Cara menyediakan timun renyah dengan vodka untuk musim sejuk: resipi dan petua

Timun kalengan banyak digunakan dalam memasak sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan atau sebagai produk mandiri. Dikenali di mana-mana acar, timun yang sedikit masin dan acar. Mereka berbeza bukan sahaja mengikut citarasa mereka, tetapi juga cara mereka diproses.

Apa rahsia membuat timun yang sedap dan rangup? Ia mudah: anda perlu menambahkan vodka untuk pemuliharaan. Timun dengan vodka untuk musim sejuk selalu renyah, kuat, ia disimpan lebih lama tanpa penampilan acuan. Pertimbangkan apa yang diberikan vodka dalam air garam, bagaimana ia mempengaruhi rasa, resipi pengetinan yang terbaik.

Ciri-ciri pengetinan timun dengan vodka

Terdapat banyak jenis dan kacukan timun, yang berbeza dari segi bentuk, ukuran, warna, kaedah berkembang dan ciri biologi lain. Pada peringkat pertama, penting untuk memilih varieti yang tepat untuk pemuliharaan. Timun dengan buah yang kuat sangat sesuai untuk pengasinan - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, German, gherkin Paris, Zozulya dan varieti lain dengan kualiti yang serupa.

Majlis.Lebih baik menanam sayur tanpa menggunakan nitrat - jadi anda pasti 100% yakin dengan kualiti produk.

Timun mestilah bersaiz sederhana hingga kecil, berwarna hijau gelap, dengan jerawat berduri, tegas dengan kulit yang keras, bebas dari kerosakan. Dalam resipi tradisional, payung dill ditambahkan ke dalam balang, bawang putih, lavrushka, allspice atau kacang polong, akar lobak, daun kismis, ceri.

Untuk timun acar, jika dikehendaki, gunakan saderi, wortel, bawang, pasli, jintan. Jumlah dan pelbagai rempah bergantung pada pilihan masing-masing, dan tidak mempengaruhi jumlah alkohol dalam resipi.

Apa yang diberikan vodka dalam resipi

Minuman beralkohol yang kuat tidak memutarbelitkan rasa timun, tetapi meningkatkan syarat dan kualiti penyimpanan pemeliharaan. Vodka digunakan sebagai pembasmi kuman. Sebagai bahan pengawet yang baik, ia menghalang perkembangan proses acuan dan penapaian, sehingga penutupnya tidak membengkak, dan benda kerja dapat disimpan di rumah pada suhu bilik.

Menarik. Sebelum ini, cuka digunakan sebagai ganti alkohol. Ia juga menghalang kulat dan jamur daripada berkembang, tetapi ia mempunyai kelemahan yang jelas - melembutkan timun, buah-buahan kehilangan ciri khasnya.

Resepi terbaik

Terdapat puluhan resipi untuk memelihara timun untuk musim sejuk, yang berbeza dalam pemprosesan teknikal produk dan bahan tambahan. Di bawah ini kami menawarkan resipi termudah dan paling popular mengenai cara memasak timun yang lazat, rangup dan elastik dengan vodka.

Dengan vodka, bawang putih dan rempah

Bahan untuk balang 3 liter:

• 2 kg timun;
• 10 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar vodka;
• Caps capsicum panas;
• 5 keping. daun currant;
• 4-5 daun ceri;
• akar lobak;
• payung dill;
• 1 biji bawang besar.

Untuk air garam:

• 1300 ml air;
• 3 sudu besar garam meja;
• 4 perkara. daun bay;
• 5 keping. biji lada dan rempah-rempah;
• sekumpulan pasli.

Resipi:

1. Potong bawang menjadi cincin.
2. Susun sayur dari sampah, basuh, potong sewenang-wenangnya.
3. Masukkan bawang, bawang putih, lada panas, sedikit sayur dalam balang steril.
4. Tuangkan timun terlebih dahulu dengan air sejuk selama beberapa jam.Potong hujung di kedua sisi dan letakkan secara mendatar dalam balang. Taburkan setiap lapisan dengan hijau. Isi bekas ke bahagian atas, akan ada hijau di atas.
5. Larutkan garam dalam air sejuk, masukkan rempah, pasli, daun salam. Tuangkan timun dengan air garam, tutup penutupnya. Biarkan suam selama 48 jam.
6. Selepas dua hari, toskan air, rebus, sejuk. Masukkan vodka dan air garam ke dalam balang timun. Tutup rapat dengan penutup nilon.

Timun dengan vodka, bawang putih dan rempah disimpan dengan baik di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Timun seperti itu tidak lebih buruk daripada tong.

Resipi penjahat

Resipi mengandungi sejumlah besar bawang putih, yang, bersama dengan vodka, membuat timun tidak hanya rangup, tetapi juga memberikan rasa yang sedap.

