahan untuk tin 3 liter atau 2 liter boleh:
- timun - 2.5 kg;
- bawang - 1 pc.;
- aspirin - 2 tablet;
- air - 1.5 l;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- daun salam - 2-3 biji .;
- rempah secukup rasa dan keinginan;
- bawang putih - 4 ulas;
- dill dan pasli;
- akar dan daun lobak;
- daun ceri, anggur, currant.
Resipi:
- Bilas timun, angkat ekornya.
- Potong bawang yang dikupas menjadi cincin, bawang putih dan akar lobak menjadi kepingan.
- Basuh balang dan penutup dengan soda, bilas dengan air mendidih.
- Tuangkan semua rempah dan ramuan ke dalam balang, isi dengan timun, susun cincin bawang di sepanjang dinding.
- Kisar aspirin, masukkan ke dalam balang.
- Masukkan gula dan garam ke dalam air, didihkan. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang, tutup dengan penutup logam, terbalik, bungkus.
Resipi sawi dan hijau
Produk:
- timun bersaiz sederhana - 2 kg;
- gula - 200 g;
- sawi kering dalam serbuk - 3 sudu besar. l .;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- aspirin - 1 tablet per liter balang;
- daun dill, pasli;
- rempah: kacang allspice, lada hitam, daun salam;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- cili padi.
Resipi:
- Bilas timun, angkat ekor, potong menjadi kepingan besar setebal 2-4 cm. Pindahkan ke bekas logam kering.
- Kupas bawang, peras melalui penekan. Basuh sayur, potong, masukkan timun.
- Tuangkan garam, gula, rempah, minyak sayuran di sana. Campurkan semua sehingga sebati, tutup, biarkan selama 3 jam.
- Masukkan 1 tablet aspirin dalam setiap balang 1 liter, kemudian sebarkan salad sayuran.
- Tutup bahagian bawah kuali dengan tuala, masukkan balang, tuangkan air panas ke atas penyangkut balang. Disterilkan selama 15 minit.
- Dapatkan tin, gulung dengan penutup yang disterilkan, balikkan, bungkus.
Dengan lada manis
Timun sedemikian digabungkan dengan hidangan sayur dan daging. Mereka dibezakan oleh rasa yang enak, sedangkan lada ternyata tidak kurang enak. Timun kelihatan menarik dalam hidangan jika anda menggunakan lada dengan pelbagai warna untuk penyediaannya: kuning, merah, oren.
Nasihat... Resipi tidak menunjukkan rempah-rempah lain, kecuali daun salam, jadi berdasarkan citarasa, anda boleh menambah cengkeh, bumbu allas atau kacang hitam. Dari sayur gunakan kismis, ceri, daun oak, akar lobak.
Bahan untuk tin 3 liter:
- timun - 3 kg;
- paprika - 3 biji .;
- gula - 300 g;
- garam - 225 g;
- aspirin - 3 tablet;
- bawang putih - 1 kepala sederhana;
- daun salam - 6 biji .;
- payung dill.
Resipi:
- Bilas timun, potong ekornya. Timun yang dibeli terlebih dahulu, yang sudah lama terbaring, mesti direndam dalam air sejuk selama 4 jam.
- Bilas lada, potong inti, angkat biji. Bahagikan kepada dua bahagian, kemudian satu sama lain 2-3 keping.
- Cara yang selesa untuk mensterilkan tin. Masukkan bawang putih cincang, rempah dan herba di bahagian bawah masing-masing. Lipat timun dan paprika dengan ketat. Masukkan dill dan 1 aspirin di atas.
- Masukkan gula dan garam ke dalam air panas, rebus. Angkat dari api dan tuangkan sayur-sayuran.
- Sterilkan balang selama 10-15 minit, kemudian angkat dan tutup dengan teliti.
Dengan aspirin dan pudina
Untuk 2 tin 1 liter anda memerlukan:
- timun - 2 kg;
- air - 2 l;
- garam - 100 g;
- gula - 50 g;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- daun salam - 2 biji .;
- pudina segar - 1 tangkai;
- pasli;
- bawang putih - 3 biji .;
- aspirin - 2 tablet.
Resipi:
- Keluarkan tangkai dari timun.
- Basuh balang dengan soda, isi dengan dill, pasli, tambah bawang putih dan rempah lain mengikut resipi.
- Masukkan timun ke bahagian atas dalam bekas.
- Rebus air, tuangkan balang untuk menyejukkan air sedikit. Selepas 7-10 minit, tuangkan air ke dalam periuk, rebus lagi dan tuangkan timun lagi.
- Masukkan aspirin ke dalam balang. Rebus air bersih dengan garam dan gula, tuangkan ke tepi balang, tutup dengan penutup logam. Goncangkan balang dengan baik sehingga asid asetilsalisilat larut sepenuhnya.
- Letakkan pengawet selama 2 hari di tempat yang hangat, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.
Dengan anggur
Bahan untuk balang 3 liter:
- timun - 2 kg;
- garam - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
- 1 tandan anggur hijau;
- perbungaan dan pasli;
- lada pedas;
- daun currant dan ceri;
- tarragon - 1 cawangan;
- lada hitam - 6-10 kacang polong;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- asid acetylsalicylic - 3 tablet.
Resipi:
- Masukkan semua sayur-sayuran, lada sari, sebilangan anggur di bahagian bawah balang yang bersih.
- Pra-rendam timun dalam air sejuk selama 3 jam, potong tangkai, masukkannya rapat ke dalam botol, tutup dengan dill di atas.
