Bilakah menuai daun bawang dan cara menyimpannya

Bawang leek atau mutiara adalah tumbuhan dwitahunan yang kaya dengan vitamin dan nutrien, dengan rasa yang lebih ringan daripada bawang biasa. Ia boleh dimakan mentah, digoreng, diperap, direbus dan direbus.

Untuk mengambil sayur ini sepanjang tahun, sudah cukup untuk mengetahui peraturan pembersihan dan penyimpanannya. Lagipun, daun bawang yang dikumpulkan pada waktu yang tepat dalam keadaan yang tepat akan mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna sehingga penuaian berikutnya.

Masa pembersihan yang optimum

Masa penuaian bawang bergantung terutamanya pada kawasan dan varieti yang tumbuh.

Di lorong tengah persiapan untuk penanaman di tanah bermula pada bulan Januari. Daun disemai dalam kotak, diterangi dengan lampu, berventilasi, dan pada bulan Februari mereka menyelam. Pada pertengahan April, mereka ditanam di tanah terbuka. Dengan pendekatan ini, tanaman dituai pada bulan Ogos-September.

Di wilayah utara dan barat laut gunakan varieti dan kacukan awal sahaja, contohnya, Vesta, Columbus, batang gajah. Anak benih ditanam di tempat tetap pada pertengahan hingga akhir Mei. Penuaian akan masak pada dekad kedua atau ketiga bulan September.

Di wilayah selatan benih ditanam terus ke tanah pada akhir April - awal Mei. Kadang-kadang rumah hijau yang tidak dipanaskan digunakan untuk menyelesaikan masalah hujan yang berlebihan (di tanah yang sangat lembab, mentol dapat membusuk). Pada awal bulan Ogos, daun bawang matang.

Bergantung pada masa pematangan, varietas dibahagikan kepada:

• awal;
• pertengahan musim;
• pematangan lewat.

Pada peringkat awal, tempoh pematangan adalah 90-130 hari. Penuaian varieti ini dituai pada bulan Ogos-September. Daun awal sangat sesuai untuk penggunaan musim panas. Varieti awal merangkumi:

1. Batang gajah. Kaki bawang padat dan berdaging, mencapai 30 cm.Untuk mencapai penunjuk ini, bawang perlu dipintal. Prosedur ini sebaliknya disebut "pemutihan". Untuk menjadikan kaki putih dan berair, daunnya dipintal, akibatnya, batangnya tidak mempunyai masa untuk berubah menjadi hijau.
2. Columbus. Pelbagai Belanda. Perbezaan utama adalah kerana pertumbuhan yang rendah, batangnya tidak dapat dipintal. Mencapai ketinggian 70-80 cm, dan kaki hingga 20 cm dan diameter sekitar 6 cm.
3. Vesta. Dibesarkan oleh pakar Rusia. Berbeza dengan rasa lembut dan manis. Tingginya hingga 1.5 m tinggi, dengan batang hingga 30 cm.Pelbagai ini tumbuh terutama melalui anak benih, terutama di daerah beriklim sedang. Tanaman dituai 120 hari selepas disemai.

Varieti pertengahan musim:

1. Casimir. Tidak seperti varieti lain, daunnya hampir menegak. Tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan dan lebih suka tumbuh anak benih.
2. Pemenang. Varieti ini popular di wilayah utara kerana tahan fros. Daunnya berwarna hijau, dengan mekar kebiruan, yang memberi tanaman warna abu-abu.
3. Gajah. Mencapai 1.5 m dan mempunyai diameter kaki yang besar - 5-7 cm. Bawang jenis ini memerlukan pemintalan. Penyebaran anak benih lebih disukai. Sedia menuai 130 hari selepas turun.

Varietas matang, seperti yang matang pertengahan, tahan sejuk, tetapi di kawasan sejuk, misalnya, di Ural atau Siberia Barat, mereka tidak mempunyai masa untuk matang. Lagipun, daun bawang seperti itu memerlukan 180 hingga 200 hari. Varieti popular:

1. Buaya. Ciri khasnya adalah rasa halus dan aroma bawang putih ringan.
2. Karantansky. Pematangan berlaku 200 hari selepas menyemai, sementara daun bawang mencapai ketinggian 1 m. Ditanam pada awal musim bunga sebagai anak benih.
3. Penyamun. Orang asli Belanda yang lain dengan daun hijau tua dan sedikit warna biru.Di lorong tengah bertolak ansur dengan musim sejuk.
4. Gergasi musim luruh. Ukurannya mengagumkan: kaki mencapai panjang 40-50 cm, dan diameter - 8-9 cm. Ia disimpan dengan baik.

