Timun renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan: kaedah pengasinan

Timun tanpa pensterilan boleh disediakan dengan mudah dan cepat, disimpan sepanjang musim sejuk dan tidak kehilangan rasa berair dan aromatiknya. Mereka dituai dalam balang kaca: senang menyimpan bekas seperti itu di ruang bawah tanah atau di rumah. Pembuka selera disajikan di atas meja sebagai hidangan bebas atau tambahan untuk hidangan utama.

Dalam artikel kami - resipi popular timun renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan rahsia penyediaannya.

Ciri-ciri pengasinan tanpa pensterilan

Resipi yang tidak disterilkan sesuai untuk mereka yang ingin membuat acar yang enak dengan cepat dan bebas dari masalah. Tidak perlu mendidih air, sediakan bekas, buang masa semasa pensterilan.

Perkara utama adalah mengikuti resipi dan menggunakan jumlah ramuan yang ditentukan. Dari segi rasa dan sifat berguna, sayur-sayuran seperti itu tidak kalah dengan timun dengan pensterilan.

Perhatian! Kekosongan "Cepat" hanya disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Menyiapkan bekas dan bahan

Untuk acar, timun masak dan muda dengan ukuran yang sama dipilih... Sebarang jenis sesuai, kecuali salad. Koki berpengalaman mengesyorkan memetik timun dengan benjolan - ternyata lebih rangup.

Sebelum memasak, sayur-sayuran diperiksa untuk kerosakan luaran; spesimen dengan retakan dan bintik-bintik gelap tidak sesuai. Tidak digalakkan menggunakan yang terlalu masak - ia akan menjadi lembut dan segar.

Penting! Sebelum membuat garam, periksa tarikh luput rempah dan ramuan dan ketersediaan bahan yang diperlukan. Sebaiknya gunakan garam dan air batu kasar dari telaga atau mata air. Sebilangan orang membeli air botol atau mengambil air dari penapis. Rasa, faedah dan jangka hayat kosong bergantung pada kualiti air.

Kami memilih kapasiti

Untuk keluarga 2-3 orang tin 1-2 liter sesuai, untuk keluarga besar - 3 liter... Bekas mestilah utuh, tanpa cip atau retakan. Bank dibasuh dengan larutan soda dan disapu kering dengan tuala bersih. Penutup menggunakan logam, tidak berkarat. Peralatan memasak dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu: periuk, pisau dan garpu, lembangan.

Resepi paling sedap

Semasa mengasinkan sayur-sayuran tanpa pensterilan penting untuk mengambil kira nuansa memasak... Pertimbangkan resipi mengenai cara mengunyah timun untuk musim sejuk lebih jauh.

Dengan pasli tanpa pensterilan

Daun pasli memberikan makanan ringan ini aroma kaya yang menyenangkan dan penampilan yang menarik. Pembuka selera ini kelihatan enak di dalam balang dan di atas pinggan.

Senarai Bahan:

• 800 g timun;
• 100 g pasli segar;
• 200 ml cuka sari apel;
• 2 tangkai dill;
• 3 ulas bawang putih;
• 60 ml garam;
• 1 biji cili padi;
• 5 biji lada hitam;
• biji sawi secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Bilas timun dan biarkan dalam air sejuk selama 50 minit.
2. Bilas ramuan, potong cili menjadi kepingan.
3. Tuangkan cuka sari apel ke dalam air dan masukkan garam. Didihkan, masukkan lada hitam dan mustard.
4. Bilas balang, masukkan tangkai dill dan pasli di bahagian bawah bekas. Letakkan timun di atas, cili api dan bawang putih di antara mereka.
5. Tuangkan perapan panas, gulung dengan penutup besi dan sejukkan.
6. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah selama 3-4 bulan.

Rujukan. Cuka sari apel mengandungi vitamin B, kalium, zat besi dan fosforus. Sejarah asal usulnya menarik: udara masuk ke dalam botol dengan tincture sari apel, hasil dari mana cuka sari apel diperoleh. Dalam beberapa abad yang lalu, orang telah menggunakannya sebagai agen antibakteria.

Dengan bawang putih

Hidangan seperti itu adalah pencegahan selesema dan selsema yang berkesan.

apa diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg timun;
• 500 g bawang putih;
• 1 liter air;
• 110 g garam;
• 3 tangkai dill;
• 5 daun ceri;
• 5 daun currant;
• 2 helai daun lobak.