- Isi balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan tuala di atas.
- Apabila timun berdiri selama 15-20 minit, toskan air garam kembali ke dalam kuali, tambahkan 3 sudu besar. l. garam, rebus.
- Tambahkan tablet aspirin ke timun, tuangkan air garam mendidih, simpan dengan kunci jahitan. Biarkan balang terbalik suam selama dua hari.
Dengan aspirin dan cuka
Bahan untuk tin 3 liter atau 3 liter boleh:
- timun - 2 kg;
- air - 2 l;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- cuka - 4 sudu besar. l .;
- bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
- daun lobak;
- payung dill;
- allspice - 5 kacang polong;
- cengkih - 2-3 biji .;
- aspirin - 1 tablet setiap balang 1 liter.
Resipi:
- Kupas bawang putih, basuh herba, rendam timun selama 5 jam dalam air sejuk.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang dan penutup. Letakkan rempah, rempah, bawang putih di bahagian bawah, kemudian isi dengan timun, yang terakhir meletakkan perbungaan dill.
- Isi balang dengan air mendidih, biarkan sejuk di bawah penutup plastik. Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan lagi timun.
- Tuangkan air terakhir ke dalam periuk, tambah gula, masak garam hingga mendidih. Pada akhir, tuangkan cuka.
- Masukkan aspirin ke dalam balang, tuangkan air garam mendidih, tutup dengan penutup logam.
- Balikkan, bungkus. Selepas 2 hari, ia boleh diturunkan ke bilik bawah tanah untuk simpanan.
Dengan asid sitrik
Bahan untuk 3 liter boleh:
- timun - 2 kg;
- asid sitrik - 1 sudu besar. l .;
- gula - 50 g;
- garam - 100 g;
- rempah: cengkih, lada hitam, rempah-rempah, daun salam;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- perbungaan dill;
- akar lobak;
- daun kismis hitam.
Resipi:
- Bilas timun dengan air yang mengalir, angkat ekornya.
- Potong sayur, kupas bawang putih, potong separuh.
- Masukkan rempah, herba, garam, gula, asid sitrik, aspirin, bawang putih ke dalam balang yang disterilkan. Seterusnya, letakkan timun.
- Rebus air, tuangkan timun. Tutup dengan penutup logam menggunakan kunci jahitan, terbalik, balut dengan selimut hangat.
Duta Sejuk dengan Aspirin
Timun mengikut resipi ini diperoleh sebagai timun tong.
Bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- lobak, kismis hitam, daun ceri;
- payung dill;
- daun salam - 2-3 biji .;
- biji lada hitam - 5 biji .;
- aspirin - 3 tablet.
Cara memetik timun:
- Basuh timun dan herba. Kupas bawang putih, potong baji.
- Hancurkan tablet asid acetylsalicylic ke dalam serbuk.
- Masukkan rempah, herba, aspirin ke dalam balang bersih, letakkan timun di atasnya.
- Tuangkan isi tin dengan air sejuk, tutup dengan penutup nilon. Simpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk.
Petua Berguna
Suri rumah yang berpengalaman memberikan cadangan berguna mengenai cara memetik timun dengan betul untuk musim sejuk:
- Timun mestilah berbentuk biasa dan ukurannya kecil hingga sederhana. Oleh itu, mereka akan masin secara merata.
- Sesuai untuk pemuliharaan adalah varietas dengan jerawat hitam atau duri: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Jerman, Zakuson F1, gherkin Paris, Jeruk tong F1.
- Timun hijau keras dan baik dengan kulit tebal.
- Gunakan garam batu kasar untuk pengawetan. Garam halus menjadikan sayur-sayuran menjadi lembut.
- Beberapa keping akar lobak di bawah penutup akan melindungi pengetinan dari acuan.
- Untuk membuat timun masin lebih cepat, anda perlu menusuknya dengan garpu di tempat yang berbeza dan memotong ekornya.
- Jumlah rempah, rempah dan ramuan disesuaikan dengan keinginan anda. Anda boleh menambahkan lovage, tarragon, saderi, basil, biji jintan, ketumbar, daun oak ke set hijau klasik.
- Jangan masukkan banyak bawang putih ke dalam balang - ia melembutkan timun.
- Agar aspirin larut dengan lebih cepat dan sempurna, anda perlu mengubahnya menjadi serbuk, dan goncangkan balang dalam tin dengan baik.
- Sekiranya ulser gastrik dan ulser usus, fungsi ginjal terjejas, intoleransi individu terhadap asid asetilsalisilat dan komponen tambahan, lebih baik mengganti aspirin dengan pengawet yang lebih selamat, contohnya cuka atau asid sitrik.
- Untuk membuat timun elastik, anda perlu merendamnya selama 4-5 jam dalam air sejuk sebelum diawetkan. Tidak perlu merendam tanaman yang baru dituai.
- Tudung polietilena dengan lubang memudahkan pengaliran balang timun.
- Untuk pemuliharaan, lebih baik menggunakan mata air atau air suling yang disucikan.
- Agar penutup nilon menutup balang dengan ketat, anda mesti menurunkannya terlebih dahulu dalam air panas selama 1-2 minit.
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi untuk memetik timun dengan aspirin untuk musim sejuk. Untuk mencari yang paling sedap, cubalah beberapa. Setiap daripada mereka menarik dengan caranya sendiri. Masukkan rempah-rempah baru, ramuan, dan sayur-sayuran mengambil rasa baru. Eksperimen, tolong dan kejutkan orang yang anda sayangi.