Sebilangan varieti yang matang ditinggalkan hingga musim sejuk di kebun. Dengan kaedah ini, perkara utama adalah memancutkan batang batang lebih tinggi dan melindunginya dengan dahan cemara dan gambut. Kemudian sayur-sayuran akan mudah bertahan musim sejuk di bawah lapisan salji tebal dan penuaian dapat dituai pada bulan Mei-Jun.

Waktu menuai akan diminta oleh kalendar lunar. Badan langit mempengaruhi semua makhluk hidup, termasuk tumbuh-tumbuhan. Beberapa hari ketika bulan semakin hampir ke bumi, kelembapan lebih tertarik pada akar tanaman. Kali ini dianggap paling sesuai untuk penuaian.

Hari-hari yang baik untuk penuaian pada tahun 2020 mengikut kalendar lunar:

• Ogos: bulan purnama pada 3 Ogos, bulan yang merosot dari 4 hingga 18 Ogos;
• September: bulan purnama pada 2 September, bulan berkurang dari 3 hingga 16 September;
• Oktober: bulan purnama pada 3 Oktober, bulan yang semakin berkurang dari 3 hingga 15 Oktober.

Mengikuti nasihat kalendar, anda perlu menuai pada awal bulan. Bulan berada dalam fasa berkurang, dan ini adalah keadaan yang baik untuk pengeringan dan simpanan tanaman. Dianjurkan untuk menuai pada bulan purnama. Dalam tempoh ini, semua proses biologi di bahagian terestrial tanaman menjadi perlahan. Oleh itu, bawang yang dituai dalam tempoh bulan purnama mempunyai kepekatan vitamin dan nutrien yang tinggi.

Tanda-tanda bahawa tanaman sudah siap untuk tuai

Dengan mengetahui tarikh penanaman dan musim tanam yang tepat, anda dapat mengira masa pematangan tanaman.

Walau bagaimanapun, daun bawang yang matang juga dapat dikenali oleh tanda-tanda luaran:

• bulu kering berbaring di tanah;
• leher kering yang tidak melepaskan kelembapan ketika ditekan;
• mentol bersisik kering

Tanda-tanda ini menunjukkan bahawa sudah tiba masanya untuk menuai sayur. Selain itu, daun bawang yang matang mempunyai leher yang nipis dan kekuningan. Bulu yang berbaring juga bertukar menjadi kuning. Namun, jika musim hujan, ciri ini tidak akan muncul.

Cara mengumpulkan bawang dari kebun untuk simpanan

Bawang dituai hanya pada cuaca cerah. Sekiranya hujan berlarutan, dan waktu menuai telah tiba, tekuk bulu sedikit ke tanah - mereka akan berhenti makan dan mulai kering lebih cepat.

Anda tidak boleh memotong bulu daun bawang - ini adalah nilai utamanya. Di samping itu, kaedah ini tidak akan mempercepat pematangan bawang, tetapi akan menjangkiti tanaman. Bakteria dan mikroorganisma boleh menyebabkan reput ketika bulu dipangkas.

Penting. Untuk melindungi bawang daripada kerosakan, jangan mencucinya dengan sekop.

Mudah mengeluarkan sayur dari tanah yang longgar dengan tangan anda. Di tanah yang padat, bersenjatakan diri anda dengan babi.

Jangan memanjangkan penuaian terlalu lama. Biarkan tidak lebih dari 10 hari untuk ini. Tumbuhan yang dituai terakhir akan lebih lembap, menyebabkan keseluruhan kumpulan busuk.

Batangnya dibersihkan dengan teliti dari tanah. Jangan memukul busur di tanah atau objek lain - kepala yang rosak cenderung reput. Lebih baik membuang lebihan tanah dengan tangan.

Setelah menuai, bawang dikeringkan - ini akan memakan masa sekitar dua minggu. Untuk melakukan ini, ia ditinggalkan di tempat tidur taman, tersebar secara merata pada polietilena, yang sebelumnya ditutup dengan kain. Ini akan membantu melindungi tanaman anda daripada perosak.

Perhatian. Sekiranya hendak hujan, gerakkan busur di dalam rumah. Ini akan meningkatkan jangka masa pengeringan selama lebih kurang seminggu.

Sebelum menyimpan daun bawang, diperiksa dan disusun dengan teliti. Mentol yang busuk dan rosak dibuang agar tidak merosakkan keseluruhan kumpulan.