Cara garam:

1. Bilas timun, potong hujungnya, pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan air sejuk selama satu jam.
2. Tuangkan garam ke dalam air dan kacau. Tunggu sehingga larut sepenuhnya.
3. Letakkan daun ceri, lobak merah dan kismis ke dalam balang. Letakkan timun di atas, cengkih bawang putih yang dikupas dan tangkai dill di antara mereka.
4. Tutup dengan penutup atau plastik tebal, biarkan selama 4 hari pada suhu bilik.
5. Tiriskan air garam, bilas sayur di bawah air sejuk. Masukkan bawang putih dan timun kembali ke dalam balang, tuangkan dengan air sejuk dan gulung.
6. Simpan di bilik pantri.

Kaedah lain untuk menyediakan timun:

Cara menyediakan timun yang renyah dengan vodka untuk musim sejuk

Resipi untuk timun dengan epal untuk musim sejuk

Cara memasak timun kunyit dengan enak untuk musim sejuk

Dengan sawi

Makanan ringan yang ditambah dengan mustard mempunyai aroma pedas yang menyenangkan. Perkara utama adalah memerhatikan resipi yang tepat, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu panas.

Senarai Bahan:

• 2 kg timun;
• 30 g biji sawi;
• 2 liter air;
• 100 g garam kasar;
• 5 biji lada hitam;
• 5 payung dill;
• 5 daun ceri;
• 5 daun oak.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas timun, biarkan dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Masukkan daun ceri dan oak, beberapa payung dill ke dalam periuk.
3. Potong hujung timun dan letakkan di atas daun. Masukkan sawi dan lada hitam.
4. Tuangkan air ke dalam periuk bersih dan masukkan garam. Kacau dan masukkan air garam hingga mendidih.
5. Tuangkan air garam ke dalam timun dan tutup. Letakkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
6. Tiriskan air garam dan rebus lagi. Bilas timun dan masukkan ke dalam balang bersih bersama dengan bawang putih. Tuangkan air garam ke dalam balang, tutup penutup dan sejukkan.
7. Timun siap dihidangkan, sebaik air garam menjadi jernih dan sedimen tenggelam ke dasar.

Cara panas

Untuk memasak, gunakan rempah dan rempah secukupnya. Ia boleh menjadi tarragon, basil, ketumbar.

Set ramuan standard kelihatan seperti itu:

• 900 g timun;
• 2 daun lobak;
• 1 tangkai pasli;
• 4 ulas bawang putih;
• 4 daun ceri;
• 7 biji lada hitam;
• tarragon secukup rasa;
• 20 ml asid sitrik;
• 60 g garam;
• 40 g gula.

Teknologi memasak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk yang mengalir.
2. Letakkan daun ceri dan lobak, pasli dan tarragon di bahagian bawah balang. Masukkan lada hitam dan bawang putih.
3. Rebus air dan tuangkan ke dalam balang selama 20 minit.
4. Masukkan asid sitrik, garam dan gula ke air bersih. Kacau, toskan balang dan tuangkan air garam ke dalamnya.
5. Tutup dengan penutup, gulung selepas 2 minit. Balut selimut tebal dan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan cara yang sejuk

Untuk memasak, gunakan air dari mata air atau sumur, air paip tidak sesuai.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg timun;
• 2 liter air;
• 70 g garam;
• 4 daun ceri;
• 5 daun currant;
• 3 daun lobak;
• 2 daun laurel;
• 4 ulas bawang putih;
• dill dan pasli secukup rasa;
• 8 biji lada hitam.

Cara garam:

1. Bilas timun, pindahkan ke mangkuk dalam dan rendam dalam air sejuk selama 7 jam.
2. Bilas daun dan bakar dengan air mendidih, letakkan di bahagian bawah balang. Masukkan beberapa biji lada hitam, daun laurel, lobak merah, bawang putih.
3. Ketatkan timun, masukkan baki oak, kismis dan daun ceri yang terakhir.
4. Campurkan air dengan garam dan tuangkan ke dalam balang.
5. Tutup dengan penutup nilon atau polietilena dan letakkan di tempat yang sejuk selama sebulan.
6. Selepas 30 hari produk siap digunakan.

Daun menanam sayur-sayuran dengan aroma berkayu, timun menjadi lebih kencang dan garing. Untuk memasak, gunakan dedaunan segar, kering tidak sesuai.

Seperti dari tong

Timun terasa seperti tong yang sedap diasinkan di dalam tong kayu besar. Tidak ada bekas khas yang diperlukan untuk memasak, resipi ini mudah diulang di pangsapuri bandar.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg timun;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 biji bawang;
• 10 daun oak;
• 5 daun kismis merah;
• 100 g garam;
• 80 g gula;
• 2 liter air;
• 8 biji lada hitam;
• campuran lada secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam timun dalam air sejuk selama 2.5 jam.
2. Bilas balang, masukkan daun oak dan kismis di bahagian bawah masing-masing.
3. Kupas bawang dan bawang putih, potong baji kecil dan masukkan ke dalam balang.
4. Teratas dengan timun dan lada hitam.
5. Tutup dengan air, masukkan garam, gula dan campuran lada secukup rasa.
6. Tutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
7. Buih putih akan muncul di permukaan, sekali sehari ia dikeluarkan.
8. Rebus air garam, tuangkan kembali ke dalam balang dan gulung.