Bahan untuk 2 kg timun:

• 1 timbunan gula dan garam tanpa slaid;
• 10 g asid sitrik;
• 50 ml vodka;
• 2-3 kepala bawang putih besar;
• 5 sudu besar air;
• ramuan dan rempah secukupnya: rempah dan lada panas, akar lobak, daun salam, tarragon.

Kaedah memasak:

1. Masukkan ramuan, rempah, cengkih bawang putih ke dalam balang.
2. Angkat timun dalam beberapa peringkat.
3. Rebus air, tuangkan timun. Tutup dengan penutup dan tunggu sehingga balang sejuk sedikit, kemudian toskan airnya. Anda tidak akan memerlukannya lagi.
4. Sediakan air garam dari air tulen (1250 ml), garam dan gula pasir, rebus, kemudian masukkan asid sitrik.
5. Tuangkan vodka ke dalam balang timun, tuangkan air garam mendidih, gulung dengan penutup logam, setelah sebelumnya disterilkan.

Timun masin ringan dengan vodka untuk simpanan jangka panjang

Produk untuk satu liter boleh:

• timun (berapa banyak yang akan dimasukkan, kira-kira 700 g);
• 2 liter air yang disucikan;
• timbunan garam;
• tembakan vodka;
• rempah dan ramuan seperti yang dikehendaki.

Cara menyediakan timun masin ringan:

1. Tuangkan timun dengan air sejuk selama beberapa jam.
2. Bilas tin dengan soda dan sterilkan bersama penutup nilon.
3. Di bahagian bawah balang kering, ratakan daun ceri, currant, lobak merah, lobak merah dan kacang lada, tarragon, payung dill, bawang putih, lada panas secukup rasa.
4. Masukkan timun dalam beberapa baris, dengan beberapa ramuan di atasnya.
5. Sediakan air garam dari air dan garam. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan cuka dan vodka.
6. Tuangkan balang timun dengan air garam mendidih. Tutup dengan serbet dilipat dalam beberapa lapisan, biarkan suam selama 12 jam.
7. Rendam penutup nilon ke dalam air mendidih selama 10-20 saat untuk mensterilkan dan melembutkan. Tutup balang dengan penutup panas, simpan untuk disimpan.

Timun akan siap dimakan dalam 7-10 hari. Mereka juga dijaga dengan baik pada musim sejuk: air garam tidak menjadi keruh, jamur tidak terbentuk di permukaan, buahnya tidak melembutkan.

Timun dengan bawang, vodka dan cuka

Salad ini juga disebut "Finger". Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 4 kg timun;
• 150 ml minyak halus;
• 4 kepala bawang;
• 1 sudu besar Sahara;
• 100 g garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 200 ml cuka;
• 50 ml vodka;
• lada hitam tanah secukup rasa.

Resipi:

1. Bilas timun, rendam dalam air sejuk selama 2 jam, atau lebih lama. Kemudian potong memanjang ke bar.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Sediakan pengasam dari minyak sayuran, garam dan gula, tambah lada hitam dan rempah secukup rasa.
4. Masukkan timun, bawang, bawang putih ke dalam piring steril, tuangkan pengasam, cuka dan vodka di atasnya. Campurkan semuanya.
5. Ketepikan di tempat yang hangat, kacau sekali-sekala.
6. Apabila sayur-sayuran melepaskan jusnya, masukkan salad ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan pengasam ke bahagian atas.
7. Di bahagian bawah periuk besar, letakkan pendirian untuk mensterilkan kaleng atau letakkan kain tebal yang dilipat di beberapa lapisan. Masukkan balang ke dalam air mendidih menggunakan cengkaman, tutup dengan penutup. Masa pensterilan bergantung pada isipadu tin: untuk tin liter memerlukan 8-10 minit, tin dua liter - 15 minit, tin tiga liter - 20 minit.
8. Tanggalkan balang dengan kemas dengan cengkaman, tutup dengan penutup steril logam. Balikkan, bungkusnya, dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Resipi dengan tomato dan vodka

Untuk resipi, disyorkan untuk memilih tomato bersaiz sederhana dengan kulit yang lebat. Secara pilihan, anda boleh menambah lada bel.

Bahan untuk tiga liter boleh:

• 1 liter air;
• tomato dan timun (berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang);
• 1 PC. lada bel;
• 2 tangkapan vodka;
• timbunan gula dan garam tanpa slaid;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 4 perkara. anyaman;
• daun ceri dan lobak;
• payung dill;
• 3 keping. daun bay;
• di hujung pisau ketumbar tanah dan kayu manis.

Resipi:

1. Mensterilkan tin bersih.
2. Potong ramuan dan masukkannya bersama rempah di bahagian bawah balang.
3. Masukkan timun pada baris pertama, kemudian tomato, dan timun lagi. Letakkan perempat lada bel di sisi.
4. Rebus air, isi balang dengan air garam, biarkan di bawah penutup. Setelah 10-15 minit, toskan air ke dalam periuk.
5. Masukkan garam, gula ke dalam air garam, didihkan.
6. Secara berasingan, tuangkan vodka ke dalam balang, tuangkan pengasam mendidih.
7. Gulung balang dengan penutup yang disterilkan. Balikkan, balut dengan selimut. Biarkan selama dua hari sehingga pemeliharaan telah sejuk sepenuhnya.