Ciri simpanan

Anda boleh menyimpan bawang dengan pelbagai cara.

Pengawetan dan pengasinan

Menuai daun bawang untuk musim sejuk di pengasam tidak berbeza dengan memasak sayur-sayuran lain. Cuka anggur dan meja, jus lemon, dan gula bertindak sebagai pengawet.

Algoritma adalah seperti berikut:

1. Ambil 5-6 batang (hanya bahagian putih), 1 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. l. gula, 2 sudu kecil. jus lemon, 1 sudu besar. l. Cuka 9%, 5-6 kacang polong dan 2-3 daun bay.
2. Kaki dipotong menjadi cincin setebal 0,5 cm, diletakkan di dalam balang.
3. 0,5 l air didihkan, garam, gula, cuka, lada, jus lemon dan daun salam dituangkan.
4. Setelah membiarkan pengasam mendidih selama 5 minit, tuangkan bawang dan tutup balang.

Anda juga boleh memetik bawang. Untuk melakukan ini, ia dicampur dengan garam (1 sudu besar. Garam L per 200 g daun bawang yang dipotong menjadi cincin) dan diletakkan dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan. Sebaiknya ambil balang kecil dengan penutup skru. Lebih baik tidak menyimpan bekas terbuka, tetapi segera menggunakan isinya.

Penyimpanan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kaedah ini menyiratkan beberapa cadangan:

1. Potong akar.
2. Pendekkan puncak dengan sepertiga.
3. Letakkan bawang secara menegak di dalam bekas yang kering dan berventilasi baik. Botol plastik kosong dengan potongan atas akan berlaku. Untuk pengudaraan di dalam botol, beberapa lubang dibuat pada tahap bahagian putih batang.

Kelembapan udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 65%. Hygrometer digunakan untuk kawalan.

Penyimpanan di tempat tidur

Sebahagian daripada penuaian ditinggalkan di tempat tidur untuk penggunaan pada awal musim bunga. Sebelum cuaca dingin, pada akhir Oktober, daun bawang sekali lagi diselimuti, ditutup dengan daun yang gugur atau dahan cemara, dan ketika salji turun, tanaman ditaburkan di atasnya. Pada musim bunga, setelah pencairan, gali jumlah yang diperlukan.

Rujukan. Oleh kerana daun bawang adalah tanaman berusia dua tahun, beberapa semak dapat ditinggalkan di kebun untuk dijadikan bahan penanaman mereka sendiri. Ingat bahawa kacukan tidak sesuai untuk operasi ini.

Pembekuan dan penyimpanan di dalam peti sejuk

Sejak pukul beku daun bawang tidak kehilangan vitamin dan struktur, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Untuk melakukan ini, angkat daun hijau, basuh dan keringkan kaki anda. Potong menjadi cincin dan letakkan di dalam beg plastik atau dulang.

Penting. Anda boleh menyimpan bawang mutiara hanya di dalam peti sejuk tanpa membeku. Produk akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat selama enam bulan. Bekas atau beg bawang mesti mempunyai bukaan pengudaraan.

Pengeringan

Dengan kaedah ini, batang dipotong menjadi cincin dengan ketebalan 1-2 cm, dan diletakkan di pengering selama 5 jam. Suhu udara - tidak lebih dari + 40 ° С, jika tidak, vitamin tidak akan dijimatkan. Anda boleh menyimpan produk kering di dalam balang kaca di bawah penutup.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengering, anda boleh menggunakan oven. Pada suhu 40-50 ° C, batang yang dipotong menjadi cincin dikeringkan selama 2-3 jam.

Di pasir

Batangnya tetap baik apabila diletakkan secara menegak di dalam bekas pasir. Dalam kes ini, lebih baik menyapu pasir. Ini akan menyelamatkan bawang dari parasit.

Di balkoni

Apabila disimpan di balkoni, bekas dibungkus dengan selimut atau bahan penebat panas (bulu mineral) untuk mengelakkan pembekuan sepenuhnya semasa frosts teruk.

Kesimpulannya

Daun tumbuh di rumah tidak memerlukan pelaburan yang serius atau kerja keras. Cukup untuk memilih pelbagai yang sesuai dengan keadaan iklim, membeli benih, tanah dan bekas untuk anak benih.

Mematuhi peraturan pembersihan dan penyimpanan akan membantu meletakkan hidangan aromatik dengan bawang mutiara di atas meja sepanjang musim sejuk. Dan kemampuan daun bawang untuk mengekalkan vitamin lama setelah penuaian menjadikannya produk yang sangat diperlukan pada musim sejuk.