Baca juga:

Cara menyediakan timun dengan halia untuk musim sejuk

Cara menyediakan timun acar dengan aspirin

Timun dengan vodka

Hanya 20 ml vodka diperlukan untuk 1 kg, sehingga bau dan rasa alkohol tidak terasa.

apa diperlukan untuk memasak:

• 1 kg timun;
• 20 ml vodka;
• 1.5 liter air;
• 3 ulas bawang putih;
• 70 g gula;
• 100 g garam;
• 2 daun salam;
• 30 g pasli;
• biji sawi secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Letakkan pasli segar, cengkih bawang putih, mustard dan lada di bahagian bawah balang bersih. Masukkan daun laurel.
2. Tepis timun dengan ketat, tuangkan air garam dari air, gula dan garam. Tuangkan dalam vodka.
3. Tutup dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang gelap selama sehari.
4. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan sejuk.

Resipi lemon

Pembuka selera yang terang dan berwarna-warni akan menghiasi sebarang meja perayaan. Kedua-dua lemon dan lemon yang dihiris digunakan.

Senarai Bahan:

• 2 kg timun;
• 1 biji lemon;
• 4 ulas bawang putih;
• 20 g biji sawi;
• 5 daun salam;
• 5 biji lada hitam;
• kacang manis secukup rasa;
• 100 g gula;
• 100 g garam;
• 20 ml asid sitrik.

Cara garam:

1. Bilas balang dan bahan. Masukkan bawang putih, daun salam, lada di bahagian bawah masing-masing.
2. Potong lemon ke dalam kepingan nipis.
3. Letakkan timun dan lemon di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atas semua selama setengah jam.
4. Sediakan pengasam: campurkan air dengan garam, gula dan asid sitrik.
5. Tuangkan air keluar dari balang dan masukkan pengasam.
6. Gulung dan sejukkan. Simpan di ruangan bawah tanah.

Lemon dengan kulit kuning kaya dipilih untuk memasak.... Ia mestilah padat dan sedikit berliang. Mereka memilih buah elastik, yang lembut tidak sesuai. Biji lemon juga ditambahkan ke dalam balang - mereka menambah aroma yang menyenangkan pada makanan ringan.

Cadangan memasak

Untuk menjadikan timun musim sejuk lebih enak dan berguna, koki berpengalaman mengesyorkan:

1. Sebelum memasak, rasa timun - sayur pahit tidak sesuai.
2. Jangan lupa rendam timun di dalam air sejuk sehingga tidak ada kekosongan di dalam sayur-sayuran.
3. Gunakan rempah dan rempah mengikut kesukaan anda: kemangi, jintan, ketumbar, dll.
4. Letakkan timun besar di bahagian bawah, kecil di atas.
5. Untuk melindungi makanan ringan dari acuan, letakkan sejumput akar lobak di bawah penutup.
6. Agar timun tepu secara merata dengan air garam, mereka dicucuk di beberapa tempat dengan garpu.

Peraturan penyimpanan

Untuk memetik timun untuk musim sejuk tidak meletup dan mengekalkan komposisi vitaminnya, ia disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan. Sekiranya penutupnya adalah logam, maka ia diletakkan di ruang bawah tanah kering atau ruang bawah tanah.

Suhu penyimpanan optimum adalah dari 0 ° С hingga + 4 ° С, kelembapan udara tidak lebih dari 85%. Setelah dibuka, makanan ringan disimpan tidak lebih dari seminggu. Timun terbuka disimpan dalam air garam - dengan cara ini sayur-sayuran mengekalkan rasa lebih lama.

Kesimpulannya

Memasukkan timun dalam balang untuk musim sejuk adalah kuasa mana-mana tukang masak. Sangat mudah dan ringkas, yang utama adalah mendapatkan bahan segar dan memeriksa tarikh luputnya. Sayur-sayuran mesti harum dan renyah, bersih dari air, dari telaga atau mata air. Untuk menambah rasa pedas ke dalam balang, tambahkan cabai, hitam atau campuran lada, untuk masam - lemon.

Acar disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Hidangkan di atas meja dengan lauk, salad dan hidangan pertama. Sejukkan sebelum dihidangkan.