Salap sejuk

Pengambilan timun yang sejuk untuk musim sejuk adalah pilihan termudah dan paling terbukti untuk memasak timun yang enak dan rangup.

Bahan untuk balang 3 liter:

• timun (berapa yang akan dimasukkan);
• 1.5 l air;
• 3 sudu besar garam;
• 50 g vodka;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2-3 keping. payung dill;
• daun atau akar lobak;
• 5-6 pcs. daun ceri;
• 5 kacang polong.

Rendam timun dalam air sejuk selama 2-4 jam. Masukkan rempah dan beberapa ramuan di bahagian bawah balang, kemudian timun, kemudian ramuan lagi, dan seterusnya sehingga balang penuh. Lapisan terakhir mestilah payung dill.

Kacau garam ke dalam air sejuk, tuangkan timun. Pada akhir, tambahkan vodka ke dalam balang. Celupkan penutup plastik ke dalam air mendidih, dan tutup balang. Simpan di ruangan bawah tanah atau tempat yang sejuk.

Timun rangup dengan vodka dan kismis merah

Kismis merah membantu mengekalkan rasa dan kualiti timun, kerana adanya asid dalam komposisi, menjadikannya lebih garing, melindungi dari penapaian dan acuan, memberikan rasa tertentu.

Bahan-bahan:

• timun;
• 1.5 l air;
• 50 g gula;
• 300 g currants;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 sudu besar garam;
• 30 g vodka;
• ½ sudu besar cuka;
• ramuan dan herba secukup rasa.

Resipi:

1. Bilas kismis, terpisah dari tangkainya.
2. Masukkan sebilangan hijau ke dalam balang steril, masukkan timun secara menegak, kemudian beri, dengan urutan ini isi balang ke bahagian atas.
3. Rebus air dan tuangkan ke atas balang. Selepas 15 minit, toskan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Didihkan air garam, kemudian masukkan vodka dan cuka. Tuangkan timun lagi selama 20 minit. Rebus air garam buat kali terakhir, tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup logam steril.

Cara menutup timun dengan betul dengan vodka untuk musim sejuk

Agar timun ternyata enak dan tahan sepanjang musim sejuk, penting untuk mematuhi perkadaran dan memerhatikan teknik penyediaan pengawet. Ia dibenarkan sedikit menyesuaikan jumlah garam dan gula. Anda tidak boleh menambah banyak vodka, jika tidak, anda boleh merosakkan resipi, timun akan menjadi pahit. Pilih ramuan dan rempah berdasarkan pilihan peribadi.

Prasyarat untuk pemuliharaan yang berjaya adalah pensterilan tin dan penutup. Anda boleh memilih kaedah yang sesuai untuk anda. Yang paling mudah dan cepat adalah menggunakan oven, kerana banyak tin dapat ditampung pada masa yang sama.

Petua Berguna

Koki berpengalaman berkongsi rahsia bagaimana memasak timun yang enak dan rangup di dalam balang dan meningkatkan jangka hayatnya:

• rendam buah yang telah dibeli dalam air sejuk selama 2-4 jam sebelum pengetinan;
• tanaman yang dituai dari kebun segera sebelum menuai, bilas dengan cukup di bawah air yang mengalir, jangan rendam;
• potong hujung pada kedua sisi timun, supaya lebih cepat masin;
• mustard kering, akar lobak merah, vodka akan menyelamatkan kerja rumah dari kerosakan, letupan tin;
• kulit kayu oak akan menjadikan timun lebih garing;
• lebih baik menggunakan air minuman yang disucikan;
• pilih timun dengan pelbagai jenis dan saiz yang sama;
• baris pertama timun dibentangkan secara menegak, yang kedua - pada sudut, buah terakhir dapat diletakkan secara mendatar;
• bilangan daun currant hitam yang optimum setiap balang 3 liter tidak lebih daripada 5-6 pcs. Jika tidak, daun boleh memberi penapaian dan sabun pada air garam;
• Masukkan penutup yang terbuat dari polietilena padat ke dalam air mendidih selama 30 saat sehingga melembutkan, dan kemudian tutup bekas itu dengan ketat tanpa usaha.

Kesimpulannya

Timun dengan vodka untuk musim sejuk adalah cara mudah untuk menyediakan penyediaan yang lazat, untuk mengelakkan kerosakan pada tin, acuan dan pelembutan buah. Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat timun masin, sedikit masin dan acar dengan penambahan minuman beralkohol. Dengan syarat anda memilih sayur yang sesuai dan mengikuti teknologi memasak, timun selalu menjadi enak, renyah dan tegas.